גבינת קורד מעובדת

גבינת קורד מעובדת

קטגוריה: מנות חלב וביצים

רכיבים
גבינת קוטג	1 ק"ג
חלב	900 מ"ל
חמאה	100 גרם
חלמונים גולמיים	3 יח '.
סודה	כפית אחת
מלח	כפית אחת
קִימֶל	כפית אחת

שיטת בישול

• שלבו גבינת קוטג 'עם חלב קר, בישלו על אש נמוכה תוך ערבוב במשך 5 הדקות הראשונות. ואז השאר באש עוד 10 דקות, עד שהנוזל הופך לשקוף; מכניסים למסננת עם גזה.
• בכלי אחר הוסיפו חלמונים, מלח וסודה, כמו גם תוספים לחמאה הרכה, ערבבו עם מטרפה או סתם מזלג עד לקבלת תערובת אחידה.
• מחזירים את גבינת הקוטג 'לתבנית, ואז שופכים את תערובת החמאה-ביצה, מערבבים היטב ומבשלים 15 דקות על אש נמוכה, תוך ערבוב מתמשך עם מרית רחבה, מכיוון שהמסה נוטה להישרף במהירות ... היא תתחיל להמיס להיות כמו בצק פנקייק עבה. יוצקים אותו לתבנית סיליקון. הגבינה מוכנה אחרי 8 שעות בקור.

המנה מיועדת ל

850 גרם

זמן ההכנה:

1 שעה

תוכנית בישול:

צַלַחַת

הערה

נוח לבשל גבינה בסיר פופלון.

גבינת קוטג 'וחלב מתאימים לכל תכולת שומן! מתכון ישן, כפרי, לא היה אחוז אחוזי שומן. לקחתי את הראשון שנתקל בו: גבינת קוטג '- 9%, חלב - 1%.

למדידה השתמשתי בכפית ממכונת לחם. אם תכניסו פי 2 יותר מלח, אז הגבינה תצא ממש מתחת לבירה.

אני תמיד מוסיף זרעי קימל לגבינה הזו, כי זה עם זרעי קימל שאנחנו אוהבים אותה. ניתן להשתמש במלח אדיגה, עבדזק, בז'דוג, אוליאף וכו ', כל אחד בתוספת עשבי תיבול, אפשר להמליח במלח רגיל, אך להוסיף את עשבי התיבול היבשים האהובים עליכם - ואז הגבינה תריח כמוהם. אפשר לפזר פלפל - הוא יהיה חריף. ניתן לבשל את הגבינה הזו ללא עשבי תיבול, עם מחצית מכמות המלח ובתוספת 1-2 כפות. סוכר וונילין ואז זה יהיה מתוק. אפשר להוסיף כף קקאו, ואז זה יהיה "שוקולד". או פתיתי קוקוס ... או כל מה שתרצו!

על הצפיפות. אם גבינת הקוטג 'תשאיר להתנקז למשך 3 שעות לפחות, אז הגבינה תהפוך לצפופה הרבה יותר, כמעט כמו גבינות מותססות. אם, כמוני, אמתין עד שטפטוף של חלב הדקיק פשוט הופך לסירוגין (זה יקרה בעוד 15 דקות), אז הגבינה תתגלה רכה ורכה יותר. ובכל זאת, לאחר העמידה, הוא נחתך דק ושומר על צורתו. ואם מסננים את הגב ובכלל לא לאורך זמן, בערך 5 דקות, אז הגבינה תתגלה רכה, "ניתנת למריחה".

נראה כי אין טעם לחשב את מחיר העלות, מכיוון שמחיר מוצרי החלב שונה בכל מקום; אך על פי ייסק, המחיר התברר כ- 180 רובל לק"ג (בהתחשב בחלמונים בחינם מביצי תרנגולות מקומיות) ...

לגבי המחבר. אני מבשלת גבינה כזו כבר הרבה זמן ואני לא מכיר את הכותב, אבל תודה!

[מוּקרָם]

ובתודה אני מצפה לאהוב הזה מוּקרָם יחשב את תכולת השומן.

[מוּקרָם]

ובתודה אני מצפה לאהוב הזה מוּקרָם יחשב את תכולת השומן.

ואל תחכה! לא ציינת את השמן! אני מכיר את הגבינה הזו, בישלתי אותה - סופר מגניב. במיוחד אם יש יותר שמן! מישהו הציג שיטה לבשל את זה בסרט מצויר! מתכון טוב!

תודה, אירישה, נכנסת.

הסתכלתי על מתכונים אחרים - כן, זה מאוד דומה, הפרופורציות מעט שונות והשיטה שונה; אבל אולי הם לא יעיפו אותי בגלל המתכון הזה, אתה חושב? ..

ואני פשוט אוהבת פחות שמנים ...

[TATbRHA]

TATbRHA, מזל טוב על מתכון הגבינות החדש שלך! כדי לחשב את תכולת השומן של הגבינה המוגמרת, עלי לדעת את אחוז השומן של מוצרי ההתחלה. איזה תכולת שומן הייתה גבינת הקוטג '? אני רואה בתיאור, גבינת קוטג '9%. מה משקל הגבינה המעובדת המוגמרת? משקל הגבינה המעובדת התגלה כ 850 גרם בדיוק? ואיזה סוג שמן לקחת בחשבון? 72% או 82%?

[מוּקרָם]

מוּקרָם, שלום תודה!! כן, גבינת קוטג '9%, חלב 1%, חמאה 72%, משקל גבינה - 850 גרם.

[TATbRHA]

TATbRHAאחוז השומן בגבינה מעובדת היה 21.71%. יספור גבינה מעובדת 22%. החישוב נכון, בדקתי אותו מספר פעמים. תכולת השומן נמוכה מכיוון שמתקבלת תפוקה גדולה של המוצר המוגמר.

מתכון נהדר!

מישהו הציג שיטה לבשל את זה בסרט מצויר! מתכון טוב!

אז אתה יכול לבשל אותו בבטחה בסרט מצויר?

אז אתה יכול לבשל אותו בבטחה בסרט מצויר?

חפש מתכון. היה לאחרונה

[אלבינה]

אלבינה, לְהַבִּיט.

[טטיאנה]

טטיאנה, אירה, תודה על הרמז

[טטיאנה]

טטיאנה, אני כבר מכין גבינה כל כך טעימה כל כך! אוווווווווווווווווווווווווו! תודה על המתכון, אולי יהיו יותר אנשים במדפים שלנו "חובבי מוצרים טבעיים"!

[נטליארה]

יוסיף, יוסיףנטליארה,. כבר ניסיתי את זה, זה טעים מאוד.

[TATbRHA]

TATbRHA, טטיאן, תודה על המתכון!
זה היה בסימניות הרבה זמן, עכשיו ניסיתי להכין אותו, תגיד לי איזה סוג של גבינת קוטג 'צריכה להיות: הומוגנית, כנראה?
היה לי "יאמי" גס, וגם כשהיה דגנים, הוא נשאר, כשערבבתי אותו עם תערובת החמאה, הוא לא הפך להיות הומוגני.
אני חושב שזה בגלל גבינת הקוטג ', כנראה שהייתי צריך למזג אותה נכון?
באמת שלא ניסיתי את זה עדיין, זה מתקרר ...
זה לא דומה לשום דבר, אבל בכלל לא אותו דבר כמו בתצלום שלך.

[טרישקה]

טרישקה, אני לוקח את גבינת הקוטג 'הזולה ביותר (היא יקרה וטעימה לאכילה בצורתה הטבעית) - וכן, היא הרבה. כנראה שהייתי צריך לעבור את הבלנדר ... כמו כן, לא פירטתי ... טוב, אולי הטעם לא אכזב?

היה לי "טעים" גס, וגם כשהיה דגנים, הוא נשאר

היה צריך לערבב היטב את קסיושה. הכנתי גבינה מסוג זה עוד כשהיו לא בלנדרים. ללוש בעזרת מרית.

בנות תודה על התשובה!
בבא. מכיוון שאקח גבינת קוטג 'נוספת, רק את זה היה צריך להצמיד איפשהו.
הנה מה שקרה ..





סליחה על התמונה, מהטלפון ...
טעמו היה מעניין ובעלי לא אהב גבינה מעובדת ולא גבינת קוטג '.
אמר עוד מלח ובירה.

כן, זאת אתה שהערערת והערערת את זה ...
וניתן להוסיף פלפל אם לבירה. וכמון אם אתה אוהב כמון.

[TATbRHA]

TATbRHA, טטיאן, בוא אלי!
בום לתקן.