יוגורט בסטבה SV 2

קטגוריה: מנות חלב וביצים
יוגורט בסטבה SV 2

רכיבים

חלב 1 ליטר
חָמֵץ 300 מ"ל

שיטת בישול

  • לפני כמה ימים אחותי הסמיכה אותי ביוגורט מיצרנית יוגורט שזה עתה נרכשה. מאוד אהבתי את המוצר. מוקדם יותר, איכשהו לא קלטתי את המכשיר הביתי הזה, לא שלא התייחסתי אליו ברצינות, אבל איכשהו הוא נפל מטווח הראייה, פינוק עצמי, במילה אחת. בין אם זה המקרה, איזה גריל זה דבר, אבל הנה כמה כוסות. לא רציני. אך הטעימה האחרונה אילצה לשנות את הגישה כלפי המכשיר השימושי ביותר הזה, אפילו יותר מכך, לא לתהליך התסיסה עצמו.
  • אבל הכל ממש נח על המשקפיים - 150-180 גרם קטנים עד כאב, אני משתמש ביוגורט די הרבה: אני לוקח את זה לבית ולעבודה - למה לי לשאת את הכוסות האלה קדימה ואחורה (לא מציע תרמוס). ובכן, לא לסחוב, כמובן, זרק אותו לתא המטען והביא אותו לעבודה, אבל בכל זאת - זה יימרח יותר על הקירות. אז אתה צריך מכשיר עם קיבולת גדולה, אמנם עם אחד, אבל גדול. וכבר הרמתי תסיסה רב תכליתית עם קנקן 2 ליטר, והתכוונתי להזמין אותו ואז "אוסטאפ סבל", כמו שאומרים ...
  • למה לא לנסות לתסוג יוגורט בסו ויד? טווח טמפרטורות מתאים מוגדר ללא בעיות, הדיוק בשמירה על הטמפרטורה מקובל - בניגוד ליצרן יוגורט, קבע את הטמפרטורה שאתה רוצה (במיוחד מכיוון ששמעתי שוב ושוב בביקורות על יצרני יוגורט שונים, הם אומרים "מתחמם יתר על המידה", האם לא לשמור על הטמפרטורה וכו '), העברת חום במים טובה - כל התנאים לתהליך נכון נמצאים. כל עוד יותר מעניין - מנות ראשונות שונות עשויות לדרוש טמפרטורות תסיסה שונות, למשל, בין 38 ל 43 מעלות (בגיל 45, החיידקים הדרושים ימותו) - אנא, נסה, להתנסות. בוננזה: אתה יכול להכין יוגורט, שמנת חמוצה, גבינת קוטג ', חלב אפוי מותסס, קפיר ובצק שמרים לקצת לביבות ואפילו יין עם סבלנות מסוימת.
  • מכיוון שהרעיון כיסה (אני מתנצל) ממש באמצע איקאה (לא פרסומת), נרכשו מיד 2 פחיות בגודל מתאים לניסויים לא אנושיים בחיידקי חומצה לקטית.
  • יוגורט בסטבה SV 2
  • רציתי לנסות כמעט "כרגע מבלי לעזוב את המקום הזה." לא הלכתי לאף בית מרקחת וכך הלאה לתרבויות התחלה, החלטתי שאסתדר עם "אקטיביה" דו-פעמי (לא פרסום). היו כמה תסיסים ליוגורט ב"אשן ", אך מכיוון שרציתי יוגורט, עצרתי עליו לפשטות הניסוי הראשון.
  • הצרה היחידה שראיתי בשלב זה הייתה עיבוי. לא בכדי אנו נאלצים להסיר את המכסים מהצנצנות לפני שמניחים אותם ליצרן היוגורט - בדיוק בגלל היווצרות עיבוי מתחת למכסה הסגור. ועם כמות הגונה של מים חמים נוצר עיבוי רב יותר מאשר בנפח קטן יחסית של יצרן יוגורט באוויר. עיבוי יכול להיכנס לצנצנת הפתוחה מחלון הזכוכית של מכסה סו ויד או להיווצר על מכסה הצנצנת עצמו, אם תסגור אותו עם מכסה זה מלמעלה. למרות שהאחרון לא היה מפחיד במיוחד - שטח מכסה הצנצנת אינו גדול, המים בשום אופן לא רותחים, במיוחד מכיוון שבחלק מתסיסים, להיפך, מיכל גדול נסגר במכסה. אז הרחק עם ספקות, תן תרגול!
  • בנקים של 1 ליטר ו- 0.5 ליטר.
  • ניתן למקם אותם ברמה אחת, למשל, כזו.
  • יוגורט בסטבה SV 2
  • אז בצנצנת גדולה ערבבתי 200 מ"ל יוגורט ו -700 מ"ל חלב בטמפרטורת החדר, בערך 50 גרם סוכר. סגרתי את המכסה ללא אטם גומי, אבל כיסיתי את הצוואר בפיסת מפית חד פעמית ויסקוזה - על מנת לתפוס את העיבוי לכאורה ממכסה הפחית.
  • בצנצנת קטנה - 100 מ"ל יוגורט, 300 מ"ל חלב, כמה כפות סוכר ו- 100 גרם פטל מחית עם סוכר.
  • יוגורט בסטבה SV 2
  • הפחיות משתלבות בצורה מושלמת באמבטיה: כאשר מכסה ה- SV2 סגור נותרו כ -10 מ"מ בין הפחית למכסה הפחית, ורמת התערובת נופלת בערך בגובה המים המרבית.
  • יוגורט בסטבה SV 2
  • יוגורט בסטבה SV 2
  • 40.5 מעלות, 5 שעות, ואז שעה וחצי במקרר.
  • יוגורט בסטבה SV 2
  • היווצרות טיפות על כוס מכסה SV2 בטמפרטורה זו היא בסדר, היא לא נאספת לטיפות גדולות, ולכן אין שום איום מיוחד שגשם יישפך מהמכסה לצנצנת יוגורט פתוחה. זה לעתיד.
  • ועל מכסי הפחיות עצמם, עיבוי הוא מאוד לא משמעותי - הוא מוסר בקלות בעזרת מפית סופגת היטב. ובצנצנת גדולה, בה היה מכוסה הצוואר במפית, המפית עצמה הייתה יבשה לגמרי, כלומר שום דבר לא נזל מהמכסה שעליה.
  • מה קרה עם היוגורט עצמו. יוגורט פטל התגלה כנוזל יחסית, עם תערובת הגחנה הגונה, תוך ערבוב אחיד, הוא הגיע לעקביות עבה מעט יותר משתיית יוגורט. אני חושב שהכל מתערובת של פטל, בצדק מומלץ להקפיד מאוד על בחירת פירות ומילוי להטלה ביוגורט לפני סיום תהליך התסיסה. עדיף אחר כך, ליוגורט מוכן. אבל בצנצנת גדולה המוצר התגלה כעקביות צפופה ונעימה מאוד "כפית שווה" - החריץ מהכף בתצלום לא נמשך זמן רב, נשאר כמעט ללא שינוי, יש מעט מאוד סרום.
  • יוגורט בסטבה SV 2
  • באופן כללי, כל זה מוזר. העיקר שזה עובד, והאפשרויות ליצירתיות הן כמעט בלתי מוגבלות.


ננה
איי ....! "עד כמה הטכניקה הזו הגיעה לנונצ'ה ..." - כמו שאומרים בסרט המצויר האהוב עליך. אבל אני עדיין לא רואה את זה לייצר מוצרי חלב מותססים בטכנולוגיה. הכל איכשהו הדרך המיושנת. חלב מבושל, מקורר ל 40-50 מעלות, לשים 2 כפות. l. חמץ נצחי, גדל במו ידיכם. מכוסה בצעיף פלומי חם ומושאר בן לילה. ובבוקר .................. לא שהכפית שווה את זה! מלמעלה השמנת הצהובה קפאה ורעששה כמו חזה של ילדה כשנוגע בידי אדם אהוב ...............
פְּסַנְתֵר
200 מ"ל יוגורט עבור 700 חלב הוא בזבזני מאוד. מספיק 4 כפות לליטר.
אני עושה גם בפחית ובצעיף צמר
קטיה 1234
SD,
אלכסיי, תודה על התיאור המעניין של תהליך הכנת היוגורט במכשיר sous vid. עדיין אין לי מכשיר כזה, אבל יש לי צוות dd2. תודה מיוחדת על רעיון צנצנת האיקאה!
SD
ננהכמה פיוטי (התלהב)! זה הרבה יותר אופוני מ"הכפית שווה ", אני מתנצל, אני מסכים איתך לחלוטין! יחד עם זאת, אתם נותנים לנו (סליחה) ערכת כלים מעולה, כמעט סטנדרט של יוגורט טוב! הכין יוגורט - השווה עם ..... התקן, כביכול. "גבירתי, הרשה לי לפנק אותך ביוגורט, אבל ראשית, אנא השווה את זה לתקן / ים שלך ...". והרי כל ילדה משכילה תתבייש לסרב - זה לא שטויות, סוג כלשהו, ​​אלא לשם אמת טהורה ולא מורכבת. אנחנו, גברים, רק צריכים לשים לב! תודה
SD
ציטוט: פסנתר
בצעיף צמר

ציטוט: ננה
מכוסה בצעיף פלומתי חם

כן, יש לך איזשהו כת של דברים מצמר, עמיתים יקרים! יחד עם זאת, "חלליות עושות את עצמות תיאטרון הבולשוי." רק צוחק. כמובן שהקלאסיקות תמיד רלוונטיות. ברצינות.

ציטוט: פסנתר
200 מ"ל יוגורט עבור 700 חלב הוא בזבזני מאוד
אני מסכים איתך לחלוטין, ובכן, זו החוויה הראשונה, כביכול, לבדוק את היסודות ...
SD
ציטוט: קטיה 1234

SD,
תודה מיוחדת על רעיון צנצנת האיקאה!
בדיוק נמצא במקום הנכון בזמן הנכון ...
ננה
[/] וגם נסה להכין יוגורט מחלב אפוי! אתה לא תתחרט. ודבש שם במקום סוכר. אני לא יודע, אולי מישהו יפריך אותי, אבל יש כלל: אי אפשר להוסיף פירות וגרגרים טריים ליוגורט (כלומר תהליך הבישול), אבל בבקשה לעשות את זה למוצר המוגמר.
לאחרונה הכנתי לבדיקה יוגורט בננה-דבש מוורנטים ביתיים (לא להתבלבל עם חלב אפוי מותסס). הבן היה מאושר. ואם תוסיפו מים או נוזלים אחרים ליוגורט וקצף כאלה, אז תשמחו בצורה של שייק.
ננה
ציטוט: SD

כן, יש לך איזשהו כת של דברים מצמר, עמיתים יקרים! יחד עם זאת, "חלליות עושות את עצמות תיאטרון הבולשוי." רק צוחק. כמובן שהקלאסיקות תמיד רלוונטיות. ברצינות.
אני מסכים איתך לחלוטין, ובכן, זו החוויה הראשונה, כביכול, לבדוק את היסודות ...
אני אגיד לך בכנות. יש לי חשק למתכונים רוסיים ישנים וטקסים. וכל השאר הם חלק בלתי נפרד מהם. למרבה הצער, השורשים הגרמניים לא השאירו מעט מאוד מהמורשת שלהם, כך שהמתכונים הגרמניים העתיקים, או ליתר דיוק, המתכונים הפרוסים העתיקים של המשפחה שלנו אבודים כמעט.
SD
ציטוט: ננה
הכינו יוגורט מחלב אפוי!
חלב מותסס ביוגורט? תודה על העצה, סקרנית. ולהמיס את החלב בסו ויד ...
ננה
מצטער שלא עניתי הרבה זמן. לא אפוי חלב תוסס לגמרי. חלב אפוי תוסס אמיתי מיוצר על ידי כריתת חלב זמן רב בתנור עם היווצרות קרום יפה וצפוף. ואז הוא מתקרר, והמחמצת מוחדרת בזהירות מתחת לקרום. אז זה קופא מתחת לקרום. וחלב אפוי ניתן להכין בפשטות: לאחר החשיכה עד שהצבע הופך לקרם. בדיוק מחלב כזה!
SD
ציטוט: ננה
חלב אפוי תוסס אמיתי מיוצר על ידי כריתת חלב זמן רב בתנור עם היווצרות קרום יפה וצפוף.

ובכן, זה חלב אפוי קנוני נכון לחלוטין מה שקרה בסו ויד אני בהחלט אכתוב אותו. הקרום בהחלט לא עובד.
קארה
SD, עדיף להוסיף סוכר ותוספים אחרים (ריבה, פירות יער וכו ') ליוגורט שהוכן כבר וכל מוצר חלב מותסס אחר. אם כל זה מתווסף לפני תחילת הבישול, אז יתבררו חיידקים שלא ממש שימושיים לגוף.
ננה
ציטוט: קארה

SD, עדיף להוסיף סוכר ותוספים אחרים (ריבה, פירות יער וכו ') ליוגורט שהוכן כבר וכל מוצר חלב מותסס אחר. אם כל זה מתווסף לפני תחילת הבישול, אז יתבררו חיידקים שלא ממש שימושיים לגוף.
אני מסכים ב 100%. בנוסף, לא מומלץ להוסיף פירות וגרגרים טריים למדיום החלב התוסס. בגלל אותם חיידקים.
מאי @
ננה, ואיזה סוג חמץ נצחי, שגדל במו ידיך? פרטים נוספים בבקשה ...

כל המתכונים

© מקוקר: המתכונים הטובים ביותר.

מפת אתר

אנו ממליצים לך לקרוא:

בחירה ותפעול של יצרני לחם