ביצים, אבקת ביצה (חלמון ולבן) ומלנג ביצה

שאלה לאניני טעם ... האם עוף, שליו וביצי ברווז שונים באפייה (לחם, מאפים)?
שמעתי את הדעה, למשל, שמאפים עם ביצי ברווז הם הרבה יותר טעימים. האם זה באמת נכון או מיתוס שהומצא על ידי מישהו?

טעמו של מוצר הוא עניין אינדיבידואלי ותלוי בבלוטות הטעם האישיות שלנו.

האם סוג הביצה משפיע על מאפייני הבדיקה? התוכן של ביצת ברווז, למשל, צפוף יותר מביצת עוף. אם מוסיפים אותו לבצק במקום לעוף - לאיזה שינויים בבצק (מבנה, פלסטיות וכו ') אתם יכולים לצפות? ובכן, במוצר המוגמר, בהתאמה.

אין לי ברווז להטיל לי ביצי ברווז
אם יש לכם הזדמנות כזו, ערכו ניסוי ואפו לחם על ביצים שונות, אז תוכלו להבין את ההבדל במבנה הבצק.

באופן עקרוני אנו עושים זאת: אנו זורקים את כל "הרעיונות" שלנו לבצק (עד חמוצים ונקניקים עם מלחים) ומסתכלים על התוצאה ואיך זה מתאים לנו.
אם אתה לא אוהב את זה, אנו מאכילים את הציפורים או נותנים להם לאכול קרקרים.

ניסיתי לאפות שארלוט עם ביצי ברווז. הבנתי שהיא שונה ... ואפיתי אחרת. אבל ... אני מתקשה להסיק מסקנות הגיוניות מסוימות מניסיוני.
אם למישהו יש רצון להתנסות, אני יכול לספק בשמחה "חומר ניסיוני" למטרות אלה. זה מאוד מעניין אותי.