הא מבשר מבושל

הא מבשר מבושל

קטגוריה: ארוחות קרות וחטיפים

מִטְבָּח: קוריאני

רכיבים
בשר בקר	500 גרם
בצל בצל	2 בצלים בינוניים
תמצית חומץ 70%	1 כף. l.
שום	2 ציפורן
פפריקה טחונה	רחוב 1 l.
פלפל חריף (צ'ילי) טחון	0.5 שעות l.
כוסברה טחונה	0.5 שעות l.
סוכר	רחוב 1 l.
רוטב סויה	2. l.
מלח	טַעַם
שמן צמחי (שמן חמניות ללא ריח)	3-4 רח ' l.
ירקות כוסברה

שיטת בישול

• בישול מתאבן זה פשוט מאוד. מרתיחים את הבקר עד שהוא רך ומוציאים אותו לצינון. מותר אפילו קשיחות קלה. אם הבשר מבושל, הרי שהוא פשוט יתפרק ותקבל מסה לא מובנת.
• חותכים את הבשר לקוביות. בצל בחצי טבעות. מערבבים את הבשר וחצי הבצל בכוס ומוסיפים 1 כף. l. תמצית חומץ 70%. כן כן! תמציות! הניסיונות שלי להחליף אותו בחומץ תפוחים וחומצת לימון נכשלו. התברר שהוא שוקל טעם לא מובן, שקשה איכשהו לתאר אותו.
• אנו מחממים את השמן היטב ומטגנים את הבצל עד לשקיפות. מוציאים את תבנית הבצל ומוסיפים אליו במהירות שום, כוסברה ופלפל. מערבבים במהירות ובמהירות ומניחים על הבשר.
• ועכשיו החלק הכי קשה !!! מערבבים הכל היטב, מוסיפים סוכר, רוטב סויה וכחצי כוס מים רתוחים. המתן קצת והמשיך למבחן הראשון. אל תפחד אם זה נראה חמוץ מדי! הוא יצקת, הבצל יתרכך, יהיה רווי בניחוחות ויהפוך לבלתי נראה. עכשיו אנחנו צריכים בדחיפות להגדיר את הערווה לבשל! אנו מבשלים אורז במולטיו ללא מלח ושמן - זה ערווה. אורז מבושל בצורה כזו עוזר מאוד לאכול אותו. הוא יכבה את האש :-). ובכן, האורז מוכן ואנחנו ממשיכים לפעולה האחרונה - הוסיפו כוסברה להא והביאו אותו ל"טעם ", כמו שאומרת המורה שלי :-). כלומר, אנו מוסיפים מלח, סוכר, חומץ, צ'ילי. הוספתי עוד כף תמצית ומנה כה טובה של צ'ילי. בקשה גדולה מאוד! אם אתה לא אוהב כוסברה, אז אל תוסיף פטרוזיליה, שמיר וכו 'קח בצל ירוק. ניתן להוסיף גזר (גולמי טבעי וקצוץ על הפומפיה האהובה עליכם).

הערה

מתכון זה ניתן רק כבסיס ליצירתיות. מבשלים מכל הלב ותצליחו! ... ניתן להפחית בבטחה צ'ילי וחומצה. התחל עם מנה קטנה יותר, עבד בהדרגה עד שהכי נסבל וטעים עבורך. אבל בחריפות והחמיצות המוגברת טמון טריק מזרחי קטן, האורחים יאכלו פחות
אני ממליץ בחום לבשל עם לבבות עוף או כנפיים.

מתכון מעניין, כמובן לאוכלי האש, נכון? במובן של חריפה מאוד? אני בהחלט אנסה, תודה!

ובכן, אי אפשר לדווח על צ'ילי, היופי של הפפריקה יכול לעשות. וכן ... לאוהבי אוכל האש: סוד: ומי אש

צריך להאכיל את האחות - אחרת הכל לא חריף עבורה!

טטיאנה, תבשלי את זה, זה יכול להפסיק להזיק

בהחלט אנסה גם. העיסה שלי על בשר בקר הייתה ישנה ומכוסה בבשר בקר. מעניין אם בקר כזה ישמח אותו? ..

[טטיאנה]

טטיאנההו! אני כבר מודאג. האם הוא מחמיר? אחרת אקבל את זה בעין לרעיונות "טובים"

[צ'וכונדרוס]

צ'וכונדרוס,
"הוספתי עוד כף תמצית."
כלומר, עבור 500 גרם בשר - 2 כפות. כפות תמצית חומץ? האם זה לא יותר מדי?

אלנה, לא בשבילי. אבל לכל אחד יש טעמים שונים. לטעמי, המטבח הקוריאני אטרקטיבי דווקא בגלל בהירות טעמו. אני מציע להתחיל להתנסות וליצור מתכון משלך. אני יכול לעזור בייעוץ כיצד לנווט ולתקן כמה בעיות. מכיוון שאני מתמודד עם אוכל קוריאני לעתים קרובות מאוד.

[צ'וכונדרוס]

צ'וכונדרוס,
טוב, אז אתחיל בכף אחת ואז נראה.

אגב, בספרי על סלטים קוריאניים יש לי פרופורציות שונות במקצת, אבל מעולם לא עשיתי זאת מבשר, אלא רק מדגים. דגים, אם לא שום ופלפל - שפכו דג מקסיקני מתחת למרינדת ליים (מה זה?) הפך לבן מחומצה ובישל את עצמו ללא טיפול בחום.

הכנתם מדגים?! ואז אתה אומר שיש לי הרבה חומצה?! אני אפילו לא נמשך למעשים כאלה. Neeeeee, החלטתי על טוקו מבושל

[צ'וכונדרוס]

צ'וכונדרוס,
אני אומר שבספר על סלטים קוריאניים היו ארבעה סוגים של הוא - דגים, בשר, עוף וחצילים. בישלתי מדגים. באותו רגע החלטתי שיש טעות במתכון (במתכונים הקודמים זה היה בקילוגרמים, היו 300 גר 'חומרי גלם כל אחד). הכנתי 1.5 כפות עבור 3 ק"ג דגים. כפות תמצית וקיבלו את הטעם של הדגים בחנות. מפחיד לדמיין איך זה יהיה אם אשים את אותה הכמות על 300 גרם.
אבל זה לטעמי. למרות שבאופן כללי אני אוהב חריף.

אולי לא הייתה טעות בספר.

אם אני מעוניין, אני יכול להכניס את המתכונים האלה לנושא בנושא ספרים קוריאניים. נכון, הספר ראה אור בסנט פטרסבורג בשנת 1999.

[צ'וכונדרוס]

צ'וכונדרוס,
נזכרתי בשמו של הדג החמצמץ-חריף החמוץ המקסיקני. סביצ'ה! נסה את זה, זה טעים!

פשתן, עצב אחד, אני לא יכול לסבול את הריח והטעם של הדגים. אבל לגבי חצילים זה מאוד מעניין. כל המתכונים שנתנו לי הקוריאנים לא מרשימים אותי. אבל הדג, אכלת גולמי. מרוב סקרנות, הכנתי את הא מהפינג'וס, אז חבר שלי שפך 100 גרם תמצית.

באופן כללי, אם אני לא טועה, הוא עשוי מדגים, וגולמי !! מעולם לא ניסיתי בשר מבושל, אתה צריך להעז

[מור_מיאו]

מור_מיאו, מאוד מעניין עם בשר, ועם דגים, ועם חצילים!
נטח (זו צ'וכונדרה), זה חל גם עליך!
בנות, הניחו ידע רב ערך, אני שואל ישירות

וגם אני אניח פעם חוט שקרוביי בילדותי התבשלו בצורה מושלמת מהבשר, היה חטיף ממותג לכל המסיבות "למבוגרים", אבל אנחנו הילדים גררנו את ההה הטעים הזה ...
אני פשוט לא יודע איזה סוג בשר זה היה גולמי, מבושל, איך אני מגיע אליו, אז אנסה את זה

[קארה]

קארה, אה הם אפילו עושים מהכותרות! אני יודע בוודאות, כי במשך שנה שלמה גרתי עם בנות קוריאניות באותו חדר בהוסטל, כשלמדתי באוניברסיטה הראשונה שלי ... אוווו, מה לא האכילו אותי ... טוב, הייתי טיפש צעיר, חשבתי בשביל מה זה הכל בשבילי, לא אזכור את זה, או לכתוב את זה לפחות, אה ...

לשתף ידע רב ערך

זה אפשרי ולא אוסיף הרבה -הוא מאוד. אני תמיד מכין אותו מדגים גולמיים, ניסיתי אותו מבשר (גם גולמי), אבל לא ממש אהבתי את זה, אבל כדאי לדגים !!! ניסיתי אותו משונה, אבל דגי נהר, יותר מכל אהבתי אותו מקרפיון או קרפיון, במהות נראה שהדג מבושל, אני תמיד מוסיף גזר

[קארה]

קארהאירינה את צודקת לחלוטין. המתכון הנפוץ ביותר והמפורסם בהתאמה להה עשוי מדגים גולמיים ובשר גולמי. את הדג חותכים לחתיכות וממלאים בכמות עצומה של תמצית, לאחר זמן מה הצבע והמבנה משתנים. הדג קליל וצפוף. אבל אני יכול לטעום דם בהא הבשר הגולמי. לכן שמחתי מאוד כשהראו לי את המתכון הזה. עבור קוריאנים רבים זו הפעם הראשונה שהם שומעים על שיטה זו. אבל ככה בדיוק לימדו אותי אישה קוריאנית לבשל 100%.

אמא שלי מכינה היי מבשר נא הרבה מאוד זמן. במתכון שלה אחרי ספיישל. הכנת בשר ונוספים גם גזר. טעים מאוד. אני גם עושה זאת, אך לעתים רחוקות יותר, מתעסק זמן רב. ואין טעם של דם. אני חושב שזה פסיכולוגי בלבד. מכיוון שנראה שהבשר נא. כשאכלתי בפעם הראשונה חשבתי גם הכל (טוב, אחרי הכל, זה היה גולמי, אחרי הכל, זה לא היה מטוגן, זה לא היה מבושל). אבל אז ..... היא אכלה, נסדקת מאחורי אוזניה.

[אלגרה]

אלגרה, אור, אני בהחלט אשתף. בתהליך העבודה אני נפגש עם מספר עצום של נשים קוריאניות שמהן אני לומדת מתכונים חדשים. : girl-th: אבל לא כולם יודעים לבשל טעים. לרוב יש משפחה אחת במשפחה שמבשלת לכולם. אבל היה לי מזל, יש לי חוש נפלא, הוא מלמד את כל הדקויות.

[צ'וכונדרוס]

צ'וכונדרוס, נטשה, אני יודע. זה מדהים טעים !! ובמיוחד עם הפאב! תודה על התזכורת הזו!

[נטלישקה]

נטלישקה, נטליה, טוב, בכנות, בכנות, אני לא יכולה לאכול את זה. נראה שזה פשוט יושב לי בראש. ובכן, כדי שהבשר המבושל יהיה טעים כמו היי (נכון), אנו יוצקים עוד תמצית.

[DaNiSa]

DaNiSa, תודה, אהובתי! : yahoo: למרות שאתה לא מפקפק בי. סיסטרהאאאא !!! אהבת פאבי. , בהכרח מצ'יפסארי

אין לי ספקות בנושא. אני בעצמי אכלתי את זה הרבה מאוד פעמים, חברה שלי קוריאנית, היא מבשלת את זה, גם מרקים קוריאניים, שגם אוכלים מפאבים, וכשאני מגיע אליה היא מבשלת לי פיגודיה כמומחית

ולך על פיגודי עם רוטב טעים? : ניאם: אה, ובכן, לופה נתנה לעצמי את ההוראה לא ללכת לפורום לפני השינה. עכשיו אני רוצה uuuuuu

ופיגודיה, oo-oo-oo, כזה סופר מדהים ואיזה רוטב קוריאני, כן, היא כן !! רק שאני לא כותב את זה כל פעם, וגם כשהיא עושה את זה איתי, אני עדיין לא זוכר ... שלפוחית ​​..

[צ'וכונדרוס]

צ'וכונדרוס, נטשה! הראית את הדבר הזה!
אני משוגע על הדברים האלה! חבל שהמשפחה בכלל לא מבינה אותי. הם לא חדים במיוחד ... לא מאוד ...
אבל לפעמים אני מכין לעצמי בשר בקוריאנית. רק אז אני אוכל את זה בעצמי.
אבל, אני עושה את זה מבשר נא.
אצטרך לנסות את זה איכשהו ולעשות זאת בדרך שלך. אני בטוח שזה יהיה טעים מאוד!
תודה על מתכון ריחני שכזה!

[DaNiSa]

DaNiSa, אלן, אין מה לכתוב שם. מחמצים רוטב סויה (לימון או חומץ), מדללים מעט במים, פלפל ושום. ואז מעט מלפפון וכוסברה ירוקה. אני מכין רוטב פיגודי בגלל הרוטב, אז הם פשטידות עם כרוב, ועם רוטב, ובכן, הם מנה מזרחית

[מיסקאסה]

מיסקאסה, דרו! רחמים, שו נפל. באופן כללי, אני גם לא מבשל לעתים קרובות מאוד. זו מסיבת הרווקות האהובה עלינו כאשר בעלינו קיבלו אותה.

כשהבעלים קיבלו את זה

האם זה אומר שמתרחש העברה פסיכולוגית כלשהי? איך הוויקינגים? האוזניים הללו, שהיו מנותקות מהאויב המובס, הוחמצו ואכלו. ובאופן כזה הם השתלטו על כוחם וכוח הלחימה שלהם ...

כן לאאאאא. אני גברת הצורכת מוצרים דלי אלכוהול, אבל תחת זקוסון כזה היא הולכת טוב מאוד. ובכן, אז הם ישלחו אותו ל- a-aa בכל הכוח
זה פריקה כזו

אלן, אין מה להקליט שם

אהה, כלום! ואיך מתחילים לעשות את זה, וזה מתחיל, ומה אז, וכמה וכמה מזה, סוף סוף שכחתי מלפפונים, אבל אחרי הרוטב הזה, אף אחד לא נמצא לידי - כמו לנשוף
אה, הרעלתי את נשמתי, מסתכל בלילה, ככה לאבד שינה. טעים זה כל כך לנגד עינייך ופונה

אני לא יכול לישון בגלל לחם הזנגוויל שלך, לעשות כל מיני יופי ואז להראות

אל תישן! אתה עושה אותם

[צ'וכונדרוס]

תודה, צ'וכונדרוס, למתכון! בפעם הראשונה שבישלתי אותו - הוא עף משם בהנאה מדהימה. עכשיו אעשה יותר: יש אורחים רבים מחר, הנה כמה מהם בבקשה עם אוכל כל כך טעים.

[טטיאנה]

טטיאנה,: ורד: זה בשבילך: ורד: תודה לבישול