לחמניות חג הפסחא האוסטריות

קטגוריה: מוצרי מאפה
מִטְבָּח: אוֹסטְרִי
לחמניות אוסטריה

רכיבים

ליין אניס:
יין לבן חצי יבש 75 מ"ל
אניס / כוכב אניס לא קרקע 12 גרם
לטיפולי רום:
צימוקים 180 גרם
רום לבן 10 גרם
מבחן 1:
שמרים לחוצים 30 גרם
חלב 135 גרם
ביצה מחשב אחד
סוכר 25 גרם
קמח חיטה 300 גרם
מבחן 2:
חמאה בטמפרטורת החדר 75 גרם
ביצה מחשב אחד
סוכר 15 גרם
קמח חיטה 150 גרם
שמרים לחוצים 30 גרם
מבחן 3:
שמרים לחוצים 40 גרם
חלב 60 גרם
ביצה 2 יח '
סוכר 110 גרם
סוכר וניל אריזה
אגוז מוסקט טחון 1 גרם
תפוחי אדמה מבושלים, פירה בפירה 150 גרם
קמח חיטה 500 גרם
חמאה בטמפרטורת החדר 180 גרם

שיטת בישול

  • כולם מכירים את הטעם של עוגת הפסחא, הלחמניות האלה שונות מעוגת הפסחא הרגילה.
  • התעקש על כוכב לילה אניס ביין, טבול צימוקים ברום בין לילה (בזמן שאנחנו ערים נערבב).
  • לבדיקה 1: ממיסים שמרים בחלב, מוסיפים הכל לפי הרשימה ומשאירים במקום חם למשך שעה.
  • לבצק 2: טוחנים חמאה עם סוכר וביצה עד לקבלת צבע לבן ורך, מערבבים עם שמרים, מערבבים פנימה קמח מנופה, הבצק יהיה טוב מאוד. ללוש אותו היטב במשך 6 דקות, לשלב אותו עם הבצק הראשון ולהשאיר למשך 45 דקות.
  • לחמניות אוסטריה
  • לבדיקה 3: ממיסים שמרים בחלב, מערבבים ביצים עם סוכר, אגוז מוסקט וסוכר וניל. שלבו עם הבצק השני, הוסיפו פירה, תמיסת אניס, קמח, חמאה ולשו במשך 6 דקות. הוסיפו את הצימוקים וחלקו אותם בבצק, הבצק יהיה צפוף, חלק, דביק לידיים שלכם.
  • לחמניות אוסטריה
  • אנחנו מחלקים את הבצק ל -10 חלקים, חילקתי אותו ל 12 גרם של 94 גרם כל אחד, יוצרים לחמניות, משמנים אותו בביצה ויוצרים צלב חתוך במספריים או בסכין, משאירים אותו למשך 45 דקות להתקרב. אנו אופים 20 דקות בתנור שחומם מראש ל -170 גרם. אם נראה לכם שהלחמניות כבר שחומות, אל תמהרו להוציא אותן, בגלל נוכחות האלכוהול, לבצק לוקח יותר זמן לאפות, לאפות 20 דקות!

המנה מיועדת ל

10-12 יחידות

זמן ההכנה:

3 שעות

תוכנית בישול:

תנור

ברבריסקא
מתכון מעניין מאוד ללחמניות. הייתי רוצה לראות קטע ומעניין לדעת מה המקור.
נטליארה
ברבריסקא, סליחה על ההמתנה הארוכה, הוסטתי (ואפילו חוסר שינה כרוני, ראשי התמלא חורים) ושכחתי ממך לחלוטין! ואתמול אני מסתכל דן רק בקישורים, ונזכרתי !!! 🔗 אך אין חותך, מאותה סיבה, ככל שסוף התחרות קרוב יותר, כך יש יותר חורים בראש! בתצלום המקור הם לחים, למעשה, לא כך, פירור כה רגיל, הוא כנראה נחתך בחמים
ברבריסקא
תודה לך נטשה! הלחמניות מוכנות כמו בצק על פנטה. בגלל זה התעניינתי ...
בהצלחה בתחרות!

כל המתכונים

© מקוקר: המתכונים הטובים ביותר.

מפת אתר

אנו ממליצים לך לקרוא:

בחירה ותפעול של יצרני לחם