שוק עם Boetel, Lehm und Stroh קישוטים (Boetel, Lehm und Stroh) - מתכון עם תמונה על מקוקר: המתכונים הטובים ביותר

שוק עם קישוט מגף, חימר וקש (Boetel, Lehm und Stroh)

קטגוריה: כלים בשריים

מִטְבָּח: גֶרמָנִיָת

שוק עם קישוט מגפיים, חימר וקש (Boetel, Lehm und Stroh)

רכיבים
BOOT (כידון קרח):	4 מפרקי אצבעות קטנים 400 גרם כל אחד
בצל שלם	1 גדול
עלה דפנה	מחשב אחד.
ראשי ציפורן	2 יח '
ירקות מרק	צרור אחד
שחור ופלפל אנגלי (פימנטו)	כפית אחת
STRAW (כרוב כבוש):
כְּרוּב כָּבוּשׁ	500 גרם
חמאה מומסת	1 כף. l.
בצל חתוך	מחשב אחד. גדול יותר
גרגרי ערער)	5 חתיכות.
קליי (מחית תפוחי אדמה אפונה):
אפונה צהובה מפוצלת (משרים יום קודם)	250 גרם
בצל חתוך	מחשב אחד.
תפוחי אדמה קלופים	2 יח '
ירקות מרק	צְרוֹר
מלח, פלפל, מיורן	טַעַם
הזנה:
שמן, חתוך לקוביות	150 גרם

שיטת בישול

מגף, חרס וקש (Boetel, Lehm und Stroh) - מאכל גרמני ישן במקור מהמדינה הפדרלית סקסוניה-אנהלט. זה מעניין לא רק בשמו, אלא גם בטכנולוגיית הבישול שלו. למעשה, זהו שוק מבושל או נאפה במים עם שתי תוספות. אך כמו תמיד במטבח הגרמני המסורתי, כל המרכיבים קשורים זה בזה, משתמשים בשילוב ולמעשה ללא עקבות. באופן אידיאלי, נדרש שוק אחד לכל אוכל.
נתקלתי באחת ענקית - הייתי חייבת לחלק אותה בין כולם. אבל מצד שני, היה יותר בשר.
הכנה
מַגָף
- מרתיחים את השוקיים שהומלחו יום קודם בכמות גדולה של מים עם בצל ממולא בתבלינים במשך כ -1.5 שעות לשוקיים קטנים. (בישלתי שוק ענק על כרית ירקות עם כמות קטנה של מים בבולי במשך 5 שעות). מוציאים את השוקיים מהמים ושומרים את המרק.
השתמשתי בכרית הזו כדי לבשל את מפרק הכיריים בסיר איטי.
חֶרֶס
בישלתי בשטעבה.
- משרים אפונה צהובה בן לילה.
- הרתיח את האפונה הספוגה והשטופה במרק מהשוק (או במיץ מהשוק האפוי המעורבב במים) בתוספת תפוחי אדמה חתוכים לקוביות, עשבי תיבול ותבלינים בתכנית המרק, לחץ 0.7 למשך 30 דקות. המתן עד שהלחץ יירד, פתח את המכסה, הוסף מלח לפי הטעם. הכינו פירה על ידי מעבר שלוש פעמים דרך מכבש או דרך מסננת (לפי המתכון). זה יסתדר טוב אם רק תקצוץ אותו למצב של מחית עם כף הרגל מהבלנדר.
קש
בישלתי בשטעבה.
- מטגנים את הבצל הקצוץ בגהי עד לשקיפות בתכנית "טיגון". הוסיפו כרוב כבוש וגרגרי ערער כתושים, שפכו מרק או מיץ מהשוק כך שהכרוב יתכסה בנוזלים וירקות מבשלים במשך 10 דקות בתוכנית בלחץ של 0.7. פתח את השסתום לאחר שהלחץ ירד. (אם הכרוב חמצמץ מאוד, הוסיפו כפית סוכר.)
אם אתם לא מבשלים בסיר לחץ, פשוט הרחו את הכרוב עד לרכות הרצויה.
סיבובים
- ממיסים את הבייקון במחבת יבשה. פשוט נמס! ואל תכין פצפוצים.
הניחו את השוק על צלחת, הניחו לידו את מחית האפונה והכרוב. אתה יכול אפילו להוסיף אחד לשני. מפזרים בייקון מעל.

הערה

המנה טעימה מאוד, משביעה, נותנת כוח, לבטן בריאה.

אידיאלי לבישול עם כלי מטבח.
ושוקיים, וכרוב, ועוד יותר מכך, האפונה מבשלת מהר יותר במולטי קוקר - סירי לחץ. בדיוק עבור מאכלים מורכבים כל כך יש לנו כמה מולטי-קוקרים או מכשירים אחרים (ובכן, זה טיעון עבור הספקים)

מה שעוד היה תגלית עבורי היה מחית תפוחי אדמה במרק עם בייקון, אז אשתמש במתכון הזה בחלקים ובכלל.