עוגיות ציריך "טירגל"

קטגוריה: מַמתָקִים
מִטְבָּח: שְׁוֵיצָרִי
עוגיות טירגל ציריך

רכיבים

קמח psh. 350 גרם
דבש 250 גרם
מים ורודים 1 כף. l.
סוכר 50 גרם
קינמון 1/2 כפית
ציפורן, ג'ינג'ר, אניס, כוסברה טחונה על ידי קמצוץ

שיטת בישול

  • טירגל, או צורי-טירגל, הם הביסקוויטים המפורסמים של ציריך הפופולריים במיוחד בחג המולד. לאפייה משתמשים בטפסים מיוחדים של עיתונות עם תמונות שיכולים לתאר מניעים של חג המולד, מעילים משפחתיים, סצנות מהחיים וכל תבנית וכתובת אחרת. מה שאופייני לעוגיה מסוימת זו הוא שהיא נאפתה בחלקו העליון של התנור בחום תקורה גבוה מאוד, תוך שהיא מקבלת גוון חום עבה, ואילו החלק התחתון של העוגיה אמור להישאר בהיר. העוגיות חזקות מאוד, ולכן הן אוכלות אותן על ידי שבירת חתיכות קטנות והמסתן לאט לאט בפה. טירגל נחשבת לספקית אנרגיה אמינה ולכן היא מוערכת במיוחד על ידי ספורטאים הזקוקים לחידוש מהיר של פחמימות שאבדו. האזכור הראשון בכתב של עוגיה זו בציריך מתחיל בשנת 1461.
  • מערבבים דבש, סוכר, מי ורדים ותבלינים ומחממים באמבט מים עד להמסה מלאה של הסוכר.
  • עוגיות טירגל ציריך
  • מצננים, מוסיפים קמח ולשים בצק צפוף, אך לא דביק. עוטפים אותו בפלסטיק ומשאירים לנוח בטמפרטורת החדר למשך הלילה.
  • עוגיות טירגל ציריך
  • מרדדים את הבצק על משטח מקומח לעובי של 2 מ"מ, חותכים תבניות ריקות ומניחים על תבנית עם נייר אפייה. לא מומלץ להשתמש בנייר מכיוון שטמפרטורת האפייה גבוהה מאוד!
  • עוגיות טירגל ציריך
  • מניחים את נייר האפייה בחלק העליון של התנור ואופים בחום 300על אודותמ 1.5-2 דקות.
  • לביסקוויטים יש טעם של דבש חזק מאוד וניתן לאחסן אותם לאורך זמן. בתאבון!

המנה מיועדת ל

60 יח '.

הערה

מקור: 🔗

אלנה טים
איזה עוגיות נהדרות! והם מתכוננים במהירות.
לוריק ולוריק ... ... מה בחיפוש אחר מערוך, אני מניח, הסתכל מסביב?
לאאן, לא אענה אותך היום. למרות שהתפתיתי לגלות את גודל העוגיות.
עדיף לי, מה תגיד לי, ומה נותנים כאן מי ורדים? נְשִׁיכָה? רֵיחַ? או שניהם?
ואם לאנשים עניים אין מי ורדים, מדוע עליהם להיות רעבים כעת?
לך, chtol, בחר ורקח עלי כותרת ורדים מתה ...
מה אתה חושב?
תקשיב, ומה הדוגמאות בעוגיות המוכרות לי, אבל אני לא זוכר איפה ראיתי אותן? תראה לי מה אתה מכות, אתה יכול לרצות אותי גם?
דופלטה
לנק, אכפת לך, שאוב לא קם פעמיים - הכל בבקבוק אחד:

עוגיות טירגל ציריך

מי ורדים נמכרים בתבלינים מזרחיים. אני לא יודע איפה במוסקבה יש לנו - חנויות הודיות מוכרות את זה. הייתי מביא אותך, אבל בדרך כלל אני בא בריצה ליום-יומיים. וזה נותן גם ארומה וגם טעם, וממיס מעט את הבצק. כאן.
אלנה טים
ציטוט: דופלטה
לנק, אכפת לך, שאוב לא קם פעמיים - הכל בבקבוק אחד:
השליט לא מספיק ... ובכן, אני חביב היום!
שמע, לא ראיתי צורות כאלה. כמה מגניב! אנחנו צריכים לחטט בטירנט, לחפש כמה דברים דומים.
אתה חושב שמזרק העוגיות ייקח את הבצק הזה? האם זה רך? או אז אתה צריך לקנות מזרק חדש?
ציטוט: דופלטה
יש לנו - חנויות הודיות מוכרות את זה.
כן, וגם אנחנו, אז יש ב"תבלינים ההודים "... ואני אפילו יודע את מי אני אשלח לשם
אלנה טים
אה, שכחתי להגיד תודה על הצילום!
לוריק, תודה!
דופלטה
אני לא חושב על המזרק, לן! הבצק כאן אינו לחם קצר. אתה מבין - אתה צריך לגלגל אותו עד 2 מ"מ! ואז לדקור לאכול! מעוגיית המזרק אתה xp תאנים אתה תצ'יפ!
אלנה טים
ציטוט: דופלטה
ואז לדקור לאכול! מהביסקוויטים של המזרק תיצוץ את התאנים!
גי, מה, זה נכון?
אז טוב שהם רזים, אחרת אם תפיל שומן על הרגל שלך תתייבש!
לקה_ס
ציטוט: אלנה טים
לך, chtol, בחר ורקח עלי כותרת ורדים מתה ...
מה אתה חושב?
מצעים, ו מצעים, ואתה ... מכין את המים בעצמך ... אני אתאים לך את המתכון
מי ורדים בבית
להכנת מי ורדים בבית, קחו שלוש חופן עלי כותרת ורדים ריחניים טהורים ושפכו 6 כוסות מים לסיר גדול. שים אש קטנה ותן לה לרתוח; מבשלים עד שחצי מבושל. זרוק דרך מסננת להסרת עלי הכותרת ומי הוורדים מוכנים.
חילופים
אם אתה צריך להחליף מי ורדים, השתמש בתמצית שקדים (השתמש פחות) או בתמצית וניל (פחות), או בתמצית ורדים.
לוריק, דפוס כזה נשאר ברור, זה מראה לעיניים כואבות
בארסקה
כמה טעים!
דופלטה
כן, תודה בנות, זה חמוד, משקה פה וטעם, אבל בכנות לא לטעמי. ואני מאשר את נכונות התיאור שלו - זה קשה. לא פלא שהם כותבים עליו שהוא משמש לעתים קרובות כתכשיטים. נראה שהם, השוויצרים, נהנים מקיצוץ ומציצת חתיכות בפה, אך משום מה לא חוויתי את התענוג הזה.
אלנה טים
ציטוט: לקה_ס
פשתן, ואתה ... הכין את המים בעצמך ... אני אתאים לך את המתכון
Uhtyzh! תודה לך, אליונצ'יק!
אוקטביה
ואם לא תאפה את זה כל כך קשה, אולי זה לא יהיה קשה מאוד?
צ'וכונדרוס
אין שומן במתכון, וחבל ...
נילה
לריסה, כל כך שמחתי כשבדקתי את הנושא וראיתי עוגיות כל כך יפות לחותמת. אבל קראתי והבנתי - מה לא בשביל
לִי. ואני לא אוהב קשים, ובעלי לא יעריך זאת יותר ויותר.
אני חושב שאולי אוכל להוסיף מעט שמן? אני מבין שאלו כבר לא יהיו עוגיות ציריך. אם כי מה אני טוען כאן ... תנור הגז שלי לא יפיק טמפרטורה כה גבוהה עכשיו, הגז בקושי מתנפח במבערים
ולכן רציתי להכין עוגיות מדהימות לחותמת שלי
רוטיס
דופלטה, לריסה, ואיפה להשיג חותמות כאלה לעוגיות - אתה יכול לחפש ???
צִיוּר
אלנה, בסין ב- aliexpress. מגניב מאוד.
דופלטה
ציטוט: רוטיס
ואיפה הבולים האלה
לנה, במיוחד אלה, אכן, עם עלי, אך אנשים כמוני ובסנט פטרסבורג שלנו איפשהו במכירה נתקלו, עכשיו יש הרבה חנויות שמוכרות דברים קטנים שונים מסין.
רוטיס
לריסה, אם אתה נתקל פתאום באיזשהו מקום - משואות, בבקשה
דופלטה
בטוח! גם עכשיו, Fixprice לעתים קרובות יש די מת על עוגיות.

כל המתכונים

© מקוקר: המתכונים הטובים ביותר.

מפת אתר

אנו ממליצים לך לקרוא:

בחירה ותפעול של יצרני לחם