מרק שעועית (סטבה DD1, סטבה DD2)

קטגוריה: ארוחה ראשונה
מרק שעועית (סטבה DD1, סטבה DD2)

רכיבים

בשר עם עצם 300 לפני הספירה
שעועית לבנה קטנה 200 לפני הספירה
ורמצ'לי קטן 2 כפות. l.
בצל בצל 2 יח '
גזר 2 יח '
תערובת שורשים מיובשת (פטרוזיליה, סלרי, פטרניפ) 1 כף. l.
חמאה 1 כף. l.

שיטת בישול

  • שוטפים שעועית ומשרים במים למשך 3-4 שעות.
  • יוצקים את הבשר (הייתה לי כתף הודו קפואה) עם מים (2.5-3 ליטר), שמים את הבצל הקלוף, הגזר, השורשים, המלח. מצב מרק 30 דקות, לחץ 0.7. לאחר שחרור הלחץ הטבעי, מסננים את המרק שנוצר, מסירים את הבצל והגזר. מצננים את הבשר, קוצצים דק.
  • שמים שעועית בקערה, יוצקים על מרק מסנן. מצב מרק 30 דקות, לחץ 0.7.
  • בנפרד, במחבת או בסיר איטי אחר (עשיתי זאת ברדמונד RMC-01), מטגנים בצל גולמי וגזר קצוצים דק בחמאה (השתמשתי בחותכן ירקות חשמלי של פיליפס 1388, דיסק ג'וליין).
  • לאחר השחרור הטבעי של הלחץ, הוסיפו את הבצל והגזר המטוגנים, האטריות והבשר הקצוץ לקערת שטבא, הפעילו את מצב "המרק" למשך דקה אחת, לחץ 0.7.
  • הכל!
  • בתיאבון!

המנה מיועדת ל

5-6 מנות

זמן ההכנה:

3 שעות + השריית שעועית

5. איבנובנה
סימן ביקורת, מרק יפה התברר! רוקתי אחרי שקראתי את תיאור הכנתו, אבל אני לא מסוגל להישגים כאלה, אני צריך הכל בצורה מהירה, כך בלי הרבה זמן וצרות.
גאלה 10.
אנה, תודה על תשומת הלב למתכון. וחשבתי הרבה זמן איך להפוך את המרק לשקוף. זה לא מציאותי בלי סינון. זה מהיר או יפה. הנה מה שאני יכול לומר בוודאות: בשטיבה זה יוצא הרבה יותר טעים מאשר על הכיריים. למרות שלוקח יותר זמן לבשל.
ראדה-דמס
תודה על הטכנולוגיה !!! נשמח מאוד על המרק הזה! :)
5. איבנובנה
גם אני הייתי רוצה מרק שקוף ... אבל אני אף פעם לא מקבל את זה ככה. ואני לא מצליח להבין מדוע. ולכן הבשר המרוסן שלי תמיד, אם כי טעים, אבל לא ברור ובקרוב NG ושוב יש צורך לבשל ג'לי ...
ראדה-דמס
5. איבנובנה, בישלתי את הבשר המרופד בבשר חדש, והתברר שהוא מעונן, לראשונה בחיי, אבל ספגתי אותו רק למשך 4 שעות, אבל כשהלילה ספוג עם החלפת מים, הוא שקוף !
5. איבנובנה
ראדה-דמס, אולנקה, אני תמיד מנקז את המים הראשונים אחרי הרתיחה ורתיחה קצרה, אני עושה את זה שנים רבות. סביר להניח שאני מתגעגע לרגע בו אני צריך להפחית את האש. סימן ביקורת, סלח לי בנושא אחר.
ראדה-דמס
5. איבנובנה, אני גם מתנקז, אבל זה תלוי בבשר! וכבר שמתי את המרק למחר! אני גם אוהבת לבשל מהכתף !: ורד:
גאלה 10.
ציטוט: איבנובנה 5
הייתי רוצה מרק שקוף ... אבל אני אף פעם לא מקבל את זה ככה
ציטוט: איבנובנה 5
אני תמיד מתנקז אחרי רתיחה ורתיחה קצרה
אני אף פעם לא מנקז את המים הראשונים. אני לא משרה את הבשר מראש. אם על הכיריים, הסר בזהירות את הקצף. אם בכיריים איטיות, יש לסנן את המרק דרך מסננת.
פעם למדתי את השאלה איך מבהירים את המרק. בספרים ישנים מומלץ לשים 1 כף במרק מתוח. l. קוויאר אדום. זה תמיד היה לגמרי לא אמיתי מבחינתי. סבתי שמה גזר מקולף שלם במים לפני הרתיחה הראשונה. אני תמיד עושה את אותו הדבר. המרק שקוף. וכשמבשלים גם בשר מרופד. עם זאת, במקרה האחרון חתכתי את הגזר לאורך.
ציטוט: איבנובנה 5
אני מצטער לרדת לנושא אחר.
פשוט הכל בנושא. ניסיתי גם להשיג שהמרק היה שקוף, כמו על הכיריים. אני עשיתי את זה!
מונה 1
גליה, איזה מרק יפה, פשוט נתקלתי בקישור למתכון שלך בטמקו של שטבובה. ואיך שאנחנו אוהבים מרק שעועית! הזמנתי כבר את שטבוצ'קה, אני מצפה לזה ודואג למתכונים. שמתי ציפור שמנה על המרק שלך. אני אעשה את זה יותר מכל!
גאלה 10.
טניה, תודה, אני מקווה שאתה נהנה מהמרק. כמובן, אני עושה את זה בכמה שלבים ובמשך זמן רב, אבל אנחנו אוהבים את התוצאה.
מונה 1
ואני גם לא חובב שלב אחד, אז זה טוב מאוד. כך מתגלה הטעם טוב יותר.
גאלה 10.
טניהאז תגיד לי אם התוצאה אהבת.
מונה 1
בהכרח! השעועית כבר מוכנה! עכשיו אצטרך לחכות שתובא שטבוצ'קה, פשוט אין לי כוח לחכות. כבר אמרתי לדקסיק 60 שלי שבקרוב תהיה לו חברה, פראולין סטבי. אז הוא גם מחכה.
גאלה 10.
בהצלחה, טאניושה! והתיידד עם שטבוצ'קה!
מונה 1
סימן ביקורת, ובכן, הנה אני, הכנתי מרק. נכון, לא עשיתי את זה לגמרי על פי הטכנולוגיה שלך, אבל קיבלתי השראה מהמתכון שלך. הוספתי מעט תפוחי אדמה, והסרתי את האטריות כדי שיהיה מוכר יותר לאופציה שהגברים שלי אוכלים, ובכן, הייתי צריך לתקן את המתכון לפולי האלון של השנה שעברה, בישלתי אותו עם עוף בשלב הראשון של הבישול, ואז תפוחי אדמה - על SOUP למשך 3 דקות, כשהקלה על הלחץ, הפסקתי לטגן (בצל עם גזר), עשבי תיבול מיובשים ומומלחים, ועל שפל של 94 מעלות למשך חצי שעה. עשיתי את זה על עוף תוצרת בית, הנה התוצאה, טעימות מדהימה, תודה רבה!
מרק שעועית (סטבה DD1, סטבה DD2)
גאלה 10.
תניושה, תודה על הדיווח! אני שמחה מאוד שאהבתי את המרק והתאימו אותו לטעמך - כן, אתה צריך כל מתכון.
מונה 1
גאלה 10., סימן ביקורת, ובכן, זה אומר, המוח שלי למוח יצא מהעבודה. שוחחתי עם הלקוחה אולגה במשך חצי יום. סליחה, ידידי, כמובן, סימן ביקורת, כרגע אני אתקן.)))
גאלה 10.
כן לאאאאאאא, לא חבל ... אם רק המרק לחצר הגיע לשולחן ...
אומקה
גלינה, תודה רבה על המתכון !!!

בנות, המרק פשוט יוצא דופן !!! מבנה משיי כזה ... פשוט טיפש !!! אף פעם לא קיבלתי מרק שעועית כזה טעים לפני כן !!! באופן כללי, גיליתי לעצמי כמה תגליות: 1) איזה טעם נהדר יש למרק ההודו; 2) מרק ללא תפוחי אדמה הוא פשוט נהדר, אני חושב שבגלל היעדרו הוא כל כך "משי" !!!
גאלה 10.
לודמילה, תודה על הטיפ. אני מאוד שמח שאהבתי את המרק. היכונו לבריאות ובבקשו את עצמכם ואת משפחתכם.
ואני לא אוהב תפוחי אדמה במרק.

כל המתכונים

© מקוקר: המתכונים הטובים ביותר.

מפת האתר

אנו ממליצים לך לקרוא:

בחירה ותפעול של יצרני לחם