"לחמניות צ'ו" (רזה) (מתכון E. Molokhovets, 1901)

קטגוריה: מוצרי מאפה
מִטְבָּח: רוּסִי
לחמניות צ'ו (רזות) (מתכון E. Molokhovets, 1901)

רכיבים

בצק:
קמח חיטה 300 גרם
שמרים יבשים (Saf-moment) 6 גרם
מים חמים 200 גרם
בצק:
אופרה את כל
מלח 1 \ 2 שעות. l.
סוכר 150 גרם
מים רותחים 150 גרם
שמן צמחי 20 גרם
קמח חיטה 300 גרם

שיטת בישול

  • לבצק מערבבים קמח עם שמרים ומים חמים עד שהקמח רטוב לחלוטין. מכסים ומשאירים למשך 60 דקות.
  • ואז מוסיפים מלח, סוכר לבצק, מערבבים.
  • יוצקים מים רותחים, מקציפים לתערובת אחידה.
  • מוסיפים חמאה ושאר הקמח.
  • ללוש למרקם חלק במעבד מזון במהירות גבוהה למשך 7 דקות. ליתי במצב Thermomix, במצב Spikelet.
  • לאחר מכן, משמנים את הידיים והשולחן בשמן. להניח את הבצק, לקפל מעטפה, לשמן בשמן מכל הצדדים, לשים בכלי, לסגור את המכסה ולהשאיר למשך 60 דקות.
  • לאחר מכן, יש ללוש את הבצק, לחלק למספר החלקים הנדרש. חילקתי ל 16 חתיכות של 64 גרם.
  • יוצרים לחמניה מכל חלק. מניחים על תבנית מרופדת בנייר. השאירו למשך 30 דקות.
  • מברישים בתה מתוק מבושל חזק לפני האפייה.
  • לאחר מכן, הכניסו את נייר האפייה לתנור קר. הפעל הסעה של 200C ואפה עד למכרז. הזמן המדויק תלוי בתנור שלך. יש לי 40 דקות. בתום האפייה, 10 דקות לסיום, ניתן להפחית את טמפרטורת ההסעה ל -180 צלזיוס.
  • לחמניות צ'ו (רזות) (מתכון E. Molokhovets, 1901)
  • לחמניות צ'ו (רזות) (מתכון E. Molokhovets, 1901)
  • הלחמניות התגלו כריחניות ועשירות מאוד, למרות היעדר השמן בהרכב. הבעל, לא ידע את כל מורכבות הבישול, אמר שהלחמניות אינן נדירות !!

הערה

מתכון מהספר E. Molokhovets "מתנה לעקרות בית צעירות או אמצעי להפחתת עלויות במשק הבית", 1901, עם השינויים שלי.

2792) פוסטר.

קח 1 ½ ק"ג קמח, 1 ½ כוסות. מים ו -3 סלילי שמרים יבשים, מתמוססים, מניחים. כשהבצק עולה, טורפים אותו היטב, מוסיפים חצי כף מלח וכף סוכר, מבשלים 1 כף. מים רותחים, טורפים היטב את הבצק, ניתן לשים 1-2 כפות חמאה כלשהי, להוסיף את שארית הקמח, ללוש וכו ', כאמור מס' 2789. הקמח הוא רק 3 קילו.

קראס-וולאס
קסיושה, לחמניות טובות! אדמדם, מלא חורים, מראה מקסים!
אומלה
אוליה, תודה! : ורד: כן, רך להפליא!
אירינה דולרס
הו! לחמניות! הוצא את לחייהן הורודות
דבקון, לחמניות טובות!
אומלה
אירינה, תודה!
אלבינה
קסיושה, איך אתה יכול ללכת בבטחה ליד יופי מעורר תיאבון כזה? במיוחד LANG
לִסְרוֹג בְּמַסרֵגָה אַחַת
קסיוכשמסתכלים על התוצאה מתברר שלמרות המים הרותחים הקאפיות לא יגיעו לשמרים?

ומה, אני חושב שאנסה !!!

אתה מדבר כל כך מרירות ...
ק מרינה
היום זה חרצית. ובכן, בימים הקרובים, לחמניות! זה לא מהיר, זה חג.
auntyirisha
והתענית היא חג ... לחמניות היופי של הנשמה
מיסקאסה
אומלה! לחמניות נפלאות! הכל מיהר בין מתכונים רזים שונים. ואולי, אני אקח אתכם לשירות. אהבתי את זה מאוד! הוסיפה אותו לסימניות. תודה!
טוֹפִי
אומלה, אני לא רוצה להיות משעמם, אבל בכל זאת למה "פודינג"?
MariV
אני לא קסיושה, אבל אשים את חמשת הקופיקות שלי, כי תערובת הקמח נרקחת במים רותחים! ובתוך המאה ה -19 ובראשית המאה העשרים היה איות כזה, כן!

האם עלי ללכת לערבב גם מעט בצק לחמניות?
לִסְרוֹג בְּמַסרֵגָה אַחַת
ציטוט: איריס. ka
למה "פודינג"

שמתי לב גם, אבל לא חפר לא אמר כלום ...

ציטוט: MariV

במאה ה -19 ובתחילת המאה ה -20, זה היה האיות

אז חשבתי ...
MariV
תואר הריבון הגדול של הצאר פיטר הראשון

"בחסדי האל, אנו, הזוהרים ביותר
הכי ריבוני ריבוני וגדול
הנסיך פיטר אלכסייביץ 'מכולם וליקיה ומליה ו
בליה
אוטוקרט רוסי:
מוסקובסקי, קייבסקי, ולדימרסק, נובגורוד,
צאר קזאן, צאר אסטרחן וצאר
סיבירי, ריבונו של פסקוב, הדוכס הגדול
סמולנסקי, טברסקי, יוגורסקי, פרמסקי, ויהקֶנִיוֹןרְמִיזָה,
בולגרי ואחרים, ריבון ודוכס גדול
חָדָשׁועיירות ארצות ניזובסקי, צ'רניגוב,
ריאזנסקי, רוסטובסקי, ירוסלבסקי, בלוזרסקי,
אודורסקי, אובדורסקי, קונדייסקי ושמששֶׁלָה צְפוֹנִי
מדינה ריבונית, ואיברסק הריבוניתואני ארץהאם,
מלכי קרטלין וגאורגים, וקברדיאן
אדמות, נסיכי צ'רקסק והרים ורבים אחרים
מדינות וארצות המזרח והמערב ו
אבות הצפון ודדיך ויורש ו
ריבון ובעלים ".


קסיושה, לא לכעוס - אז תקפלו את המבול שלי!
MariV
ובכן, שמתי את זה, ומיד השאלה - בבצק - 300 גרם קמח; ואז, לאחר תמרון מלח, סוכר ומים רותחים - עוד קמח - 300 גרם? סה"כ קמח - 600 גרם? החלק השני של הקמח, אם יש כזה, מתי לשפוך אותו? לפני מים רותחים או אחרי?
כן, קראתי את המקור ...
GruSha
לחמניות נהדרות, אוקסנה
אומלה
בנות, תודה רבה על תשומת הלב למתכון! השארתי את השם כמו במקור. ועל האיות אוליה הסביר הכל. הוספתי קמח למתכון.

ציטוט: קרוש
שמרים קפטות עדיין לא מגיעים?
כן, קרושיק, היו מחשבות כאלה. לאחר לישתי את הבצק בדקתי אותו כל רבע שעה - הוא לא צומח! בנוסף לכך, היה צורך לצאת בדחיפות מהבית. והלחמניות הוכחו, יכול היה להיות יותר זמן להחזיק, אבל לא היה זמן בכלל. אבל בסופו של דבר, הכל הסתדר!
לִסְרוֹג בְּמַסרֵגָה אַחַת
ציטוט: אומלה
יכול היה להחזיק יותר זמן

וו, תודה על ההבהרה, קסיו ...

אני אתכונן לאפייה, אנסה לתת הגהה ארוכה יותר ...
MariV
לחמניות צ'ו (רזות) (מתכון E. Molokhovets, 1901)

הבצק נמצא בתוך יצרנית לחם; אפייה עם כיכר - בסיר איטי. החלק העליון הובא לראשונה בתוך חמש דקות ב- T170, הסעה, בתנור שולחן. בצק נהדר!
אומלה
אול, זה פירור !!! תוצאה מעולה!
MariV
באופן כללי, אני אוהב מאוד מאפה של שוקו, שיפון - רק עם עלי תה, מאפים, פנקייק.
אומלה
אני מכינה גם לביבות פודינג.
MariV
ק מרינה
האחרון נאכל היום ונאפה ביום ראשון.לחמניות צ'ו (רזות) (מתכון E. Molokhovets, 1901) לחמניות צ'ו (רזות) (מתכון E. Molokhovets, 1901)טָעִים מְאוֹד! אבל אני אוהב יותר כרסנטמה.
אומלה
מרינה, התברר פירור יפה! אוויר!
וולודג'ה
: snegurka3: הלחמניות מעולות ואין בהן מעט צרות. מוגדר למשך 40 דקות. כפי שנקבע. והם שרופים. מצטער. אך האם ניתן לתקן את הקרום השרוף. אם מישהו יודע, תגיד לי javascript: להחליף טקסט ('', document.forms.postmodif הודעה);
לִסְרוֹג בְּמַסרֵגָה אַחַת
אחרי שהמאפים התקררו, עברו על המקומות השרופים עם פומפיה דקה) ...
אומלה
וולודיה, חבל שהלחמניות שרופות. אבל היית צריך להתמקד בתנור שלך:

ציטוט: אומלה
הזמן המדויק תלוי בתנור שלך.
וולודג'ה
תודה על העצה. אני אאפה מנה חדשה ואשאר על הכיריים.
אומלה
וולודיה, בהצלחה!
טוֹפִי
והנה הלחמניות שלי.
לחמניות צ'ו (רזות) (מתכון E. Molokhovets, 1901)
שכחתי אותם ואווס, קצת שזוף. שמרים יבשים הוחלפו בטריות. ולא היה צורך לאפות את כל הלחמניות בתבנית אפייה אחת. הם נצמדו זה לזה, אבל כמובן שזה לא השפיע על הטעם. טעים מאוד מאוד. תודה על המתכון.
אומלה
ציטוט: איריס. ka
לא היה צורך לאפות את כל הלחמניות בתבנית אפייה אחת.
אירינהואני, נהפוך הוא, מכוון אותו במכוון על נייר אפייה אחד כדי שייצמדו זה לזה, הם ייצאו רכים יותר. אני שמח שהמתכון "נתקע".
גוואלה
אהבתי מאוד את המתכון ... תודה!
אני אופה מדגנים מקמח ...
לחמניות צ'ו (רזות) (מתכון E. Molokhovets, 1901)
ועל בסיס המתכון הזה הכנתי עוגה .. בישלתי עם 33% קרם, הוספתי ביצה אחת, וכמו במתכון, שמן צמחי. יצא טעים להפליא ...
אומלה
גלינה, יש לך כיכר יפה מאוד! והכי חשוב - הכל לפי המתכון!
קררג'ה
מדהים איך שמרים לא נשרפים!
אומלה
קררג'ה, לא יאומן, אבל זו עובדה!

כל המתכונים

© מקוקר: המתכונים הטובים ביותר.

מפת אתר

אנו ממליצים לך לקרוא:

בחירה ותפעול של יצרני לחם