טורטיות ירקות

קטגוריה: מוצרי מאפה

רכיבים
בצק:
נַסיוֹב	150 גרם
מים	150 גרם
קמח חיטה 1 ג	300 גרם
קמח כוסמין	100 גרם
סוכר	1 כף. l.
שמרים	0.5 כפית
בצק:
כל הבצק
קמח כוסמין	100 גרם
קמח חיטה 1 ג	300 גרם
ירקות	600 גרם
מלח	12 גרם
שמן	40 גרם
שמרים יבשים	כפית אחת
גבינה, תבלינים

שיטת בישול

הכמות שצוינה מתאימה ל -2 עוגות גדולות (קוטר 32-34 ס"מ, גובה כ -5 ס"מ), 3 בינוניות (26-30 ס"מ, 3-4 ס"מ) או 4 קטנות (20-22 ס"מ, 3-4 ס"מ) . אפשר להכין מסוג ירקות אחד, או להכין כמה סוגים בבת אחת (הכנתי 3 עוגות שונות). מערבבים את הבצק, עשיתי את זה ב- HP. הבצק דביק מאוד, נדבק לידיים ולקירות. לכן, מומלץ לשמן את הידיים ולקערה בשמן:
מעבירים לשקיות משומנות ומחלקים מיד למספר העוגות הנדרש.
אם אתם מתכננים סוג אחד, אז תוכלו לשים את כל הבצק במיכל אחד, לסגור אותו עם מכסה או סרט. מניחים להתפחה בטמפרטורת החדר למשך שעה, מכניסים למקרר ל-12-24 שעות. מוציאים שעה לפני הלישה של הבצק, נותנים לו להתחמם. הבצק הולך טוב מאוד אפילו במקרר:
בזמן שהבצק מתחמם מכינים את הירקות. מספר הירקות נקבע על סמך מספר ועוגות וגודל: 2 x 300 גרם, 3 x 200 גרם, 4 x 150 גרם. אם אתה מכין סוג ירקות אחד, אתה יכול להכין מיד 600 גרם. מגרדים ירקות או קוצצים דק ומיקרוגל במלוא העוצמה במשך 5-10 דקות תלוי במשקל, סוחטים, מצננים. טוחנים בעזרת בלנדר. מקפלים את קערת HP, מוסיפים את הכמות הנדרשת של שאר המרכיבים לבצק (על בסיס מספר העוגות) ולבצק. ללוש כ -10 דקות.הבצק גם די דביק, ולכן עדיף לשמן את הידיים בחמאה. מעצבים לעוגה ומניחים להתפחה על קלף או בתבנית למשך שעה. אופים בתנור שחומם מראש ל 200 * צלזיוס, זורקים על תבנית אפייה שחוממה מראש, למשך כ- 20-30 דקות.
הכנתי מתפוחי אדמה, כרוב, תרד, דלעת, קישואים. מצאתי את העוגות הכי טעימות מכרוב (או תפוחי אדמה) עם בצל וגבינה, קישואים (או דלעת) עם עגבניות מיובשות ותרד עם לימון. אתן דוגמאות ספציפיות.
טורטיות גדולות מכרוב ותפוחי אדמה עם בצל.
מחלקים את הבצק לשני חלקים שווים, 355 גרם כל אחד. לבצק הכינו 250 גרם כרוב (קוצצים) ו -250 גרם תפוחי אדמה (גרד), בישלו אותם בנפרד למשך 10 דקות, סחטו היטב וצננו. קוצצים 100 גרם בצל ומטגנים עד להזהבה. שים כרוב, 50 גרם בצל, בצק 355 גרם, קמח כוסמין 50 גרם וקמח חיטה 150 גרם, מלח 6 גרם, חמאה 20 גרם, שמרים 0.5 כפית, גבינה מגורדת 30 גרם לקערת HP. ללוש את הבצק 8 דקות, לשים בתבנית. גם מבשלים עם תפוחי אדמה. מברישים בביצה טרופה ומפזרים גבינה מגוררת לפני האפייה.
טורטיות קטנות של תרד:
לא צריך לחלק בצק. לבצק קוצצים דק 400 גרם תרד קפוא ומחממים בעוצמה מלאה עם 200 גרם תפוחי אדמה מגוררים למשך 8 דקות. סחטו היטב. מוסיפים הכל לבצק וגרידה ומיץ מ 1/2 לימון. מחלקים ל -4 טורטיות, מברישים בביצה ומפזרים שומשום לפני האפייה.
לחם שטוח בינוני עם דלעת (דלעת) ועגבניות מיובשות
מחלקים את הבצק ל -3 חלקים. לבצק מגרדים קישואים 300 גרם ודלעת 150 גרם, מחממים את הקישואים במלוא העוצמה למשך 8 דקות ודלעת למשך 5 דקות (בנפרד). מכניסים לקערה חלק אחד מהבצק, הדלעת, 2 כפית. רסק עגבניות, אורגנו, כוסמין 35 גרם, קמח חיטה 100 גרם, שמן זית 15 גרם, שמרים 1/3 שעות. l., ללוש במשך 8 דקות, הוסף 30 גרם עגבניות מיובשות ברגע האחרון. יוצרים עוגה. עשו גם עם גביע, הגדילו הכל פי 2 וקיפלו 2 אריזות בצק. יוצרים 2 כוסות. מברישים בביצה ומפזרים בזיליקום לפני האפייה.