מילוי סאגו לפשטידות (פנקייק) - מתכון עם תמונה על מקוקר: המתכונים הטובים ביותר

מילוי פשטידות (פנקייק) מגרגרי סאגו

קטגוריה: מנות מדגנים ומוצרי קמח

רכיבים
דג סאגו	5 כפות. l.
מים	4 כוסות 250 מ"ל
מלח	טַעַם
בצל בצל	מחשב אחד
שום	2 ציפורן
ירך עוף עם עור	מחשב אחד
ביצה של תרנגולת	2 יח '
שמן צלי לטיגון

שיטת בישול

גייסתי את מוחי כדי להכניס אותו לפשטידה ולביבות לתלמיד הצעיר שלי. כן, כך שלא היה תקציב והרבה. דפדפתי בספר בישול ישן ונתקלתי במילוי סאגו. וזה כבר זמן רב על המדף שלי. היה מפחיד לקחת את זה. אבל שם הפרופורציות העיקריות היו לדגנים. היא כל כך קשה להכין. אם אינך מחשב את הנוזל כהלכה, שב מיד בג'לי סמיך. ראשית, שפכתי קצת מים לתוך הסרט המצויר והפעלתי לחץ של 3 על ירך העוף על ורקה. במהלך תקופה זו הבצל עם השום מטוגן יפה. הרתחתי את הביצים. עכשיו היא הרימה את הרומפה. קודם כל, המים והמלח הובאו לרתיחה בסיר. מים רותחים. הגריסים במסננת ונשטפו היטב בכף מתחת למים קרים זורמים ומיד למים רותחים. מבושל 20 דקות בדיוק. חלק מהדגנים הפכו שקופים. גם הלבנים הסתכלו. העוף היה מבושל והלחץ ירד. היא הוציאה את הירך והפרידה את הבשר. חותכים אותו עם שומן ועור. הוספתי אותו לבצל וטיגנתי אותו יחד. עצבני והביא תבלינים לפי הטעם. היא השליכה את הגריסים למסננת ושטפה היטב מתחת למים קרים זורמים ... נשלח לבשר עם בצל ... היא גם מפוררת שם ביצים. התברר שזה מילוי טעים מאוד. נסה זאת. אגב, אתה בכלל לא צריך לשים בשר. ועוד בצל ועוד דגנים. אף אחד לא הבין מה זה !!!!

הערה

אז, רבים משחזרים עכשיו מה זה SAGO?
גריסי סאגו מתקבלים מעמילן גזע הדקל הסאגו. הם צומחים בעיקר במדינות כמו: הודו, גינאה החדשה, מלזיה והאיים בדרום מזרח אסיה. במקומות הרחוקים האלה אנשים אוכלים סאגו כל יום. עידן כף היד הסאגו הוא קצר מועד; מיד לאחר שהוא מוותר על פירותיו לאדם, הצמח מתייבש ומת. זו הסיבה שכף הידיים של הסאגו נכרתות עוד לפני תקופת הפריחה, כאשר הגזעים הצעירים עדיין מלאים בעמילן בריא. עצים הלבבות של עצי הדקל נשטפים ואז מנגבים במסננת מיוחדת, ויריעת המתכת החמה המונחת מתחת עוזרת לעמילן להפוך לדגנים, שאותם ניתן לייבש רק כראוי.
הסלאבים טעמו לראשונה את הדגנים יוצאי הדופן הללו לפני כמאה שנה. כמובן שהסאגו הזה לא היה עשוי מעמילן דקל, אלא מתירס או תפוח אדמה. אבל זה מובן, מכיוון שעצי דקל לא צומחים באזורנו. הגרגירים של סאגו מלאכותי כזה משולשים במהלך טיפול בחום. אבל תושבי אירופה, כחובבי כל מה שטבעי, מעדיפים לקנות קמח סאגו אמיתי, ממנו הם עצמם מכינים דגנים. לסאגו מוצר קשור - טפיוקה, העשויה משורשי שיח הקסאבה הגדל באזורים הטרופיים.
סאגו טבעי שונה מאוד ממלאכותי, אך לא חיצוני, אלא באיכויותיו. והאיכות במקרה זה נקבעת על ידי המורכבות בתהליך הבישול.
לסאגו טעם חלש מאוד משל עצמו, אך דגני בוקר אלה סופגים באופן מושלם את הטעם והארומה של כל מוצר. לכן, תוכלו לבשל ממנה מגוון גדול של מנות. מרקים, דגני בוקר, פודינגים, סירופים - את כל אלה אפשר להכין בתוספת סאגו. אפשר להכניס אותו לפשטידות או להגיש כתוספת, כמובן, לתבל תחילה בעשבי תיבול ותבלינים. ממתקים, מאפים, גם הם לפעמים לא יכולים להסתדר בלי הדגנים האלה.אחת התכונות הקולינריות העיקריות של הסאגה היא היכולת שלה להפוך כל מנה לעבה באופן מפתיע; הסאגה היא מעבה טבעי.
הרכב ותכונות שימושיות
אנחנו מדברים על סאגו טבעי, שהוא עשיר יותר בהרכב מאשר תחליפיו. גריסי סאגו מכילים חלבונים, שומנים, פחמימות פשוטות, סיבים תזונתיים, עמילן וסוכר. הוא מכיל ויטמינים כגון E, PP, כולין, מעט במידה מסוימת H, ויטמינים מקבוצת B, A. ההרכב המינרלי של הסאגו הוא גם מגוון, והוא כולל טיטניום, זרחן, בורון, סידן, מוליבדן, ונדיום, אשלגן, ברזל, יוד, סיליקון, זירקוניום, מגנזיום, נחושת, סטרונציום, אבץ וכו 'בסאגו יש מעט מאוד קלוריות והוא נספג היטב. בין יתר היתרונות של מוצר זה, ניתן לציין גם את היעדרם של גלוטן (גלוטן) וחלבונים מורכבים, אשר הדגנים הנפוצים באירופה אינם יכולים להתפאר בהם. הנזק של שני החומרים הללו הוא האלרגיה הגבוהה שלהם, הם יכולים גם לגרום למחלת הצליאק או לדלקת במעי הדק. מסיבות אלה משתמשים בסאגו בהצלחה בתזונה ומהווים תחליף לדגנים רבים אחרים למחלות שונות.
מקורות: על דגנים - אינטרנט.
על שיטת הבישול - ספר - בישול פשטידות, פשטידות, מאפים בבית. סיים את לימודיו בשנת 1965