מרק בצל במברגר (במברגר זוויבלסופן)

קטגוריה: ארוחה ראשונה

מִטְבָּח: גֶרמָנִיָת

רכיבים
בצל בצל	400 גרם
מרק בשר	0.4 ליטר
חמאה	50 גרם
יין לבן	150 מ"ל
מלח פלפל	טַעַם
סוכר	3 כפית
לחם	2-4 פרוסות
גבינה קשה	100 גרם

שיטת בישול

מרק זה הוא מגוון של מרקי בצל שדי פופולריים במערב אירופה. חותכים את הבצל לטבעות. מחממים חמאה במחבת ומטגנים בה את הבצל עד להזהבה
העבירו את הבצל המטוגן לסיר ושפכו את המרק כך שרמה רק תכסה את הבצלים. תן לזה להתבשל על אש נמוכה במשך 10-15 דקות.
מחממים סוכר במחבת עד שהוא מצהיב כמו קרמל. יוצקים יין ומביאים לרתיחה. יוצקים את היין והסוכר למרק ומניחים לו לרתיחה. מתבלים במלח ופלפל.
יוצקים את המרק לתבנית / תבניות חסינות אש. חותכים את מספר פרוסות הלחם הנדרש. מספרם תלוי בכמה מנות שתחלקו את המרק ובצורה בה תגישו אותו. המחשבה היא שפרוסת הלחם צריכה לכסות לחלוטין את פני המרק. שמים בעדינות את הלחם על פני המרק, מפזרים גבינה מגוררת, שמים מעל את החמאה שנותרה ומכניסים לתנור. מבשלים כ -10 דקות בטמפרטורה של 200 גרם.
הדבר המקורי ביותר במרק זה הוא בהחלט מכסה הלחם שלו. מלמטה משרים את הלחם במרק ומשרים למצב סופלה. ומעל קרום גבינה פריך. טעים מאוד! ובכן, המרק עצמו לא מתאים לכל אחד. מי שנועל את החרטום הוא בשבילכם. יש הרבה בצל במרק, מעט נוזלים. המרק עשיר ומשביע. טעם היין מורגש בבירור.

המנה מיועדת ל

2 מנות

זמן ההכנה:

1 שעה

תוכנית בישול:

צַלַחַת

הערה

במברג עומד על גדות נהר רגניץ ומתגוררים בו 70 אלף תושבים, כולל כ 200 אלף פרברים, מתוכם 9 אלף סטודנטים באוניברסיטה. האטרקציה העיקרית של במברג, בנוסף להיסטוריה, אדריכלות ובירה מעושנת, היא הבצל שלה. מאז ימי הביניים, גידלו כאן סוג מקומי של בצל, מתוק ועסיסי. מאותה תקופה כינו תושבי במברג הליכוני בצל או פרנקונים בצל: האיכרים הניחו קרשים מיוחדים על רגליהם והלכו על נבטיו הירוקים של הבצל כדי להפוך אותו לעסיסי יותר.

מָקוֹר: 🔗