לחם באזל (באזלר ברוט)

קטגוריה: לחם שמרים
מִטְבָּח: שְׁוֵיצָרִי
לחם באזל (נזל באזלר)

רכיבים

בצק (בריכה):
קמח 1 ג 165 גרם
נַסיוֹב 165 גרם
שמרים יבשים 2 גרם
בצק:
כל הבצק
קמח 1 ג 330-340 גרם
מלח 12 גרם
מים חמים 215 גרם
שמרים יבשים 4 גרם

שיטת בישול

  • אחד הלחמים השוויצרים המפורסמים ביותר. זה נראה ככפול, המאפיין את "אחדות העיר והכפר" (באזל והפרברים). בנוסף, בשוויץ זה נחשב מגונה לחתוך לחם בסכין, ניתן לשבור אותו רק, מה שנוח במקרה ה"כפול "הזה. קרום הלחם הזה דק ופריך, והפירור אוורירי. לבצק (פולישה) מערבבים את כל המרכיבים, משאירים בטמפרטורת החדר למשך שעתיים ומכניסים למקרר ל 12 שעות. במקום מי גבינה אפשר להשתמש ביוגורט או קפיר לשניים עם מים. ניתן להחליף שמרים בבצק חיטה פעיל (20 גרם), אך אל תשכחו לקחת את אותו 20 גרם מהבצק המוגמר ולערבב אותם עם המתנע. אחרי 14 שעות הבצק נראה כך: לחם באזל (נזל באזלר)
  • אנו ללוש את הבצק. עדיף לעשות זאת במיקסר או במיקסר, אך ניתן לעשות זאת גם ביצרן לחם. הנחנו הכל בבת אחת, נלוש 4 דקות במהירות 2 ו 8-10 דקות ב -4 מהירויות. הבצק נוזלי למדי, אך בסוף המנה הוא משתרך לחלוטין מאחורי דפנות הקערה: לחם באזל (נזל באזלר)
  • אם לא בפיגור, עליך להוסיף את זמן הלישה. מכסים בנייר כסף ומשאירים ב- T = 26-28 * C למשך 90 דקות עם 2 פעימות לאחר 30 ו -60 דקות. הנה זה אחרי 1.5 שעות:
  • לחם באזל (נזל באזלר)
  • אנו משמנים את הידיים בשמן, מוציאים את הבצק ומחלקים אותו ל -4 חלקים. מתחו וקפלו כל חלק במעטפה (נמתחו וקפלו), צרו לחמניה מלבנית והניחו על קלף על תבנית עם נייר אפייה, כך שהם ייצמדו יחד במהלך ההגהה: לחם באזל (נזל באזלר)
  • מכיוון שהבצק רך למדי, עליכם להניע אותו בצד בעזרת מגבת מגולגלת או קפל קלף כדי שהלחמניות לא יתפשטו. השאירו את הלחם לתפוח במקום לח ולח למשך 60-90 דקות. השארתי אותו בתנור חם עם מחבת עם מים רותחים. חשיפתי יתר על המידה והם הצליחו "לגדול יחד" בכל מקום, כך שהייתי צריך להפריד ביניהם מעט. חממו את התנור ל -240 * צלזיוס ואפו באדים למשך 15 דקות, שחררו את האדים והורידו את ה- T ל -200 * צ 'למשך 12-15 דקות נוספות, ואז הגדילו אותו שוב ל -230 * צלזיוס ואפו כ -10 דקות עד לקבלת פריך יפהפה :
  • לחם באזל (נזל באזלר)


קראס-וולאס
לינה! לחם חמוד מאוד, פתיונות!
בסווט
המתכון מעניין מאוד, והוא בטח טעים, אבל הייתי רוצה פרטים נוספים - כמה מים, שמרים ...
ניקוסיה
בוא נחכה קצת לינאדוק, יבוא ויספר הכל.
לינאדוק
ציטוט: קראס-וולאס
משהו לא בסדר במרכיבים ... משהו חסר ...?)

אולגהכן, האינטרנט נכבה בעת טעינת המתכון והשליך את כל המרכיבים. תיקנתי גם את האינטרנט וגם את המתכון. תעזור לעצמך, יצא מדהים !!! אבל לא מספיק זלל מעז כל הזמן כשעסקתי באינטרנט.
קראס-וולאס
תודה לינה, אני בהחלט אנסה! (האווטאר החדש טוב, אתה רק צריך להתרגל אליו ...)
חוברת 1
צדקתי, אחרי הכל, אתה אפית לחם ... אני רוצה גם לחם חיטה. אז היא קמה והלכה לשים את הבצק, ממש עכשיו.
גלון -6
לינאדוק
ציטוט: קראס-וולאס
האווטאר החדש טוב, אתה רק צריך להתרגל לזה ...
אולגה, תודה
ציטוט: paramed1
אז היא קמה והלכה לשים את הבצק, ממש עכשיו.
ורוניקה, זה חכם! בתיאבון!

אלנה, תודה!
חוברת 1
ועכשיו שמתי את זה! ושיהיה לי יותר גרוע ושמן מחר, אבל אני אוכל את זה ואשמח (לפחות משהו ...). אף אחד אחר לא אוכל לחם לבן בבית. נתון אחד צופה, 42 גדלים בעלייה של 182, השנייה מתבוננת ברמת הסוכר ... אבל לא אכפת לי מהכל. אבל אני חביב!
לינאדוק
ציטוט: paramed1
אף אחד אחר לא אוכל לחם לבן בבית.
אבל זה נאכל! רק תגיד להם שהוא עשוי מחורים, והם דלים בקלוריות!
חוברת 1
יאללה, מעט מאוד!
לינאדוק
ציטוט: paramed1
מעט מאוד!
פראאה! אין בו אפילו חמאה וסוכר! הוא בדרך כלל דיאטטי!
אנטוליבנה
אנחנו בהחלט חייבים לנסות! יפה, אבל אני חושב איזה טעים.
חוברת 1
הטאבלט עושה שוב שוטה, לא מכניס תמונה, ההודעה נעלמת ...
אפוי. עשה 128 דברים במקביל, שכחתי לשים מלח. התברר שזה טוב בלעדיה. היא לעסה מיד מחצית מלחמנייה אחת. הבעל לעס חתיכת קרום, אמר שכאשר יחזור מבית החולים, אז הוא יאכל אותה, אם כי זה בלתי אפשרי. ואם הייתי מוסיפה קצת מלח ...
רגע, האורחים יבואו, הם יאכלו את כל מה שהכינו, ויש גם פשטידות, הפשטידה כמעט מוכנה עם דובדבנים, ויש כל מיני בשר. ויהיה רק ​​תמונה אחת ופירורים. אני אלך עם התה וחלב את השאר ...
לינה, שוב תודה. אתה חבר אמיתי!
חוברת 1
לחם באזל (נזל באזלר)

הנה, זה הוכנס. שכחתי להפוך את זה ... האורחים שלי כבר אכלו הכל. הם אמרו לא לדאוג למלח, כאילו אנחנו אוכלים מצות ... גם אין מלח.
לינאדוק
ורוניקה, כל הכבוד! למרות הפוך, ברור שזה ראוי! ועם מלח זה טעים בהחלט. בשביל הפיקי שלך אני עדיין שיפון עם זרעים עשה.
קטקו
לינאדוק, כמה זמן היססתי מהלחם הזה ... אבל היום תיקנתי את אי ההבנה הזו))
הנה הבורסקאים שלי
לחם באזל (נזל באזלר)לחם באזל (נזל באזלר)לחם באזל (נזל באזלר)
לינאדוק
קטרינה, אוווווווו, קלאס! שזוף טוב
קטקו
לינאדוקאבל אתה יודע, נקבוביות כמו שלא הסתדרת .. אני חוטא לקמח .. נראה שהרכבתי הכל בטכנולוגיה מספר פעמים והגהתי בתנור לח ... אבל הנקבוביות קטנה יותר .. .


נוסף ביום שישי 27 בינואר 2017 21:02

אני לא אראה את זה יותר, הם אכלו הכל, טעים וטעים מאוד)

כל המתכונים

© מקוקר: המתכונים הטובים ביותר.

מפת אתר

אנו ממליצים לך לקרוא:

בחירה ותפעול של יצרני לחם