נקניק מיובש תוצרת בית

נקניק מיובש תוצרת בית

קטגוריה: ריקים

רכיבים
חזיר (רזה)	70%
שמן	30%
מעטפת מילוי (מעי)
מלח	טַעַם
פלפל שחור טחון	טַעַם
שום ותבלינים אחרים	טַעַם

שיטת בישול

• להכנת הבשר הטחון למילוי המעי, פירוש הדבר הוא קיצוץ דק של הבשר והחזית, ערבוב הכל, הוסיפו תבלינים וערבבו שוב היטב, מלאו את המעיים, הכניסו למקרר למשך כמה ימים, כך שהבשר יתמלא בניחוחות התבלינים. .
• אתה יכול לטגן ותקבל נקניקיה אוקראינית.
• וניסיתי להכניס את הנקניקייה למייבש החביב עלינו וזה מה שקרה.
• מצב בישול: 3 שעות - בטמפרטורה של 65 מעלות בצד אחד, ואז הפכו אותו ועוד 3 שעות בצד השני, ואז הורידו את הטמפרטורה ל 40 מעלות ועוד 6 שעות (זמן הייבוש תלוי בעובי של נקניקיה עצמה).
• מְאוֹד! טעים, בתיאבון.
• 
• 

חשבתי גם על המייבש, אבל לא העזתי, הטמפרטורה נמוכה מדי.

אני מכין בשר במייבש ודג מלוח יבש.
נקניקיה כל כך יפה

וואה! איזו נקניקיה!
יותר ויותר "מקצוענים" מופיעים בעד קניית מייבש ...

יותר ויותר "מקצוענים" מופיעים בעד קניית מייבש ...

עדיין לא

[איזידה]

איזידה, זו נקניקיה, פשוט מעמד. ובכן, עכשיו אתה בהחלט צריך לקנות לעצמך מייבש.

כן, בנות קונות. אתה לא תתחרט. עונת הקיץ הסתיימה. אבל עכשיו זה כל כך נחמד להוציא את כל החסר מהפחים. וגם עכשיו היא לא יכלה להיפרד ממנה לקראת החורף. בָּשָׂר. העוף כבר ייבש את הטעים. אז אני קופץ מה עוד להכניס לשם. רק הכין שם נקניקיה. זמזום שלי

חשבתי גם על המייבש, אבל לא העזתי, הטמפרטורה נמוכה מדי.

אירינה. אני חושב שזה יעבוד בטמפרטורות נמוכות. רק ייקח יותר זמן. כאן העיקר הוא אוויר חם ונשיפה.

[איזידה!]

איזידה! יש לך טמקה על העוף? ואחרי זה - איזה סוג של מייבש יש לך?

"עדיין לא... "- אירשה! כן. עדיין לא. ועד לאחרונה היא לא ממש סבלה. כי אני מייבש בשר לפי מתכונים בבלארוסית, ואין צורך במייבש. ואני לא מייבש עשבי תיבול עם פטריות, אלא קרח אותם. לכן אני עדיין יושב במחשבה.

אירינה. לא כתבתי בשום מקום על העוף. לא הספיק לצלם. זינק גרסת ניסיון בישיבה אחת. אבל זה היה טעים כמו פחמימה אופנתית. הכין חזה ביתי.
יש לי מייבש איזידרי 1000. קניתי אותו בעצת חבר. ואז הגעתי לכאן בפורום. כאן יש לי הרבה רעיונות.

[איזידה!]

איזידה! תודה לך על המענה!
סליחה על החוצפה שלך, אבל אולי כדאי לך לחשוב על נושא העוף?
באופן כללי אני חייב להודות שאני לא נתקל בכל כך הרבה חומרים בנושא בישול נקניקים וייבוש בשר במייבש ... אלא אולי רק בצורת שבבי בשר. (יתכן וחיטטתי בחוסר תשומת לב ברשת.) אבל זה רחוק ממה שיש לך. בגלל זה כל כך התעניינתי.

מתכון קריטי לנקניקיות, שכבר מגרד לבשל את הידיים, אבל רק גמר את הנקניקיה המעושנת, החזיר המעושן מגיע לסיומו. ברגע שאנו אוכלים את הנקניקיה הבאה שלך יש לי שאלה, האם להוריד את העור בצורה מוגמרת או לאכול אותו איתו? תודה

חשבתי גם על המייבש, אבל לא העזתי, הטמפרטורה נמוכה מדי.

אני מסכים לכל 100.

[איזידה]

איזידהכל הכבוד, פשוט קרא את מחשבותיי! חשבתי גם לייבש נקניקיות בריפוי יבש באיזידרי.

מרינה. אני לא מצלם. גם הבעל לא מצלם. והבת שלי יורה.

אירינה. זה לא לגמרי ריפוי יבש. עם זאת, בשל הטמפרטורה הגבוהה למדי, הוא מבושל. בפעם הבאה אני רוצה לנסות להכין בטמפרטורות נמוכות.

רעיון מעניין מאוד!
תודה על המתכון! המייבש שלי אינו איזידרי, אבל הוא גם נותן טמפרטורות של עד 70 מעלות.
אני בהחלט אנסה את המתכון לפני החגים - אתאמן.

[איזידה]

איזידה,
יש לי מייבש Elross עם תרמוסטט, אבל זה לא מסומן במעלות. למעשה, בשתי הרמות העליונות שמדדתי - בערך 70C מקסימום. אני חושש שאם אשים אותו נמוך יותר הוא יהיה 60C בערך. האם 70C טוב להכנת נקניקיות?
בנוסף למלח אני לא לוקח שום דבר משמר.
יש מעי טלה למלית, שהוכנו כבר במלח.

ואז אני מתכנן לעשן את זה.

ואולי שאלה מתחילה מטופשת. אתה צריך לשים משהו מתחת למגש הרשת? האם שומן או נוזל נושרים? או שזה נבול מיד?

אני חושב שבטמפרטורות כאלה אסור להתערער על שום דבר.

הנחתי את מגש המרשמלו מתחת, התקנתי שכבה תחתונה ריקה, מעט טפטפות במהלך הייבוש.

כשהכנתי נקניקייה יש לי נתחי בשר, כאלה שהם גדולים יותר, יצא איזה גומי (אם חותכים אותם בעובי). אולי חתכתי את זה בגדול? אילו חלקים חתוכים בערך חתכתם? וגם הנקניקיה שלי התייבשה והעור כמעט בכל מקום התרחק מהנקניקיה עצמה והתייבש, אז השאלה אם להסיר או לא לא שווה את זה, מוסרת מעצמה.
חותכים לפרוסות דקות על חותך .... טעים
אני בהחלט אעשה יותר

כן, יש לי את אותו עור במקומות שעזבו, להסיר או לא להסיר זה עניין של טעם. וחתכתי את הבשר דק מאוד, כאילו לא היו בעיות.
אני מאוד שמח שאהבתי את זה.

ולא מסוכן לבשל חזיר נא ככה?

[רוֹגַע]

רוֹגַע,
הטמפרטורה רגילה לחזיר, המלחה, ייבוש - כל זה מעכב את צמיחתם של מיקרואורגניזמים. הכנתי נקניק פעמיים במייבש (מעי טלה, במלח, השאר לפי המתכון). שום דבר לא קרה, הנקניקיה טעימה. אם זה באמת מפחיד, כנראה שתוכלו לטגן אותו.

כל הדרך!

בואו נראה את הבשר, ושום דבר לא קורה.

[מור_מיאו]

מור_מיאו, אני מבין, תודה! אני אביא את המעיים שלי, אנסה

הכין נקניק פעמיים במייבש

אבל זה יכול להיות גם בתנור למשך 50 גרם ...

[מור_מיאו]

מור_מיאושלום, 70 גרם זו טמפרטורה מצוינת לנקניקיות, בפלמיאיד, תאית, מעטפות הלוגן הם מבושלים בטמפרטורות של עד 75-80 מעלות, ובבשר חזיר טבעי, בקר, כבש עד 110 מעלות, כך שהצבע לא ישתנה, אתה צריך 20 גרם מלח -10 מבושל עבור 1 ק"ג בשר + 10 ניטריט, ואז הצבע הוא ורוד, לא ניתן לבלתי אפשרי.

[איזידה]

איזידהאיזיס, האם המייבש שלך צורך הרבה חשמל?

[הלן 3097]

הלן 3097, הלן לא רווחית, המייבש צורך 500 וואט מקסימום והתנור החשמלי הוא 3-4 קילוואט, זה לא משתלם

[בייקה זאקליאקה]

בייקה זאקליאקהשלום בייקה מתקשה לקובאסקי תוצרת בית, חתוך 60 אחוז לחתיכות ו -40 בשר טחון, כשמערבבים הכל מוסיפים 100 גרם חלב או שמנת, מניחים למשך 8 שעות או לילה במקרר ואז מערבבים שוב, לתוך מעטפת חזיר או אחר ונכנס למייבש, אז זה יהיה עסיסי, או במקרים קיצוניים, 100 גרם מי קרח מהמקפיא, ואתה תהיה מאושר

נקניק מיובש תוצרת בית

תודה על הנקניקיות המיובשות, והתמונה כאן ... כנראה


מוכן לאחר הייבוש ב"מסתורין "

כשהכנתי נקניקייה יש לי נתחי בשר, כאלה שהם גדולים יותר, יצא איזה גומי (אם חותכים אותם בעובי). אולי חתכתי את זה בגדול? אילו חלקים חתוכים בערך חתכתם? וגם הנקניקיה שלי התייבשה והעור כמעט בכל מקום התרחק מהנקניקיה עצמה והתייבש, אז השאלה אם להסיר או לא לא שווה את זה, מוסרת מעצמה.
חותכים לפרוסות דקות על חותך .... טעים
אני בהחלט אעשה יותר.

שלום! קראתי והחלטתי))) שמתי 3 נקניקיות ו -3 חתיכות חזיר לוולטר שלי. הטמפרטורה נקבעה ל 45 מעלות. בוא נראה מה קורה))

נוסף ביום שני 19 בדצמבר 2016 12:06

בדרך כלל אני קמל את הנקניק בצורה טבעית))