עוגה "עבור Anyuta"

קטגוריה: מַמתָקִים
עוגה לאניוטה

רכיבים

בצק:
חמאה 200 גרם.
סוכר 180 גרם
ונילין טַעַם
אבקת אפייה 10-15 גרם.
קמח 500 גרם.
שמנת חמוצה 2-3 סט. l.
חלמונים 3 יח '
קקאו 3 כפות. l.
קרם סאנדה:
ביצים 2 יח '
קמח 3 כפות. l.
סוכר 180 גרם
חמאה 250 גרם.
שמנת חמוצה 500 גרם.
ונילין טַעַם
גרידת לימון טַעַם
שכבת ג'לי:
תפוזים 3-4 יח '.
ג'לטין 1 מארז 20 גרם.
גנאש
שוקולד (50% קקאו ומעלה חטיף שוקולד 1 90-100 גרם.
קרם 150 מ"ל.
חמאה 1 כף. l.

שיטת בישול

  • הגעתי עם העוגה הזו ביום ההולדת של חברה וירטואלית ושלחתי לה אותה בתמונה עם השלג הסיבירי הראשון שלנו))). השילוב הטעים הזה של עוגות שוקולד קצרות, שמנת רכה עדינה, שכבת ג'לי כתומה ושוקולד הוא פשוט אושר ...
  • אז בואו נתחיל ...
  • עוגות חול
  • מקציפים את החלמונים עם סוכר עד לקצף,
  • מוסיפים חמאה רכה, שמנת חמוצה, ונילין ומקציפים שוב.
  • מנפים קמח עם אבקת אפייה וקקאו ולשים את הבצק.
  • מחלקים את הבצק ל 3-4 חלקים שווים, מהם מרדדים את העוגות בעובי 5-6 מ"מ.
  • הניחו את העוגות על ניירות אפייה מכוסים בנייר או, כמוני, גלגלו אותם מייד על נייר קלף או שטיח סיליקון, כך שלא תצטרכו להעביר שום דבר לשום מקום, שימו צלחת, חתכו את הקצוות הנוספים, הכל אפילו ויפה))
  • אופים בתנור שחומם מראש ל- 180-200 גרם. זמן אפייה 10 דקות. מצננים את העוגות המוגמרות.
  • גלידה: (למען האמת, באמת רציתי למצוא משהו חדש, חפרתי כמה גרסאות של הקרם הזה באינטרנט וניסיתי אחת בעוגה הזו, זה עלה לכאן כמו אף אחד אחר
  • שמנת חמוצה, גרידת לימון (הסתדרתי בלעדיה), ביצים, קמח, סוכר, ונילין, אנחנו מערבבים הכל היטב באמבט אדים או על אש איטית מאוד (בישלתי מחבת לנס של אמא שלי, ששום דבר לא בוער נכון על האש) לבשל כן עיבוי,
  • מגניב, היכו,
  • מקציפים בנפרד 250 גרם. שמן ומערבב, הקרם אינו נוזלי.
  • ג'לי כתום:
  • ממיסים ג'לטין בנפרד על פי ההוראות,
  • סחט מיץ מתפוזים בצורה נוחה עבורך,
  • לחמם את הג'לטין עד להמסה ולערבב עם מיץ, אם תרצה ולטעום, אתה יכול להוסיף כמה כפות סוכר.
  • קודם לכן, אני רוצה לדון גם בשאלה: את הג'לי הכתום שעדיין לא קפוא ניתן לחלק באופן שווה ל -2 או 3 חלקים מראש, תלוי כמה עוגות יש לכם, כך שבין השכבה היפה הזו תהיה אחידה
  • גנאש:
  • מניחים את השוקולד הקצוץ בקערה.
  • הביאו את השמנת לרתיחה על אש בינונית.
  • יוצקים את השמנת החמה על השוקולד ומשאירים למשך 5 דקות.
  • ממיסים בעזרת מטרפה את השוקולד בשמנת החמה בתנועות מעגליות קטנות החל מהמרכז.
  • מוסיפים חמאה ומערבבים עד שהיא נטמעת לחלוטין במסת השוקולד.
  • הניחו פיסת ניילון ישירות על פני הגנאש והניחו בצד בטמפרטורת החדר (כל ציפוי שוקולד ניתן להרתיח)
  • הרכבת העוגה
  • למען הפשטות, אני מציע להרכיב את העוגה בצורה ניתנת להסרה או בטבעת, שהיתי אצל אמא בכפר, אין לה שום צורה מיוחדת, אני יכול להסתדר בלי הכל, אז אתה יכול להשתמש בשיטת ההרכבה שלי .. .
  • מורחים קרם על העוגה,
  • שמתי מעט מהקרם בשקית, חתכתי חור והכנתי "שפה" לאורך קצה העוגה כדי ששכבת הג'לי לא תברח לשום מקום,
  • ואז מזלפים בזהירות את הג'לי ושולחים את העוגה למקרר עד ששכבת הג'לי מתמצקת (אנו שומרים את הג'לי שנותר בטמפרטורת החדר כך שהיא תישאר נוזלית),
  • מוציאים את העוגה מהמקרר על גבי שכבת הג'לי, מורחים בעדינות את השמנת, עליה העוגה.
  • אנחנו חוזרים ...שמנת, גבול "גבול", ג'לי ושלח את העוגה למקרר עד ששכבת הג'לי מתקשה,
  • שוב הקרם והעוגה, ועל העוגה האחרונה שמנו גנאש או ציפוי שוקולד.
  • קישטתי את העוגה בשאריות ג'לי (מכיוון שלא שיתפתי אותה בדיוק בעין) וגרידת תפוז, ותאמין לי, הגרידה הזו שעיטרתי בה נתנה תו פיקנטי לא מעט כזה ...)))
  • עוגה לאניוטה
  • באופן כללי עשו, אפו, בישלו, יצרו ופנטזו, אנא בבקשה את יקיריכם !!! בהצלחה במטבח))) אשמח מאוד אם מישהו יאהב את העוגה שלי
  • עוגה לאניוטה


ראדה-דמס
עוגה נפלאה! אני בהחלט אנסה לעשות את זה!
מה אתם חושבים, אם תאפו עוגות בלי קקאו, אז הוא יאבד הרבה בטעם ???
הקרם כל כך מעניין !!!!!
sanulina
תודה לך ראדה זה הבצק הקצר ביותר שאני אוהב, בלי קקאו הוא גם נפלא וטעים מאוד. תודה על תשומת הלב למתכון)
קירישקה
ג'וליה. עוד מתכון טעים אחד וסימנייה שוב ... ג'וליה, מה לדעתך, אם במקום שכבת מרנג ג'לי עם אגוזים, הקרם הזה יעבור מתחת לקרם כזה?
דגטבה
sanulina, ג'וליה בעוגה שלך בתמונה בגזרת קרם המרשם? אחרי הכל, 500 גרם. שמנת חמוצה ו -250 גר '. זה הרבה שמן, ובהקשר אין שכבה שמנת גדולה.
sanulina
ציטוט: קירישקה

ג'וליה. עוד מתכון טעים אחד וסימנייה שוב ... ג'וליה, מה לדעתך, אם במקום שכבת מרנג ג'לי עם אגוזים, הקרם הזה יעבור מתחת לקרם כזה?
תודה רבה שעצרתם על חשבון מרנג עם אגוזים זה בהחלט טעים, כנראה לא רע, אבל זה ישקף את הטעם, שכבת הג'לי כל כך מרעננת, חמוצה מתוקה, והשילוב של תפוז, שוקולד ושמנת חמאה מממ ... מרנג עם אגוזים ושוקולד, זה גם מממ ... אבל שונה, נסה, שתף את הרושם שלך, חוויה, אני אשמח מאוד

ציטוט: דגטבה

sanulina, ג'וליה בעוגה שלך בתמונה בגזרת קרם המרשם? אחרי הכל, 500 גרם. שמנת חמוצה ו -250 גר '. זה הרבה שמן, ובהקשר אין שכבה שמנת גדולה.
כן, הקרם הכל לפי המתכון, כנראה שהשכבה לא גדולה במיוחד כי היה צורך לבנות שפת הקרם כדי ששכבת הג'לי לא תברח, אם אוספים אותה בצורה (טבעת) על את הצדדים של הקרם זה ייקח פחות תודה על תשומת הלב למתכון!
יסמין
סנולינה, אהבתי מאוד את העוגה שלך, והשאלה עלתה מיד, איזה קוטר לאפות את העוגות?

כל המתכונים

© מקוקר: המתכונים הטובים ביותר.

מפת אתר

אנו ממליצים לך לקרוא:

בחירה ותפעול של יצרני לחם