עוגיות מרשמלו שוקולד וינה

[fomca]

עוגיות מרשמלו שוקולד וינה

קטגוריה: מוצרי מאפה

מִטְבָּח: אוֹסטְרִי

רכיבים
חמאה	190 גרם
קמח	190 גרם
אבקת סוכר	75 גרם
ביצה לבנה	1 (ביצה בינונית)
מלח	קַמצוּץ
אבקת וניל	קַמצוּץ
קקאו	35 גרם
מרשמלו:
מחית פירות	130 גרם
סוכר	100 גרם
ביצה לבנה	20 גרם
סוכר	200 גרם
מים	70 מ"ל
אגר-אגר	5 גרם
פירות מסוכרים

שיטת בישול

• אנו מציגים לתשומת ליבכם מנה אטרקטיבית ביותר של עוגיות שוקולד מרשמלו וינאיות. ניתן לקשט את העוגיות הללו כמתנה לחג המולד ולראש השנה.
• הפורום פרסם מתכון לעוגיות שוקולד צ'יפיות וינאיות מסבטלנה fomca, אז המתכון כבר נוסה.
• 
• מתכון למרשמלו ניתן להשיג גם מנטליה N @ T @ רבים כבר מכירים את היסודות של הכנת מרשמלו.
• לנושא הגרמני יש מתכון לצבר וינה מאלנה האלפים... שוקולד מיוצר בתוספת קקאו.
• בישול:
• מערבבים קמח עם קקאו. מקציפים חמאה, מלח, אבקת סוכר עד לקבלת קרם. מוסיפים חלבון וקמח. מקציפים עד לקבלת מסה רכה והומוגנית. אנחנו מעבירים אותו לשקית קולינרית עם זרבובית (יש לי כוכב סגור) ושמים אותה על נייר אפייה.
• אנו אופים ב 160 מעלות במשך כ 15-20 דקות. לקרר את זה.
• מרשמלו:
• לעוגיה זו השתמשתי במחית דובדבנים ותפוזים. כדי להכין אסתר דובדבן, עליכם להכין תחילה את בסיס הדובדבן. להפשיר דובדבנים, לרוקן את המיץ. מכניסים דובדבנים (300 גרם) וסוכר (100 גרם) לסיר. אנו מתאדים את הנוזל. ואז טוחנים את דובדבני המחית בעזרת בלנדר וטוחנים דרך מסננת. מכיוון שדובדבנים מכילים מעט מאוד פקטין, אשר ממלא תפקיד משמעותי במרשמלו, אנו לוקחים 5 גרם פקטין ומערבבים אותו עם 20 גרם סוכר. מכניסים את מחית הדובדבנים לסיר. אנחנו מתחממים. יוצקים את הפקטין עם סוכר ומביאים ל -105 מעלות תוך ערבוב מתמשך. לקרר את זה.
• מחית תפוזים מיוצרת באותו אופן. את התפוז מנקים מכל המחיצות הלבנות, לוקחים רק את ה"פילה "של התפוז ומוסיפים קליפה מגורדת דק (ללא לבן).
• במרשמלו זה אנו לוקחים 65 גר 'מחית דובדבנים ו 65 גרם רסק תפוחים. אנו מחממים עד 50 מעלות. מערבבים עם סוכר (100 גרם). לקרר את זה.
• יוצקים אגר על 2 שולחנות. l. מים.
• יוצקים סוכר (200 גרם) לסיר, ממלאים מים ושמים על הכיריים. כאשר טמפרטורת הסירופ מגיעה ל 100 °, שפכו את האגר-אגר וערבבו היטב. הביאו ל -110 מעלות תוך ערבוב מתמיד.
• שמים פירה וחלבון בקערת בלנדר. מקציפים עד למסה רכה וצפופה עם "פסגות". מקציפים במהירות הגבוהה ביותר של הקומביין.
• הסירופ הגיע ל -110 מעלות, יוצקים אותו בזרם דק, לאורך שולי הקערה, בפירה עם חלבון, לא מורידים את מהירות הקומביין.
• אנחנו מכינים שקיות עם קבצים מצורפים מראש, עוגיות, עליהן נמרח מרשמלו, גיליונות נייר אפייה, כי מתקבלים הרבה מרשמלו, ויש להפקיד אותו במהירות כדי שלא יתחיל להקפיא.
• מקציפים עד שטמפרטורת המסה מגיעה ל 42-45 מעלות. שמנו אותו בשקית והנחנו בצד.
• אנחנו מכינים מרשמלו כתום באותה צורה.
• ניתן לקשט עוגיות בפירות מסוכרים. קישטתי את עוגיות הדובדבן בדובדבנים מיובשים ובזילוף דקורטיבי, ופיזרתי את העוגיות באבקת סוכר. ביסקוויטים כתומים עוטרו בקומקוואט מיובש, צבע יבש זהוב למזון. ניתן לאחסן עוגיות מחוץ למקרר, מכיוון שהמילוי מרשמלו. מתברר מתנות יפות וטעימות מאוד לחג המולד ולראש השנה. אתה יכול לקשט בדרכים שונות.
• 
• 
• 

[נאר-דין]

נאר-דין, מעניין מאוד!
האם המרשמלו יקפא באוויר נכון?
ועוד שאלה:

שמים פירה וחלבון בקערת בלנדר. מתחילים להקציף (כשהסירופ הגיע ל 100 °). כדאי לקבל מסה שופעת וצפופה עם "פסגות". מקציפים במהירות הגבוהה ביותר של הקומביין.

האם זה אומר, להקציף את המחית והחלבון בנפרד?
ואז הביטוי בסוגריים מבלבל מעט)
אני רוצה להכין מרשמלו הרבה זמן וקניתי אגר והידיים שלי לא יגיעו)

ועדיין, האם פקטין-סוכר מיוחד לריבה, ג'אמפיקס?

[מסינן]

מסינן, תוקן, כדי לא לבלבל את כולם))) פירושו שסירופ מבושל במקביל ומוקצפים פירה עם חלבון))) בישול מרשמלו בפורום, עם סבטלנה, מסודר בכל הנושאים.

פקטין-סוכר מיוחד לריבה, jamfix

אני משתמש בפקטין טהור) אני חושב שאפשר להשתמש ב- jamfix, בחר את הכמות הנכונה)
מרשמלו מתקשה היטב בעוגיות) מתייבש בצדדים, אך מבפנים נשאר רך, בגלל לחות מהעוגיות)

הלכתי לראות את המתכון.
אני בהחלט אנסה לעשות את זה, וזה נראה לא כל כך קשה)
שוב תודה))

[אלה]

אלה, אני אוהב מרשמלו תוצרת בית

: היי: אלה, פשוט נהדר! יפה מאוד, אני אפילו לא יכול לדמיין שניתן לעשות זאת בבית ללא הכשרה מיוחדת. מְהַנֶה.

להכין בבית

הכל בידיים שלך))) זה נגיש ולא קשה)))

אה, זפיירצ'יק, ביתי, קלאס, אני אוהב את זה. טעים כמו קנו בחנות? המחית כבר קפואה, בסדר? ואתה צריך לופ, גם 150 גרם?

[נאר-דין]

נאר-דין, איזה יופי והמצאה בקישוט !!!!!!!

אה, איזה יופי. איך למצוא זמן לחזור על הכל?!

טעים כמו חנות

שאתה, הרבה יותר גרוע, מריח איזה פרי ...

תודה לכולם

שאתה, הרבה יותר גרוע, מריח איזה פרי ...

עכשיו אני תמיד מריח מרשמלו לפני הקנייה. למרבה המזל, בסופרמרקטים הוא נשקל, אתה מיישם אותו בעצמך, אתה שוקל אותו בעצמך, לרחרח את זה בעצמך
אם זה מריח לי כימיה בהיר - אני לא לוקח את זה, אם בינוני או תפוחים - אז אני לוקח את זה.
ראיתי את המתכון שלך - ומיד רציתי לעשות זאת.
עכשיו אני בקושי מוצא זמן בשבילו
אבל לחגים - סביר מאוד.
מסומן בסימניות!