פשטידת דובדבנים של יער שחור עם שטרויזל (Schwarzwalder schneller quark-kirsch-streuselkuchen)

Schwarzwalder schneller quark-kirsch-streuselkuchen

קטגוריה: מתכונים קולינריים

מִטְבָּח: גֶרמָנִיָת

רכיבים
למבחן:
חמאה, להמיס	250 גרם
סוכר	250 גרם
קמח חיטה (כרגיל, יש לי כיתה אחת והחלפתי חצי בדגן מלא)	500 גרם
ביצה	מחשב אחד
מלח	קַמצוּץ
ונילין / וניל	על קצה הסכין
אבקת אפייה	חבילה אחת
------------------
למילוי:
גבינת קוטג	1 ק"ג
ביצה	1-2 יח '
פודינג וניל	חבילה אחת
מיץ מחצי לימון
סוכר	200 גרם
אבקת קקאו	80 גרם
דובדבן	500 גרם

שיטת בישול

• במה מפורסם היער השחור? - כמובן, עוגת דובדבן של היער השחור (aka עוגת היער השחור, aka עוגת היער השחור).
• המתכון לעוגת היער השחור קיים בגרמניה מתחילת שנות ה -30 של המאה הקודמת, אך מי המציא אותה לא ידוע בוודאות. עוגות השוקולד של הקינוח המצטיין ספוגות בליקר דובדבנים (קירש), מילוי דובדבנים, וביער השחור מעוטר בקצפת, שוקולד צ'יפס והדובדבן החיוני.
• ואם קודם לכן כדי לטעום את עוגת הדובדבנים המפורסמת היה צורך ללכת ליער השחור, אז אולי בקרוב מאוד זה יספיק רק כדי להזמין את עוגת הדובדבנים של היער השחור באינטרנט. והכל בזכות הרעיון הגאוני של השף יוהנס רוף!
• בהתבוננות מתמדת בפנים העצובות של תיירים שעוזבים את עיר הולדתו ללא חתיכת עוגת הדובדבן הנפלאה של היער השחור, החליט יוהנס לבשל אנלוגי לעוגה המפורסמת - עוגת דובדבן של היער השחור ולא איכשהו, אלא ... בבנק!
• לדברי יוהנס רוף, העוגה שהתקבלה "אינה שונה מהעוגה המפורסמת. זה פירותי באותה מידה ועדיין עסיסי וארומטי. " בנוסף, חיי המדף של העוגה גדלים בבנק. והשף קבע את מספר הדובדבנים בכל צנצנת של 400 גרם בקפדנות גרמנית - 25 חתיכות.
• אנחנו לא תיירים, אנחנו חברים בפורום, אנחנו בעצמנו מכינים פאי דובדבנים נפלא משלנו!
• המונח "עוגת היער השחור" משמש כיום למגוון מוצרים: קינוחים, פשטידות, לחמניות, יוגורט או גלידה. חשוב לשלב דובדבנים ושוקולד בצורות שונות; שאר מרכיבי העוגה (ביסקוויט, קצפת, קוניאק) נדחים לעיתים קרובות.
• 
• בזמן שהחמאה נמסה, מנפים את הקמח, מערבבים עם אבקת אפייה. מוסיפים לחמאה סוכר, ונילין, מלח, ביצה וקמח. מפוררים 3/4 מהבצק על נייר אפייה, משפשפים עם האצבעות. מדליקים תנור בחום של 175 מעלות.
• 
• הוסיפו ביצה (היו לי 2 יחידות), סוכר, פודינג וניל (יש לי 40 גרם עמילן תירס + ונילין), מיץ לימון לקוטג '(לא הייתי יבש). המסה יצאה לא עבה, הכיתי אותה עם בלנדר. שפכתי חצי ממנו והוספתי 40 גרם אבקת קקאו, כי הכנתי 2 גרסאות במילוי לבן וחום. יוצקים את התערובת על הבצק, שמים מעל את הדובדבנים. יש לי דובדבנים קפואים (לא מופשרים) וערבבתי עם 5 כפית. עמילן תפוחי אדמה. אגב, אתה יכול להשתמש בקקאו אפילו בבצק, אפילו במילוי, לפי שיקול דעתך!
• 
• כותשים עם האצבעות את החלק הנדחה של הבצק
• 
• אופים 35 דקות בחום של 175 מעלות. לבעלי נסיכות, הזמן יופחת פי 2, אך אל תשכח להפחית את החלק)
• 
• בתצלום נראה כי 1/4 מהדובדבן רטוב מהמילוי, בדקתי איך הדובדבן ייראה במלית לאחר האפייה. הדובדבנים שערבבתי עם המילוי התגלו בתור שקועים יותר בתוכם לאחר האפייה, אך הדובדבנים שרק זרקו מעל המילוי נראים הרבה יותר יתרון!

המנה מיועדת ל

נייר אפייה, 2.7 ק"ג

זמן ההכנה:

15-20 דקות + אפייה

תוכנית בישול:

בלנדר, תנור

הערה

פאי טעים, אני מייעץ! זה רך ועסיסי! בפעם הבאה אצמצם את כמות החמאה והסוכר כך שבישלתי אותו פחות טעים אתמול בלילה, היום זה כבר טוב היו בורות דובדבנים, לפחות תהליך האכילה מאט איכשהו אנסה עם פירות יער אחרים מהמקפיא !

אה !!! כמה דובדבנים! זה נראה טעים מאוד שכולם אכלו? כל 2.7 ק"ג? כנראה טעים מאוד

[אוקסנה]

אוקסנהכן, כן, הכל 2.7 ק"ג, אז אני כותב מה צריך לעשות יותר גרוע)))

הייתה עוגה, עוגה, היו עוגות, ועכשיו יש גם עוגה, והכל מהיער השחור
אולם פופולרי הוא היער השחור הזה.
המתכון נפלא !!!!

[לרל]

לרל, שכחתם קפה !! :)

[ראדה-דמס]

ראדה-דמס, התגעגעתי לזה, אבל לא שכחתי, אני אלך להסתכל

אני מצטער, אבל כמה דובדבנים?

מסומן בסימניות! : ורד: העוגה בהחלט טובה.

[לרל]

לרל, אני חושב שהיה גם קינוח!)))
גלון -6, לנה, קבועה!
ראדה-דמסאני מקווה שאתה אוהב את זה

כך נלך לאיבוד ביער השחור .... או יותר נכון, בין גזעי העצים, לא נעבור בקרוב מכל כך הרבה מאפי היער השחור. בכלל מתכון נפלא!

[אלנה]

אלנה,

איזה תמונות טעימות! הגיע הזמן לישון, או שאני ארוץ למטבח

פשטידה טעימה. הוא אפה את האורחים. כולם היו מאושרים לחלוטין. מה שנשאר מהעוגה לקח איתם הביתה. תודה רבה מכולם.

[elena32]

elena32תודה על המשוב שלך! שמח שכולם אהבו את זה

אפיתי את העוגה בפעם השנייה, החלטתי להוסיף קקאו לבצק, כלומר, אני צריך להחליף כמות שווה של קמח בקקאו (אבל שכחתי את זה, פשוט הוספתי קקאו וזה התגלה כיבש מאוד בצק, הוספתי עוד ביצה ושמנת חמוצה עד שהבצק היה מעובד, לא חוזר על טעויותיי)))) אפשרות זו הרבה יותר שיקית וחגיגית, שוקולד מאוד בטעמו, יש להוסיף קקאו לחמאה מומסת כך שהיא נמסה לחלוטין ואז להוסיף הכל לפי המתכון לחמאה שהתקררה ...

הפעם גבינת הקוטג 'שלי הייתה יבשה יותר, הוספתי עוד 1 ביצה + יוגורט + סוכר "בעין" עד לקבלת עקביות רצויה פחות או יותר, כדי שבלנדר הטבילה יוכל לערבב את הדבר הזה למסה הומוגנית ..... מבושל בערך הסדין לאפיית פאי הספיק ל -7 אנשים, היא השאירה אותנו ואת שתי המשפחות עם מנה הגונה לקחת איתה, ובעלי לקח עוד שלושה אנשים לעבודה ... תן לי להזכיר לך שאתה צריך לאכול את זה לגמרי צונן, זה טעים מאוד מהמקרר, והוא חם מאוד מתוק!