כיכר שומשום

קטגוריה: לחם שמרים
כיכר שומשום

רכיבים

בצק (בצק מותסס):
שמרים יבשים 0.25 כפית
קמח חיטה ג. מ 100 גרם
מים 68 גרם
מלח 2 גרם
בצק:
בצק 58 גרם
שמרים יבשים 0.25 כפית
קמח חיטה ג. מ 270 גרם
מים 170 גרם
מלח 6 גרם
סוכר 15 גרם
חמאה 18 גרם
שׂוּמשׂוּם 35 גרם
בנוסף:
חֶלמוֹן מחשב אחד
שׂוּמשׂוּם

שיטת בישול

  • אופרה:

  • כיכר שומשום
    מערבבים שמרים עם קמח, מוסיפים מים ומלח, מערבבים. תסיסה בטמפרטורת החדר למשך 1-2 שעות, ואז 24-48 שעות בטמפרטורה של 3-4 מעלות צלזיוס.
  • בצק:

  • כיכר שומשום
    מערבבים שמרים עם קמח (משאירים 1 כף קמח). מוסיפים מים בטמפרטורת החדר, סוכר, בצק. ללוש במשך 4-5 דקות, להוסיף קמח שנותר וחמאה מרוככת. לאחר עוד 7-8 דקות מוסיפים מלח לבצק. הוסף זרעי שומשום בסוף המנה. הבצק מתגלה כרך מאוד, דביק, אך אינו נמרח בתחתית הדלי ובדפנות מכונת הלחם.
  • אבק מעט את השולחן בקמח. להניח את הבצק, למתוח ולקפל: תחילה במעטפה, ואז מקפלים שוב את המלבן שהתקבל במעטפה (לאורך). תסיסה למשך 90 דקות. באמצע התסיסה, מותחים בעדינות ומקפלים שוב את הבצק.
  • שים את הבצק המוגמר על השולחן, ללוש. מגלגלים לכדור ונותנים לו הגנה מראש למשך 10 דקות.
  • כיכר שומשום
    ללוש לשכבה בידיים וליצור כיכר. לשם כך יש לכופף קצה אחד של הבצק, לאטום בקצה כף היד לאמצע. מקפלים את הקצה השני של הבצק לאמצע, אוטמים. קפלו שוב (לאורך), אטמו את התפר ותקנו את הצורה.
  • מעבירים לנייר אפייה, תופרים למטה, מברישים חלמון, מפזרים שומשום. הגהה מתחת לסכל למשך 60 דקות.
  • חממו את התנור יחד עם נייר אפייה, או עדיף עם אבן אפייה או תבנית ברזל יצוקה גדולה עד 240 מעלות צלזיוס (הסעה 220C). לפני השתילה בתנור, חותכים על חתיכת הבצק בעזרת מספריים, מעבירים לצלחת חמה.
  • כיכר שומשום
    אופים לחם עם אדים במשך 10 הדקות הראשונות בטמפרטורה של 240C (הסעה 220C) מעלות, ואז הורידו את הטמפרטורה ל- 200C (הסעה 180C) מעלות והביאו את הלחם למוכנות.
  • כיכר שומשום
  • כיכר שומשום
  • כיכר שומשום

המנה מיועדת ל

כיכר אחת במשקל 500 גרם

הערה

מקור: (שונה). לחם לפי המתכון המקורי הִבהוּב אנג'לה (אנג-קיי).

מתכונים דומים


vedmacck
איזו מפלצת של לוך נס! עם מסרק!
אני אוהב מאפיות שומשום! סימן את זה בסימניות!
ראדה-דמס
איזה פירור !!!!
באופן כללי, נעילה קדמית, כמו פאנקיסטים! תודה, עלינו לעשות זאת בהקדם האפשרי!
סונטורה
טטיאנה, אוליהתודה לכן בנות! הלחם מאוד ריחני, נסו אותו. אני מקווה שתיהנו.
חֲגִיגָה
מניה,
אקה שגידלת אותו!
אומלה
אוף, איזה צדפה !!! סונאדוריק, גזרה מדהימה !!!

לפחות מישהו ב- HP אופה לחם.

גלינה ס
Beckoningayayayayayayayayaya !!! איזה דרקון
מאוד יפה! מיאקיש, פשוט אין מילים, זה מאוד נחמד להסתכל על הלחם שלך !!!!
vedmacck
אומלה,

יש לי את אותה שאלה לאחרונה

מרוסיה
מנצ'יק, אצטרך לאפות את זה, ממש אהבתי!
סונטורה
גלינה, קסיושה, גליה, הלן, תודה! קודם כל, בגלל הצדף, מושך אותי כמובן לחם וקוזותא.

קסיושה, במקור, מסרגיי (איפה קנית את הלישה) הלחם אינו דומה. לא משנה כמה נאבקתי קשה, לא יכולתי לחזור על זה לפי המתכון שלו.
אומלה
לאן, אל תתביישי כאן, אל תפיל דמעות !! ; -D לחם מדהים יצא !!
אנג-קיי
מרינקה! ומנו יש כאלה, רק איכשהו גרוע יותר!פינוק שומשום
כל הכבוד!
Ksyushk @ -Plushk @
וואו! איזה צובט!
ימיאני אוהב את הכיכרות שלך. התנור הזה כנראה יצטרך להיות.
מנהל

באופן מפואר! עם קרניים כאלה מעל
מרינקהתודה על התענוג של להרהר ביופי
ניקוסיה
מניה, זבלנים! מחר נאכל מנה כפולה של סאיקות שומשום ונאפה כיכר שומשום! תודה, לחם נהדר!
טאניוליה
מניה, כמו תמיד יופי !!!! המאסטרים כבר נראים מהתמונה !!!
סונטורה
אנג'לה, בבקשה סליחה!

קסיושה, טנצ'קה, אילונה, טניושה, תודה.
סיוונה
מניה, איזה כיכר נפלאה עם מוהוק נפלא)) תודה על המתכון וכיתת אמן שבהחלט אנסה לאפות)
סונטורה
סיוונה, תודה! אשמח אם תרצו.
אנג-קיי
ציטוט: סונדורה
אנג'לה, אני מצטער, בבקשה!
זה בסדר. אתה יכול לשכתב את הדירה!
שיהיה עוד לחם באתר! שלך יפה יותר.
ברבריסקא
ילד יפה! הצדפה נפלאה!
lu_estrada
מנצ'קה, יפה !!!
קראס-וולאס
מנצ'קה, את היופי אי אפשר לתאר, ואת המסרק! בראבו!
מרינה_ק
נפשו של המשורר לא יכלה לסבול - טבעי העדין - יופי כזה. הלכתי ושמתי את הבצק.
ריאות ריאות
מניאשה, לחם מדהים! אני לוקח את זה לסימניות ובהחלט אאפה אותו.
סונטורה
וסיליסה, לודה, אוליה, מרינה, נטשה, תודה שעצרת אצל בנות. זה כל כך נחמד שאהבתם את המתכון. אני מקווה שגם אתם תיהנו מהלחם.

מרינה, אני אחכה. לחם טעים בשבילכם.
ניקוסיה
מנצ'קה, אני נושא דו"ח! הצדפה לא עבדה, אבל זה לא משנה! הכיכר פשוט לא טעימה בדרך כלל! עשיתי הכל בקפדנות לפי המתכון, רק שמתי את הבצק על חיטה מלאה. הפירור הוא רק שיר, רך מעט רטוב, כל מה שאני אוהב. הקרום דקיק וריחני ממממממ. אני בהחלט אאפה עוד קצת! ... תודה Manechka!

כיכר שומשום

כיכר שומשום
מרוסיה
מנצ'קה, הנה "הקיפוד" שלי "קוצים" הוא התגלה מאוד מצחיק
כיכר שומשום

כיכר שומשום
היא לא חזרה מהמתכון, אלא רק טיגנה שומשום. לדעתי הוא "צף" בשבילי, חם מאוד בבית.
בר טעים מאוד עם טעם שומשום בולט.החתך מראה שזרעי השומשום שלי מטוגנים.

כיכר שומשום

בן אדם, ועדיין יש לי בצק, כמה זמן זה יכול לחיות במקרר?
תודה על הלחם הטעים והארומטי
אל תישבע שהכנסתי כאן הרבה תמונות
סונטורה
אההה! איזה סורגים! בנות, איזה יופי! טוב שכתובת הבית לא מצוינת בפרופיל, אחרת הייתי באה לגיבנת.
אילונה, אני יכול לדמיין איזו רוח חיטה בוהקת התבררה מבצק לחם עם קמח מלא. הצדף, כך נראה לי, לא התרומם כי הקיצוץ התגלה כקטן מדי. אם הוא, הגזירה, היה עמוק יותר, הוא היה עומד כחמוד.

ציטוט: מרוסיה

אל תישבע שהכנסתי הרבה תמונות לכאן
לנוצ'קה, כן, אני רק בשביל! לחם קריר, אל תשמיץ. אם אתה חושש שהוא יצוף בהגהה מלאה, אתה יכול לנסות לקצר אותו מעט.
אופרה כן ... בלמתי את זה. כמותו מסומנת לשתי כיכרות. כמה זמן בילית במקרר?
באופן עקרוני, אם זה מריח נחמד, אתה יכול לתת לו להתחמם בטמפרטורת החדר למשך כ- 15 דקות, ואז "להאכיל" אותו: להוסיף 60 גרם מים ו- 40 גרם קמח, להשאיר אותו על השולחן למשך שעה ואז הכניסו אותו למקרר. הבצק שלי בן 48 שעות לאחר האכלה כזו היה פעיל מאוד יום אחד למטה, לקחתי ממנו 90 גרם + 1/2 שעה. סחבתי והוספתי ללחם הבא (עבור 400 גרם קמח).
ניקוסיה
ציטוט: סונדורה
אני יכול לדמיין איזו רוח חיטה בוהקת התבררה מבצק לחם עם קמח מלא.

כן, בעבודה שמתי כריכים על שולחן המיטה, הם הריחו כל כך עד שהשכן על ה"שולחן "הריח את זה, אז אכלנו אותם בלי מצפון בלי לחכות ל -10 שעות תה! ... המתכון הגיע לאנשים שוב! שוב תודה. בצק של תסיסה קרה, זה שוקל!
אוונטורין
אני אסירת תודה מבעלי - הוא חובב אפייה עם שומשום. הכנתי מנה כפולה בבת אחת - אמרתי מעט
כיכר נהדרת. למרות שהצלחתי להתעסק עם המראה, שכחתי לחתוך את הצדף וקיבלתי קרע במקומו. העיקר לא בא לידי ביטוי בטעם)
הוספתי זרעי פשתן לראש הזילוף

כיכר שומשום
סונטורה
אניהכמה מאכזב. הכיכר הייתה יוצאת אצילית, ככה זה היה מפוצץ בתנור. הפירור מראה שהלחם התגלה כמופלא.
אוונטורין
סונטורה, אתה צריך לעשות עבודה על טעויות
אני רק אמלא מלאי שומשום ...
סונטורה
ציטוט: אוונטורין

אני פשוט אמלא מלאי שומשום
מילוי מחדש, זה יועיל בקרוב. ואתה יכול לחתוך מוט כמו שאתה רוצה, לפחות לאורך, לפחות לרוחב.
בטונצ'יק
יום טוב. תגיד לי, בבקשה, לא קיבלתי בצק. כגוש שהכנסתי למקרר, הוא נשאר באותו הגודל. האם זה צריך להיות, או שהוא צריך לתסוס ולהתרחב? מה לחפש בפעם הבאה?
מנהל
ציטוט: בטונצ'יק

יום טוב. תגיד לי, בבקשה, לא קיבלתי בצק. בתור גוש שהכנסתי למקרר, הוא נשאר בגודל זהה. האם זה צריך להיות, או שהוא צריך לתסוס ולהתרחב? מה לחפש בפעם הבאה?

לא, אפילו במקרר, שמרים צריכים לעבוד. לא תהיה עלייה סוערת כמו בחום, אבל תהיה תנועה בפנים.
בדוק את השמרים שלך כיצד לבדוק ולהפעיל שמרים?
סונטורה
טניה, שוב תודה על עזרתך!

בטונצ'יק, הבצק צריך להכפיל בערך. התבונן בתצלום הבצק: הראשון הוא גוש בצק מיד לאחר הלישה, השני הוא הבצק לאחר התסיסה במקרר, מבנהו גלוי לעין, הבצק "מורכב" מבועות קטנות.
בטונצ'יק
הכל הסתדר (הבעיה הייתה בשמרים), תודה לכולם על העצות. הלחם נפלא !!! תודה על המתכון.
סונטורה
בטונצ'יק, אני מאוד שמח שהכל הסתדר ואהבתי את הלחם.
garifimovna
איזה "מוהוק" מגניב, תודה על המתכון, אני הולך לשים את הבצק.
עַיִן
מנצ'קה, אנא ספר לי כמה שמרים טריים להשתמש: הסתכלתי על כל המתכונים, הקריאות שונות.
אני מתכנן לאפות מקמח פרימיום, ללא מאלט.
סונטורה
טניה, אני זוכר שאפיתי אותו כמה פעמים, והפחתתי בהדרגה את כמות השמרים. אם אתה סופר את זה, אז 0.5 כפית שמרים יבשים שווה 1.5 גרם. מתברר 1.5x3 = 4.5 גרם לחוץ. אני חושב שאפשר לעגל ולקחת 2 גרם שמרים לבצק, ו -3 גרם לבצק.
עַיִן
איש, שמתי את הבצק במקרר, כן, לקחתי 2 גרם.
3 גרם בקיראשו, נראה שזה לא מספיק, כמובן, אבל אנסה כמו שאתה אומר
סונטורה
ואז הכניסו 6 גרם שמרים לבצק, כמו במתכון המקורי. אולי הרגע הבטוח שלי היה כה תרמו-גרעיני שהמשכתי להקטין את כמותו, או שהם, באופן עקרוני, עובדים מהר יותר מכאלה שנלחצו.


נוסף יום שני 06 בפברואר 2017 20:53

נ.ב תניוש, מחר אנחנו עוזבים לשבועיים. לא אוכל להגיב מיד לנושא.

עַיִן
גבר, אפוי:
כיכר שומשום
אני לא אגיד שזה יהיה המתכון האהוב עלינו, אבל אני שמח שהכנתי אותו, תודה לך, מנצ'קה!
סונטורה
תניוש, איזה דרקון אדמדם! לקחתם לופ שמרים?
עַיִן
מנצ'קה, סליחה, היא לקחה שמרים טריים, השתמשה במתכון המקורי, הכינה 3 ברים ממנה מלאה.

להיות מיושן, איזה מהיר

סונטורה
זה מוזר. אולי זה בגלל שומשום?
עַיִן

כל המתכונים

© מקוקר: המתכונים הטובים ביותר.

מפת אתר

אנו ממליצים לך לקרוא:

בחירה ותפעול של יצרני לחם