נקניקייה ביתית בריפוי יבש.

קטגוריה: ארוחות קרות וחטיפים
נקניקייה ביתית בריפוי יבש.

רכיבים

בשר בקר 1700 גרם
חזיר רזה 1000 גרם
שמן 300 גרם
מלח ניטריט 75 גרם
מלח שולחן קוֹמֶץ
קוניאק 30 גרם
תערובת תבלינים של אפונה טַעַם
כמון טחון, פלפל שחור גרוס, פלפל לבן גרוס, אגוז מוסקט טַעַם
חיידקים Redsart (אתה יכול ובלעדיהם) 1.8 גרם
בטן חזיר טבעית

שיטת בישול

  • סובבו את הבקר והחזיר במטחנת בשר עם גריל 8 מ"מ. הקפאתי את הבייקון וחתכתי לקוביות בערך 0.5 * 0.5 * 0.5. סאלו מומלח במלח רגיל ומכניסים לקור. חיידקים שהופעלו במים פושרים. לקחתי 10 גרם מים. נשפך לבשר, מעורבב והשאיר למספר שעות. ואז הוספתי מלח. ללוש את הבשר הטחון עד ליצירת החוטים והטחון דביק. אני עושה את הלישה בקציר עם "מרית". מעורבב פעם ביום. ספגו תבלינים בקוניאק וערבבו אותם עם בשר טחון. השארתי את זה ליום אחר.
  • הקפאתי את קוביות השומן כדי שלא יתקעו זו בזו. נוסף לבשר הטחון ומערבב. בשר טחון אדום בוהק.
  • אנו ממלאים את הגולגולת בחוזקה, אך כדי לא להתפוצץ ולא מאפשרים לאוויר להיכנס. אם נכנס אוויר, נקב את המקום הזה בעזרת מחט. זה נעשה באמצעות זרבובית מיוחדת עם מטחנת בשר או מזרק נקניק. אנו מכינים נקניקיות באורך הנוחות לכם. אנו קושרים את הקצוות בחוט או פשוט קושרים רחם.
  • אנחנו תלויים במקום מאוורר. במרתף שלי עם טמפרטורה של 14-15 מעלות. ייבוש במרפסת אפשרי, אך לא באור שמש ישיר. אני מייבש אותו יומיים ואז מוריד אותו, עוטף אותו בבד ואז בנייר ומשאיר אותו במקרר ליום. עשיתי הליך זה שלוש פעמים.
  • ואז אנו תולים את הנקניקיות מבלי להסיר אותן עד לייבוש נוסף. לקח לי 15 יום לייבש את כל התהליך.
  • ובכן, עכשיו על פי התוכנית: אנחנו מצלמים, חותכים ונהנים.
  • נקניקייה ביתית בריפוי יבש.
  • נקניקייה ביתית בריפוי יבש.
  • נקניקייה ביתית בריפוי יבש.

המנה מיועדת ל

1700 גרם בערך

הערה

יש הרבה מתכונים וטכנולוגיות באינטרנט. תודה שלנו קולבסניקו לתיאור מפורט של התהליך. וגם נטלימור לקבלת ייעוץ.
במתכון זה השתמשתי בתרבויות פתיחה למאכלים יבשים. הם עוזרים לעבור את כל התהליכים בבשר מהר יותר. אפשר בהחלט להסתדר בלעדיהם.

חֲגִיגָה
אנג'לה,
אין מילים!
אנג-קיי
שִׂמְחָה
המום ... טעים, כנראה .... כמה מאנשי מולודצ'יק מחוספסים בפורום שלנו, אנג'לה
אנג-קיי
מרינה,תודה! : a-kiss: טעים!
סטירליץ
אנג-קייפשוט סופר, אפילו התחלתי להזיל ריר. כך הכנתי חלצי חזיר מיובשים, אבל הכנתם יצירת מופת. תגיד לי, האם אתה דוקר את הנקניקיה כדי שהלחות תצא באופן שווה?
היכן יש צורך לבצע ייבוש נוסף אם אני גר בדירה ואין מרתף?
אנג-קיי
טטיאנה, תודה!
ציטוט: סטירליץ
תגיד לי, האם אתה דוקר את הנקניקיה כדי שהלחות תצא באופן שווה?
זה פירס רק במקומות בהם נכנס אוויר. לפני כן עשיתי את השני (אחשוף אחר כך), שם דקרתי אותו בצד אחד.
נטלימור
אנג'לה, ילדה חכמה! את היופי התברר שאי אפשר לתאר! אהבתי במיוחד את הז'ירינקי - כל כך אקספרסיבי!
אנג-קיי
נטשה,תודה. וגם להתייעצויות. : ילדה_אהבה
נטלימור
1997
בנות, סלחו לי על השאלה המטופשת, אבל אם אין זרבובית ולא מזרק קונדיטוריה, אז קניית מעי לא תעשה נקניק כזה, האם אני מבין נכון? כל כך חבל ...
אנג-קיי
אוקסנה, אתה יכול לתפוס את זה בידיים, אבל תהליך קשה מאוד. ותמיד אפשר לקנות זרבובית.
נטלימור
1997, כאופציה, הכינו זרבובית על ידי חיתוך בקבוק פלסטיק בנפח 1.5 ליטר ... זה כמובן משעמם, אבל אתם יכולים לעשות את זה ...
ראדה-דמס
מראה עליון ומראה אצילי! :)
אנג-קיי
ראדה-דמס,
1997
תודה, בנות, כבר הסתכלתי על מצמד מטחנת הבשר, רק 300 רובל, והייתי מסתכל על המזרק, יש אלפים כאלה ... כל הציד נלחם. והנחיר האוניברסלי הזה מתאים למיובאים, האם יש לי מולינקס? כלומר בעזרתו תוכלו למלא את הרחם? אנג'לה, איזה סוג של תולעת אתה משתמש בנקניק כזה? בשר חזיר, בקר וגודל?
אנג-קיי
ציטוט: ksyusha1997
והנחיר האוניברסלי הזה מתאים למיובאים, האם יש לי מולינקס?
תסתכל על הקוטר.
ציטוט: ksyusha1997
באיזה סוג רחם אתה משתמש לנקניק כזה
בטן חזיר 46+
נטליארה
אנג-קיי, פשוט נורא
אנג-קיי
נטליארה,
קירך
מְזוּעזָע
אנג-קיי
ניקוסיה
אנג-קיי, אנג'לה, פשוט לא דילגתי על פני! הכנתם נקניקיה אקספרסיבית מאוד! אתה מסתכל על זה ומרגיש מיד גם טעם וגם ריח. כמה גרם אתה מקבל?
אנג-קיי
אילונה, תודה. לא שקלתי הכל, אבל חתמתי על כל מוט במשקל ההתחלתי. התייבש כמעט במחצית. כתבתי שם הכל.
ניקוסיה
תודה אנג'לה.
סקרלט
אנג'לצ'יק, Hurra, חיכיתי לה !!!!! קלבסקה - ללקק את השפתיים ולא לקום! שפם, בקרוב מאוד זה יהיה שלו - ובוא נתחיל. אז לגבי תרבויות, אתה אומר, זה לא משנה ... בום בלעדיהן
אנג-קיי
תניוש!תודה ששיחקת! זה טוב עם תרבות, אבל זה רע בלי תרבות!
נגד הקבאסא השני. אני אציג את הראשון בקרוב.
סקרלט
אנחנו מחכים, אדוני!
celfh
זִיוּן! אנג'לה, אני אפילו לא יודעת באילו מילים לבחור כדי להביע את שמחתי!
אנג-קיי
טניה!כן, יותר שבחים ו- FSE
celfh
אנג'לה, מה אני יכול להגיד)) אני בעצמי מאוקראינה, אני מדמיינת את התהליך הזה, אמי הכינה נקניקיות. לא אכלתי את הנקניקיות הביתיות שלה יותר טעימות, זה היה כתם דם, חזיר, תפוח אדמה, סוגים נקניקיים ביתיים אופנתיים, ובכן, מה אני אומר לך)) אבל לעשות ריפוי יבש מלא, כל כך יפה, כל כך מקצועי הוא משהו!
אנג-קיי
אנג-קיי
בנות ובנים!מי צריך חיידקים לשיכוך? אני אזמין.
סקרלט
כמה?
מריאנה
אנג'לה, אני מעריצה !! חבל שחבילות אינן מקובלות בחצי האי קרים
אנג-קיי
מרינה, כמובן חבל! תודה!
קילוגרם
ציטוט: אנג-קיי

בנות ובנים!מי צריך חיידקים לשיכוך? אני אזמין.
אני צריך, האם אני יכול?
אנג-קיי
אירינהאז אני באוקראינה.
ניקוסיה
מרינה, דלאקי. ru כאן הם מוכרים גם תרבויות לנקניקיות. קשקוש שטויות, אני לא יכול להעתיק את שם האתר!
אנג'לה, אני מצטער שנכנסתי
אנג-קיי
את ברוסיה, בנות. זה לא מפריע לי. שתף קישורים.
ציטוט: ניקוסיה
אנג'לה, אני מצטער שנכנסתי
מריאנה
אילונה, תודה!!
אנג-קיי
ציטוט: ניקוסיה
קשקוש שטויות, אני לא יכול להעתיק את שם האתר!
הפורום הזה לא מוכנס כאן, וקישורים ישירים אסורים. אם אני לא טועה.
בייקה זאקאליקה
הייתי קונה גם אם הם לא שווים כסף גדול. אז כמה זה חיידקים? אני כבר מגרד את הידיים.
הייתי רוצה לקבל מזרק לנקניקיות, אני עדיין לא מוצא 400 UAH, אחרת העיניים שלי מתעוותות מהמחשבה למלא במטחנת בשר
טוסקארורה
אנג'לה, את לא יכולה סתם לייבש נקניק במקרר? ובכן, כך ייבשנו חזה עוף לפי מתכון הניהול ותלינו אותו על המדף. אני לא יודע מה לעשות. אני חושש שיהיה לח במרפסת. ואין לי מקומות אחרים. דירה בעיר לעומת זאת.
אנג-קיי
מצעים,אתה יכול גם במקרר. ואם יש לך פרוסט, סוף סוף אין בעיה. אתה יכול לתלות אותו על כרכוב, רק כדי שקרני השמש לא ייפלו. יש לי גם מתכון לשדיים, אז ייבשתי אותם במקרר בקיץ.
טוסקארורה
כן, יש לי כפור יודע. אתה מתכוון לכרכוב במטבח או במרפסת?
אנג-קיי
במטבח זה אפשרי עם חלון פתוח. עבור לפורום. תסתכל.
טיגרה-טיגריקה
האם אוכל לייבש אותו במייבש חשמלי לירקות?
מיסקאסה
הוא יתייבש במייבש החשמלי. ובמקרר, במיוחד בידיעה - כפור, או באוויר - מתייבשים. התוצאה תהיה שונה. הוא יתייבש לחלוטין במייבש, אבוי!
וינוקורובה
אני בהחלט אעשה את זה ברגע שתסתיים עונת "הרכש" ... עכשיו הידיים שלי פשוט לא מגיעות ... והתמונות נפלאות! .. Mamadaragaya!.
אנג'לה, אך התהליך יגדל הרבה ללא השתתפות חיידקים? ברור שתצטרך לפעול לפי מגע וריח והתנאים הם תמיד שונים, אך עם זאת - האם התקופה תגדל בכשבוע?
אנג-קיי
אלנקה, עוד תודה! עכשיו לא הייתי ממליץ לעשות את זה. חם מאוד. סתיו ואביב טובים. בחורף, אם יש חדר מתאים, אם כי תוכלו לעשות זאת במקרר. לא עשיתי את זה בלי חיידקים, אבל אני חושב שזה במשך 10-15 ימים.

כל המתכונים

© מקוקר: המתכונים הטובים ביותר.

מפת האתר

אנו ממליצים לך לקרוא:

בחירה ותפעול של יצרני לחם