דייסה עסיסית באגס מפירבאום

קטגוריה: מנות ירקות ופירות

מִטְבָּח: גֶרמָנִיָת

רכיבים
אגס גדול	מחשב אחד.
מדיום לימון	מחשב אחד.
מיץ דובדבן	350 מ"ל.
דוֹחַן	50 גרם.
תאנים מיובשות (משרים בן לילה)	4 דברים.
שזיפים מיובשים (משרים)	4 דברים.
אניס	7-10 זרעים
קינמון	רבע כפית
קנה סוכר

שיטת בישול

יש קומונה ציורית כזו בגרמניה, בארץ בוואריה, - פירבאום (פירבאום גרמני) נקרא "עץ אגס אש", כי יש הרבה אגסים, העצים כבר זוהרים ...
פירבאום היא העשירה ביותר ביער ובקהילה המערבית ביותר של פפאלץ העליון. פירבאום היא עיירת שוק ותיירות עם הקסם המקומי שלה, הרחק מההמולה וההמולה של העיר הגדולה, בה תוכלו ליהנות משקט ומנוחה המוקפים בטבע בתולי.
היישוב תועד לראשונה כבר בשנת 1130 בשנת 1527 קיבל את החותם ואת מעיל הנשק מהקיסר שארל וולטה. תחת שלטון הזרעים הקיסריים התפתח המקום ליישוב משמעותי עם שוק.
באופן כללי, סמל הקהילה מדבר בעד עצמו שהמקום הוא אגס ומכינים שם מנות טעימות עם הפרי העסיסי והארומטי הזה, כולל זה ...
*** בכנות, בחיים לא אכלתי דייסה טעימה, עסיסית, מתוקה, ארומטית ומזינה בחיי! ..... ***
אז אני חולק את סוד הבישול:
1. מיץ דובדבנים, עם חצי לימון, חתוך לטבעות, מביאים לרתיחה, מוסיפים קינמון, אניס (שמתי אותו במסננת) ומבשלים עוד 7 דקות, ומוציאים לימון, אניס. - *** הארומה הייתה מקסימה בכל הדירה ***
2. יוצקים דוחן למיץ ומבשלים עד שהם רכים - 30 דקות בטמפרטורה הנמוכה ביותר.
3. חותכים את האגס לשניים. הוציאו את העיסה בעדינות עם כפית והשאירו כ-0.5-0.7 מ"מ לקליפה.
4. מפזרים את עיסת האגס עם מיץ המחצית השנייה של הלימון.
5. מדליקים את התנור, מחממים עד 200 ^{על אודות}מ.
6. קוצצים דק את התאנים, השזיפים מיובשים, מערבבים עם עיסת האגס ועם הדוחן החם המוכן.
7. מכניסים את הדייסה לחצאי האגסים: אפשר לפזר מעט סוכר קנים חום.
8. אופים אגסים במשך 7 דקות, לא יותר! - אגסים הם פרי עדין, הם נאפים מהר מאוד ...
בון בתיאבון לכולם.