עוגת גבינה "גאודה"

[עוּגִיָה]

עוגת גבינה "גאודה"

קטגוריה: מַמתָקִים

מִטְבָּח: גֶרמָנִיָת

רכיבים
עוּגִיָה
ביצים	150 גרם / 3 יח '.
סוכר	75 גרם
פתיתי קוקוס	25 גרם
קמח	30 גרם
עמילן תירס / תפוחי אדמה	30 גרם
קרם גבינה
גבינה	75 גרם
ביצים	200 גרם / 4 יח '.
סוכר	75 גרם
קמח / עמילן	60 גרם / 2 כפות. l.
קרם 10% / חלב קוקוס	200 גרם
חמאה	90 גרם
סוכר וניל	טַעַם
מיץ לימון	כפית אחת
ג'לטין	8 גרם
סירופ אפרסק	300 גרם
בין-שכבתי:
אפרסקים	200 גרם

שיטת בישול

• מצאתי את המתכון הזה באינטרנט, כמו עוגה. אבל אני נוטה יותר להאמין שמדובר בעוגת גבינה. נכון, לא על בסיס חול, אלא על ביסקוויט.
• כדי להכין ביסקוויט, אנו זקוקים למוצרים הבאים
• 
• אנו מערבבים את כל המוצרים היבשים: סוכר, קמח, עמילן וקוקוס
• מקציפים ביצים עם סוכר
• אנו מעבירים את המיקסר למהירות הנמוכה ביותר ומוסיפים בעדינות חומרים יבשים במנות קטנות מתחת למטרפה.
• אנחנו מערבבים.
• אפשר להוסיף גם קמח באופן ידני ולערבב בעזרת מרית. מי רגיל לזה.
• 
• אנו מכסים את הטופס בקלף ומשמנים בשמן.
• מי שלא משמן את הטופס בעת אפיית ביסקוויט עשוי שלא לעשות זאת
• לשים את הבצק בתבנית ואופים בחום 180⁰ 25-30 דקות
• 
• הביסקוויט מתגלה כקליל, רך.
• הבצק התמלא בשכבה של 2 ס"מ, בצורה הגמורה הביסקוויט התגלה כ -3.5 ס"מ
• 
• בישול קרם גבינה
• מוצרים שאנחנו צריכים בשביל השמנת
• הכנתי את העוגה פעמיים.
• פעם ראשונה עם חלב קוקוס
• 
• פעם שנייה על שמנת
• 
• מוסיפים מחצית מהסוכר למחצית החלב או השמנת
• אנחנו מעלים באש ומביאים אותו כמעט לרתיחה.
• אנו משפשפים את הגבינה בפומפיה הטובה ביותר שיש לכם. אמנם לא הכרחי, אך הוא יתפוגג מהר יותר בחלב / שמנת.
• אנו מתחילים באופן פעיל מאוד לערבב את הגבינה בחלב / שמנת חמה. עד לפירוק מוחלט.
• 
• מוסיפים את המחצית השנייה של החלב לקמח או לעמילן
• לְרַגֵשׁ
• הכניסו למסת הגבינה עם חלב ותבשלו את השמנת
• מרתיחים כמה דקות
• אנחנו מסירים מהאש
• מוסיפים שמן ומערבבים הכל היטב
• תן למסה להתקרר
• הקרם נעשה צפוף יותר
• 
• הפרדת ביצים לחלמון ולבן
• מוסיפים את החלמונים לקרם בזה אחר זה ומערבבים
• 
• מקציפים את הלבנים עם המחצית השנייה של הסוכר
• מוסיפים את הדובדבן במנות לחלבונים המוקצפים ומערבבים
• עשיתי את זה עם מערבל במהירות הנמוכה ביותר
• ניתן לעשות זאת ביד עם מרית, כפי שהתרגלתם
• 
• אנחנו אוספים את העוגה
• למי יש צורה ניתנת להסרה שאנחנו אוספים בה
• למי אין את הצורה בה נאפה הביסקוויט, שמנו אותו בתחתית
• אנו מתקינים סרט נייר כסף מקופל בכמה שכבות סביב הביסקוויט ומאובטח בעזרת מהדקי נייר
• 
• שים את הפרי על הביסקוויט, לאחר ייבושו על מפית נייר. יש לי את האפרסקים האלה
• 
• ממלאים בקרם
• 
• חממו את התנור ל -150⁰
• שמנו את הטופס על הסריג
• מניחים בתחתית תבנית עם מים
• אנו אופים עוגת גבינה למשך 40 דקות בטמפרטורה של 150⁰ ו 40 דקות בטמפרטורה של 140⁰
• תנו לעוגה להתקרר לחלוטין בתנור
• ואז אנחנו מקשטים את הסאה. אֲבָקָה.
• 

המנה מיועדת ל

משקל עוגה f-ma 21 ס"מ 1 ק"ג

הערה

הכנתי את העוגה פעמיים. ובשתי הפעמים בבישול, היא התרחקה מהמתכון בגלל חוסר תשומת הלב שלה.
בפעם הראשונה נראה לי שהקרם לא יספיק ולקחתי חלב במקום 200 גרם כפליים מ -400 גרם, ולקחתי קמח לבישול, כמו 200 גרם.
החלק של הקלפה התגלה כמימי.



בתסכול היא מזגה את הקרם על הביסקוויט ואז נזכרתי שהפירות שלי נותרו פרוסים על השולחן.



מכיוון שהוספתי פחות קמח לשמנת, לאחר האפייה והקירור, העוגה צנחה מעליי



ואז החלטתי שאקשט את העוגה בפירות מעל ואמלא אותה בג'לי לפתן.
קיבלתי את התוצאה הזו.



בפעם השנייה, כשהכנתי קרם, במקום קמח, משום מה לקחתי עמילן תפוחי אדמה.
לא הרגשתי שום הבדל בטעם קרם הגבינה.
בשני המקרים העוגה מאוד עדינה.
פירות הולכים כאן טוב מאוד. מכיוון שהביסקוויט לא ספוג שום דבר, והוא עצמו מתגלה יבש למדי, רעננות הפירות כאן משלימה היטב גם את הביסקוויט וגם את הקרם העדין ביותר.

אוי, לודה, כמה ממציא! זה אני לגבי אותו ביסקוויט ראשון. אחר היה מוטרד, אני לא יודע איך (אני, בכל מקרה הייתי שוכב בהיסטריה), אבל כאן: המארחת עם ידיים זהובות, בלי לחשוב פעמיים, לקחה את זה ורקחה יופי כזה, הזיל ריר התחיל זְרִימָה! תודה, קראתי את המתכון בהנאה והסתכלתי בתמונות. עכשיו יש למה לחתור!

הגזרה נפלאה!

איכשהו, במקום עמילן סודה, כמה כפות. l. אמרתי היטב שהבנתי את זה במהלך האצווה, חישבתי כמה לימונים צריך להוסיף)))

ביסקוויט נחמד מאוד התברר
והאפשרות הראשונה, "שכחה" היא גם טובה מאוד! זה המשמעות של שליטה

אה, ליודוצ'קה, מתכון כל כך נפלא - גם יפה וגם לא מורכב, ואפילו ב -2 גרסאות.
זה היה בלתי צפוי מבחינתי להשתמש בגבינה באיכות זו.
סימניות!

[ליודוצ'קה ...]

אה, ליודוצ'קה ..., כגון מתכון ...
סימניות ...!

אה, ליודוטקה ... מתכון ... סימניות ... סיו-סיו-סיו, סיו-סיו-סיו!

אחד תמיד מכה אותי בצוואר!

וזה יחזור על האש ...
ואז, אתה מסובב את צווארך באופן כה פעיל, באופן קבוע ומפתה ...
ולסיום, מה ההוכחה שלך!?

התעלו! כן, אתה לא צריך ללחוץ על מקורך. התכוננתי לעשות זאת לקראת התחרות. נראה לי שאני זקוק ליותר גבינה, אחרת מסתבר לא ממש מילוי גבינה, אלא ביסקוויט?

קראתי את המתכון בהנאה והסתכלתי בתמונות.

לנה, ככה להבין? באיזה מעמד אתה צופה רק בתמונות !!
ואל תהיה עני בכלל. אם שכחתם כמה מתכונים פרסמתם בפורום עם עטים זהובים, אז הסתכלו בפרופיל שלכם. זכרו את עוגת ליל פראג ואת הפשטידה ההיא שהוגשה עם פטוניות !! מצטער, אני לא יכול לבטא את השמות.
שכחתי מה?
ובנוגע לנקניקים ולנקניק, אני בדרך כלל שותק.
אז בואו לא נסתכל על התמונות, אלא למטבח וקרוב יותר לתנור.

זה היה בלתי צפוי מבחינתי להשתמש בגבינה ככזו

אוליה, לא רק גאודה ניתן להשתמש במתכון זה.
כשעשיתי את הגרסה הראשונה, בה היה לי מנה כפולה של חלב קוקוס, הוספתי גם גבינת שמנת מומסת.
אז אל תפחדו להשתמש בגבינה אחרת והרבה !!

התעלו!

אליה, מה אני יכול לעשות !! מי לא הספיק, הוא איחר !!
אני מבין שכבר הכנת את המתכון הזה. והכנתם אותו לתחרות, כמו מתכון גרמני.
המחבר הציג אותו עם מתכון גרמני. והתחלתי לפקפק במשהו.

נראה לי שאני זקוק ליותר גבינה, אחרת מסתבר שלא ממש מילוי גבינה

אני לא חושב שאפשר לקלקל את העוגה הזו עם גבינה. במקרה הראשון הוספתי עוד גבינה. שבת ניסה מילוי גבינה אחד, ואז אחר. השוויתי ביניהם, מכיוון שהיו הבדלים בהם, בכמות הגבינה, בשמנת אחת, בשנייה בחלב הקוקוס. באחת השמנת נרקחה בקמח, ובשנייה עמילן.
לא הרגשתי שום הבדל. קרם גבינה עדין מאוד שטעמו טוב.
כשאתה מכין מתכון בפעם הראשונה, איכשהו מפחיד לסטות מהנורמות (טוב, ולו רק באמצעות רשלנות אתה יכול לפשל), אבל עכשיו אתה יכול להוסיף עוד או להפך, להפחית את כמות המוצרים, להבין מה יכול לצאת מזה.
אז הכל בידיים שלנו. בפעם הבאה אנסה להוסיף עוד גבינה.
כולם אהבו מאוד את המתכון. אני אחזור על זה בוודאות.

הכנת אותו לתחרות, כמו מתכון גרמני

כן, הכנתי את המתכון הזה לתחרות))) צריך להוסיף גם גבינה משהו - גבינת ריקוטה או קרם שמנת (תפיסת הטעם שלי)

אל, מה עם התצלום?
בכל מקרה עשיתי את זה, הראו לי איך זה קרה.

[אולגה VB]

אולגה VB, לא הספקתי לצלם, הייתי עסוק מאוד, ואז ראיתי הכל (((כל הנתיך נעלם)))

האם מתחיל יכול להיכנס עם שאלה מטופשת? אז הבאתי את השמנת והסוכר כמעט לרתיחה, גרדתי את הגבינה בפומפייה דקה, ומה לעשות הלאה? האם ברור מה להוסיף גבינה לשמנת, ואז? לחמם מעל האש או לחכות עד שהוא נמס מעצמו?

[סובויקה]

סובויקה, הו-היא-היא !! לא כתב !! מערבבים ומערבבים נמרצות עד שכל הגבינה מתפזרת.
עכשיו אוסיף אותו למתכון.
כשעשיתי את זה בפעם הראשונה, אז כנראה שהחלב לא היה מחומם לטמפרטורה הרצויה. הגבינה נאספה לכדור ולא יכולתי לשבור אותה. אז הוא פנה לכף, עד שככל הנראה החלב התחמם היטב ואז הגבינה נעלמה.
כדי שתוכלו להביא את החלב או השמנת לרתיחה, להסיר מהאש, להוסיף גבינה ולערבב בעוצמה עד שהיא מתפזרת. אם זה לא מתפצל, החזירו אותו לאש כדי לחמם הכל ביחד.

תודה, עכשיו אני מבין, אני רוצה לנסות לבשל.

[סובויקה]

סובויקה, נסה זאת. העוגה קלה להכנה. הביסקוויט לא קשה. וכשהכנתי את השמנת בפעם הראשונה לא חילקתי את הביצים (אם כי יש להפריד לפי המתכון) לחלמונים ולבנים. הקציף הכל ביחד. אין הבדל בתוצאה הסופית, והבישול קל יותר.

מתכון מעניין מאוד! ואיזה חתך מפתה!

(y) אתה בדרן :-)

ליודוצ'קה! זה מדהים! אני רוצה חתיכה בדחיפות! אפילו שניים
אילו סוגי גבינות מתאימים יותר כאן?

אה ... איזה מזל שיש לך את הפירות! הייתי מתאים אותם גם מלמעלה!

בנות, ומה לעשות עם הג'לטין המאוחסן וניצח בחזרה בקרב לא שוויוני עם בנו: יאהו: סירופ פירות. תקע אותי, אני אפילו לא יכול לראות.

[מילי]

מילי, אם אתם שואלים ספציפית לגבי המתכון הזה, צירפתי אותו לראש העוגה ושפכתי איתו פירות. עיין במתכון למטה יש כמה תמונות של מזיגת ג'לי מקומפוט.
אם אין לך מטבל כזה מהגבינה האפויה, כמוני, אז אתה יכול לשים את העוגה בטבעת נייר כסף ולשפוך ג'לי מעל.

שלום, אני תוהה אם אפשר להכין את העוגה הזו במנות בתבניות מאפינס ואיך אז זמן האפייה של הקרם ישתנה, אתה חושב?
האסקי, אנא אמור לי, איזו עקביות רוכש הקרם לאחר האפייה? האם זה קרם ישר או יותר כמו בצק?

שלום. לפני כמה ימים אפיתי את העוגה הזו לחופשה משפחתית. העוגה התגלתה כטעימה, רכה, עם פירות עסיסיים וטעם גבינה-קוקוס.
אבל, הדרך אליו התבררה כלא חלקה ... במתכון לביסקוויטים, לודמילה כנראה עשתה אי דיוק קל, דבר המצביע על כך שיש לערבב את כל המרכיבים היבשים (סוכר, קמח, עמילן ושבבי). ציין כי צריך להכות את הביצים גם עם סוכר. מיד, איכשהו בלי היסוס, ערבבתי סוכר עם חומרים יבשים, הכיתי את הביצים בנפרד ללא סוכר, וכששילבתי הכל, קיבלתי מסה נוזלית לחלוטין, שנאפתה בתנור עם פנקייק שהייתי צריך לעשות שוב: הכיתי את ביצים עם סוכר, ואז הוסיפו להם את התערובת קמח, עמילן, שבבי. אחרי זה הביסקוויט יצא נהדר. אבל זה לא כל מה שהתחלתי להכין שמנת ... לקחתי גבינת פושצ'ונסקי וכשהוספתי אותה (מגוררת על פומפיה דקה) לשמנת החמה, במקום להמיס אותה מקומטת ותפסתי את הכף עם כל המסה שלה T. לאחרים לא היה זמן לרוץ עם גבינות (ולא ידוע מה היה קורה עם אחרים), ואז הוספתי את שאר המרכיבים לגוש הפלסטיק הזה בקרם. לאחר תוספת העמילן, הכל הפך לגוש אחד, והחמאה נמסה ונשפכה סביב בשלולית נפרדת ולא רצתה בכלל לשלב עם כל השאר. כשהוא התקרר, מכות אותו מעת לעת במיקסר וכשהוא מקורר לחלוטין, המסה הפכה אחידה פחות או יותר, לאחר הוספת החלמונים והחלבונים, היא קיבלה מרקם קרמי אחיד ואז הכל הלך על פי התכנון. הנה ניסוי, אולי מישהו יהיה שימושי. אבל אני רוצה להדגיש שהעוגה הייתה טעימה בכל מקרה. תודה לך, לודמילה!