דגים במינכן

קטגוריה: מנות דגים
מִטְבָּח: גֶרמָנִיָת
דגים במינכן

רכיבים

דג נהר 800 גרם
בצל בצל 150 גרם
תפוח חמוץ מתוק 150 גרם
קמח 2 כפות. כפיות
מרק דגים 0.5 כוסות
בירה 0.5 כוסות
מלח, פלפל, זרעי קימל, עלה דפנה טַעַם
שמן צמחי 1 כף. הכף
חמאה 50 גרם.

שיטת בישול

  • מספר ניכר של נהרות זורמים בשטחה של גרמניה. ריין, ויסלה, אודר וכו '. מאז ימי קדם, דגים היו אחד ממקורות המזון לאוכלוסייה. במטבח הגרמני יש מספר גדול של מנות דגים. משתמשים גם בדגי ים וגם בנהר. מבחר הדגים שנתפסו וגם המנות ממנו בארצות צפון מערב רחב במיוחד. מושפע מקרבת הים והביצות. באזורי היבשה יש פחות מנות דגים, אך הדבר הופך אותן לטעימות לא פחות. היום אני רוצה להציג לידיעתך וריאנט של הכנת דגי נהר כמסורת מינכן.
  • 1. הכן פגר דגים במים מתוקים. יש לי צ'אב במקרה הזה. בקיץ הזה נתפס טוב מאוד ויש לי עדיין כמה פגרים במקפיא מאז אוגוסט. כמובן שעדיף שהדג יהיה טרי, ישר מהנהר. אבל גם גלידה תעבור. הפגר חייב להיות ללא ראש, מקולף, מרותק, שטוף.
  • דגים במינכן
  • 2. בסיר, מביאים לרתיחה מים, שמים עלה דפנה, כמה אפונה של פלפל אנגלי ושלחו לשם את הדגים שלנו. אנחנו מרתיחים ממש 3-4 דקות. אנחנו רק צריכים שהבשר ייפרד מהעצמות. לא לבשל יותר מדי. ראשית, הטעם יתבשל, ושנית, הבשר יתפורר. אנחנו מוציאים את הדג מהמחבת ונותנים לו להשהות.
  • דגים במינכן
  • 3. חותכים את התפוח לקוביות, מקלפים וטוחנים את הבצל.
  • 4. שים שכבת תפוחים בתבנית חסינת אש.
  • דגים במינכן
  • 5. אנו מפרקים את הדג, ומפרידים בין הבשר לעצמות. לידיעתך, בדגי נהר (למעט זבוב) רוב העצמות הקטנות ממוקמות בחלק הגבי וליד הזנב. הניחו את בשר הדגים על גבי התפוח. מלח, פלפל, מפזרים זרעי קימל.
  • דגים במינכן
  • 6. מבשלים את הבצל בשמן צמחי עם קורט סוכר עד להשחמה קלה ומניחים אותו על הדג.
  • 7. מטגנים קמח בשליש חמאה ומדללים במרק ובירה לרוטב נוזלי. יוצקים את הרוטב לתבנית, שמים מעל את יתרת החמאה ומכניסים לתנור שחומם מראש.
  • דגים במינכן
  • 8. אנו מחכים שהדג ישחים מעט. לקח לי 20 דקות.
  • דגים במינכן
  • 9. מגישים לצד סלט סלק ותפוחי אדמה מבושלים.

המנה מיועדת ל

2-3 מנות

זמן ההכנה:

1,5 שעה

תוכנית בישול:

תנור, תנור

הערה

אני אישית מזהה שלושה סוגים של דגי טוקה - מטוגנים, מומלחים ומעושנים. אני לא יכול לסבול קיטור או מבושל. אבל! דג זה רך ועסיסי מאוד. תפוחים מקפיצים היטב את טריות הדגים. הדבר היחיד הוא שלא המלחתי אותו מספיק. אבל זה ניתן לתיקון. לְהַמלִיץ.

כל המתכונים

© מקוקר: המתכונים הטובים ביותר.

מפת אתר

אנו ממליצים לך לקרוא:

בחירה ותפעול של יצרני לחם