בייגל תפוחים אוסטרי - Oesterreichische Apfel-Croissants - מתכון עם תמונה על מקוקר: המתכונים הטובים ביותר

בייגל תפוחים אוסטרי - Oesterreichische Apfel-Croissants

קטגוריה: מוצרי מאפה

מִטְבָּח: אוֹסטְרִי

בייגל תפוחים אוסטרי - Oesterreichische Apfel-Croissants

רכיבים
קמח	3.5 רחוב
חלמונים טריים	3 יח '
שמנת חמוצה דלת שומן	1 כף.
חמאה	200 גרם (מרשם 1 כף)
שמרים יבשים	2 כפית
מילוי
סוכר ואגוזים	0.5 כפות.
תפוח	1 גדול
קינמון	טַעַם
קוֹנִיָה	אופציונאלי
ממליחים בבצק	1/3 כפית

שיטת בישול

אין כל כך הרבה דברים בעולם שיכולים לקרב משפחה כמו גם לשתות תה עם עוגות תוצרת בית! פנקו את יקיריכם בבייגל הנפלא הזה.
בקערה גדולה שלבו קמח ושמרים יבשים, הוסיפו חמאה צוננת וקצוצה דק, וערבבו היטב עד שהתפוררו דק בידיים.
מוסיפים חלמונים ושמנת חמוצה, מעט טרופים במלח, מערבבים שוב ביסודיות ואוספים את התערובת לבצק בלי לישה.
לרולדות קטנות מחלקים את הבצק ל-6-8 חלקים, לרולדות גדולות ל -4 חלקים. הכנתי חצי מנה, אז חילקתי את הבצק תחילה לשני חלקים, ואז אחד מהם לשניים נוספים.
עוטפים בשקיות ניילון או בניילון ומכניסים למקרר למשך הלילה.
שלבו סוכר, אגוזי פקאן קצוצים או מקדנמיה וקינמון. חותכים את התפוח לקוביות קטנות ויוצקים את מיץ הלימון על הקוביות, מערבבים עד שהתפוחים שומרים על צבעם.
על משטח מקומח מרדדים כל כדור בצק לעיגול דק.
מפזרים את הבצק המרודד עם תערובת הסוכר ותפוחים. חותכים כל עיגול ל -16 טריזים ומגלגלים את הטריזים לגלילים, החל בחלק הרחב ביותר, מקפידים לשמור על המילוי בבצק.
אופים בתנור שחומם מראש ל -170 גרם למשך 50-20 דקות עד לקבלת צבע חום בהיר.
לאחר אפיית הבייגל יוצקים מעל הציפוי (לימון או וניל).