לחם מחמצת עם שום, תפוחי אדמה ועשבי תיבול פרובנס

[שְׁאוֹר]

לחם מחמצת עם שום, תפוחי אדמה ועשבי תיבול פרובנס

קטגוריה: לחם מחמצת

רכיבים
מחמצת חיטה פעילה בלחות 100%	300 גרם
פירה	200 גרם
קמח חיטה כיתה 1	420 גרם
כוסמין	130 גרם
מים	250 גרם
מלח ים משובח	14 גרם
שמן צמחי b / s	2 כפות. כפיות
עשבי תיבול פרובנס	2 כפית
שום	שן בינונית אחת
שמרים יבשים	גרם אחד

שיטת בישול

• שְׁאוֹר מוזן 5-6 שעות לפני הלישה 50 * 140 * 140.
• בצק.

• מרתיחים את תפוחי האדמה, מכינים פירה. מוסיפים שמן, עשבי תיבול ושום למחית החמה. השאירו להתקרר. מערבבים את המחמצת, המים, הקמח, בתוספת שמרים. ללוש את הפסטה המחוספסת ולהשאיר 20-30 דקות.

• מוסיפים רסק ומלח לבצק. ללוש. המנה הכוללת הייתה 15 דקות. הבצק רך מאוד, מתפשט.

• לעגל את הבצק בידיים משומנות. מכניסים למיכל, שגם הוא משומן בשמן. תסיסה 1.5 שעות. מתיחה קפל פעם אחת באמצע התסיסה.

• תסיסה באמצע.

• לפני היציקה.

• מחלקים את הבצק לשתי חתיכות. יוצרים שתי כיכרות מכל צורה שהיא. הנח את התפר כלפי מעלה בסל.

• הגהה מתחת לסכל למשך 1.15-1.30 שעות. הופכים את החסר לנייר אפייה. בצע חתכים. היא אפתה בכלי עם מכסה שחומם מראש עם התנור ל -240 מעלות, 15 הדקות הראשונות מתחת למכסה. ואז הסרתי את המכסה, הורדתי את הטמפרטורה ל -180 מעלות ואפיתי עד שהוא רך. זמן האפייה הכולל שלי היה 40 דקות. אם הלחם מתחיל להשחים הרבה מעל, אז מכסים בנייר כסף.

• 
• אנחנו מוציאים אותו, מצננים אותו על רשת, חותכים אותו ואוכלים לחם ריחני.
• 

המנה מיועדת ל

2 לחמניות

זמן ההכנה:

4 שעות

תוכנית בישול:

תנור, מיקסר

הערה

מתכון הלחם נלקח כאן ללא שינוי 🔗.

אני מת מהלחמים שלך בפשטות - הנה מתנה מאדם וכשרון מדהים לבצק !!!

טוב מאוד!

[Ol]

Olובכן, היא הסיעה אותי ישר לצבע! : girl_red: תודה על מילים כאלה. : נשיקה: בפורום שלנו כולם מוכשרים מאוד!

[גלינקה!]

גלינקה!

[אנג-קיי]

אנג-קיי, שמע, בכנות, אם אני לא אוהב את זה, אני לא אגיד כלום, אבל כאן אני לא יכול לשתוק !! אז הייתי חופרת בקרום ובפירור, מוציאה חלק מהפירור ומאכילה אותו לבעלי. קרום עם שמן זית, עשבי תיבול וסתם ספל (פשוט מילדות) של מי מעיינות קרים ... מממ! עכשיו אתם יכולים לדמיין איך אני אוהבת לחם טוב !!!

[אולגה,]

אולגה,אני לא מטיל ספק בכנות.

טפה אתה יכול לדמיין איך אני אוהב לחם טוב !!!

לא בכדי הם אומרים שאדם ניזון רק מקרום לחם ומים. ואם הלחם טעים, אז באמת אין צורך בשום דבר אחר. : ילדה-כן: אתה חותך חתיכה כל היום ולועס בלי שום דבר.

אנג'לה, אני אפילו לא רוצה להגיד כלום. אתה יכול להסתכל על לחם כזה בלי סוף.

[מַלְאָך]

אתה יכול להסתכל על לחם כזה בלי סוף.

מַלְאָךואני שמחה מכיכרותיך - כמה יפות הן!
אתה יכול לדמיין כמה הקרום טעים ופריך?

[מרינה]

מרינה, מניאשה!תודה בנות על ההלל!

שבח, שבח! אני שמח ל! וכמה שיותר טוב יותר!

איך אתה לא יכול לשבח כשאתה לא יכול להסיר את העיניים מהתמונה. אם אתה קרוב, אתה לא יכול לקרוע את השיניים מכיכר (עד שזה נגמר)

[מרינה]

מרינה, זה בטוח!

SPELTA הוא אחד מסוגי הכוסמין .... אין לנו את זה באופק ... מה להחליף למתכון שלך? אולי לחיטה מלאה? (זמין)

[יבגניה]

יבגניה, אתה יכול להשתמש בקמח מחיטה מלאה.הכל תקין.

אבל אם תאפה בייצור לחם זה יסתדר ??? עם התנור שלי ... העצבים זהים

[סבטלנה]

סבטלנהאני חושב שזה ייצא בתוכנית הארוכה ביותר שיש. והייתי מוסיפה עוד חצי גרם שמרים לביטוח ..

חצי גרם שמרים נוסף לביטוח ..

חצי תה כפיות? אתה בטח יכול לעלות לתת לצרפתית. בצק, שהוא 3.5 שעות בלישה, ואז לאפייה 1.1-1.20.
ומספר המוצרים או חצאי ?? שם יצאו 2 כיכרות.

[סבטלנה]

סבטלנה, לשים 1.5 גרם בסך הכל על כל כמות הבצק. זו יותר מחצי כפית. בצק גולמי מתקבל עבור מנה זו של יותר מ 1300 גרם. אני לא יודע לאיזה משקל יצרנית הלחם שלך מיועדת. אתה יכול לקחת חצי או 70 אחוז מנורמת המתכונים. מצב לחם צרפתי יעשה.

אה, אלוהים נותן ריקות לאנשים הקטנים, העטים הקטנים אינם עקומים, צומחים בצדק, אקס! מיד ... אוקיי, אני אלך להתאמן להיות חברים עם המחמצת, אנג'לה, תגיד לי איזה חמץ זה היופי שלך!

[אילונה]

אילונה, ידיות רגילות, כמו של כולם. אבל תודה, כמובן, על ההלל!

ספר לי על איזה חמץ היופי שלך!

יש לי "נצחי". גדל על שיפון, ואז הוזן יתר על המידה על חיטה מלאה.

הלחם ייצא יפה) אדמדם ועם קרום פריך)) הטעם מאוד מקורי, אהבתי. הדבר היחיד, זה נראה לי קצת יותר מדי מים לקמח שלי (הקמח שלי בכיתה א 'לא איכותי במיוחד ואין כוסמין - פשוט שמתי 550 גרם קמח פרימיום). בלחם יש חורים ענקיים בפנים

[אולגה]

אולגה, תודה ששיתפת את החוויה שלך. צריך לווסת את המים על פי הקמח שלך, אם כי נראה שאני מנסה להבהיר הכל. ניתן לרכוש גלוטן ולהוסיף מעט לקמח כדי לשפר את איכותו.

ניתן לרכוש גלוטן ולהוסיף מעט לקמח כדי לשפר את איכותו.

יש לי פאניפרין. האם הם לא אותו הדבר?)

לא אותו דבר, אך יתכן גם 0.5-2% ממנו לק"ג קמח.