אישלר טאלר

קטגוריה: מוצרי מאפה
מִטְבָּח: אוֹסטְרִי
אישלר טאלר

רכיבים

קמח חיטה 120-130 גרם
קנה סוכר 70 גרם
אֱגוֹזֵי לוּז 70 גרם
שמן סל. 120 גרם
גרידת לימון 1/2 כפית
מלח קַמצוּץ
קינמון 1/2 כפית
ציפורן מול. 1/3 כפית
שוקולד מריר 80 גרם
ריבה 100 גרם

שיטת בישול

  • על העוגייה הזו, שיצר בשנות ה -50 השף קונדיטור ריצ'רד קורט עבור קונדיטוריית זאונר המפורסמת, שהייתה בעבר קונדיטוריית החצר של הקיסר האוסטרי פרנץ ג'וזף, קיבל המחבר מדליית זהב בתערוכה העולמית בבריסל. ועכשיו אני בטוח - ראוי!
  • קודם כל, מטגנים קלות את האגוזים, ומשאירים חופן קטן לקישוט, טוחנים אותם במטחנת קפה. אנו עושים אותו דבר עם סוכר והופכים אותו לאבקת סוכר.
  • אישלר טאלר
  • שלבו את הקמח עם קמח בוטנים, אבקת סוכר, גרידת קינמון, ציפורן ומלח, הוסיפו את קוביות החמאה ולשו את הבצק אותו אנו עוטפים בסרט ומצננים שעה במקרר.
  • אישלר טאלר
  • מרדדים את הבצק לעובי של ~ 3-4 מ"מ וחותכים עיגולים בקוטר 3 ס"מ.
  • אישלר טאלר
  • אופים 10-15 דקות בחום ל 160על אודות תנור אפיה. מוציאים את החסר האפוי מהסדין, מצננים. כמה הם ריחניים!
  • אישלר טאלר
  • ריבה, אם היא הטרוגנית, כמו שלי - דומדמניות שחורות - עדיף למרוח אותה דרך מסננת ולהדק איתה את העוגיות בזוגות.
  • אישלר טאלר
  • בזמן שאנחנו אוטמים את העוגיות, עלינו להמיס את השוקולד. אני עושה את זה כמה דקות במיקרוגל.
  • אישלר טאלר
  • ונותר לטבול כל עוגיה בשוקולד ולפזר את השוקולד הקצוץ שנותר לקישוט!
  • כך זה נראה בסעיף
  • אישלר טאלר
  • תהנה מהתה שלך!
  • אישלר טאלר

המנה מיועדת ל

30 חתיכות

הערה

בדרך אחרת: עוגות אישל (Ischler Törtchen הגרמנית)

מסינן
לאריס, מתכון מעולה! רשם את זה. כל ריבה יכולה להיות, נכון?
דופלטה
נכון, מאשה. אבל חמוץ, לדעתי, עדיף.
גאלה 10.
לריסה, האם ריבת לימון תלך?
אני מהסס לשאול, סוכר קנים הוא איזה חום?
כמו תמיד, יפה מאוד! תודה על המתכון!
איריסיקף
לריסוצ'קה, איזה עוגיות יפות אי אפשר להסיר את העיניים מהתמונה
דופלטה
בנות יקרות, תודה על המילים הטובות!
אלנה טים
ציטוט: דופלטה
בנות, יקרות, תודה על המילים הטובות
כן לבריאות, הוספד! זה יהיה בשביל השו!
Gyyy.
הייתי תולה את התמונה האחרונה במסגרת על הקיר! כמה יפה זה!
בקיצור, טימון כבר הזמין אגוזי לוז ולימון.
לוריק, תגיד לי, אם יש לי ריבה ביתית מגניבה מהתפוחים של מנקה, אתה חושב שהיא תצא טעימה איתה? כל כך רציתי את העוגיות האלה, אין לי כוח, אבל אין לי ריבה או שימורים אחרים.

דופלטה
לנקה, כשאתה בא בלי מד זוית, סוכנות ושליט - מותר לך fffsё !!! אם כי קונפיטור מושוכקוף הזוי !
אלנה טים
נו, רציתי ... לגלות את גודל העוגיות ...
ואז החלטתי שזה לא משנה, הוא תאלר ובאפריקה - תאלר!
אבל ברגע שאני מתגעגע לשליט המותאם אישית שלי, אז בבקשה, הוציא אותו והניח אותו בשבילי!
אוקיי, איך אעשה את הנס הזה, אדווח בחזרה. אני ממש לא בטוח אם אוכל לעשות זאת גם ...
דופלטה
ציטוט: אלנה טים
רצה ... לגלות את גודל העוגיות ...

ציטוט: דופלטה
חותכים עיגולים בקוטר 3 ס"מ

איריסיקף
ציטוט: דופלטה
חותכים עיגולים בקוטר 3 ס"מ
ולריסה כבר מתמצאת ב -1000%
אלנה טים
ציטוט: דופלטה
חותכים עיגולים בקוטר 3 ס"מ
וגם!
אה, ואתה תמות בלי לראות את השליט שלך ...
איך לא שמתי לב ל -3 ס"מ האלה?! אחרי הכל, קראתי על עובי 3-4 מ"מ ...
אוּמָן שָׂכִיר
אם אתה מסיר את הקינמון, המתכון יסבול מאוד, או שהוא מורגש מאוד בעוגיות .. אני לא אוהב את זה ..
דופלטה
ציטוט: מסע
אם תסיר את הקינמון, המתכון יסבול מאוד
כמובן, נקי אם אתה לא אוהב את זה. אחרי הכל, אם אתה עוזב את הלא אהוב, אז תסבול.
אקונסו
ציטוט: gala10
סוכר קנים - שהוא חום?
למרות שמדובר בחוט ישן, אשיב שאני יודע: סוכר קנים הוא סוכר שמופק מקנה סוכר, ולא למשל מסלק. הוא לא בהכרח חום, הוא יכול להיות לבן אם מנקים אותו היטב. סוכר חום פשוט מכיל גם מולסה ולכן הוא חום.
סבטלנקי
איזו עוגיה מעניינת! אקונסו, קונסטנטיןתודה שהבאת את המתכון!

דופלטה, לריסה,

ציטוט: דופלטה
שלבו קמח עם קמח בוטנים, אבקת סוכר, גרידה, קינמון, ציפורן ומלח, הוסיפו קוביות חמאה ולשו את הבצק אותו אנו עוטפים בנייר כסף ומצננים שעה במקרר.

האם עדיף לעשות זאת בשילוב עם חפירה או במעבד עם סכינים?
דופלטה
סבטה, תודה ! לרוב אני מכין בצק מסוג זה עם סכינים. קונסטנטין, ותודה על התשובה לשאלה שפספסתי לפני זמן מה (סימן ביקורת, אני מצטער, יקירי)! אמנם, למען האובייקטיביות, חייבים להודות כי סוכר חום בארצנו לעיתים קרובות מזויף - יצרנים חסרי מצפון פשוט גוונים סוכר סלק עם מולסה. לכן, עליכם להסתכל על האריזה - הסוכר חייב להיות סוכר קנים לא מזוקק ולא מיוצר ברוסיה.
אקונסו
לריסה, בבקשה הסביר מה זה אומר
ציטוט: דופלטה
לרוב אני מכין בצק מסוג זה עם סכינים.
? הבצק לא נלוש בידיים אלא במעבד? אתה שם הכל במעבד ומפעיל אותו? עד כמה טוחנים אז? ואם אין מעבד, מה לעשות? לא הבנתי משהו מחוסר השכלה ... תודה מראש.
דופלטה
ציטוט: אקונסו
הבצק לא נלוש בידיים אלא במעבד?
די נכון, זה בדיוק מה שאני עושה, קונסטנטין. זו הדרך הקלה והמהירה ביותר. אבל אתה יכול גם להשתמש בידיים שלך. אתה רק צריך לנסות במהירות כדי שהחמאה לא תימס מחום הידיים שלך.
אקונסו
דופלטהתודה, אני מצרף תמונה של תוצאת הניסיון הראשון. אישלר טאלר כן, אני יודע, זה נראה יותר כמו עוגות פרה, סליחה על הביטוי, אבל זה רק הניסיון הראשון ... משום מה, הבצק התברר כרך מאוד, הייתי צריך לחתוך את העיגולים היישר על הנייר על נייר אפייה, ושמנוני מאוד, אז הידיים שלי כולם היו שמן. אני לא יודע אם זה בסדר, כנראה שלא. ככל הנראה 130 גרם קמח לא הספיקו. הבעיה היא שאני לא יודע מה צריכה להיות עקביות. בצק, ובאופן כללי מעולם לא ראה את אישלרוב, הרבה פחות ניסה את זה. אם היה סרטון במקום תמונה, זה היה קל יותר. שוב תודה על המתכון.
דופלטה
קונסטנטיןלשווא אתה מזלזל בתלנים שלך - הכנת עוגיה חמודה מאוד! ולגבי הרכות ותכולת השומן - ככל הנראה, החמאה שלך הייתה רכה או נמסה בתהליך הלישה? כתבתי בשיטת הבישול - להוסיף חמאה חתוכה לקוביות, מתוך מחשבה שזה מובן - החמאה לא צריכה להיות רכה. וגם אחרי המקרר הבצק מתגלה כצפוף למדי. או שהתגלגל במשך זמן רב, והחמאה בבצק נמסה שוב? אני לא אופה את העוגיות האלה לעתים קרובות, אבל לא היו לי בעיות כאלה. אולי בגלל שאני תמיד מכין מאפה קצרים במהירות ועם סכינים של קומביין.

כל המתכונים

נושאים חדשים

© מקוקר: המתכונים הטובים ביותר.

מפת אתר

אנו ממליצים לך לקרוא:

בחירה ותפעול של יצרני לחם