עוגת בצל של Weimar (Zwiebelkuchen)

קטגוריה: מוצרי מאפה
מִטְבָּח: גֶרמָנִיָת
עוגת בצל של Weimar (Zwiebelkuchen)

רכיבים

קמח (טוב יותר מכיתה 1) 400 גרם -430 גרם
חלב חם 280 מ"ל
חמאה או שומן חזיר 40 גרם
שמרים טריים 30 גרם או 10 גרם יבש
סוכר 1 כף. l.
מלח כפית אחת
-------------------------------------
מילוי:
קשת 1-1.2 ק"ג
חזה מעושן גולמי (בייקון, שומן חזיר) 150 גרם.
שמנת חמוצה 15-20% 200 גרם.
ביצים 3 יח '
מלח, זרעי קימל, פלפל גרוס
גבינה קשה 150 גרם

שיטת בישול

  • כל שנה בתחילת אוקטובר בעיר ויימאר (תורינגיה) מתקיימת
  • שוק הבצל של וויימר (Weimarer Zwiebelmarkt). זה קורה בערך 360 שנה. זהו למעשה שוק ענק עם למעלה מ -500 דוכנים שמוכרים כל מה שקשור לבצל, בין אם זה נקניקיות, עוגות בשר עם בצל, ואפילו משקאות. כל זה מלווה במספר רב של פעילויות פנאי ברחבי העיר. אבל פאי בצל הוא חובה בפסטיבל הזה. יש הרבה אפשרויות לעוגה הזו. לקחתי את אחת האפשרויות הוותיקות והנפוצות ביותר - פשטידת בצל על בצק שמרים במילוי שמנת חמוצה.
  • ללוש ספוג או בצק בזופרי. אני עושה זאת ב- HP. אני משתמש בשומן אווז. בזמן שהבצק עולה מכינים את המלית. חותכים את הבייקון לקוביות. מקלפים את הבצל וחותכים לטבעות דקות וחצי טבעות. מטגנים את הבייקון על אש בינונית עם 1 כף. l. חמאה או שומן חזיר, מוסיפים כמון ובצל ומפזרים 1 כף. l. קמח. מבשלים מתחת למכסה על אש נמוכה, מערבבים מדי פעם במשך 15 דקות עד שהבצל מתלבש. מתבלים במלח ופלפל לפי הטעם. מצננים את הבצל המבושל לטמפרטורת החדר. בקערה שלבו ביצים ושמנת חמוצה עד לקבלת תערובת אחידה. מגרדים את הגבינה בפומפיה גסה. שלב ביצה ושמנת חמוצה, גבינה ובצל. מערבבים את המלית. על משטח מקומח מרדדים את הבצק למלבן בגודל 30x40 ס"מ. או שני עיגולים בקוטר 25 ס"מ. מעבירים לתבנית אפייה ויוצרים דפנות קטנות. השאירו במקום חם להגהה למשך 10-15 דקות. לשים את המילוי על הבצק. אופים בתנור שחומם מראש ל- 200C למשך 30-40 דקות או עד שהם רכים. מתברר עוגה מאוד רכה, אוורירית וארומטית.


איריסיקף
איזו פשטידה מעוררת תיאבון אני באמת אוהבת בצל מטוגן, אבל הידיים שלי לעולם לא יגיעו לפשטידה עם בצל. אבל עכשיו הם בהחלט יגיעו, אבל הם לא ירצו להגיע לעוגה בעצמם, אני אביא להם
רוסאלקה
ציטוט: לינדוק
על משטח מקומח מרדדים את הבצק למלבן בגודל 30x40 ס"מ או שני עיגולים בקוטר 25 ס"מ.
מדוע יש מלבן אחד ושני עיגולים? השנייה, אז מה לעשות?
לינאדוק
אירה, אירישה, זה כל כך עדין ואוורירי שאני ממליץ בחום לידיים שלך להגיע אליו.
לינאדוק
אנה, לפי כמות הבצק שמתברר. אפיתי "עיגול" אחד בנסיכה, ואת החלק השני בתנור (יש לי תנור מיני, כך שהחלק השני של הבצק הספיק בדיוק לתבנית האפייה שלו).
ניקוסיה
לינאדוק, פשטידה נחמדה מאוד, ואפילו מתכון כל כך ישן! עם מילוי כזה זה יהיה טעים בהגדרה!
לינאדוק
אילונהכן, זה יצא מאוד שופע וריחני! והבצק אוורירי ונימוח, והמילוי הוא הכי רך, עסיסי וריחני!
גאלה 10.
לינאדוקאיזה מתכון טוב! אני בהחלט אנסה ליישם את זה. ולא מסובך. תודה!
לינאדוק
גלינה, זה ממש פשוט ומהיר ... וזול (בהתחשב בכך שביצים, שמנת חמוצה ובצל הם כמעט כלום), אבל טעים-אוי-אוי!
MariS
אה, כמה זמן לא אפיתי פאי בצל! ומאוד אהבתי את זה, תודה!
לינאדוק
מרינה, מרישה, לבריאותך ובתאבון!
טוֹפִי
בלחש (וקראתי לראשונה את פשטידת הבצל של המכשפה). חשבתי שאנחנו חיים
לינאדוק
ציטוט: איריס. ka
וקראתי לראשונה את פשטידת הבצל של המכשפה
אירינה,! המשפחה אמרה שההגדרה הזו מתאימה, תבשלו עוד קצת!
פלוריצ'קה
אני יודע בוודאות כמה טעים הבצל והבייקון, אפיתי פשטידות ליטאיות כאלה עם נקודה, אז אני לוקח בשמחה את העוגה שלך לסימניות.
לינאדוק
פלוריצ'קה, אירישה, תיאבון טוב!
סונטורה
איזו עוגה! עכשיו תהיה חתיכה ... לינאדוק, אני יכול לדמיין איזה ניחוחות ממריאים במטבח במהלך האפייה!
לינאדוק
מנקה, משון, טעמים באמת afig מדהים! אבל הטעם כל כך הגון! לא בכדי המתכון הזה נמשך זמן כה רב. טעים, מהיר, ארומטי.
אִתחוּל
לינאדוק, תודה על המתכון! החלטתי להכין פאי בצל, חיפשתי מתכון באתר. הפסקתי על שלך, כי המנה נראתה מתאימה - לחברה גדולה. היינו 4. ואכן, זה הספיק לכולם וכולם אהבו את זה!
אפיתי בתנור שלי שעה וחצי דקה. 15 הדקות האחרונות מתחת לסכל. הבצל יצא מעט עם קרום. יאמי יאמי יאמי! ברצוני לחזור.
לינאדוק
לְקַווֹת, שמחה שהמתכון עלה! פקיות לבריאות! עכשיו זה הולך נהדר, מחסור בוויטמינים! באופן כללי, זה די פשוט אבל יעיל.
an_domini
ויש לי שאלה לגבי כמות הבצלים. אפוי היום, לשים בצל 1.2 ק"ג. בפאי המוגמר המילוי זרם, הטעם נראה בצל מדי, אפילו מר. אולי לקחת פחות בצל למנה הזו?
לינאדוק
יש לי בערך 1-1.1 ק"ג ובצל, אבל לא מריר. ככה זה צריך להיות. ושום דבר לא זורם, אלא עסיסי ורך.

כל המתכונים

© מקוקר: המתכונים הטובים ביותר.

מפת אתר

אנו ממליצים לך לקרוא:

בחירה ותפעול של יצרני לחם