בראטוורסט - נקניקיות לבנות מטוגנות

קטגוריה: כלים בשריים
מִטְבָּח: גֶרמָנִיָת
בראטוורסט - נקניקיות לבנות מטוגנות

רכיבים

בשר בקר 250 גרם
בשר חזיר 250 גרם
לחם לבן 50-70 גרם
חלב 60 מ"ל
צדף לפי דרישה
מלח, פלפל לבן, אגוז מוסקט מגורד טַעַם

שיטת בישול

  • בשר - בקר, רצוי שפה או כתף, בשר חזיר - כתף, חתוך לחתיכות ועובר דרך מטחנת בשר דרך רשת דק 3 פעמים.
  • משרים לחם לבן בחלב ומעבירים אותו יחד עם הבשר דרך מטחנת בשר.
  • מוסיפים תבלינים, מלח ומערבבים היטב. הכנסנו למקרר לחצי שעה.
  • מעיים - יש לי בשר בקר מלוח - טובל במים קרים במשך 4-5 דקות.
  • ואז שמנו מצרף מיוחד לנקניקיות על מטחנת הבשר, שמנו את המעיים בסוף החיבור, מעבירים שוב את מסת הבשר דרך מטחנת הבשר, וסורגים את הנקניקיות.
  • בראטוורסט - נקניקיות לבנות מטוגנות
  • אנחנו שמים את הנקניקיות בסיר רחב, ממלאים אותם במים חמים, מורידים שם את המדחום, כאשר T 70 מעלות במים, שומרים את הנקניקיות במים למשך 20 דקות, ודואגים ש- T לא יעלה גבוה יותר, התנדנדו. 80 מעלות.
  • בראטוורסט - נקניקיות לבנות מטוגנות
  • ואז אנחנו מוציאים ומטגנים משני הצדדים בשמן.
  • אם אינכם מתכננים לטגן מיד, הכניסו אותו למקרר, אחסן אותו לא יותר מ -3 ימים.
  • נ.ב. בתצלום נראה נקניק עם כוסמת. בגרמניה, כוסמת כמעט ולא משמשת כתוספת.

הערה

יש הרבה מתכונים לנקניקיות לבנות, אבל הבסיס הוא חזיר + בקר, השאר הוא תבלינים וכו ', משתנה.

MariS
נקניקיות אדומות התבררו! כן, כרוב טוב יותר מכוסמת יהיה כאן ...
אבל גם אני לא אסרב לכוסמת.
MariV
כן, לאותנטיות - כרוב או תפוחי אדמה כתוספת. אבל באותו ערב היה כוסמת ...
כשגרנו בגרמניה. לעתים קרובות נקניקיות אלה נקנו - ממש ברחוב, ואכלו עם חרדל מתוק.
שמחנו כשהופיעו ברוסיה.
והנה בזכות הפורום הצלחתי לעשות את זה בבית - חיטטתי, חיטטתי באתרים, מצאתי מתכון פשוט, הכנתי אותו במעי בפעם השנייה בחיי! בעלי אהב את זה, אבל טעמו היה שונה במקצת ממה שאכלו בגרמניה - כמעט ולא היה לי שומן, ולא שמתי פטרוזיליה ירוקה.
אנחנו עדיין צריכים לקנות מעיים - לא קשה להכין נקניקיות בבית!

מסינן
אולגה, אני תמיד מעריץ נקניקיות ביתיות!
ואני עדיין לא יכול לעשות את זה. אני גם מאוד אוהב את הקובאסקי הלבן!
MariV
מריה, זה בכלל לא קשה אם יש זרבובית על מטחנת הבשר - העיניים מפחדות, הידיים עושות! אין צורך במלח ניטריט - עשינו את זה קצת, אכלנו אותו.
לרל
קראתי אי שם לאחרונה שיש בגרמניה 1,400 זנים של נקניקים, זו אולי המנה הפופולרית ביותר כאן.
זה טעים, ואם אתה קונה נקניקיות, אז תבשל מהר מאוד, משביע.
הנקניקיות שלך פשוט מעולות!
אני הולך לירות, יש לי היום נקניקיות מנירנברג לארוחת ערב.
MariV
תודה לך יקירתי! בתיאבון! נראה שלא טעיתי ...

שמע, האם כוסמת הופיעה בחנויות גרמניות? או כמו פעם רק כמזון ציפורים?
לרל
ציטוט: MariV

תודה לך יקירתי! בתיאבון! נראה שלא טעיתי ...

שמע, האם כוסמת הופיעה בחנויות גרמניות? או כמו פעם רק כמזון ציפורים?
אין מטוגנים בביולוגים, ולכן מדפים עם מוצרים רוסיים הופיעו במקומות מסוימים, בחיים האמיתיים, למשל.
ראדה-דמס
איזה נקניקיות !! חולם!!! והם לא איבדו את הצורה !! אחרי שהחלטת בתוקף לשלוט בעסק הזה !!! איפה קונים מעיים?
ראדה-דמס
לרלבבתי מרקחת שנהגו למכור כמו? ואילו מוצרים יש על המדפים, אני תוהה!?

כל המתכונים

© מקוקר: המתכונים הטובים ביותר.

מפת אתר

אנו ממליצים לך לקרוא:

בחירה ותפעול של יצרני לחם