לייפציג אלרליי

לייפציג אלרליי

קטגוריה: מנות ירקות ופירות

מִטְבָּח: גֶרמָנִיָת

רכיבים
גזר	100 גרם
כרובית	100 גרם
אספרגוס	100 גרם
אפונה ירוקה	100 גרם
פטריות	100 גרם
בשר שרימפס	300 גרם
בשביל הרוטב:
חמאה	2 כפות. l
קמח	1 כף. l
יין לבן יבש	150 מ"ל
חֶלמוֹן	1
מלח פלפל	טַעַם

שיטת בישול

• הכן ירקות לבישול. השתמשתי ב- CB Steba DD1 ואידתי את הירקות.
• מרתיחים וקולפים את השרימפס.
• ממיסים 1 כף במחבת. l. חמאה. מטגנים את השרימפס, מוסיפים את הירקות המוכנים וגם מטגנים קלות.
• שמנו ירקות על צלחת.
• מכינים את הרוטב:
• במחבת בה טוגנו שרימפס עם ירקות, ממיסים 1 כף. l. חמאה.
• מטגנים את הקמח, שופכים פנימה את השמנת, מערבבים כך שלא יהיו גושים, מוסיפים יין לבן, מלח, פלפל ומרתיחים למשך דקה.
• ואז מוסיפים את החלמון המוקצף ומערבבים.
• יוצקים את הרוטב על הירקות.

זמן ההכנה:

3 דקות לאדים ו 3-4 דקות לרוטב.

תוכנית בישול:

תוכנית ירקות וכיריים Steba DD1

בחיפוש אחר מתכונים מצאתי סיפור על דברים של לייפציג:
ממש בתחילת המאה ה -19, המנה הזו היא שגרמה לגובי המסים ולשורות אינסופיות של קבצנים לעקוף את העיר העשירה לייפציג. אבל זה היה ככה: בעוני העוני שלאחר המלחמה, פקיד העירייה בעל התושייה מלתוס המפל הציע בפגישה ממש את הדברים הבאים: "בוא נחביא את כל הבייקון ונגיש רק ירקות על השולחן. מדי פעם, בסופי שבוע, נוסיף למנה חתיכת נקניק או סרטנים מפלאיה שלנו. וכל מי שמגיע לעירנו ורוצה בשר יסתפק רק בצלחת מרק ירקות. ואז כל הוואגנדים וגובי המסים יציצו להל או לדרזדן.
אוי איך.

[אוליה]

כן, אוליה, קראתי גם את הסיפור הזה כשלמדתי את המתכון. אני מנסה ללמוד את ההיסטוריה של שמות המנות.