לייפציגר לרכן - לייפציג לארקס

קטגוריה: מַמתָקִים
מִטְבָּח: גֶרמָנִיָת
לייפזיגר לרכן - לייפציג לארקס

רכיבים

בצק
קמח 250 גרם
אבקת אפייה כפית אחת
ביצה של תרנגולת מחשב אחד.
קוניאק 1 כף. l.
סוכר 70 גרם
חמאה 125 גרם
מלח קַמצוּץ
מילוי
חמאה 125 גרם
ריבת תות 200 גרם
סוכר 150 גרם
קמח חיטה 75 גרם
עֲמִילָן 1 כף. l.
חלמון עוף מחשב אחד.
שקדים קלויים 120 גרם
חלבון עוף 4 דברים.

שיטת בישול

  • מנפים את הקמח לקערה, מוסיפים אבקת אפייה, מלח, סוכר מגורען, אלכוהול וביצה. ללוש קלות, לחמם את השמן במיקרוגל, לשפוך אותו לתערובת הקמח וללוש את הבצק במהירות. הכנסנו אותו למקרר מ- 30 דקות
  • בישול המילוי.
  • מטגנים את השקדים ב- MV או במחבת, טוחנים בבלנדר עד לקמח.
  • טוחנים חמאה עם סוכר מגורען וחלמון 1, מוסיפים תערובת שקדים וקמח עם עמילן תירס.
  • מקציפים 4 חלבונים עד לקבלת קצף. מערבבים עם תערובת קמח וחמאה.
  • אנחנו מוציאים את הבצק מהמקרר, מפרידים חתיכה קטנה לרצועות.
  • מחלקים את שארית הבצק לתבניות, מכניסים את הקונפיטורה לשקע,
  • לייפציגר לרכן - לייפציג לארקס
  • מעל תערובת חלבון-מרציפן.
  • מרדדים וחותכים חתיכה מהבצק השמאלי לרצועות.
  • שמנו מעל לרוחב.
  • אנחנו לא ממלאים את הטפסים למעלה - אחרת הבצק "יברח"!
  • שמנו לאפייה בתנור שחומם מראש ל 180 מעלות למשך כ 30-40 דקות.
  • חתכתי והנחתי את הפסים בחריצות, אבל הם טבעו בבוגדנות בתערובת המרציפן!
  • לייפציגר לרכן - לייפציג לארקס

הערה

"במאה ה -18 בשר עפרוני אפוי בעשבי תיבול ארומטיים היה מאכל פופולרי מאוד בלייפציג. ציפורי שיר מצערות נתפסו בכרי דשא מוצפים בסביבת לייפציג בכמות מדהימה. עם זאת, מתוך מספר זה, אפילו תושבי העיר העשירים שרצו לקנות את המשחק הזה לשולחן החגיגי שלהם, מעט נפל. ככלל, מיד לאחר תפיסת הציפור נקטפה, נעטפה בנייר, הונחה בקופסאות מיוחדות, 12 או 24 פגרים לכל אחד, ויוצאו במאות, הם אומרים, אפילו למוסקבה. בספרי הבישול הסקסונים של התקופה 1712-1850, תוכלו למצוא מתכונים מדהימים כמו "שיפוד סקיילארק" או "כנפי לארק עם כמהין." רבים עשו הון!

לייפציג Larks מוזכרים בקשר עם הגעתו של ההרפתקן המפורסם ג'אקומו קזנובה בספטמבר 1766 ללייפציג. שם התכוון לבקר ביריד ולאכול הרבה גושים, דבר שלדבריו היה צריך לתרום להחלמתו המהירה מהמחלה המבישה שהעניקה לו גברת מתון בדרזדן. צלי נביאים החזיר במהירות את חובב הגיבורים לדרכו הרגילה, ועד מהרה החל לפלרטט מרתק עם נסיכה אחת.

בכל שנה יותר ויותר אנשים זעמו על השמדת ציפורי שיר. כתוצאה מכך, בשנת 1876 אסר מלך סקסוני את צידם של הגרישים. יתר על כן, זמן לא רב לפני כן, אלפי ציפורים מתו בגלל מזג אוויר גרוע. מאפים של לייפציג הפכו את המצב לטובתם באופן מיידי והציעו את המצאתם לקהל ה"משועמם על העפרוני "- מאפינס קצרים טעימים עם מילוי מרציפן וריבת תות. באופן מסורתי, מאפינס לארק של לייפציג נאפים בצורה של סלים שקשורים לרוחב עם סרט בצק, בדומה לאופן שבו נקשרו הנבשים לפני כן. "

טומנצ'יק
סליחה על הציפור
המאפים הנפלאים של אולגה. תודה!
MariV
אירה, טעים מאוד! אני אופה עכשיו קצת מתוק בבית - לא יכולתי להתאפק כאן, זה נראה לא מאוד קשה, הציפורים עפו משם!
ליגרה
MariV, "ציפורים" נפלאות, סוף סוף, דבקים. הכל נראה.
MariV
ובכן כן.......
פוליסיאן
הידד! הידד! הידד! סוף סוף נחשפים סודות העפרוני! אולגה, מזל טוב ללידה שנייה של המתכון !!!
MariV
תודה, אלכסנדרה!

בכפר שלי, הנבשים האלה תמיד מגיעים ומתגוררים באביב - ציפורים מקסימות קטנות, דומות מעט לדרורים.
לייפציגר לרכן - לייפציג לארקס



הם שרים, מציפים - והם אכלו .......
MariS
Olסוף סוף הגושנים שלך הגיעו. מאוד שמח! המאפים מעולים, אבל איזה סיפור !!!
MariV
תודה, מרינה!

כל המתכונים

מתכונים אקראיים

עוד מתכונים אקראיים
© מקוקר: המתכונים הטובים ביותר.

מפת אתר

אנו ממליצים לך לקרוא:

בחירה ותפעול של יצרני לחם