שוואבי "הוצלברוט"

קטגוריה: מוצרי מאפה
מִטְבָּח: גֶרמָנִיָת
השוואבי הוצלברוט

רכיבים

אגס מיובש 250 גרם
תאנים מיובשות 250 גרם
שְׁזִיפִים מְיוּבָּשִׁים 250 גרם
משמשים מיובשים 150 גרם
דומדמניות 125 גרם
צימוקים 250 גרם
סוכר 250 גרם
מים 225 מ"ל
בצק
נוזל מפירות רחוב 1
שמרים 41 גרם
קמח 250 גרם
אניס כפית אחת
קינמון כפית אחת
צִפּוֹרֶן 0.5 כפית
הל 1 שעה l
ג'ינג'ר 0.5 כפית
אֱגוֹזֵי לוּז 250 גרם
תפוז מסוכר 50 גרם
לימון מסוכר 50 גרם

שיטת בישול

  • לחם פירות (Früchtebrot גרמני) הוא מאכל מסורתי של מטבח אוסטרי, בוואריה ושוואבי, שהוא לחם מתוק עם חלק גדול של פירות יבשים בבצק. ככלל, לחם פירות נאפה בצורת כיכרות קטנות, בעל בצק עסיסי ומוצק, בחתך נראים פירות יבשים ואגוזים, מעוטרים לרוב בשקדים ודובדבנים.
  • בדרום גרמניה, אוסטריה ודרום טירול, הייתה מסורת להוסיף אגסים יבשים ללחם שנאפה לחג המולד. בהתאם לניב, מאפים כאלה נקראו הוצלן, הוצן (ניב אלמני) או קלצן (ניב בוואריה-אוסטרית). עם צמיחת השגשוג והתפתחות היבוא של פירות הדרום, שזיפים מיובשים, צימוקים, משמשים מיובשים, תמרים, תאנים ופירות יבשים אחרים החלו להיכלל במתכון לחם הפירות. לעיתים נכרך בצק הפירות בבצק שמרים רגיל, מה שאפשר למנוע את שריפת הפרי היבש.
  • הכינו פירות ערב האפייה.
  • קוצצים משמשים, אגסים, תאנים, שזיפים מיובשים גס ומניחים בקערה. מוסיפים דומדמניות וצימוקים. השרו את הפרי במים חמים וממותקים והשאירו למשך 8 שעות לפחות.
  • מניחים את הפרי והמרינדה בסיר למחרת. מוסיפים מים. הביאו לרתיחה ובשלו כ- 5 דקות. מניחים את הפרי במסננת ומסננים את המיץ. קח כוס מיץ אחת, תן להצטנן מעט והוסף שמרים.
  • מנפים את קמח התבלינים על משטח העבודה. הכינו באר באמצע ושפכו את תערובת המיץ והשמרים לבאר. ללוש את הבצק, להוסיף עוד נוזלים במידת הצורך. השאירו את הבצק בקערה מכוסה לתפיחה של 30 דקות.
  • מוסיפים לבצק המתאים אגוזים ופירות מסוכרים ופירות יבשים ולשים הכל היטב.
  • יוצרים מהבצק שתי כיכרות גדולות או 4. מניחים לתפיחה למשך שעה נוספת.
  • אופים בתנור שחומם מראש ל -180 ° -190 ° למשך כשעה. יתכן שתצטרך לכסות את הלחם בסוף האפייה כדי למנוע את שריפת הפרי.
  • משחים את הלחם כשהוא עדיין חם במיץ פירות. כדי לפתח את ארומת התבלינים במלואה, תנו ללחם כמה ימים לנוח. הלחם נשמר היטב בנייר אלומיניום למשך מספר שבועות. עם הזמן הוא יהפוך לעסיסי וארומטי עוד יותר.
  • השוואבי הוצלברוט


ראדה-דמס
משהו לא ארצי !! מדהים !!
אסיה קליאצ'ינה
ואל תגידו, מגניב מאוד. : ילדה-כן: אנסה ליצור גם את זה ברגע שאקנה את כל הרכיבים. אני יכול לדמיין כמה זה טעים.
j @ ne
ציטוט: + גאלה +
כדי לפתח את ארומת התבלינים במלואה, תנו ללחם כמה ימים לנוח. הלחם נשמר היטב בנייר אלומיניום למשך מספר שבועות. עם הזמן הוא יהפוך לעסיסי וארומטי עוד יותר.
זה איזה סוג של סיבולת שצריך, להיות ליד טעימות כזו ולתת לה מנוח
איריסיקף
וואו, וואו, זה הלחם שלקחתי לסימניות
Bes7vetrov
האם אוכל לשאול שאלה חובבנית? פירות יבשים הם פירות יבשים רגילים? כלומר, אתה יכול לקחת אגס מיובש? והשמרים במתכון נלחצים? ( זה בערך כמו הבהרה)
ניקוסיה
+ גאלה +, גלינה, איזה לחם טעים, ואיזה יפה! ישירות אפשרות מתנה!
חֲגִיגָה
בנות, תודה לכולכם על המילים הטובות ותשומת הלב! הלחם טעים, ריחני, טוב מאוד למתנה. אפשר לאפות אותו מראש (2-3 שבועות מראש), לעטוף אותו בנייר כסף, והוא ימתין בכנפיים.
ציטוט: Bes7vetrov

פירות יבשים הם פירות יבשים רגילים? והשמרים במתכון נלחצים?
אליזבת, כן זה פירות יבשים. שמרים לחוצים במתכון. אתה יכול לקחת יבשים ואז שקית אחת.
ינשוף סקופס
גאלין, כמה שאני מקנא בך, יש לך לחם כל כך טעים בבית אני מניח שכבר נגסת, לא יכולת להתאפק. אני יכול לדמיין מה
ארומה מזה, הראש יסתובב ...
חֲגִיגָה
לאריס, לא נגס, אבל אכל כבר
חתלתול
איזה לחם מעורר תיאבון ובריא
חֲגִיגָה
כן, חתלתול, הלחם טעים! אבל יש בו כל כך הרבה פרי וכל כך מעט בצק שנדרש מיומנות מסוימת כדי לדחוף את כולם לשם באופן שווה.
חייבים לעשות שוב השנה.
חֲגִיגָה
היא באה לשבח את עצמה ולהתפאר בלחם. עשיתי את זה השנה בפעם השנייה, תרמתי את הראשון. טָעִים מְאוֹד! איזה בחור משובח אני מצאתי מתכון כזה בזכות התחרות!

השוואבי הוצלברוט השוואבי הוצלברוט

כל המתכונים

© מקוקר: המתכונים הטובים ביותר.

מפת אתר

אנו ממליצים לך לקרוא:

בחירה ותפעול של יצרני לחם