פילאף (וריאציה) (עבור TMH-10)

[אניני טעם, אנא אל תאשימו הרבה, אם משהו משתבש, תגידו לי טוב יותר]

פילאף (וריאציה) (עבור TMH-10)

קטגוריה: מתכונים קולינריים

רכיבים
שמן צמחי (אני לוקח חמניות, אבל אפשר גם זית)	50 מ"ל
קשת יכול להיות יותר אתה לא יכול לקלקל פילאף עם בצל	בצל 1
גזר	1 גדול או 2 בינוני
בָּשָׂר אפשר קצת יותר. באופן אידיאלי, טלה. במציאות, חזיר אינו רזה, פסים	300 גרם
מלח מלח מתפזר היטב. ראה בעצמך אם משהו, אתה תמיד יכול להוסיף קצת מלח	דצמבר 1 l.
תערובת תיבול	דצמבר 1 l.
אורז אני לוקח דגנים ארוכים מבושל. ובכן עדיין אותו מהול עם הטבע, עכשיו יש לנו את זה, משהו לא מוצע למכירה	1.5 רב משתתפים.
מים	2.6 קריקטורה +2 אמנות. l.
שום	3 שיניים בינוני או גדול

שיטת בישול

• אני קונה תבלינים מוכנים בשוק, שם אנשים מזרחיים מערבבים אותם. אם אין לך הזדמנות כזו, אציין רשימה משוערת של תבלינים (מרגלים באינטרנט):
• - סומאק (עור רימונים מגורר)
• - זירה (כמון)
• - ברברי כמה גרגרים
• - פלפל חריף אדום
• כורכום
• - כוסברה
• - טימין, בזיליקום - מעט אם רוצים, כל שאר התבלינים נדרשים.
• 1. חותכים את הבצל לחצאי טבעות בעובי בינוני ומטגנים 5-7 דקות בשמן צמחי על "המאפה".
• 2. חותכים את הגזר לרצועות, ברוחב הצד מעט פחות מצ'יפס. אם הגזר ארוך, ואז הקש שנוצר הוא "חצי". זורק לבצל המטוגן. מטגנים עד לריכוך (6-8 דקות).
• 3. חותכים את הבשר לחתיכות גדולות (בדרך כלל אני מקבל 3-4). אנו מניחים אותם בקריקטורה ומטגנים אותם מעט מצדדים שונים. במקביל, אני מקרב את הבצל והגזר למרכז כך שהבשר יהיה מטוגן, ולא הגזר והבצל יישרף.
• 4. צמצמו את מצב "האפייה". יוצקים תבלינים, מלח ומוסיפים 2 כפות. l. מים. אנחנו מנסים - המיץ צריך להיות טעים ומלוח בינוני או מעט יותר. אנו מפעילים את "מרווה" למשך 30 דקות *. אחרי 15 דקות. להפוך את הבשר.
• * "מרווה" למשך 30 דקות. - המשמעות היא להפעיל את מצב "כיבוי" (שעה - כברירת מחדל) ולעקוב אחר התצוגה למשך 30 דקות. אחרי זה כבה את הסרט המצויר.
• 5. אנו ממלאים את הבשר שלנו באורז שטוף. מבלי לקלף את העירית (להסיר מהם רק את החולצה החיצונית והמלוכלכת), תקעו את הזנבות באורז. ממלאים במים.
• 6. הפעל את מצב "פילאף".
• 7. לאחר האות מוציאים את נתחי הבשר והשום, חותכים את הבשר במנות, לקוביות. קולפים את השום, חותכים אותו באופן אקראי (הוא הופך לחמאה) ומכניסים את כל הטוב הקצוץ הזה חזרה לאורז. מערבבים ומשאירים למשך 30 דקות לפחות. אני מהדק את הפילאף המוגמר עוד קצת.
• 8. לשים על צלחות וליהנות מהטעם.

הערה

אני מתכנן לכתוב מתכון כבר הרבה זמן, אבל רק לאחרונה השתכנעתי שהפילאף הזה קרוב מאוד לאמיתי -מחושבת-. אניני טעם, אנא אל תאשימו הרבה, אם משהו משתבש, תגידו לי טוב יותר.

תודה רבה על הרעיונות למגדל פרי אוזבקי לא ידוע מניקולייבקה (קרים -2009 באוגוסט), יאנה ו- alena1759 מאת Mcooker-iwn.tomathouse.com.

https://Mcooker-iwn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&Itemid=26&topic=459.0

[אלכסנדרה]

אלכסנדרה, הבנתי אותך. פרסמתי את המתכון כאן רק כי כמעט הגעתי אליו בעצמי (בעזרת חברים, אבל אני בעצמי), ומשום שהנושא נקרא "דייסה, פילאף בבישול איטי", ולא היה כאן מתכון אחד של פילאף. בנוסף, עבור 10 מתכונים יש מעט מתכונים, אך מלבד זאת, יחס המים שלי אינו סטנדרטי 1: 2. באופן כללי, אם המודלים יחליטו שהמתכון הזה מיותר, אני לא אעלב

אלה מתכונים שונים. שמתי את שלי למידע, לא יותר מסיבה כלשהי, אין קישורים למתכון שלי ולמתכון הכי נפרד שנכתב במדור על multicooker - שכפלתי אותו בנפרד מהטמקה שיצרו המנחים על ידי ניתוק המתכון שלי מרוב-קוק

[אנדיביט]

אנדיביט, הסר מהשם "באוזבקית" ...
אוזבקים מוסלמים הם סונים, חזיר הוא בעל חיים אסור ומלוכלך.
האיסור הגיע עם הערבים, מוגבה לדת, אך הגיוני במהותו.
באקלים החם של ערב, מרכז אסיה ואחרים, בשר חזיר התקלקל במהירות, היה קל להרעיל אותו. ליהודים יש איסור משם.
כבר כתבתי על זה וכנראה שעדיין צריך ...
לכן, פילאף שלך נקרא מה שאתה אוהב, אבל לא באוזבקית.
בוא לנושא "המזרח הוא עניין עדין ..."

[פאקאט]

פאקאט, זה יותר טוב? אני פשוט רחוק מ ... טוב, לא משנה מה - הפורום הקולינרי, באמת. כן, אני רוצה לנצל את ההזדמנות ולהודות לך על מתכון החזיר - אני עושה את זה.
אלכסנדרה, הבנתי אותך. אני מתנצל אם עניתי למשהו בחדות בפעם הראשונה.
מנחים, אני מתנצל על שדיברתי מחוץ לנושא.

תודה רבה על המתכון, מאוד מפורט ומובן. תודה, מבושל לפי המתכון שלך

אנדיוויט, המתכון קרוב מאוד לזה שאני מכינה ב"מאסטר פילאף ", תודה שתיארת את התהליך עבור המולטי-קוקר, אני רק רוצה לנסות אותו.
ניסיתם להניח את הבשר מיד במנות, כדי שלא תתעסקו בו אחר כך? כנראה שאז אתה רק צריך לקצר את זמן הצלייה והתנור ...
והשתמש באורז אחר, לא מרותח? מאודים - עם ריח וטעם לא נעימים (בשבילי). אם אתה מרתיח אותו ומנקז את המים, אז שום דבר אחר, ואם לא, אתה יכול להרגיש את זה בכלי המוגמר.

[milena20111984]

milena20111984בבקשה תשתמש
קסני , עיבדתי את המתכון של מגדלי העוף בקרים - הם מבשלים בחתיכות שלמות. אני חושב שזה הגיוני - לאחר חיתוך במנות, הבשר מתגלה כעסיסי ולא מטוגן. לגבי אורז משולב - אני לא מרגיש דבר כזה, אתה יכול להיתקל באורז רע? אני חושב שאתה יכול לנסות כל אורז, כי הקריקטורה היא לא קלחת, בכל מקרה עד שהמים יתאדו הכל - זה לא יכבה

ויש לי 10,000.
ככה אני עושה:

שמן חמניות בעין - אני שופך אותו כך שכמעט כל הקרקעית מכוסה
בצל 1 - חצי טבעות
גזר אחד - קשיות, אם אני עצלן, ואז משפשפים על פומפיה גסה
חזה עוף (אני חובב ..) 300 גר '- חתוך לקוביות כ -2 x 2 ס"מ
אורז 250 גרם - המיסטרל "אוריינט" שלי הוא גרגר לבן ארוך או "ענבר" מאוד (אני לא אוהב מאודים)
מים 500 מ"ל
ממליחים כפית - בדרך כלל אני מערבב עם מים
+ כפית מתבלין טעים לפילאף
3-4 שיני שום - בעור

תחילה חתכתי במצב האפייה במשך 40 דקות - שופך את השמן, סוגר אותו, חותך את הבצל - זורק פנימה ואז חותך את הגזר - זורק אותו פנימה, מערבב אותו ואז חותך את ההדק - זורק אותו, מערבב אותו, לפני סיום מצב האפייה אני זורק את התבלין, מערבב אותו.
אני מכין אורז, מים - אני זורק מלח למים.
ברגע שנשמע האות, הנחתי מצב "פילאף" חדש - אני מפעיל את ההתחלה, זורק פנימה את האורז, ממלא אותו במים, ממלא את השום, סוגר את המכסה ואחרי שעה אני אוכל לצוף
אני דוחף ממנו

אנדיביט
תודה רבה על המתכון! הפילאף התגלה כפשוט מדהים! בני ואני, בעלי ואני בלענו במכה אחת. בפעם הבאה אני אבשל לא מכוס אורז וחצי, אלא בין 2-2.5. אני אראה מה יקרה. הדבר היחיד שלא הוצאתי מהתבלינים היה קליפת הרימון המגוררת.

[אנדיביט]

אנדיביט, הכין פילאף תוך שימוש בפרופורציות שלך. בישלתי עם עוף, אז דילגתי על שלב הבישול ... לאחר האפייה, מיד הדלקתי את פילאף. התוצאה נעימה.

לכן התגעגעתי לשלב הכיבוי

הוא לא נחוץ כאן. עם כל בשר. חותכים מיד את הבשר, כמובן, ולא אחר כך, לפי המתכון הזה)

[RepeShock]

RepeShock, אירין, אני יודעת איך הם מבשלים פילאף ... אני גר בדרום
פשוט התעניינתי בפרופורציות ... וזהו ... אם אדם מבשל את זה, אז בוא ... אולי הבשר כל כך ... קשה