חזיר בסגנון המבורג (אחת האפשרויות)

קטגוריה: כלים בשריים

מִטְבָּח: גֶרמָנִיָת

רכיבים
חזיר (כתף או חלציים)	600 גרם
קשת	מחשב אחד
גזר	מחשב אחד.
כרישה	30 גרם.
שורש פטרוזיליה	30 גרם.
קמח	1 כף. הכף
נקניקיה מעושנת	2 יח '
שמן צמחי לטיגון	2 כפות. כפיות
מלח, פטרוזיליה, פלפל, כמון, סוכר, עלה דפנה	טַעַם
מרק או מים	0.5 כוסות

שיטת בישול

המתכון הזה תפס את עיני בספר הבישול הגדול. עם זאת, לאחר חיפוש באינטרנט מצאתי מתכון אחר באותו שם, אך עם מרכיבים שונים לחלוטין. לכן אני כותב שזו אחת האפשרויות האפשריות. כך:
1. חותכים ירקות ובצל לפרוסות דקות בחמאה. המתכון ציין "60 גרם של ירקות שונים" נראה לי שכמות זו אינה מספיקה בעליל, ומכיוון שרשימת הירקות לא צוינה שמתי את מה שהיה בהישג יד.
2. חלקו את הבשר לשתי חתיכות, הכינו חריץ בכל אחת מהן עם סכין צרה ותמלאו את הנקניק בבשר. מניחים את החתך בעזרת שיפוד. כך יתברר:
הספר מציין כי קיימת אפשרות כאשר הבשר אינו ממולא בנקניק, והנקניקיה מפוררת לרוטב. אבל נראה לי שזה יהיה יותר יפה.
3. ממליחים ומפלפלים את הבשר, שולחים אותו לירקות ומבשלים מתחת למכסה עד שהם רכים. אני הפקדתי את זה בידי SKV Polaris 0205 שלי.
4. הוציאו את הבשר וכסו במשהו על מנת שלא יתקרר ולא יתבלה. הביאו לרתיחה את הרוטב שהצטבר מתחת לבשר, שפכו לתוכו את הקמח רופף במרק או מים. הרוטב מסמיך. מוסיפים זרעי קימל, מלח, סוכר, פטרוזיליה קצוצה ונותנים לה להתבשל מעט.
5. מסננים את הרוטב ומשחים קלות את אדמת הירקות דרך מסננת. מתברר רוטב די סמיך עם טעם עשיר מאוד.
6. חתוך בשר יפה, עוטר בכל תפוח אדמה או קמח או מוצרי דגנים. אפשר לשים אפונה, סלט וכו 'להגיש את הרוטב בנפרד.
מבשלים לבריאות, זה טעים!