שליפפראפפן טירולי (כופתאות טירוליות)

שליפפראפפן טירולי (כופתאות טירוליות)

קטגוריה: מנות מדגנים ומוצרי קמח

מִטְבָּח: אוֹסטְרִי

רכיבים
בצק
קמח שיפון	150 גרם
קמח לבן	150 גרם
ביצה	1
מלח	0.25 כפית
מים	בערך 100 מ"ל
מילוי
פירה
כרישה	1
קשת	1
חמאת גהי	75 גרם
לְתַבֵּל	אופציונאלי

שיטת בישול

• 
• פעם נסענו לאוסטריה בטירול לסקי. היה הרבה שהיה חדש עבורנו, אבל כמה נחמד היה לראות מנות מוכרות במסעדות.
• ההבדל עם הכופתאות שלנו הוא מזערי, כאשר מרבית הבצק באוסטריה נלוש בתוספת קמח שיפון, אם כי ראיתי מתכונים רק עם קמח לבן. יש גם מילויים שונים, ועם תפוחי אדמה, עם תרד, ואפילו ראיתי מתכון עם כרוב כבוש.
• לעיתים מוסיפים גבינת קוטג 'למילוי עם פירה, מה שנותן חמיצות קלה למלית, ואגוז מוסקט.
• מגישים את schlipfkrapfen עם חמאה, מפזרים גבינה ובצל ירוק.
• אז כופתאות טירוליות או schlipfkrapfen.
• אנחנו לוקחים 150 גרם שיפון וקמח לבן כל אחד, מלח, מוסיפים ביצה, מעט מים ומתחילים ללוש. הוספתי כמה כפות שמן צמחי.
• אנו מסתכלים על עקביות כמות המים, מוסיפים במידת הצורך. מכסים את הבצק בניילון ונותנים לו לנוח.
• מכינים את המילוי, מטגנים את הבצל הקצוץ דק ומקל כרישה.
• מוסיפים פירה, מערבבים.
• 
• מרדדים את הבצק. זה מחליק טוב, מעצב היטב.
• אנו מעצבים את הסליפפראפפן.
• 
• 
• מרתיחים במים מומלחים.
• מגישים עם חמאה, בצל ירוק, פרמזן.
• 
• 
• בתיאבון!!!

המנה מיועדת ל

40 חתיכות

הערה

מתכון אוסטרי כאן
🔗

[לרל]

לרל, איזה בחור משובח שהנחת מתכון כזה, אנחנו מעריצים הכל עם קמח שיפון, בהחלט ננסה)))

תודה!!
הבצק יוצא נפלא, רך, מחליק היטב, ושימושי יותר.

[לרל]

לרל, מכשף !!!! ובכן, הכל, כמו שאנחנו אוהבים !!!!

[לרל]

לרל, פליז, ותוכלו לספר ביתר פירוט כיצד קמח שיפון בא לידי ביטוי בבצק וכיצד הוא משפיע על הטעם. אצטרך לנסות.

הקמח נותן צבע כהה, נראה שהבצק רך יותר למגע, טעם מעט אחר, ללא חמיצות, אך שונה. מבנה הבצק אינו חלק כל כך.
מאוד אהבתי את זה, הרעיון נשאר כך הרבה זמן, אבל בזמן שלא היה גלגול בצק, לא ניסיתי את זה.

[לרל]

לרל, תודה .

מתכון נהדר, כופתאות מדהימות!

[לרל]

לרלכמה זמן זה לוקח?
מחר אקנה קמח שיפון (או שאביט בלילה או בבוקר, אני זוכר, קניתי אותו, אבל מעולם לא השתמשתי בו), יש לי פירה, גם כל השאר. האם זה יסתדר במהירות אחרי העבודה?
אהה, לא. אין לי ריבה
בכל מקרה, פתאום אני אקנה את זה מחר. כמה זמן? ושכחתי, יש לך מכונה ידנית או חשמלית? ובאיזה עובי לעשות? ובכן, משהו כזה ...

לא תזמנתי את זה.
אז לישתי את הבצק על מעבד מזון והנחתי אותו למנוחה מתחת לעטיפת הפלסטיק. המחית הייתה במקרר.
קלף, קצוץ והקפיץ את הבצל, מעורבב עם המחית לתערובת אחידה.
היא שלפה את המכונית והחלה להתגלגל. מכונית עם מנוע. התגלגלתי ל -4, הסתבר מספיק, לא הפכתי להיות 5. גזור ופסל במהירות.
אני חושב שזה נעשה תוך שעה. טוב, אולי קצת יותר זמן, או אולי לא

ואז יום שישי (אני מקווה)

גם אני אלך מחר לקמח שיפון, היום נותרו רק 150 גרם
אני רוצה להכין גם עם תרד ותפוחי אדמה.
אהבתי את הבצק לכופתאות לא ממותקות יותר מסתם הכנת קמח לבן.

[לרל]

לרלאיזה כופתאות נפלאות, תודה על המתכון שבהחלט אנסה לבשל

בצלצלים

מה זה ....?

זה כרישה
הלכתי לתקן

[לרלקה]

זה כרישה

אה, הכרישה ממש טעימה. פעם הוספתי אותו, כי לא היה מספיק בצל. אז עכשיו, כשאני הולכת לבשל כופתאות, קודם כל אני רץ לראות אם יש כרישה במקרר! מטוגן, זה פשוט לא ניתן להשוואה!
לרלקה, עם התחלה! פתחתם את התחרות במתכון מאוד מוצלח!
מראה הכופתאות שלך, כמו תמיד, הוא מעבר לשבחים!

[אלנה טים]

אלנה טים, תודה!!!! עכשיו יש לי תחביב, כופתאות, כופתאות, גמל שלמה
והתחרות מבחינתי היא בכלל כמו מתנה, שום דבר לא צריך להמציא, אנחנו אוכלים ככה בבית. ואני התכוונתי לנסות את השלפפראפפן האלה בלי תחרות, זה פשוט היה בזמן, אני חייב לגוון את הכופתאות כבר

מזל טוב על הניצחון הראוי בתחרות "המתכון הטוב ביותר של השבוע"

מזל טוב!

[שֶׁף]

שֶׁף, וואו, אני מגניב תודה !!

מזל טוב! תודה על המתכון

[לרל]

לרל, שכחתי איזה סוג של גלגול יש לך, או יותר נכון החלקת 4, אבל כמה 9?
תודה על המתכון, ניתן להשתמש בקמח שיפון, אך בקמח מלא? ניסית את זה?

[לוקסה]

תודה לכולכם על המזל טוב !!
לוקסה, יש לי מנוע אטלס, גלגלתי אותו על 5, מחלקות 9. אבל אתה יכול גם על 4, אין לי אפילו בצק עבה עם תולעת.
לגבי דגנים מלאים, אני יודע בוודאות שזה אפשרי, לפני כמה ימים הכנתי חנום עם דגנים מלאים.

[לרל]

לרל, מזל טוב! מגיע למתכון, אני בהחלט אנסה) מעי זר!

כחובבת כופתאות בלתי ניתנת לבישול ואחרים, מזל טוב על מתכון מוצלח ומוערך !!!!

לכל

[לרל]

לרל,
🔗

[לרל]

לרל, לא הייתי מנחש לצרף שיפונים וקמח מלא לכופתאות, אז המנוע שלי יגיע ומיד אדביק אותו - יש לי צורה כזו
נהגתי לרכוב על שש, זה היה טעים אבל דק לכיסונים. תודה וכל הכבוד!

מתכון נהדר, עשיתי את זה, תודה רבה! ברשותך אפרסם סרטון =)

[Val79]

Val79, ולנטין, שינית מיד את מתכון הבצק, או שניסית קודם לבשל מבלי לסטות מהמתכון?
לחלק מבני המשפחה שלנו יש מגבלות על השימוש בביצים, אבל אני אנסה את המתכון הזה? כלומר, אתה רק מניח שהבצק לא יהיה אלסטי במיוחד על פי המתכון, או שכבר השוו בין שתי הבדיקות?

רק מניחים שהבצק לא יהיה אלסטי במיוחד על פי המתכון

משהו אומר לי, אולי ניסיון, שמהיחס כזה של ביצים ונוזל, הבצק ירכוש קשיות אטריות, כופתאות מבקשות בצק רך יותר, כמו במתכון המקורי שהוא. ואגב = כופתאות טעימות מאוד על קמח כיתה 2, רק לעיתים נדירות אתה קונה את זה ...

תודה על הסרטון !!!
ובאשר לבצק הכופתאות נראות נפלא והן שומרות על צורתן ולא ברור שהן קשות.
באופן כללי, מתכון הוא כמו סט לגו וניתן לשנות כל באוסטיין. מישהו צריך יותר ביצים, מישהו בכלל לא צריך אותן, העיקר לטעום את זה.

ולנטין, האם שינית מיד את מתכון הבצק או שניסית קודם לבשל מבלי לסטות מהמתכון?

שיניתי את זה מיד. על פי ביקורות מהאתר והמלצות לשקילת הבצק. וגם בתוכנית טלוויזיה שצפיתי באיטלקי מכין רביולי, הוא הכין בדרך כלל רק חלמונים בלי מים.

משהו אומר לי, כנראה ניסיון, שממחסום כזה של ביצים ונוזל, הבצק ירכוש קשיות אטריות

ממש גומי מעט, אבל אני חושש שאם כמה ביצים הגלגול יתקע או ייקרע. מגלגלים אותו ידנית לגרוטאות, אחרי שקניתי את הגלגול =) אנסה להפחית את הביצים בפעם הבאה =)

תודה על הסרטון !!!
ובאשר לבצק הכופתאות נראות נפלא והן שומרות על צורתן ולא ברור שהן קשות.

ותודה על המתכון! ראשית גילגלתי אותו על צינור, הם נקרעו, הפכו אותו לעבה יותר, הכל בסדר =)

אם יש מעט ביצים, הגלגול ינשך או ייקרע.

מעורבב היטב, אפילו עם הידיים, לפחות לכ"ס, אסור לקרוע את הבצק, וקודם לגלגל את גליל הבצק ל -1, ואז ל 2-3, ובהדרגה לעובי הרצוי - ולא ללעוס ולדמוע , אתה יכול להסתכל על נושאים על כופתאות ועל גלילי בצק

מעורבב היטב, אפילו עם הידיים, אפילו עבור כ"ס, אסור לקרוע את הבצק

תודה, בפעם הבאה בהחלט אנסה

[לרל]

לרל, שכחתי לכתוב שתקעתי כיסונים, אהבתי את זה. תמונה מצאתי את זה!

תודה על המתכון המעניין, שימו לב