פיצה "מאמא מיה"

קטגוריה: מוצרי מאפה
מִטְבָּח: אִיטַלְקִית
פיצה מאמא מיה

רכיבים

בצק שמרים 200 גרם
קמח חיטה 100 גרם
המים קרים 100 מ"ל
מלח, שמן זית, סוכר
שמרי האופה 5 גרם -10
אדום paparika מחשב אחד
בצל אדום 1/2 יח '
חזה חזיר 20-30 גרם
פטריות שמפיניון 2-3 יח '
גבינה קשה 150 גרם
רוטב פיצה
עגבניות בשלות 4 דברים
שום 2 שיניים
בזיליקום (ניתן לייבש) 5 גרם
זיתים ירוקים 10 חתיכות
אורגנו מיובש 5 גרם

שיטת בישול

  • אני מאוד אוהבת פיצה רק איטלקית או תוצרת בית! פיצה ... כבר עם אזכורו זה, זה תופס את נשימתך ומזיל ריר. עוגת השמש העגולה הזו עם מילוי חם וגבינה משגעת את כל העולם. אפשר גם לאפות פיצה בבית, זה לא כל כך קשה. כל מוצרי בשר, ירקות, דגים מתאימים למילוי. אך מכיוון שפיצה אינה פשטידה, המילוי והבצק לא יספיקו. גבינה ועגבניות הן גם התכונות המחייבות שלה. ניתן לקנות גבינה בכל ימות השנה. אבל עגבניות הן רק בעונה. לכן, בחורף, במקום עגבניות, תוכלו להשתמש בתכשירים ביתיים, למשל, לא אדג'יקה חריף מדי, קטשופ או רוטב עגבניות. את המתכון הזה לחש לך באוזן השף האנגלי המפורסם ג'יימס אוליבר. הוא גם חובב פיצה ומציע גרסה משלו לבסיס. המתכון מכיל מלח ים ושמן זית בין המרכיבים. כמובן שג'יימס לא מודע לכך שברוסיה הרחוקה לא כל החנויות יכולות לקנות מוצרים רגילים כאלה, לדעתו. לכן, תוכלו להחליף מלח ים במלח השולחן הרגיל שלכם, ושמן זית בירקות. עדיף חסר ריח, מעודן.
  • ראשית, יש להאכיל את השמרים בסוכר על מנת שהוא יחיה מחדש ויתחיל בתהליך התסיסה. לשם כך, ערבבו אותם עם כף סוכר וכמה כפות מים חמים. מוסיפים כמה כפות קמח ומערבבים את המסה הנוזלית.פיצה מאמא מיה
  • מנפים קמח - על השולחן או בקערה רחבה, בכל מקום שתרצו ללוש. מערבבים את שאר המרכיבים ויוצקים פנימה מחצית מהקמח. לְעַרְבֵּב. יוצקים את שארית הקמח בחופן קטנים בתהליך הערבוב. ללוש עד שהבצק יציב. השאירו לעלות, כלומר לעלות. זה יכול להיות חם, או בטמפרטורת החדר, העיקר שאין טיוטות. ככל שהמסה מכפילה בערך, יהיה עליך לקמט אותה בידיים ולשחרר אותה מבועות. כשהבצק מתפח שוב, ללוש אותו שוב והתחל לגלגל.
  • פיצה מאמא מיה
  • קח את המנה האמיילית, שים את העגבניות ושופך מים חמים, לאחר 10 דקות, ללא עור, משפשף על פומפיה. מוסיפים מים, סוכר, מלח, אורגנו ושמן, מערבבים הכל, מרתיחים מעט וטועמים. אם הוא תפל, הוסיפו מעט מלח, ואם הוא חמוץ, הוסיפו סוכר. באופן אידיאלי, הרוטב צריך להידמות מעט למיץ עגבניות בטעם תבלינים מלוחים.
  • מרדדים את הבצק דק, משמנים ברוטב (הוא אמור להתקרר) ומקשטים את הפיצה במילוי, גבינה 1! ואז כל השאר. לפני האפייה, אתה צריך לחמם את התנור ל -250 גרם,
  • פיצה מאמא מיה פיצה מאמא מיה
  • אופים 10-15 דקות! הקפידו לשמן את נייר האפייה בשמן ופזרו קמח.
  • פיצה מאמא מיה

המנה מיועדת ל

עבור 2 כפרים

זמן ההכנה:

1 שעה

תוכנית בישול:

תנור אפיה

קירך
תודה על המתכון ותיאור טעים. מסומן בסימניות
יולק
קירךתודה!
טומנצ'יק
תודה, אני תמיד מכבד תיאור הגיוני של התהליך (זה לא קל).
אולקה אני
מממממממ כמה טעים :-)
יולק
tumanofaaaa, אני לגמרי מסכים! תיאור המתכון לפעמים לוקח יותר חלק מההכנה עצמה! אבל אני אוהב את זה)
תראה-בטון
ציטוט: יולק

tumanofaaaa, אני לגמרי מסכים! תיאור המתכון לפעמים לוקח יותר חלק מההכנה עצמה! אבל אני אוהב את זה)

ציטוט: tumanofaaaa

תודה, אני תמיד מכבד תיאור הגיוני של התהליך (זה לא קל).

התיאור הועתק מהמשאב למטה מבלי לספק קישור

🔗otovit-testo-dlja-pitstsy /


שברי המקור


בצק פיצה - עקרונות ושיטות הכנה כלליות

פיצה ... כבר עם אזכורו זה, זה תופס את נשימתך ומזיל ריר. עוגת השמש העגולה הזו עם מילוי חם וגבינה משגעת את כל העולם. מי שניסה את זה לפחות פעם אחת מתאהב בה מהביס הראשון. כי זה מדהים, טעים באלילות. אין ספק שהמילוי הוא שקובע את הקצב בטעם וממלא תפקיד דומיננטי. אך נקודה לא פחות חשובה לפיצה מוצלחת היא עוגת לחם שטוחה מעורבבת ואפויה כהלכה. הבסיס, אם רוצים, יכול להיות עשיר או דק, כמעט פריך.

אפשר גם לאפות פיצה בבית, זה לא כל כך קשה. כל מוצרי בשר, ירקות, דגים מתאימים למילוי. אך מכיוון שפיצה אינה פשטידה, המילוי והבצק לא יספיקו. גבינה ועגבניות הן גם התכונות המחייבות שלה. ניתן לקנות גבינה בכל ימות השנה. אבל עגבניות הן רק בעונה. לכן, בחורף, במקום עגבניות, תוכלו להשתמש בתכשירים ביתיים, למשל, לא אדג'יקה חריף מדי, קטשופ או רוטב עגבניות. ובכן, נראה שהמילוי נאסף, נשאר ללוש את הבצק ולאפות את העוגה. אנחנו בוחרים את המתכון שאנחנו אוהבים ומפנקים את עצמנו ואת משק הבית שלנו בפיצה אמיתית.

בצק פיצה - המתכונים הטובים ביותר

מתכון 1: בצק שמרים לפיצה עם חלב וביצים

המאפה המסורתי ביותר לבסיס רך, רך וטעים. הוא לוש בחלב, אך אם תרצה, ניתן לדלל אותו לשניים במים.

רכיבים: 2 כוסות חלב, קמח - 6 כוסות, ביצים - 2 יח ', 50 גרם מרגרינה, 100 גרם שמרים גולמיים, מלח - שעה. l., סוכר.

שיטת בישול

ראשית, יש להאכיל את השמרים בסוכר על מנת שהוא יחיה מחדש ויתחיל בתהליך התסיסה. לשם כך הם צריכים להתפורר, לטחון בכף סוכר וכמה כפות מים חמים. מוסיפים כמה כפות קמח ומערבבים את המסה הנוזלית. ברגע שזה מתחיל להקציף, אחרי 15 דקות, מוסיפים חלב חם, מלח, ביצים טרופות, מרגרינה מומסת. מערבבים, מוסיפים קמח. ללוש את הבצק, לשים אותו לתסיסה. לאו דווקא במקום חמים, הוא מתאים אפילו במקרר (1-2 שעות). קמטו אותו פעם או פעמיים כשהוא מתפשט ותוכלו לרדד את העוגות.

מתכון 2: בצק שמרים לפיצה ללא ביצים על מים

את המתכון הזה לחש לך באוזן השף האנגלי המפורסם ג'יימס אוליבר. הוא גם חובב פיצה ומציע גרסה משלו לבסיס. המתכון מכיל מלח ים ושמן זית בין המרכיבים. כמובן שג'יימס לא מודע לכך שברוסיה הרחוקה לא כל החנויות יכולות לקנות מוצרים רגילים כאלה, לדעתו. לכן, תוכלו להחליף מלח ים במלח השולחן הרגיל שלכם, ושמן זית בירקות. עדיף חסר ריח, מעודן.

שיטת בישול

מנפים קמח - על השולחן או בקערה רחבה, בכל מקום שתרצו ללוש. מערבבים את שאר המרכיבים ויוצקים פנימה מחצית מהקמח. לְעַרְבֵּב. יוצקים את שארית הקמח בחופן קטנים בתהליך הערבוב. ללוש עד שהבצק יציב. השאירו לעלות, כלומר לעלות. זה יכול להיות חם, או בטמפרטורת החדר, העיקר שאין טיוטות. ככל שהמסה מכפילה בערך, יהיה עליך לקמט אותה בידיים, ולשחרר אותה מבועות. כשהבצק מתפח שוב, ללוש אותו שוב והתחל לגלגל.
...

כל המתכונים

© מקוקר: המתכונים הטובים ביותר.

מפת האתר

אנו ממליצים לך לקרוא:

בחירה ותפעול של יצרני לחם