גלידת נענע שוקולד

קטגוריה: מנות חלב וביצים

רכיבים
חלב 3.2%	500 מ"ל
קרם 33%	300 מ"ל
אבקת סוכר	150 גרם
חלמונים	5 חתיכות
שוקולד מריר (מינימום 65%)	100 גרם
מנטה	4-5 סניפים
רום (אפשרות)	1 כף. l.

שיטת בישול

כל האורחים שלי אהבו את הטעם המרענן של הגלידה הזו, אני משתף אתכם במתכון.
חלב עם חצי נורמה של אבקת סוכר ונענע שטופה ומיובשת (משתמשים גם בגבעולים), מביאים לרתיחה, מסננים, טוחנים את הנענע בבלנדר עד שהוא חלק. קוצצים דק את השוקולד וממיסים. מערבבים את החלמונים עם אבקת הסוכר שנותרה (לא מקציפים). יוצקים מחצית מהחלב המסונן לחלמונים בזרם דק, תוך ערבוב מתמיד, מערבבים ויוצקים חזרה לשאר החלב. מוסיפים שם שוקולד מומס. מבשלים באמבט מים עד שהוא מסמיך, העקביות הסופית היא כמו דייסת סולת נוזלית. בישלתי בסיר חלב במשך כ -20 דקות, בטוח זה אפשרי בכלי עם תחתית עבה עם חימום מינימלי תוך ערבוב מתמיד כך שלא יהיו גושים. מצננים את התערובת המוגמרת (שמתי אותה בקערה עם קרח). מקציפים את השמנת עד לפסגות יציבות, מערבבים עם עיסת השוקולד-חלב הקר, יוצקים להכנת גלידה. הגדרתי את המצב הסטנדרטי למשך 40 דקות. 10 דקות לפני סיום התוכנית הוספתי לגלידה מנטה טחונה ורום (ניתן להשתמש בכל אלכוהול חזק, או בלעדיו).
לפני ההגשה הגלידה עמדה 4 שעות במקפיא.

הערה

גלידה יוצאת דופן, עם ארומת נענע, טעימה מאוד! נסה זאת!

היה צריך לחבר את הסנאים שנותרו, הדרך הקלה ביותר הייתה שרלוט מרשם נטאפיט... החלפתי 4 ביצים ב -5 חלבונים + 1 ביצה, ואז הכל היה לפי המתכון.