נטלימור
אולגה מווורונז 'בערך, כבר הצטיידתי היטב אפילו מזרק נקניקים שקניתי לרוחב 3L ... כזה דבר ...
והיום, בשמיים השביעית, קניתי שקית קמח שיפון
עכשיו יהיה לחם לנקניקיה ...
27
ציטוט: NatalyMur
אפילו קניתי מזרק נקניק ל -3 ליטר אופקי ... דבר כזה ...
והיום, בשמיים השביעית, קניתי שקית קמח שיפון
מה שאנשים צריכים כדי להיות מאושרים! אני אותו דבר, היום קניתי כמה דברים קטנים במטבח שרציתי כבר הרבה זמן, אני הולך מאושר! והם לא יגידו לאף אחד, הם לא יבינו! וכאן כולם כאלה!
נטלימור
27, זה בטוח
יולק
אנג-קיי, שלום! ובכן, כך פיגרתי מאחוריך .... אילו מעדנים יש לך כאן במבחר: ניצחון: עכשיו אראה את עבודתי. הכנתי נקניקייה חריפה, אנחנו כבר מסיימים. את המתכון מצאתי בערוץ FOOD. אני חושב שגם אתה תאהב את זה)
27
ג'וליה, לצפות ל!
יולק
27, זה נעשה!
קילוגרם
בישלתי, זה עבד
נקניק חזיר ובקר 50 עד 50
נקניק חזיר ובקר 50 עד 50
מרוסיה
אירינהנקניקיה מגניבה ואיזה צבע יפה! האם עשית זאת בפעם הראשונה?
קילוגרם
מרוסיה, כן בפעם הראשונה, התברר 6 חתיכות, הם כמעט ידעו את זה. למרבה הצער הכופתאות לא צלחו, הטעם לא זהה וגם המרקם שונה. הכנתי גם נקניקיות, אבל אני חושב שזה גם זבל, כי הבשר הטחון זהה למים רותחים. מחר בבוקר אנסה לכתוב.
נטלימור
קילוגרם, האם המדחום בתמונה תקוע בנקניקיה? או שזה מראה את הטמפרטורה בתנור?
קילוגרם
נטלימור, תקוע לתוך הנקניקיה, אבל אני חושב שזה מראה את הטמפרטורה בתנור, מכיוון שהקובס דק מספיק והשופ לוכד את הטמפרטורה החיצונית, מדדתי את הטמפרטורה בתנור בעזרת מדחום אחר. אבל אני פשוט לומד. יש לי תנור גז פשוט מאוד בדאצ'ה שלי, הייתי צריך לשלוט בטמפרטורה כל הזמן ולפתוח את דלת התנור, ולכן כשדלת התנור נפתחה, הטמפרטורה של המדחום שננעצה בנקניק ירדה.
נטלימור
קילוגרם, בדרך כלל אני מדביק מדחום לאורך הנקניקיה, אבל כולכם תלויים - קשה לנווט בלי מדחום. אולי בפעם אחרת נקניק אחד פשוט שם על הרשת כדי לשלוט בטמפרטורה?
הנקניקיות נראות יפות ואני מבין שהטעם טוב! מזל טוב!
ולגבי התנור - למרות שיש לי חשמלי, אני גם צריך לקפוץ סביבו - ולהחליף את הלוחות כך שהוא יהיה פתוח.
קילוגרם
נטלימור, לא, הסורג צובר טמפרטורה ויהיה חימום לא אחיד (אני חושב שכן).
נטלימור
קילוגרםואז תולים את אחת הנקניקיות על מיתרים ארוכים כדי שלא יפריע לאחרים.
למען האמת, אני לא יכול לחשוב על שום דבר אחר ...
קילוגרם
ציטוט: NatalyMur

אולגה מווורונז 'בערך, כבר הצטיידתי היטב אפילו מזרק נקניקים שקניתי לרוחב 3L ... כזה דבר ...
והיום, בשמיים השביעית, קניתי שקית קמח שיפון
עכשיו יהיה לחם לנקניקיה ...
נטשה, תראי לי את המזרק שלך ו ("כמה זה אופיום לעם?")
נטלימור
קילוגרם, אנסה לתאר את הקישור - הסר ממנו את הכוכביות 🔗***
נטלישקה
נטלימור, יש לך 6400r. מוזר, התמונה לא מוכנסת.
ואיך הוא מסתדר? קָשֶׁה?
🔗
נטלימור
נטלישקה, לא, אני יראת כבוד מזה. הכל קל ונעים.
ולא ניתן להכניס את הקישורים מאותו אתר - לכן ציירתי כוכביות, אחרת השם מוחלף ...
אני זוכר באימה את מזרק ה -1.5 ליטר שלי.
קילוגרם
נטלימור, אוי, איזה יקיר, אין לי קבצים מצורפים שעלו למייל מטחנת בשר, כי אני ישרוד.
נטלימור
קילוגרם, זהו החיסרון היחיד שלה - המחיר
קרובי משפחה נתנו לי דניושקי ואמרו לי לקנות להם מתנה ... ובכן, אהבתי את עצמי ונתתי לי מתנה, ואני עדיין יסבול עם הישן ...
הכנתי גם נקניק במטחנת בשר, כמובן שלא כל כך מהר עליו, אבל אפשר גם להתרגל לזה. העיקר שיהיה רצון
נטלישקה
נטליההנקניקיות שלך כל כך טעימות. אני גם מחכה להזמנה מקי, אם כי ללא מזרק.
נטלימור
נטלישקהאז אני משתמש במתכונים טובים תודה על המילים הטובות
* Anyuta *
נטלימור, אולגה מווורונז 'בנות - לידיעתך - מצאתי מלח ניטריט ב 14 רובל לק"ג ... אבל כמו בערים אחרות, אתה צריך לקחת שקית במשקל 25 ק"ג, כלומר התיק יתגלה כ 350 רובל. עד כה הבטיחו לי שאקבל מלח מחבר הכנסת מסלובסקי, אבל אם זה לא יצליח אני אקנה - אם כבר, אז אני יכול לשפוך אותו.
נטלימור
* Anyuta *, גדול! עדיין יש לי בערך 1 ק"ג מלח, אבל הייתי קונה את זה כי אני מכין הרבה נקניקיות.
בכל מקרה אני אתמוך בחברה. רק עכשיו אני חושב שעדיף לנו לעבור לשאלות אלו לנושא וורונז '.
* Anyuta *
ציטוט: NatalyMur
רק עכשיו אני חושב שעדיף לנו לעבור לשאלות אלה לנושא וורונז '.
תמיכה מלאה ...
אנג-קיי
אירינה,
ציטוט: קילוגרם
בישלתי, זה עבד
משהו שהחמצתי כאן הכל. לא היו התראות. מזל טוב. ספָּא תודה על השיתוף. מדחום, עדיף להכניס ל"תחת ". ואז הכל גלוי, אבל נטשה כבר אמרה.
* Anyuta *
ובכן, באופן כללי, הנקניקיה שלי מבשילה ...
עשה 1/3 מהנורמה. מרשימת התבלינים היה לי רק ג'ינג'ר, והוספתי פלפל שחור.
הדבר היחיד שהכנתי היה בשר טחון וארזתי אותו מיד במעטפת ובצורה זו עד מחר הנקניקה תבשיל. מחר אני אאפה.
זה נראה כמו נקניקיית חנויות אמיתית. אם המשפחה שלי לא הייתה רואה שאני "מכינה נקניקיה" במטבח, אז 100% מישהו היה מוציא את היצירה שלי בכוונה לחתוך חתיכה ...
אנג-קיי
Anyutaהוציאו אותו מחר והשאירו לכמה שעות להתחמם ואז אפו. שתף את התוצאה. טוֹב? וזה שתבלינים זה לא הכל זה עניין של טעם. אתה יכול בדרך כלל לשים רק פלפל שחור.
* Anyuta *
אנג-קיי, אנג'ליק, תודה על הרמז .. פשוט עברתי על מתכונים אחרים לפי שלך וכבר שמתי לעצמי סמן, כדי לא לשכוח להשיג אותו !!!
השאלה היחידה שלי עלתה: מכינים נקניקיות בתנור? איזו טמפרטורה אתה מגדיר? כי יש לי את התנור הכי פשוט. אין בדיקת טמפרטורת ליבה. אני אעשה את זה "בעין". כבר רציתי לאפות ב- AG, אבל שם החלוקות מתחילות גם מ- 125, ממש כמו בתנור. עכשיו אני צובר ראשי כמה מעלות להתייצב, כדי לא לייבש את הנקניקיה ...
אנג-קיי
יש צורך לערוך ניסוי בטמפרטורה. אבל בלי מד חום, אני אפילו לא יודע מה לעשות? אתה צריך מדחום בתנור. שלי מוגדר ל 60, אבל אני מפעיל את הידית באמצע הדרך. אבל אני בהחלט עושה את בקרת המדחום בתנור. קורה שהמוצהר אינו תואם את המציאות. אני נותן את כל 80 עבור 60. מחר בבוקר, גשו לחנות השירות וקנו מדחום.
* Anyuta *
ציטוט: אנג-קיי
מחר בבוקר, גשו לחנות השירות וקנו מדחום.
בצהריים רצתי בין כל החנויות .. לא מצאתי כלום ... רצתי הביתה, התחלתי לחפש בדיקת טמפרטורה באינטרנט ... מצאתי אותו באלדורדו. לא משנה, ביום ראשון ההוא, בשעה 17:00, נסעתי לקצה השני של העיר בשביל לחקור את זה ... ובכן, עבור כלב מטורף, 50 ק"מ זה לא וו ...
את הנקניקיה צריך לעשות ... בקיצור, הלכתי להכניס את הנקניק לתנור ..
אנג-קיי
בהצלחה,Anyutaאני אשמור את האגרופים בשבילך.
* Anyuta *
הנקניקייה מוכנה ... לא חתכו אותה בבוקר ... אני מחכה לערב ... אני אדווח על הטעם מחר ... אבל הריח ...
34
עזרה עזרה !!!! הנקניק שלי "התכווץ", אני חוטא שאין מדחום, התנור חשמלי, אבל המדרגה היא 10 מעלות, הטמפרטורה כנראה גבוהה מדי? קבעו את השעה הראשונה ל 70 מעלות, את השנייה - 80, את השלישית - 85 מעלות. למה הנקניקיה התייבשה, לא הרבה, אבל התייבשה. או אולי הטחון לא הופרע? בעל בתפקיד מעבד מזון לא התקיים? אין תמונה, עשינו חצי מנה מכל, "הנקניקיה הרעה" נאכלה במהירות. אני מחכה לעזרה, המשפחה דורשת אצווה חדשה, אני רוצה לתקן את החסרונות
אנג-קיי
אלנה, נדרש מדחום... אפילו לבדוק את הטמפרטורה בתנור עצמו. העלו את השעה הראשונה בהדרגה, ולא קבעו מיד 70 מעלות ו -70 מעלות.
34
אנג'לה, תליתי את הנקניק בתנור הקר, הדלקתי אותו, העברתי אותו ל 70 מעלות.היא התחממה ל -70 דקות בערך 15 דקות, קצת? היית צריך להגדיר את זה ל 60 מעלות? זה המינימום בתנור. כנראה פישל בטמפרטורה. אני אנסה
אנג-קיי
בשעה הראשונה אנו מעלים את הטמפרטורה בהדרגה ל -60 מעלות. זה צריך לעלות ככה תוך שעה ולא 15 דקות. שים קודם 40 ואז אחר כך עוד ועוד. התוצאה תלויה בעלייה חלקה בטמפרטורה. אתה לא יכול להתחמם יתר על המידה.
34
אנג'לה, תודה, בבקשה עם מתכוני נקניקים, אנו נשאף לאידיאל
אנג-קיי
1q2w
אני עשיתי את זה ...

נקניק חזיר ובקר 50 עד 50

ובמייבש האוויר כזה ...

נקניק חזיר ובקר 50 עד 50

נקניק חזיר ובקר 50 עד 50

במקום מקלחת קרה ...

נקניק חזיר ובקר 50 עד 50

כתוצאה מכך, זה מה שקרה ...

נקניק חזיר ובקר 50 עד 50

ובכן, בפנים היה לי שומר טמפרטורה משלי ...

נקניק חזיר ובקר 50 עד 50

מדחום מוגדר ל 90 מעלות, כי אם אתה שם 85 כמו שצריך, אז הוא מתחיל לצפצף בטמפרטורה זו ...!
אנג-קיי
איזו שפה יפה יש לך בתצלום! : girl_blum: והנקניקיה יצאה טוב, יפה יותר מהלשון! אני רואה מה הם עשו בתנור ובמייבש האוויר ובמעטפת טבעית. תודה על השיתוף. אהבת את התוצאה? האם היא לא הרבה 76 בפנים?
פוטינה
אנג'לה, תגיד לי, 72 * C בתוך הנקניקיה - האם זה קריטי הרבה? החמצתי את הזמן אתמול, חיממתי אותו בהדרגה מאוד, 4 שעות. אבל למרות שאתה מציין 67-70C כמעט בכל המתכונים, החלטתי לפקפק, נזכרתי בהוראות לחזיר טסקומובסקאיה והחלטתי לחמם אותו עד 80C. בדרך התעשיתי, והוצאתי אותה ב 72 צלזיוס.
התקרר במהירות, במשך 15 דקות. עמד 12 שעות. חתוך - בשר טחון :(. לא ממש, כך שהקציצה, אלא יבשה ומעט פירורית (בעת לעיסה היא נחתכת דק, דק ולא מתפרקת).
האם זה בגלל שעיכלת? או שזה לא מאוד טוב ללוש גם יצרנית לחם? ללוש 20 דקות עד לחוטים לבנים.
הייתי קצת נסער.
אבל לא חבל להתנסות בעישון במייבש אוויר)))
אנג-קיי
ציטוט: פוטינה
תגיד לי, 72 * C בתוך הנקניקיה - האם זה קריטי הרבה?
לא קריטי, אבל המקסימום הגדול ביותר.
ציטוט: פוטינה
לא ממש הקאטלט ההוא, אלא יבש ומעט פירורי (כשלעוסים הוא נחתך דק, דק ולא מתפרק).
סביר להניח שהבשר הטחון מתחמם יתר על המידה בעת ערבוב
ציטוט: פוטינה
או שזה לא טוב מאוד ללוש גם יצרנית לחם?
שם הבשר הטחון יחומם. כמו בצק (כך גם ככה מכונת לחם עובדת בשבילי), ועבור נקניקיות התחממות יתר של בשר טחון במהלך הלישה אינה מקובלת. בשביל זה מוזגים מי קרח.
בפעם הבאה עדיף ללוש בעזרת מרית עץ לסירוגין. בהפסקה זו הכניסו את הבשר הטחון למקפיא.
ציטוט: פוטינה
הייתי קצת נסער.
אתה לשווא. בכל זאת, נקניק זה יהיה שימושי יותר מאשר נקניקיות בחנות.
ניקיטוסיק
אנג-קייתודה רבה על הנקניקיה הטעימה! היא עפה איתנו תוך רגע, אני כמובן אעשה יותר, אבל יותר!
נקניק חזיר ובקר 50 עד 50
בישלתי אותו בסיר איטי, והוספתי ירקות טריים למספר נקניקיות, ושניהם היו טעימים! שכחתי ללחוץ בגזרה ...
אנג-קיי
ניקיטוסיק, כמה נחמד! נקניקייה נפלאה למראה! אני מאוד שמח שהכל הסתדר ואהבתי את זה! בישלו לבריאותכם ובבקשו יקיריכם!
1q2w
שֵׁם מִשׁפָּחָה
אנג-קייתודה על המתכונים שלך.
זו הופעת הבכורה שלי. המלית הייתה ממולאת במעטפת טבעית. הטמפרטורה עלתה בהדרגה ל -70 מעלות. בתוך הכיכר.
הנקניקיה טעימה, אך המבנה רופף. מה הטעות שלי?

נקניק חזיר ובקר 50 עד 50

נקניק חזיר ובקר 50 עד 50

אנג-קיי
יוליה, אני שמח שאהבתי את הנקניקיה. סביר להניח שהבשר הטחון היה מעורב בתחילה.
שֵׁם מִשׁפָּחָה
כן, נראה שזה היה לישה של המלית הרבה זמן. אולי בגלל הנוזל? כשמילאתי ​​אותו במעי דרך זרבובית במטחנת בשר, כך שהתהליך יעבור מהר יותר, לחצתי על הבשר הטחון, כאילו דוחף אותו. אולי אתה צריך דברים לאט?

היום אכין עוף לוגנסק לפי המתכון שלך.
אנג-קיי
כל כך קשה לי להגיד. בתיאוריה, הוא נלוש קשות, ואולי מתחמם במהלך הלישה. חייבת להיות מלית קרה כל כך. כשממלאים, צפיפות חשובה ולא מהירות. אם ממולאים בחוזקה, זה יכול להתפוצץ. אם הוא חלש, יהיו חללים. המעיים עשויים להיות מלאים בצורה גרועה.
ציטוט: שם משפחה
לוגנסק עוף יהיה
בהצלחה. אני מקווה שהכל יסתדר.

כל המתכונים

© מקוקר: המתכונים הטובים ביותר.

מפת האתר

אנו ממליצים לך לקרוא:

בחירה ותפעול של יצרני לחם