הכנת ירקות (סיר לחץ רב לבישול סטבה DD1)

הכנת ירקות (סיר לחץ רב לבישול סטבה DD1)

קטגוריה: ריקים

רכיבים
בצל לפת	1 ק"ג
פלפל מתוק	1.5 ק"ג
עגבניות	3 ק"ג
פלפל מריר	2 יח '
מלח, סוכר, פלפל גרוס
עשבי תיבול טריים ושום
שמן צמחי	4-5 רח ' l.
חומצת לימון	1/2 כפית

שיטת בישול

• קוצצים ירקות באופן אקראי. הכניסו את כל המרכיבים לקערה, למעט עשבי תיבול ושום, ערבבו, השאירו למשך 15 דקות לתת למיץ לזרום. הגדרת ירקות 0.7 (לחץ גבוה) 4 דקות. לאחר שהטמפרטורה יורדת מתחת ל 98 * צלזיוס, שחררו את הלחץ, הוסיפו עשבי תיבול עם שום, ערבבו, כיסו והשאירו למשך 5 דקות. מסדרים ירקות בצנצנות מוכנות, סוגרים או מגלגלים. מכיוון שהירקות אינם מבושלים יתר על המידה, הם יכולים לשמש להכנת מרק, לפסטה, לאורז, כתוספת עצמאית עם התוספות הדרושות, והוסיפו בתחילת או באמצע המתכון.

המנה מיועדת ל

6 פחיות של 800 גרם

תוכנית בישול:

ירקות

הערה

טעמם מאוד דומה לצ'ו ונמצא בשימוש נרחב.

[לינאדוק]

לינאדוק, אני רוצה לנסות להכין הכנת ירקות
תגיד לי, האם כמות הירקות הזו בצעד אחד מיוצרת בשטעבה?

לינוסיק, איזו בחורה חכמה את מוציאה מתכון כל כך מהיר וקל, במיוחד אם יש לך סיר לחץ.

תודה!

לינה, מתכון טוב. אבל התעצלתי והפסקתי להכין את החורף. תודה שהזכרת לי. אני מסתכל על הצנצנות והצייד התעורר

ככל שאני משתמש בו זמן רב יותר, כך אני אוהב את סטבה שלי. תודה על מתכון אחד נוסף לריק לחורף. במולטי הזה הכל טעים יותר טוב ומהיר.

[יוליה]

יוליה, לאחר ניקוי וגזירה, נכנסתי הכל בבת אחת!

ויקהויקוס, זה באמת מציל חיים לאורך כל השנה. בלי לטרוח, אני פותח את הפחית ומוסיף אותה איפשהו. אז הרתחתי את המקרושקי, זרקתי את הריק לתבשיל, חיממתי אותו מעט, הוספתי כל מיני תבלינים, זרקתי אותו לשם למשך 5 דקות, והחזקתי אותו לארוחת ערב טעימה בסגנון איטלקי. אני לא מדבר על מרקים, בורשט וכן הלאה (עדשים הם פשוט אגדה עם זה!). ואם מוסיפים רסק עגבניות ותבלינים, שוב לסיר הלחץ למשך 3-4 דקות, אז לצ'ו או רוטב מעולה.

אנה, טטיאנהכן, שטבוצ'קה שלנו הופכת את החיים לקלים בהרבה!

לינה, את לוקחת את העגבניות האדומות? יש לי ערמת ירוקים, אני כבר לא יודע איפה לצרף אותם ... אתה בטח יכול להכין אותה לפי המתכון שלך, רק להוסיף עוד עגבניות. והמולטי-קוקר שלי הוא של מותג אחר, אבל המצב ברור, יש לי אוכל או בשר.

[ורוניקה]

ורוניקה, יש לי טונות של עגבניות, פלפלים, בצל ומלפפונים השנה. לכן, כדי לא לאבד את היבול, הנחתי לו ללכת בכל מקום שאוכל. לגבי עגבניות אפשר גם ירוק, אבל כשהייתי בשלה בחרתי אותן והשארתי אותן בחממה באור. הם הבשילו. האם הם יבשילו אם ישקו אותם? כבר מזמן הבנתי - אתה משקה את זה, הם מבשילים. אבל הכל אדום ועדיין מבשיל. הכנתי 86 ריקים כאלה. עכשיו שמתי עגבניות ברטבים עם תפוחים, עשבי תיבול, בצל ושום.

איך חותכים את הבצל לטבעות או לחתיכות?

[mary_kyiv]

mary_kyiv, חתכתי את הבצל לחתיכות, אתה יכול לראות אותו בתצלום. אבל מכיוון שלמעשה אני לא יכול לסבול בצל, זו הפעולה היחידה שבעלי מבצע.

[לינה]

לינה, אין לי חממה, הם בשטח הפתוח, ואזור ולדימיר, זה כבר קר, אני אורה בהכל מחר או מחרתיים. יש לי גם חלק מההבשלה, אבל אני מועד על הקציר, אני צריך לעבור דרך הבנקים עכשיו. אז אני אנסה קודם עם הירוקים, ואז עם האדומים ... מחר אני אקח את זה ואנסה!

[ורוניקה]

ורוניקה, כמובן, יש לשמור את הקציר.הוא פשוט ימות, אבל לפחות יש ריק. ויש צורך להקים חממה, כמו בתנאים שלנו בלי חממה?!

[לינאדוק]

לינאדוקאני חושש שהם ימעכו את החממה בחורף ... הכפר שלנו חירש, בחורף יש רק שני תושבים מקומיים ... והמגרשים שלנו הם הקיצוניים ביותר. כמובן, אני רוצה, אבל לא אשים אשפה, אבל הם יכולים להצמיד רגליים לפוליקרבונט ... פלפלים, חצילים, עגבניות מבשילים בשדה הפתוח מתחת לכיסוי, אבל לא כל שנה. הם לא באמת רוצים לעשות את זה. אבל יש הכנה לכמה מנות. אחרי ארוחת הצהריים אעשה את זה, אפילו אשים עגבניות אדומות! משקי בית גורפים הכל בחורף, במיוחד נכדים, פשוט תנו את זה, בגלל זה עלינו לדאוג לכל קרובי המשפחה והחברים.
כן, השכנים בחממה גם לא מסמיקים עגבניות במיוחד ...

[ורוניקה]

ורוניקה, לינאדוק, בנות, סליחה על החדירה. אני רוצה לומר, מנסיוני, הטעם של הכנת הירקות המוגמרים שונה מאוד כאשר משתמשים בעגבניות ירוקות ובשלות. מתברר שני מוצרים שונים. אולי תוכלו למצוא מתכונים במיוחד לעגבניות ירוקות? אבל זו דעתי, ואתה מחליט.

[טטיאנה]

טטיאנה, זה נכון. אולי אז להוסיף רסק עגבניות לעגבניות ירוקות?

[לינה]

לינה , אתה יכול גם להדביק, אבל זה עדיין יהיה שונה. הפסקתי להכין מירקות (פעם הייתי צריך לשמור את הקציר באותו אופן). הנה טעים מבשל.

חבל ... מחר אצטרך לחתוך שוב את הירוקים לסלט ... אז לא שאלתי את השאלה החשובה ביותר, מכיוון שהיום חתיכות העבודה הועברו למחר: האם אתה צריך לעקר את הצנצנות הממולאות ? והאם הם ישארו בדירה או לא? אין לי מרתף במרתף בקומה 7 במוסקבה, וזה עצלן מכדי להיגרר למוסך ...

ורוניקה, אני מעקרת את הפחיות לפני שהן מונחות: אני שופכת כ -1 ס"מ מים לפחיות שטופות היטב, מכסה אותן במכסים שטופים ומכניסה 4 חתיכות למיקרוגל, 4 דקות במלוא העוצמה - הכל סטרילי. ואחרי שהנחתי את הירקות, אני כבר לא מעקר. הכל תמיד היה בסדר. ואז, בכל זאת, הירקות יטופלו בחום לאחר הפתיחה.

[לינאדוק]

לינאדוקוהמכסים מתפתלים? או לתפרים? ואז הם (מכסים) לא צריכים להיות מבושלים בנפרד?

[נטליה]

נטליה, יש לי קרלינג, אני תמיד משתמש בחדשים, במיקרוגל אני פשוט שם אותם על הצנצנת מבלי לסובב אותם, הם מעוקרים בקיטור. מי מפחד, משמר "דר אטקר" נמכר, אתה מוסיף אותו לירקות על פי ההוראות (מנקודת מבטי, מומחה, המינון בהוראות מוערך מאוד, אתה יכול להפחית אותו בבטחה פי 10 ) ושום דבר לא יקרה לעולם.

תודה. והיום עקרתי את הצנצנות במיקרון, והרקחתי את המכסים על הכיריים

[לינאדוק]

לינאדוק, תודה. אני מעקר קופסאות שימורים במייבש האוויר, ריק וגם מלא, במידת הצורך. בכפר שלנו המתח לא מאוד, המיקרוגל יכול להטעות והגריל מזמזם. אנסה להכין אצווה, חשבתי שיש רק 3 ק"ג עגבניות בשלות. אשים את הבית בחדר קר. ומייבש האוויר עוזר בקיץ נהדר, ואני מייבש את הירקות, את התה ואת הירקות המשומרים שאני מכין, וגם אני מבשל.

[לינה]

לינה, תודה על המתכון האטרקטיבי. אנסה לעשות זאת.

לינה, את לוקחת את העגבניות האדומות? יש לי ערמת ירוקים, אני כבר לא יודע איפה לצרף אותם ...

ורוניקה, אני קונה במיוחד קופסת עגבניות ירוקות בסתיו. אני ממיין אותו, מכניס אותו לקופסאות קרטון, ומחליף כל שכבה בעיתונים. אנחנו אוכלים את העגבניות האחרונות לראש השנה.
ואתה מודאג מעושר כזה.
אתה יכול להכין הרבה תכשירים טעימים מעגבניות ירוקות, אם אתה לא רוצה לחכות לבשלותן.

[שלנה]

שלנה, תודה. כבר ארזתי את העגבניות המבשילות. השנה הקציר פשוט יותר מדי. כבר עשיתי את כל מה שהם אוכלים, וכמה דליים עדיין שוכבים, ואלה שלא הוסרו עדיין משתלשלים ...

מזל למשפחה שלך.

שלנה, איפה שומרים את הקופסאות האלה עם עגבניות ירוקות? התעניינתי ברעיון.

[ויקה,]

ויקה, נשמר בחדר ליד דלת המרפסת לפני כן. ב 2-3 השנים האחרונות, על אכסדרה עצמה (יש לנו שם קונווקטור במקרה של כפור).
אבל אני ממיין את העגבניות בזהירות לפני הנחתן: שחום לחוד, ירוק לחוד.פעם בשבוע אני מסתכל לתוך הקופסאות, מכיוון שעגבניות השוק - אף אחד מעולם לא טיפל בהן "בעדינות" - חלקן עלולות להתחיל להידרדר.
עכשיו על האכסדרה כבר יש קופסה עם עגבניות הכפר שלו.

תודה על התשובה ועל החוויה שלך!

מסתלסל, אני תמיד משתמש בחדשים, במיקרוגל אני פשוט שם אותו על הצנצנת בלי להתפתל, הם מעוקרים בקיטור.

לין, האם יש מכסים במיקרוגל? או במצב תנור?

טטיאנה, יש לי את המיקרו הכי פשוט, יש רק מיקרוגל. זה מספיק, החישוב הוא בערך 1-1.5 דקות לפחית, תלוי בנפח הפחית. הכנתי הרבה 0.5 ליטר, בשבילם מספיקה דקה אחת, עבור 800 גרם אתה יכול 1.5 דקות.

מעולם לא עקרתי את המכסים במיקרוגל, רק פחיות)))) זה אפילו מפחיד.

[טטיאנה]

אפילו מפחיד

טטיאנה, מסומן, אין מוקשים - אתה יכול לעשות זאת בבטחה. ובכלל, יותר פשוט - (תמיד!) יותר טוב!

[לינאדוק]

לינאדוק, לינה, בדקה פחית מים. כיסיתי אותו במזבלה והכל עבר ללא סדק (כמו ממתכת). הופתעתי. שמתי ספל עם מוזהב, אז התחיל פצפוץ כזה
תודה על שיטת עיקור המכסה החדשה)

אני מאוד אסיר תודה על טיפ כל כך מדהים - איך להשתמש בשטבה למאכלים פשוטים. אבל לצערי יש לי רק עודף עגבניות, וזה משמעותי ואני זקוק לזה בדחיפות בבנקים. עשיתי את זה - עגבניות 3 ק"ג, מלח 2 כפות. כפות, סוכר 2 כפיות. כפות פלפל מתוק שחור ואדום טחון 1/2 כפית לימון 1/2 כפית. L., 5. l. שמן חמניות. כל זה העלה אותי למקסימום רצועה. אני לא יודע למה, העגבניות בשלות מאוד, יש הרבה מיץ, אבל גם אם היו זמינים רכיבים אחרים, שום דבר לא יתאים ...

אם היו רכיבים אחרים זמינים, שום דבר לא יתאים ...

יש לערבב בכלי אחר, כאשר המיץ מהסוכר המלח יוצא, נראה שהכל מפוצץ. ואני מעמיס אותו לקערת שטבא עם גבעה קטנה מעל הקצוות (לא כמו התמונות). העיקר שהמכסה סגור. לאחר הבישול נותר 2/3 מנפח הקערה.

ואתה בכלל לא צריך להוסיף מים? או שמא יש מהם צ'טולי מים, או איך זה קורה?)

[קולומבו]

קולומבו, אין צורך במים כלל, מכיוון שהם נותנים מיץ כשהם עומדים 15 דקות. ואז אתה פותח אותו - ויש הרבה מיץ.

[לינאדוק]

לינאדוק, אהההה. ואני פשוט חושש שזה יישרף אם לא יהיו מעט מים. אחרי הרתיחה הקלאסית במים, אני לא יכול לדמיין מה אפשר לעשות בלי מים בכלל.

לינה, חזור על המתכון הריק שלך. אנא ספר לי כמה מלח וסוכר צריך להוסיף? אם בגרמים ...

[אירינה]

אירינה, בערך 45-50 מלח ו-15-20 סוכר, אבל אתה צריך לנסות.

אני עם דוח על הרכש. יצא טעים! אבל היה לי רק חצי מהאוכל בשטול 6 ליטר. אז בישלתי אותו על הכיריים בקערה ענקית. כמו של לינוצ'קה, הכל נכנס לסיר. אמי ואני, זה וזה ליד סיר הלחץ והמתכון רצו ונראו והמוצרים גברו. לא מתאים.

אירה, ילדה חכמה! קלעתי הכל, נרדמתי, היא התיישבה תוך שעה ונתנה מיץ, אבל עדיין מתחת למכסה. סגרתי את המכסה, רק גרפתי אותו מתחת לצוף, כדי לא להפריע לטיפוס, אז לפי המתכון. אני ממשפחה של סוחרים מפורסמים של הגילדה הראשונה (אה, אין שום השבה במוסקבה, תהיה לי חמישית ...), הכל הולך ברמה הגנטית כך שבכל פעם מה שיש לאחרים לשניים.

לינה, דבר מאוד פשוט וטעים - הסלט הזה! תודה לך שוב !!! ))) יופי כזה, אני עובר ומעריץ.)) היום אעשה חלק נוסף בצוות. (אתמול שפכתי אותו עם דייסה, חשבתי, טוב, זהו ... זחלתי מתחת לנג עם ניצני כותנה עם תחבושת, ניגבתי הכל, ייבשתי אותו שעתיים ו ... העמסתי את הסלט הזה למעלה) )))))) הכל עבד בסדר.) פלפלים יש לי ירוק כהה. החמות גידלה מגוון כזה. בכל זאת, אני חושב שזה יפה. והעיקר טעים! תודה!



היו 2 בנקים של 0.95 כל אחד, 2 בנקים של 0.7 ואחד 0.5.
משמאל - שלוש צנצנות קטנות - זה גם בצוות אחרי שבישלתי תוסף מרק מרסק עגבניות מולבן עם שום. העברתי את העגבניות לסלט הזה דרך הבורג "סטרומוק", ולכן היה צורך להוסיף תמציות.

[אנסטסיה]

אנסטסיה, חכם!

[לינאדוק]

לינאדוק,
לינה, בבקשה תגיד לי כמה שום וירקות לשים

[לנה]

לנה, אני לא שם הרבה שום, אבל הרבה ירקות. כשהוא מחומם, השום מאבד את כל הטעם והארומה שלו, ואז הוא משעמם איתו - לקלף, לחתוך את התחת, לשטוף, לשפוך עם מים רותחים, לחתוך ..., ולשמור על הטעם.

[לינאדוק]

לינאדוק,
הבנתי הכל, תודה))

והרבה ירק.

ואני לא שם הרבה ירק. הפטרושקה שלי ובעיקר הסלרי "מריחים קילומטר משם" ... אני חייבת לסבול.

[פנטיק]

פנטיק,
גם אני לא מאוד ידידותי עם סלרי - הדים של נער הרזיה