טארט פסטה ותפוחים - מתכון לצילום על מקוקר: המתכונים הטובים ביותר

טארט פודינג ותפוחים

קטגוריה: מַמתָקִים

רכיבים
עוּגַת חֶמאָה פְּרִיכָה
חמאה / מרגרינה לאפייה	150 גרם
סוכר	100 גרם
חֶלמוֹן	2 יח '
קמח	260 גרם
אבקת אפייה	5 גרם
תמצית וניל	מכסה 2
מלח	קַמצוּץ
רַפרֶפֶת
סוכר	200 גרם
שמנת 10% (חלב)	350 גרם
חֶלמוֹן	מחשב אחד
ביצים	3 יח '
גבינת שמנת	300 גרם / 2 מארזים
עמילן תירס	60 גרם / 4 כפות קופסאות
תמצית וניל או טנדר. סוכר	מכסה 2
מִקצֶפֶת
חלבונים	150 גרם / 3 יח '
חול סאה	300 גרם
תפוחים	350 גרם
תיבול לפאי תפוחים	טַעַם

שיטת בישול

המתכון אינו חדש. הכל לקוח מהפורום שלנו. במקביל, הוא היה מחובר, שונה מעט והתקבלה תוצאה די טעימה.
מאפה שורט
למאפים קצרים אנו זקוקים:
חמאה בטמפרטורת החדר, סוכר. מערבבים וניל, מלח וחלמונים עד לקבלת תערובת אחידה.
עדיף להוסיף חלמונים לבצק לחם קצר, כך שהוא מתגלה רך ומתפורר יותר.
מוסיפים קמח עם אבקת אפייה ולשים בידיים.
בצק לחם קצר לא צריך ללוש זמן רב. אחרת הבצק יהיה קשוח לאחר האפייה.
לשים את הבצק בלחמניה.
מנורמת מוצרים זו מתקבלים 550 גר 'בצק. בצק זה מספיק לתבנית בקוטר 30 ס"מ.
אנחנו מיד מחלקים את הבצק בצורה, מכינים את הדפנות וחותכים אותם לגובה התבנית. אני לא משמן את המדים ולא מאבק אותו.
אנחנו דוקרים את הבצק על כל העוגה.
העוגה נאפתה בטמפרטורה של 180⁰ 20 דקות
בזמן שעוגת הלחם הקצר נאפה ומתקרר, מבשלים את השמנת.
רַפרֶפֶת
לשם כך אנו זקוקים למוצרים הבאים:
בסיר שבו הקרם יירקח, מערבבים חצי שמנת (חלב), ביצים, סוכר, מערבבים ושמים באש.
מערבבים את החצי השני של הקרם עם עמילן.
יוצקים את העמילן לסיר עם שמנת, מערבבים ומבשלים אותו. מרתיחים מספר דקות עד להסמכה, תוך ערבוב מתמיד.
מסירים את התבנית מהאש. תנו לקרם להתקרר מעט והוסיפו אליו את קרם החמאה.
מערבבים עד לקבלת מרקם חלק.
היה לי קרם "טבע". אבל זה יכול להיות כל קרם חמאה. אלמטה, ריקוטה.
בזמן שהקרם מתקרר (אם כי זה בכלל לא הכרחי), הכינו את התפוחים.
חותכים את התפוחים לרבעים. מפזרים עליהם תיבול תפוחים.
התיבול מכיל סוכר, קינמון, קליפת לימון, ג'ינג'ר, ציפורן.
אנחנו אוספים את הטארט
שים תפוחים על עוגת לחם קצר.
אנו מורחים את השמנת, מחלקים אותה באופן שווה לאורך העוגה.
שמנו לאפייה בתנור ב -190⁰ עד 20. זה עלול לקחת יותר זמן, תלוי בעובי הקרם.
מִקצֶפֶת
מקציפים את הלבנים עד שהם נופלים מהתבנית בעת סיבוב.
ואז מוסיפים סוכר בכמה שלבים.
מקציפים עד שהם רכים, עד לפסגות יציבות ויציבות.
מקשטים את טארט המרנג בשקית מאפה ומכניסים לתנור לאפייה.
טמפרטורה 150-160⁰ 10 דקות, עד שהמרנג שחום קל.
ובכן, חתיכה שתנסה !! טעים מאוד!!