מחית פירות (ירקות) או ריבה במיקרוגל

מחית פירות (ירקות) או ריבה במיקרוגל

קטגוריה: ריקים

רכיבים
תפוחים קלופים	0.8 - 1.5 ק"ג
(דלעת, גזר, שזיף, אגס ...)
סוכר (לריבה)	1 - 2 כוסות (לפי הטעם)

שיטת בישול

• אני בטוח שרבים מהאופים מכינים פירה וריבה במיקרוגל. אבל החיפוש אחר שיטה כזו בחלבופצ'קה כמעט ולא הביא לתוצאות. בשנה שעברה, כשנולד בגינה שלי קציר תפוחים חסר תקדים, תמהתי מהבעיה היכן לצרף אותו. התפוחים היו מיובשים, ריבה וקומפוטים בושלו, אבל רציתי גם להכין מהם מרמלדה ומרשמלו. יתר על כן, ללא שום אגר-אגר וז'לפיקס. לא אהבתי את הרעיון לעמוד ליד המחבת, לערבב כל הזמן את הפירה והריבה. אבל האזכור של האופים שלנו שהם מכינים ריבה במיקרוגל עורר בי חוויה זו. התברר שזה כל כך קל! והכי חשוב - ללא שימוש בשום טכניקה נוספת כמו תנור, בלנדר וניגוב המסה במסננת. בלי לירוק פירה חם ולהדביק אותם לתבנית. והצפיפות של ריבה כזו או פירה יכולה רק להיות מופתעת. קל מאוד להכין מרמלדה ומרשמלו מפירה כזה.
• אז המתכון הזה מיועד למי שבכל זאת מחפש את הדרך המושלמת להכין פירה וריבה. אפשר לבשל אותו כמעט מכל דבר - מתפוחים, דלעת, גזר, שזיפים, אגסים ... למי שחושש ממיקרוגל, שיטה זו, כמובן, לא תעבוד. החלטתי בעצמי מזמן על הציון הזה. לכן, שיטה זו אידיאלית עבורי (לפחות בשלב זה של החיים).
• אז אני מראה את ההכנה של פירה וריבה לדוגמא של תפוחים.
• 1. אספתי נבלות
• 
• 2. קלפתי את התפוחים וחתכתי אותם לחתיכות שרירותיות לכלים חסינים במיקרוגל (יש לי קערת סלט גדולה). קערת הסלט מתאימה ל -800 גרם תפוחים קצוצים. אני לא ממליץ לעשות יותר מ -1.5 ק"ג.
• 
• 3. הכנסתי אותו למיקרוגל והפעלתי אותו למשך 10 דקות בהספק מרבי (יש לי 850 וואט).
• 4. לאחר כיבוי התנור, מערבבים את המסה בעזרת כף, ולשים בו זמנית חתיכות תפוחים. תפוחים נלושים תוך ערבוב בקלות רבה.
• אני מפעיל את המיקרוגל עוד 3 - 4 פעמים (כל פעם במשך 7 - 8 דקות). אחרי כל כיבוי, אני מערבב את המסה. התצלום מראה כיצד המסה יורדת בהדרגה בנפחה והופכת הומוגנית יותר.
• 
• 
• 
• 
• 
• 5. לאחר 30 דקות הפחתתי את ההספק בחצי (יש לי 400 וואט), הוספתי סוכר. היא הפעילה את המיקרוגל פעמיים נוספות במשך 8 דקות. לאחר שכיבתה את התנור, היא ערבבה את המסה בכף. היא הפכה אחידה לחלוטין.
• 
• 
• 
• 
• 6. הנחתי את הריבה המוגמרת בצנצנת שעוקרה באותו מיקרוגל (5 דקות בהספק מרבי עם חצי מלא מים), גלגלתי את המכסה, הפכתי את הצנצנת והשאיר אותה במצב זה למשך 30 דקות. הפכתי אותה שוב עם המכסה כלפי מעלה כך שלבסוף התקררות, הריבה לא תישאר בגלל צפיפותה מתחת למכסה. הכל, הריבה מוכנה. אם לא מוסיפים סוכר אז נקבל פירה. הביטו בצבע הבהיר של הריבה! וכמה זה עבה! זה לא מתפשט במאפים. וריבה או פירה כאלה נשמרים בצורה מושלמת!
• 
• 
• החסר נחמד, קליל וטעים לכולם!

המנה מיועדת ל

0.5 - 1 ליטר

זמן ההכנה:

40 - 50 דקות

תוכנית בישול:

מיקרוגל

הערה

1. מ 800 גרם. תפוחים קלופים וכוס סוכר עשויים 0.5 ליטר ריבה. מ 1.5 ק"ג תפוחים, בהתאמה, מתקבל 1 ליטר. כמובן שלא הרבה. אבל בישול מחית / ריבה במיקרוגל לא לוקח הרבה זמן. מכינים אותו כאילו בחלוף - המיקרוגל נכבה, הוציא אותו, ערבב והמשיך בעסק שלי.אם אני מתגעגע לרגע כיבוי הכיריים, שום דבר נורא לא יקרה - שום דבר לא יישרף, שום דבר לא יתזה. כך, בשנה שעברה, כאילו אגב, הכנתי כ -30 ליטר ריבה ופירה - צנצנת בכל יום ולא קיבלתי כמות כזו לעצמי בצורה ניכרת. רוב זה הלך להכנת מרמלדה ומרשמלו. ופירה תפוחי אדמה השתלבו היטב בדייסה ובמאפים.
2. זמן הבישול למחית וריבה משתנה בהתאם למגוון ולסוג הפירות והירקות. זנים קשים מבשלים מהר יותר מאלה עסיסיים. לכן, עדיף לבחור בזנים קשים. לוקח יותר זמן לבשל משזיפים ואגסים מאשר מתפוחים, גזר ודלעת. ככל שכמות הפירות (ירקות) עולה, גם זמן הבישול גדל.
3. לאחר הקירור, המחית / הריבה הופכת עבה הרבה יותר מחמה. אני קוצר אותם בדרגות צפיפות שונות. ועל הצנצנות אני מדביק את הכיתוב למה מיועד הרסק או הריבה הזו - במרמלדה, מרשמלו, זנגוויל, מאפים רגילים, בדייסה ...
4. אמצעי זהירות.
עליכם להוציא בזהירות את הכלים מהמיקרוגל. ראשית, חם. אתה צריך לעשות את זה עם מחזיקי בורות. שנית, צלחת המיקרוגל יכולה להיצמד למיכל בו מכינים את הריבה שלנו. זה קרה לי פעם אחת. כשהוצאתי את הסיר מהמיקרוגל הצלחת נפלה ונשברה. הייתי צריך לקנות אחד חדש. לכן, מוציאים את הכלים מהמיקרוגל, עליכם לוודא שלא נוציא איתו את הצלחת.

[לודמילה]

לודמילהתודה, מתכון בשבילי. אני אעשה את זה בזמן הקרוב. רק לאחרונה גיליתי בישול במיקרו. וכך אהבתי את העסק הזה. מתכון סופר

[לודמילה]

לודמילה, תודה רבה על המתכון!
אפיתי את מסת התפוחים בצורה כזו, אבל לא חשבתי להכין פירה או ריבה לחורף. עכשיו אשתמש בשיטה הפשוטה הזו.

[נטלישקה]

נטלישקה, תודה על הטיפ! נסה זאת! דרך נוחה מאוד!

[סימן ביקורת]

אפיתי את מסת התפוחים בצורה כזו, אבל לא חשבתי להכין פירה או ריבה לחורף.

סימן ביקורת, אשמח אם אקל על חייך! תודה ! לבשל לבריאות!

לודמילה !!!! תודה רבה על המתכון. אתה אפילו לא יכול לדמיין איך הצלת אותי. יש לי שקית תפוחים. אחד כבר התייבש יתר על המידה, ועוד אחד למחזר. ואנחנו אוהבים את הריבה בעדינות ובדאגה על ידי כל המשפחה.

[לודמילה]

לודמילהואיך אתה עושה ריבה? הצטיידתי בריבה, ופירה, ומרשמלו לבנים שאני מכין כל הזמן, אבל התפוחים לא פוחתים ...

[טטיאנה]

תודה רבה על המתכון. אתה אפילו לא יכול לדמיין איך הצלת אותי. יש לי שקית תפוחים. אחד כבר התייבש יתר על המידה, ועוד אחד למחזר. ואנחנו אוהבים את הריבה בעדינות ובדאגה על ידי כל המשפחה.

טטיאנה, לבריאותך! מחזר את התיק שלך בשובבות ... גם אנחנו אוהבים ריבה. אם הריבה והמרמלדה הטובים ביותר יהיו על השולחן, אז עדיף האחרון.

[טאשנקה]

ואיך אתה עושה ריבה?

טאשנקה, אבל ממש מהריבה וההכנה הזו. אני מנסה לעשות את זה כמה שיותר עבה. ואז שמתי אותו מיד בתבניות מאפינס. כשהוא מתקרר, חתכתי אותו לארבעה מגזרים, הנחתי אותו על נייר אפייה על שטיח סיליקון וייבש אותו בטמפרטורה של 60 * - 80 *. זה לא מתייבש מהר כמו שהיינו רוצים. אני הופך את זה מדי פעם. ואז שמתי אותו במיכלי פלסטיק. ניתן לשכב את השכבות בנייר אפייה. אבל לא תמיד אני עושה את זה. לא נצמד זה לזה. אחסן בטמפרטורת החדר. הנה, אפילו המרמלדה של השנה שעברה נותרה רכה כמו שהכנסתי אותה לקופסה.

מְעוּלֶה!!!!!! תודה מאסטר!

לודמילה, תודה על מתכון כל כך פשוט! אני בהחלט אנסה. תפוחים, שהורתחו אחרי מסחטת מיץ והפכו לפירה עם בלנדר, נסגרו בצנצנות לחורף, חוממו במיקרוגל, פירה מאוחסן בצורה מושלמת בחדר. אבל לא ניחשתי מיד לבשל במיקרוגל ללא מכשירים נוספים לחורף. רעיון מצוין!
עכשיו אני מתעניין בצבע המרמלדה, למה הוא סגול, האם זה תפוחים?

[מרינה]

מרינהתודה שהערכתם את השיטה הזו להכנת פירה וריבה. זה באמת כל כך קל לעשות את זה!

עכשיו אני מתעניין בצבע המרמלדה, למה הוא סגול, האם זה תפוחים?

זה ככל הנראה נובע מהפלאש של המצלמה. בחיים האמיתיים, צבע המרמלדה לאחר הייבוש הסופי בתנור מתגלה כחום-ורדרד-חום, יפה מאוד. ואחרי שנה של אחסון זה החשיך לחלוטין. אך הטעם לא התדרדר במעט. התצלום מציג רק ריבת אפילה כהה לחלוטין. הקופסה הזו עם השאריות עמדה באור במשך שנה. המרמלדה, הניצבת במקום חשוך, שומרת על צבעה.

[יבגניה]

מְעוּלֶה!!!!!! תודה מאסטר!

יבגניה, תודה ! אני מאוד מרוצה מדבריך!

לודמילה, אני חושבת שאנסה להכין ריבה, זה נראה מעניין.
כשהסתכלתי על התצלום חשבתי שאיכשהו ניתן לגוון הכחול של גרגרי היער.

[lappl1]

lappl1, הנה ילדה חכמה !! אכין ריבה גם במיקרוגל.

[טטיאנה]

טטיאנהתודה על ההלל! נסה זאת! אני בטוח שתיהנו מהתהליך!

[מרינה]

אנסה להכין ריבה, נראה שזה ייצא מעניין.

מרינה, אתה מקבל מוצר טעים וטבעי! זה בכלל לא נראה כמו חנות, מכיוון שמוסיפים לו אגר-אגר, למשל. ניסיתי להוסיף את האגר הזה, אבל אני לא אוהב את הטעם. אם תרצה, ניתן לשלב אותו עם פירות וירקות שונים. אבל לא הוספתי את פירות היער בכוונה, מכיוון שהוא עסיסי מאוד, ייקח הרבה זמן לסובב את המיקרוגל.

[lappl1]

lappl1, ולכמה דקות אתה מפעיל את המיקרוגל במלוא העוצמה כדי להתחיל? כאן הם שמים תפוחים גולמיים, מדליקים אותם - כמה? (קראתי אותו - לא מצאתי).

[טטיאנה]

מעת לעת (כל 8 - 10 דקות) כיבה את התנור

טטיאנהכן, איכשהו זה לא מאוד ספציפי שכתבתי את זה. עכשיו אני אגבש את זה טוב יותר. ובכלל, אני לא מכבה את התנור, אבל הוא מכבה את עצמו.
באופן כללי, בפעם הראשונה שאני מפעיל את זה למשך 10 דקות. אתה יכול לעשות יותר, אבל השכבות התחתונות של התפוחים הופכות לפירה מהר יותר מהעליונות, כך שאני לא מדליק אותה יותר מ -10 דקות.

מצוין, הכל ברור, עוד פשוט - למראה. שוב תודה!

[טטיאנה]

טטיאנה, תודה ששמת לב לאי הדיוקים! תיקנתי מעט את המתכון. מקווה שזה ישתפר ככה.

הריבה מתגלה כמדהימה, בצבע ענבר בהיר. לא הספיק לסגור כבר החל להרוס

[לודמילה]

לודמילה, והריבה מאוחסנת איפה? האם זה נורמלי בארון? ואז הבעל לא אוכל עם סוכר, רק עם פרוקטוז, ואתה צריך לשים מעט. אני מחכה למתנה מהשכנים, הם כל הזמן מפנקים אותם בתפוחים, הם לא מביאים פחות זרם בכל פעם ... והמיקרוגל סרק. תן לה גם לעבוד!

זה חשוב מאוד, תפוחים "מעונים". כבר עשיתי איתם הכל מחדש, מה אפשרי. עכשיו אני אכין את הפירה שלך במיקרו וולט. מזמן רציתי מתכון בלי הטרחה של פירה למרמלדה ומרשמלו.

[טטיאנה]

הריבה מתגלה כמדהימה, בצבע ענבר בהיר. לא הספיק לסגור כבר החל להרוס

טטיאנה, אני מאוד שמח שאתה והיקרים שלך אהבת את הריבה! מבשלים עוד קצת! עונת התפוחים רק החלה - אפשר לעשות הרבה לפני השלג.

[ורוניקה]

ואיפה מאחסנים את הריבה?

ורוניקה, אם הצנצנת מעוקרת, היא נשמרת בצורה מושלמת בטמפרטורת החדר! ופירה וריבה. יש לי צנצנת אחת של פירה לא עבה במיוחד שעמד על המרפסת שנה. כתבתי שצלחת המיקרוגל שלי הייתה שבורה. הפירה אינו מבושל לחלוטין. אז שמתי את המחית הזו בצנצנת לא מעוקרת, ואחרי שהתקרר, הוצאתי אותה למרפסת במקרר סרק. היא שרדה גם את החורף וגם את האביב. עכשיו הקיץ אוזל, והיא עומדת כמו חדשה. אבל אני עדיין ממליץ לך לעקר את הצנצנת.

[אירינה]

מזמן רציתי מתכון בלי הטרחה של פירה למרמלדה ומרשמלו.

אירינה, זה בדיוק מתכון כזה. כמה מרמלדה ומרשמלו שיניתי בשנה שעברה, אתה לא יכול לספור. וכל הפירה הזה.

אה, הם לא דקרו לי את האף, התגעגעתי למתכון אקטואלי שכזה! : ורד: תודה יום שני, אתחיל לקטוף תפוחים בעבודה פשוט לא להסתובב; יש רבים כמוני בסימניה.

[אוקסנה]

אוקסנה, לא פספסת שום דבר - פשוט פרסמתי את המתכון אתמול. אתה, זה ... סימניה - טוב. אבל עלינו לעשות זאת מיד. ואתה לא צריך לאסוף שום דבר. קילוגרם הופיע, פשוט תן לו לריבה!

מתכון נפלא! : girl_romashka: מבושל היום מאגסים, אך מכיוון שהמטרה לא הייתה קציר, אלא סילוק פירות בלתי אכילים, התברר מעט. בזמן שהריבה עצמה התבשלה במיקרוגל, טיגנתי לביבות והסתבר שזו ארוחת בוקר נהדרת. עכשיו אני אדאג להכנות לקראת החורף, אני אוהב לאפות "משפחה ידידותית" למילוי, זה העניין!

[מרינה]

מרינה, תודה על השימוש בשיטה זו להכנת ריבה. אני שמח מאוד שארוחת הבוקר שלך הצליחה! ואכן, ריבה כזו נכנסת היטב למילוי - היא לא מתפשטת אם היא עשויה עבה יותר. והמיקרוגל מאפשר זאת - שום דבר לא נשרף ולא בורח.

הרבה שנים אני מכינה תפוחים במיקרוגל, שמתי מעט מאוד סוכר, אתה יכול לשים את כל זה בשבילי.

בתצלום מנת סוכר ל -800 גרם. קַנקַן.

[אירינה]

אירינהאני מניח שתפסתי את הרעיון שלך אי שם בחלל ... בשנה שעברה ממש התגעגעתי לשיטה הזו. הייתי צריך להמציא את הגלגל מחדש.
כן, אתה יכול לבשל גם פירה, בלי סוכר וגם ריבה, אפילו עם הכמות הקטנה ביותר של סוכר ...
יש לך צנצנות יפות. אני אוהב שהריבה והמחית קלים מאוד.

[lappl1]

lappl1, והכי חשוב, זה לא טעים כמו ריבה ובטח שלא ריבה, זה יותר כמו מילוי לפשטידות, אגב, טוב מאוד להכין פשטידות עם התפוחים האלה בחורף.
כן עצה, חתכו יותר גדולים והוסיפו סוכר מיד מעל.

אנא אמור לי, האם עליך לכסות תפוחים במיקרוגל בכובע (מכסה)?

אני לא מכסה, ואני צריך לערבב כמה פעמים, אני בדרך כלל מבשל אותם אחרי הפסקה, בבוקר לפני העבודה 10-15 דקות ואז בערב ומכניס תפוחים חמים (רותחים) לצנצנות סטריליות, סגור את המכסים והופכים אותם עד שהם מתקררים. הם מאוחסנים מספר שנים אם לא היה להם זמן לאכול, למרות שיש לי מרתף.

[פוני]

אנא אמור לי, האם עליך לכסות תפוחים במיקרוגל בכובע (מכסה)?

פוני, לא, אין צורך לכסות, מכיוון שאנו זקוקים לעודף הלחות כדי להתאדות. זה יישאר שם מתחת למכסה.

[לודמילה]

לודמילה, תודה. מה ניתן לעקר מובן, אני תמיד מעקר אותו לריבה או ריבה. אבל בשנה שעברה בישלתי תפוחים מגורדים עם קינמון, שמתי 200 גר 'פרוקטוז לקילו, אז זיהום אחד תפח בטמפרטורת החדר ... אני מקווה שהשנה הכל יהיה בסדר בעזרתך.

[אירינה]

הם מאוחסנים מספר שנים אם לא היה להם זמן לאכול, למרות שיש לי מרתף.

אירינה, ומאוחסן בצורה מושלמת בטמפרטורת החדר. יש לי גם מרתף, אבל כמה צנצנות, שנותרו כמשרתות, כדי לרדת למרתף בתדירות נמוכה יותר, נשארות מגולגלות טרי.

[ורוניקה]

זיהום אחד תפח בטמפרטורת החדר ...

ורוניקה, יש לי חבר אחד ששיתפתי איתו שיטה זו להכנת פירה ונתקעתי בשנה שעברה, והבחין גם בתכונה זו של החסר במיקרוגל. ריבה רגילה, מגולגלת עם מכסים, יכולה להיות עובש, אבל מהמיקרוגל - לא, זה עולה יפה. היא גרה בדירה ושומרת אותה בארון רגיל.

דרך מעניינת מאוד להשליך תפוחים כבר את המתכון בלשוניות
מקווה שזה יועיל! רק התפוחים והאגסים שלי, כבר עיבדתי הכל! וואו ... קצת קודם!
לודמילה, תודה על המתכון המעניין!

[נליה]

נליה, לבריאותך! אני שמח ששיטה זו נראתה לך מעניינת! ולגבי העובדה שהכל כבר עבר עיבוד מחודש, זה בסדר. ראשית, אתה יכול לקצור דלעת, גזר כזה. ושנית, העונה עוד לא הסתיימה. במקרים כאלה אני מציל את שכני מהקציר ...

[לודמילה]

לודמילהתודה על המתכון. אהבתי את הטעם וקלות ההכנה הנה שאלה נוספת, בישלתי את זה בקפדנות לפי המתכון, התברר שהוא לא נוזלי, אבל לא סמיך כמו שלך. וכדי שיהיה סמיך עוד יותר, תוכלו לבשל יותר מ -30 דקות? או להרתיח?

יש לי גם תודה, השזיפים יצאו מעולים
לודוצ'קה, ניסית פעם עגבניות?

[נטשה]

הנה שאלה נוספת, בישלתי את זה בקפדנות לפי המתכון, התברר שהוא לא נוזלי, אבל לא סמיך כמו שלך.וכדי שיהיה סמיך עוד יותר, תוכלו לבשל יותר מ -30 דקות? או להרתיח?

נטשה, אני שמח מאוד שאהבתם את זה! זה נראה יפה מאוד - קל ועבה למדי. צפיפות הריבה תלויה במגוון התפוחים ובכמותם. מ 1.5 ק"ג תפוחים הזמן גדל פי 1.5. ומפירות וירקות עסיסיים יותר תצטרך גם לבשל יותר. שום דבר לא יישרף, אל תדאג. אני מרתיח מאוד לריבה ושום דבר לא נשרף מעולם.
תודה על השימוש בשיטה זו! לבשל לבריאות רבה יותר!

[מרינה]

יש לי גם תודה, השזיפים יצאו מצוין ליודוצ'קה, אבל האם ניסית אותם מעגבניות?

מרינה, הידד ! זה נהדר שהכל הסתדר! אני גם אוהב ריבת שזיפים. אני גם מבשל הרבה מדלעת. לא תשמרו אותם הרבה זמן, אז אני מכין מהם גם פירה. ואז בחורף אני משתמש בדגנים ובמאפים - זה יוצא נהדר.
לא ניסיתי עגבניות. הגעתי לעצמי שיטה אחרת - מסתבר מהר יותר מהשיטה הסטנדרטית. בציפייה לשאלה, אענה מיד. אני מסובב את העגבניות במטחנת בשר (יש לי חשמלית, כך שייצא במהירות). בסיר אני מביא לרתיחה, מכבה את האש ונותן לעמוד שעה. ואז אני שופך מסננת מלאה ממסה זו, משאיר את המסה למשך 7 - 8 דקות ישירות במסננת (יש לי מסננת תיל, דו שכבתית, אף זרע אחד לא עובר דרכה). כל עודף הנוזלים מתנקז בתקופה זו. בדרך כלל אני שופך אותו מכיוון שהוא קל מאוד, כמעט כמו מים. ואז אני משפשף את המסה במסננת בעזרת דוחף תפוחי אדמה (מתכת - בקצה הידית יש פלטפורמה עם חורים) - באותן תנועות כמו תפוחי אדמה דופקים. זה מתברר במהירות ובקלות. אז 3 - 4 עוברים ואנחנו מקבלים מסה עבה ללא קליפות וזרעים. ואז אני משתמש בו בצורה זו או מרתיח אותו לצפיפות הרצויה (הוא מתבשל במהירות). אפשר גם במיקרוגל, כדי לא לשמור על העגבנייה מפני שריפה והתזה.

איך לאחוז בעגבניות מתאימות, אני בהחלט אכין אותן במיקרוסקופ, התוצאה מאוד מעניינת

[lappl1]

lappl1איזה מתכון נפלא! אני לוקח את זה לשירות!

[מרינה]

מרינה, בהצלחה! אני בטוח שהכל יסתדר!

[שׁוֹשָׁן]

שׁוֹשָׁן, תודה ! נסה זאת! אני בטוח שהתהליך והתוצאה ישמחו אותך!