קליפות חזיר עם שום

ותודה לכולכם, בישלתי ברטט. כל כך רציתי, מסתכל על כל החרפה הזו! קניתי גם יותר עורות (יש לנו אותם עבור 60 רובל), המפרק כל כך מקסים ובוצי.

[אנה 1957]

אנה 1957ובכן, גילית את הסוד שלי! חובה לנשק את הבצל, הוא יהפוך לנסיך יפהפה שלאחר הבישול ישטוף את כל הכלים ...

אנה 1957, יוליאשקה_1208, lettohka ttt, redleafa, תודה על תשומת הלב

דַחלִיל, עבור 60 רובל ?? אין לנו מזל איתך. אנו שוברים שיאי עלות גבוהה

[שֶׁגֶם]

שֶׁגֶם, אז לאחר פרסום המתכון שלך, הביקוש לעורות בכל מקום זינק, והמחירים זינקו בהתאם

שף, לא, לא בכל מקום! היום גרפתי 15 רובל בשוק מכל הדלפקים

שֶׁגֶם! מזל טוב על הניצחון! כבר ספגתי את עורי

שף, לא, לא בכל מקום! היום גרפתי 15 רובל בשוק מכל הדלפקים

לַחֲכוֹת! בפעם הבאה ...

ונכנעתי להתרגשות .. קניתי הכל ב -15 רובל .. 4.5 ק"ג.) כנראה שאקפיא חצי מזה.

[אומלה]

אומלה,

גם הקפאתי חצי. השתמשתי בהם כתוסף. אבל העורות טובים. לא זיפים, מנוקים היטב וכו 'אבל ב 60 רובל - הופתעתי. שוק 60 כל אחד.

ונכנעתי להתרגשות .. קניתי הכל ב -15 רובל .. 4.5 ק"ג.) כנראה שאקפיא חצי מזה.

אז קניתי גם את כל מה שהיה בחנות. הם הופתעו מאוד מהבקשה, אמרו שהם זורקים את העורות האלה ומכרו לי 15 רובל כל אחד. בבית חתכתי מהם בייקון ואז הוספתי לבשר הטחון. בייקון ארוז ב 300 גרם כל אחד ובמקפיא. שטפתי את הקליפות, ניקיתי אותם, למקרה הצורך, ניגשתי עליהם עם קרמלייזר, ארזתי אותם ב -400 גרם כל אחד וגם במקפיא.

יש לנו 10 רובל בחנות עורות חווה. קניתי אותו גם אתמול, אני אעשה את זה!

לא אקח 60 עכשיו באופן עקרוני. כל 15, ואני בן 60? לא, זה לא אמור לקרות!)))

אה בנות ואני הולכת להביא את החרא שלי הלילה

[שֶׁגֶם]

שֶׁגֶם, תודה על המתכון. ביום שישי האחרון קניתי את כל הקליפות (2.5 ק"ג) בשוק, ובכן, הן שמנות מאוד חתכתי כל כך הרבה בייקון, אני לא יודע איפה אשים אותו. הקפאתי חצי מהקליפות, ובישלתי חצי בתוספת בשר. הגברים שלי אכלו את זה ביום אחד, הם אמרו שזה טעים. היום קבעתי לבשל את המחצית השנייה בתוספת בטן עוף. אני חושב שזה יהיה טעים.
הלכתי לשוק וחשבתי לקנות אותו, אבל המוכרים אומרים שאין קליפות לבישול. אני שואל אותם מה הם לבישול. הנה תשובתם. אם הקליפות מאודות (הם הראו לי, הן כל כך לבנות, יפות), אז כמה מהן לא רותחות, הן עדיין יהיו קשוחות. הם זורקים אותם, או מוכרים אותם ב -10 רובל. ולבישול צריך עורות שרופים (כל כך מכוערים). זה בדיוק הדבר ... עורות אלה נמצאים בשוק עבור 30 רובל. חתוך שומן חזיר, אתה מקבל 60-70 רובל.

אם הקליפות מאודות (הם הראו לי, הן כל כך לבנות, יפות), אז כמה מהן לא רותחות, הן עדיין יהיו קשוחות.

מעניין מדוע מטפלים בהם באדים? ולמה הם נעשים קשוחים מזה? יש מומחים?

אני לא אקח 60 עכשיו באופן עקרוני. כל 15, ואני בן 60? לא, זה לא אמור לקרות!)))

ואנחנו נותנים להם ללא תשלום. כשלקחתי את זה בפעם השנייה, ניסיתי להשאיר 50 רובל על השיש, אז המוכרת דחפה את השטר לתיק עם עור ואמרה, כמו לחתוך אותו: "יש לנו את המוצר הזה חסר ערך, אנחנו נותנים אותו לכולם בחינם, וככל שאתה גרוע יותר? " כמובן שלא רציתי להיות הגרוע מכול, והייתי צריך לקחת את חמישים הדולרים שלי בחזרה.
והנה הג'לי מהעורות האלה:

בהתחלה רציתי לשים צלחות על התבנית, אך לא יכולתי לחלק אותן באופן שווה במרק, ולכן גלגלתי אותן לגלילות והנחתי אותן אנכית בתוך יצרן חזיר.אלה החלזונות

[שֶׁגֶם]

בישלתי אותו, שמתי אותו ביצרן החזיר של טסקום ובמקרר. זה נלחץ להפליא, הסנדק לא האמין שהיא מבשלת מעט עורות מתפקעת מכל התשוקה שלה. בישלתי מיד קילוגרם של עורות, שאנחנו צריכים איזה 400 גרם



שֶׁגֶם! תודה על הטעים!

בירוסינקהאיזה ג'לי צהוב!

טורקיז, איזו מדוזה צהובה!

אה, ג'לי, בשר מרופד, רועד ...
ברוסיה יש הרבה דיאלקטים.
לא אכפת לנו מהמילים הנעלות
יקר, שלנו - להתעלות!

[GenyaF]

GenyaFזה יופי! חזיר ישר!

מותאם להפליא

ואיך אפשר ללחוץ עליהם ??? הקליפות הן עם נוזל (מרק). או שסננת את הקליפות?

אם העורות מאודים (הם הראו לי, הם כל כך לבנים, יפים), אז כמה מהם לא רותחים, הם עדיין יהיו קשוחים

מדוע מטפלים בהם באדים? ולמה הם נעשים קשוחים מזה?

אני אומר לך מה אני זוכר.
קוסטרומה. הם צורבים את הזיפים בחבל קש בוער (!), ואז שופכים מים רותחים על החזיר ועוטפים אותו במעילים מרופדים. עם טיפול זה העור הופך לעיס ונעים מאוד, הוא נאכל יחד עם בייקון.

וולגוגרד. אין קש. לכן, מטפלים במסתור באמצעות מבער. הם לא דיברו על צריבה ועטיפה, אבל העור היה אלון, השיניים ניתנות לשבירה בקלות. אבל שומן החלב של וולגוגרד עצמו היה הרבה יותר טעים, כי החזירים שתו מי גבינה ממפעל לגבינות.

מסקנה: עור מאודים רך ולעיס יותר. (כך שההצהרה של המוכרים מפתיעה אותי)

אני יודע את כל זה ממקור ראשון.

מסקנה: עור מאודים רך ולעיס יותר. (כך שההצהרה של המוכרים מפתיעה אותי)

אוי איך! עכשיו אני לא יודע מה לחשוב! למי עוד יש איזה גרסאות?

איירה, השתמשתי בכף מחוררת כדי לתפוס את הקליפות מהמחבת והכנסתי אותם ליצרן חזיר, לא סחטתי אותו עד שהתייבש, סגרתי אותו עם מכסה עם קפיץ וזהו. הקפאתי את המרק בנפרד.
שכחתי לכתוב - בישלתי 30 דקות בסיר לחץ

[GenyaF]

GenyaF, כן, התגלגל מגניב, גם שולי נבהל? הם אפילו לא מוכרים עורות באוקאיקה, כבר העיפו מבט, איפה במטרופולין לחול? מי יודע, אנא כתוב

[GenyaF]

GenyaF, כן, התגלגל מגניב, גם שולי נכנע לפאניקה? הם אפילו לא מוכרים עורות באוקאיקה, כבר העיפו מבט, איפה במטרופולין לחול? מי יודע, אנא כתוב

אז בשוק, בסנייא, בטורשקובסקי. או לכל חנות חקלאית, צריכה להיות

השתמשתי בכף מחוררת כדי לתפוס את הקליפות מהמחבת והכנסתי אותם ליצרן חזיר,

תודה לך, ג'ניה, אני אעשה זאת גם בגרסה זו. אני מקווה שאוכל לקנות עורות בסוף השבוע.

אה, ג'לי, בשר מרופד, רועד ...
ברוסיה יש הרבה דיאלקטים.
לא אכפת לנו מהמילים הנעלות
יקר, שלנו - להתעלות!

ג'לי זה בבשר מרושל נקרא תמיד במשפחתנו דרסגה!))

הבנות נתנו לי עורות כתוספת לשוק.
האם עדיף לשטוף אותם לפני שמכניסים אותם למקפיא או לא?

[ראשית, במראה.]

ובכן, עשיתי את הדבר הזה אתמול. ניצול העובדה שמזג האוויר היה זבל, והעורות מנותקים בחורף כשניקו את לחי החזיר לא נמדדו במקפיא שלי.
קליפות לאחר הכנת החיתוך רק 850 גר 'וגרפו. לא לחצתי על השום, אבל חתכתי אותו דק. כתבלין לשום (2 ראשים גדולים) הוספתי כפית ג'ינג'ר, שחור וקרם. פלפל חריף. מלח 2.5 מידות קטנות מ- HP, סוכר 4. מבושל על קטן במשך 3.5 שעות.
שמתי אותו ב"צנצנת תבלינים "להתקרר, שכמעט שיניתי כדי להחליף את" בלובוקה "ביצרן חזיר חדש כמו טסקומובסקאיה.

אולי זו הייתה טעות, שכן לאחר לילה במקרר היה קשה אז לחלץ אותה. הייתי צריך לטבול את המכולה במשך 15 שניות בסיר מים רותחים, ואפילו כדי להעלות אוויר לתחתית, להחליק את אחת הרגליים של פינצטה ארוכה לאורך הקיר. אחרי מניפולציות כאלה, זה היה מספיק כדי לנער אותו כמו שצריך וקפץ החוצה מעצמו. אבל קצת נפוח מחימום.

עוד שעה במקרר והנה זה בגזרה.


ובכן, מה אני יכול לומר?
ראשית, במראה.
כאדם שגדל בעיר יצרני הרהיטים, הקשר שלי הראשון היה עם דבק נגרות קלאסי. השנייה, כשזייפתי בסכין ומשכתי בידי את המרק שהוקפא על צלוחית, הזכירה לי את הלטקס שממנו יוצר הצנתר של פצר, שבלט פעם מבטנו של שכני במחלקת בית החולים.
אבל הטעם היה נהדר!
התרשמנו. אני חושב שזה ילך אפילו טוב יותר עם חזרת או חרדל. גם אחותי, שלמעשה הראתה לי את המתכון הזה ב- HP, אהבה אותו. אני אחזור על זה מדי פעם. יתר על כן, העבודה שם אין כלום.

היה היום בשוק שלנו, אזור לן, העיר קירובסק. יש לנו עורות מזוג חזירים בעשרה רובל, אני שואל את איש המכירות שלי, אליו אני מבקר מדי שבוע שנים רבות, וכמה הם העורות, ובתגובה אני מאיים בשמחה: בשביל מה אתה צריך עורות ? שאלה מתוך רצון לתת את הצורך המיותר בידיים טובות והוסיף, נגיד כך, אנו נותנים אותו בחינם. אבל קניתי את הצפק לקליפות, בייקון עם עור וסירבתי בשמחה. אבל נזכרתי, אם זה ...
ותמיד זרקתי את הקליפות ואני מסתכל על האנשים המתקדמים, הם מאחסנים אותו במקרר, ופשוט אין לי שם שם

דילגתי על הטבח, אדווח בבוקר

שלום לכולם!!! נכנעתי לשיוף הקולקטיבי וגם אני רציתי :-) :-) הלכתי לשוק וכמעט נפלתי לעוף: סוואן: כששמעתי שעורות ללא שומן חזיר יקרים יותר משומן חזיר :-) :-) זה הצלחה !!! לשמחת הקצבים !!! :-) :-) תודה לתנור הלחם האהוב ועל המתכונים והדירוגים :-) :-) הייתי צריך לקנות תחתונים ורגליים, בום לנסות !!! תודה רבה למחברת המתכון !!!

מנה מעניינת ייצור ללא פסולת ברגע שאנחנו קונים חזיר, אני מיד מסתיר את העור אם רק שלי לא היה רואה בי משוגע

חתכתי כל כך הרבה בייקון, אני לא יודע איפה אשים אותו.

ואני שוטף את השומן הזה וממליח אותו במלח. מלוח, מה רך, אני אוכל כמו שומן חזיר, מה קשוח - דרך מטחנת בשר עם שום ושמיר, הולך כמו ממרח על לחם.

ואם השומן הזה שיעבור דרך מטחנת בשר עם שום ושמיר (אפשר אפילו בלי שמיר), תעצב נקניק או בר, וגלגל אותו בפלפל אדום חריף, הכניס אותו למקפיא לזמן מה, אתה תזרוק את הראש שלך לגמרי. איי, הרבה זמן לא עשיתי את זה.

[גנו]

גנו, סבטוצ'קה, תגיד לי - smakota?!

והפעם החלטתי להכין אותו ליצרן חזיר (תודה על הרעיון, GenyaF), הלכתי לחנות האיכר, שם הקליפות תמורת 25 רובל.
אם תנסה להמיס את השומן החתוך, האם תקבל שומן חזיר?

[גנו]

גנו, סבטוצ'קה, תגיד לי - smakota?!

סופר טעים !!!!!

חותכים חמאה לקוביות ומקפיאים. זרוק את חתיכות הבייקון הקפואות המצלצלות במטחנת הבשר. ממיסים את הבייקון המגולגל באמבט מים. בשיטה זו מתקבל שומן חזיר נוסף והוא מתמצק בשלג לבן כשלג.

[nakapustina]

nakapustina, נטשה, זה בהחלט יסתדר! הקליפות נמכרות בעיקר מהבטן, ושם השומן הכי רך אחרי הפנים. החלטתי להשוויץ כאן - אפיתי את תפוחי האדמה, ועל גבי רצועות הבייקון הזה - הכל נמס, נותרו רק תפוחי האדמה עם הפצפוצים. אבל זה היה טעים!

גנו, סבטול - דרוק !!!

[אוליה]

אוליה, תודה, אני אלך ואשים את זה, מה טוב לבזבז

אז, בנות, הן תפסו את התיאבון ... היום בישלתי שוב את הקליפות, אבל אני אוהבת לאכול אותן יותר. אני בטח אלך עם חרדל!

ואני שוטף את השומן הזה וממליח אותו במלח. מלוח, מה רך, אני אוכל כמו שומן חזיר, מה קשוח - דרך מטחנת בשר עם שום ושמיר, הולך כמו ממרח על לחם.

והמתכון אפשרי, באיזה מלח צריך להמליח את השומן?
היום בישלתי את עורותי עם שומן חזיר, זה נראה כמו שמן. אבל עדיין לא ניסיתי את זה, אני אגיד לך מחר. הקליפות היו לבנות, רכות, אחרי שעתיים היה קל להפריד עם כף, בישלתי 3 שעות ומילאתי ​​את כל התכולה, תהיה ג'לי. נכון, העורות התגלו כקטנים (שני הגדולים עם הזיפים התבררו ככאלה, היה עליהם לזרוק אותם).

[Yulyashka_1208,]

Yulyashka_1208, יול, ההמלחה הרטובה שלנו של בייקון נעשית כך: ממיסים 5-7 כפות בליטר מים רתוחים. כפות מלח גס עם שקופית (תמיסה מלוחה כזו נקראת מלח), תנו למים להתקרר (הם יכולים להיות מעט חמים), זרקו 2 לברושקי על תחתית פחית 2 ליטר, 10 חתיכות פלפל אנגלי ו -3 4 שיני שום (חתוכות לפרוסות). שמים את חטיפי הבייקון בעמידה, לא מנסים בחוזקה, שופכים את המלח למעלה ומניחים אותו למלח בטמפרטורת החדר למשך 5 ימים (אני אוהב את זה 7), לא סוגרים את הצנצנת היטב, אני מכסה אותה עם חתיכת גזה. לאחר מכן שטפו קלות את הבייקון מתחת למים זורמים, ייבשו אותו והכניסו אותו למקפיא, או שתוכלו להכניסו למקרר ממש בתוך הצנצנת (לסגור אותו עם מכסה ניילון) או להכניסו לקור. הוא מאוחסן בתמלוח כזה במשך זמן רב מאוד, אך במליחות הוא יהיה מתאים בדיוק למשך 7 ימים. צנצנת בת 2 ליטר מכילה 1.1 ק"ג בייקון (אם נחתך מחתיכה לקוביות של 5 * 12 בערך). אם השומן לא נארז היטב, המים לא יהפכו לורודים. אם חבר הופך להיות ורוד ומעונן, אז צריך לנקז מלח כזה, צריך להכין אחד חדש ולמלא אותו חזיר חזיר. בקיץ, ממש בחום, שמתי 7 כפות. כפות מלח ואחרי 2-3 יום אני מנער את הבייקון עם מלח בקערה, מחזיר אותו לצנצנת וממלא אותו באותה תמיסה. החזיר מתגלה כטעים, ארומטי ונימוח.
אפשר לשפוך מלח חם מבלי לחכות עד שיתקרר ואז הבייקון יומלח תוך 1-2 ימים.

לא משנה כמה טעימים הקליפות, אתה רוצה שומן שומן.

[יוליאשקה_1208]

יוליאשקה_1208למה סירב למשהו בחינם? לא בצורה עסקית.

לא משנה כמה טעימים הקליפות, אתה רוצה שומן שומן.

אני לגמרי מסכים!
אני אוהב קליפות, אבל בלי חתיכת בייקון, כביכול, אני רעב לגמרי ...
עד שמצאתי נקודה עם עורות פשוט עמלתי בלי שומן. פחדתי לקחת את זה מאוקראינה, טיפש, אבל אז, כשהסתכלתי על המחירים, הייתי נסער
שומן חזיר כל כך ממוצע, לא הכי מפואר, במחיר כמו חזיר ללא עצמות ...
ואז פתאום מצאתי חנות חקלאית, קניתי קליפות, חתכתי את השומן מהקליפות בבית והבעיה נפתרה - קיבלתי מנה יומית של בייקון !!!

[יוליאשקה_1208]

יוליאשקה_1208, תודה ג'וליה, היום אני אלך לחנות של האיכר

או! : בראבו: תודה!

[חזיז]

חזיז, תודה על המתכון שאנסה
גנו, זה ממש רע בלי שומן חזיר, איך אתה יכול לדמיין כמה טעים
ג'ִירָפָה, דוק היה טיפש, הבנתי את זה עכשיו, אחרי שניסיתי
לוקסהבבקשה, אחרת בוא אלינו. הרבה מסנט פטרסבורג הולכים לשוק שלנו, בהתחלה הם עצרו ליד הדאצ'ה, ועכשיו הם התרגלו מהעיר למשך 30 דקות ובשר טרי. שלנו מתפרק ונוצר תורים. אבל אנחנו מזמינים אותך בכל מקרה

אני מדווח בהלם, מכל טעימות שכזו. היו מעט עורות, השוטה סירב לעורות בחינם, ושלה היה עם זיפים. אבל לא ויתרתי, המטרה נקבעה, זה חייב להיות כך. זה היה 300 גרם, שפכתי עוד מים, חשבתי שזה ירתח, הקליפות היו לבנות, כמו שכבר כתבתי, אחרי שעתיים כבר אפשר היה להפריד את זה בכף. מבושל 3 שעות. תוספת שום. ואז קרפדה תקפה אותי, המים לא התבשלו, יש מעט עורות. ז'אאאאלקו, באופן כללי, שפכתי הכל לקערה והלכתי באנחות, ופתאום זה לא קופא ולא מסתדר. בבוקר הסתכלתי, לא קיבלתי יופי כזה, אבל התברר שזה טעים, הקליפות בדרך כלל מורגשות ועדיין ג'לי טעים, אכלתי מהלב עם אדצ'יצ'קה, אבא שלי שבישלתי לו, הסתכל אותי בספק, נתתי לו חתיכה לנסות, אמר אה-הא ... והוא עדיין לא אוכל, אבל הוא לא במצב רוח היום, אני חושב שהשפם ייעלם עכשיו, אנחנו צריכים להכין עורות חדשים. אבל סירבתי לחופשי.
למתכון

[חזיז]

חזיזקראתי את המתכון, כרגע לרוץ לשוק בייקון. וכבר מאוחר תודה

מעט עורות היו, השוטה סירב לחופשי, ושלה היה עם זיפים.

ג'וליה, נתקלתי גם בכמה עורות עם זיפים קטנים, אני (עד עכשיו אף אחד לא רואה, כלומר הם לא יגלחו אותם) במכונה חד פעמית ואז שטפתי אותם היטב