פלמני "סיבירי"

קטגוריה: מנות מדגנים ומוצרי קמח
מִטְבָּח: רוּסִי
כופתאות סיביריות

רכיבים

בצק * (הגרסה שלי):
קפיר 250 גרם
קמח חיטה 375 גרם
מלח 1 \ 2 שעות. l.
לבשר טחון:
בשר בקר 200 גרם
בשר חזיר 200 גרם
בצל בצל מחשב אחד.
מלח פלפל טַעַם
קרח 20 גרם
לבישול
עלה דפנה מחשב אחד.
חומץ 1 \ 2. l.
פלפל שחור 5 חתיכות.
מלח טַעַם
מים 1 ליטר

שיטת בישול

  • הכינו בשר טחון מראש (יום). לשם כך העבירו את הבשר והבצל דרך מטחנת בשר. מלח ופלפל. מערבבים, מכניסים לכלי, סוגרים ומכניסים למקרר.
  • לפני הבישול מוסיפים לבשר הטחון קרח כתוש (מי קרח) וטורפים.
  • מכינים את הבצק. לשם כך, שלבו את כל המרכיבים ולשו בצק קשה. אוספים את הבצק בכדור, מכניסים לשקית ומעבירים למקרר לשעה לפחות.
  • ואז מרדדים את הבצק על שולחן זרוע קמח. חותכים עיגולים בקוטר 4-5 ס"מ. שים את הבשר הטחון באמצע, סגור את הקצוות. מקפיאים כופתאות מיד לאחר הבישול. כלומר 10-15 חתיכות תקועות. שים אותו במקפיא. ואז הוסרו עוד 10-15 חתיכות וכו '.
  • אני מכינה על מכונת כופתאות קלועות יותר. שמתי את הבשר הטחון עם מזרק מאפה (בתמונה עוף טחון ממתכון אחר).
  • כופתאות סיביריות
  • לפני הבישול הוצא את הכופתאות מהמקפיא, השאיר על השולחן למשך 5 דקות.
  • מרתיחים מים יחד עם חומץ, עלה דפנה, פלפל, מלח.
  • מרתיחים כופתאות עד לבישול. מגישים עם שמנת חמוצה.
  • כופתאות סיביריות
  • טָעִים מְאוֹד!!! ועם פחחת בצק ומטחנת בשר תוכלו להכין כופתאות אפילו כל יום!

הערה

* בצק מהמתכון המקורי:
מים 100 גרם
קמח 350 גרם
ביצה 1 pc.
מלח לטעימה.

מתכון מהספר "100 המתכונים הטובים ביותר. המטבח הרוסי"

סונטורה
קטן, טוב, אתה נותן!
אינוסיה
קסיו, וואו, זו הפעם הראשונה שאני רואה שאתה צריך חומץ במים.
לשם מה זה?
אומלה
סונטורה, אינוסיה, תודה!

ציטוט: אינוסיה
לשם מה זה?
מי יבין את הרוסים האלה. שם, כופתאות מבושלות גם לא רק במים, אלא במרק בשר עם חומץ ותבלינים. לטעם, לפי הבנתי.
אינוסיה
ציטוט: אומלה

שם, כופתאות מבושלות גם לא רק במים, אלא במרק בשר עם חומץ ותבלינים. לטעם, לפי הבנתי.

וגם! טודה מובנת. אני אכתוב את זה ...
אומלה
חזיז
ציטוט: אומלה

הכינו בשר טחון מראש (יום). לשם כך העבירו את הבשר והבצל דרך מטחנת בשר. מלח ופלפל. מערבבים, מכניסים לכלי, סוגרים ומכניסים למקרר.
מעניין למה לבשל בשר טחון כל כך הרבה זמן? איכשהו שמתי את הבשר הטחון על הקאטלטים (עם בצל ושום), אבל הייתי צריך להכניס אותו למקרר ולברוח בדחיפות מעסק במשך שלוש או ארבע שעות. אז הבשר הטחון יצא עם ריח אחר, לא ממש אהבתי אותו

ואני אוהב את הבצק על קפיר!
אומלה
ציטוט: כבאי
לא אהבתי
אלנההכל כאן אינדיבידואלי. להפך, אני אוהב שהבשר הטחון מוחמץ.
בירוסה
ציטוט: אומלה
להפך, אני אוהב שהבשר הטחון מוחמץ.
אני מכין מראש גם בשר טחון
חזיז, וריח ספציפי יכול להופיע בגלל שום. פעם גם קיבלתי איתו זריקה, עכשיו אני גם לא שם את זה בכלל, או שאני מוסיף אותו ממש לפני הבישול.
ציטוט: כבאי
איכשהו שמתי בשר טחון על קציצות (עם בצל ו שום), אבל הייתי צריך להכניס אותו למקרר ולברוח בדחיפות בעסק במשך שלוש או ארבע שעות. אז הבשר הטחון יצא עם ריח אחר, לא ממש אהבתי אותו
ציטוט: אומלה
אני מכינה על מכונת כופתאות קלועות יותר. ועם פחחת בצק ומטחנת בשר תוכלו להכין כופתאות אפילו כל יום!
כופתאות סיביריות
אומלה, כמעט אף פעם לא רואים את התפר בין יריעות הבצק. איך "הדבקת" אותם?
חזיז
אומלה, טורקיז, בנות, תודה! עכשיו לא אשים את השום מיד.
אומלה
ציטוט: בירוסינקה
אומלה, אתה כמעט ולא רואה את התפר בין יריעות הבצק בכלל.איך "הדבקת" אותם?
בירוסינקה, זו תמונה ישנה, ​​שעדיין התגלגלה ידנית. ועכשיו שמתי את זה בחפיפה.

לרל
על חומץ, כופתאות בושלו תמיד במרק בשר, והוגשו איתו, אבל חומץ התווסף למרק כבר בצלחת. טוב, לפחות בסביבה שלי. בסיביר.
מחר אבשל את המרק ואבשל את הכופתאות, מאוד רציתי את זה עם חומץ, תודה יקירה על התזכורת !!!!
lu_estrada
מיסטלטוצ'קה, הזכיר לי עבר רחוק, ידידותי וידידותי שכזה, שנאסף עם חברים והכין כופתאות, מבושל ורק אז שפך חומץ. : ורד: זה היה כל כך נהדר, אבל עכשיו אני לא יכול להתקשר או לסקייפ, מה שלומם, האם הם חיים, האם הם מפציצים ...
אהה, הייתי אומר ..., כן, תשעה גרם בלב, רגע, אל תמהר-
אני אחטוף את הכופתאות שלך אומלצ'יק ולפי המתכון השלם שלך!
מירה 1
כופתאות הן המארחות המקסימות הכי טעימות !!! דבר אחד הוא שלא צריך להכין בשר טחון מראש, הוא יאבד את כל המיץ. את הבצק מכינים מראש, כשהוא מונח במקרר לילה בשקית, הוא ישחרר את כל האוויר ואז יפסל אותו בידיים. הוא מתגלגל כמו פלסטלינה דק ודק והכופתאות מתגלות כמתולתלות. והבשר הטחון יכניס לתוכם מיץ. זה יהיה טעים !!!! בהצלחה יקירי !!! תודה על המתכונים הנפלאים, אני תמיד נכנס לפורום שלך ואוהב את המתכונים שלך
Nata91
ציטוט: אומלה
טורקיז, התצלום הישן הזה, עדיין התגלגל ידנית. ועכשיו אני חופף

אומלה, וזה אפשרי מהמקום הזה ביתר פירוט? מה הכופתאות שנופלות על המפרק? איך הם נצמדים זה לזה?
רוסאלקה
לאחרונה בישלנו כופתאות בטבע (חנות). הסיר היה קטן והיו הרבה כופתאות. כדי למנוע את הידבקותם במהלך הבישול, הוסיפו מנה הגונה של חמאה לתבנית. בחיים לא אכלתי כופתאות טעימות יותר!
אומלה
בנות. תודה רבה לך!! לזיכרונות, המלצות ומילים טובות!

ציטוט: נתא 91
מה הכופתאות שנופלות על המפרק? איך הם נצמדים זה לזה?
הם נורמליים. הם לא בולטים במהלך הבישול.
אלנה טים
ציטוט: אומלה
כופתאות מבושלות גם לא רק במים, אלא במרק בשר עם חומץ ותבלינים
ציטוט: כבאי
בצק על קפירצ'יק אז אהבה!
ציטוט: לרל
מחר אני אבשל את המרק ואבשל את הכופתאות, מאוד רציתי עם חומץ
ציטוט: lu_estrada
כופתאות, מבושלות ורק אז מושקות בחומץ. זה היה כל כך נהדר
ציטוט: מירה 1
הוא מתגלגל כמו פלסטלינה דק ודק והכופתאות מתגלות כמתולתלות. והבשר הטחון יכניס לתוכם מיץ. זה יהיה טעים!
ציטוט: רוסאלקה
כדי למנוע את הידבקותם יחד במהלך הבישול, הוסיפו מנה הגונה של חמאה לתבנית. בחיים לא אכלתי כופתאות טעימות יותר!
לא, ובכן, כולכם המומים, מנהרות?! על מה אתה מדבר כל כך טעים?! ההודעה האחרונה היא בדרך כלל יריית בקרה! עכשיו אני רוצה גם כופתאות עד בלתי אפשרי האחרון!
כל זה מלצ'יק - הרשע! אין חיים ממנה!
עצמו אינו נח ולא נותן לאנשים הגונים!
ישבתי שם ולא הטריד אף אחד ... שיחקתי עם לודוויג איבניץ '. בהפסקת עשן, אני חושב, תן לי להסתכל איזה סוג של כופתאות יש לקיושה. עצרתי, לעזאזל! וזהו, קירדיק! כל האמנות הגבוהה היא בצד! אבל, אזרחים, זה נאצל, אם מישהו לא יודע! לא כמו הכופתאות שלך, ה '!
בקיצור, הבשר כבר מפשיר ... אה ... ואתם תמותו ללא תרבות איתכם ...
אומלה
ציטוט: אלנה טים
אז אתה מת איתך ללא טיפוח ...
אבל אופלמנאיה !!!
אלנה טים
אה, אל תגיד לי אמא! ובכן היא, פסנתר אנטו, נכון? זה עוד לא הביא אף אחד לטוב!
שמע, כמה זמן הכופתאות האלה אורכות? וכמה עבה מרדדים את הבצק על המכונה שלך?
אומלה
ציטוט: אלנה טים
וכמה עבה אתה מגלגל את הבצק על המכונה שלך?
אני מחליק פעמיים על 0, פעמיים על 2, פעמיים על 4. ניסיתי את זה שוב במשך 5, אבל זה יוצא מעט דק. מבשלים במהירות. לאחר הרתיחה, ממש 5 דקות. אני מתמקד במראה החיצוני כדי לא לעכל.

ציטוט: אלנה טים
זה עוד לא הביא אף אחד לטוב!
בתוך-פנימה .. עדיף להשאיר את הפסנתר לכיסונים לאחר.
אלנה טים
ציטוט: אומלה
ניסיתי עוד 5 פעמים, אבל זה יוצא מעט דק
M-dya?
עכשיו אני צריך לחשב מחדש באחוזים ... כמה עבה עלי להתקין את המכונה שלי.
שלך ההפך!

דרך מקום אחד, כמו תמיד!

אומלה
ציטוט: אלנה טים
שלך ההפך!
פיגו .. קמט הכל! זה דרך זה. אתה תקוע מתחת לספוילר.
אלנה טים
אורראאאאא! לי, akazza, אין קשת! לא ראש אחד, ראש קטן, לא מוסי! איזה תענוג, לורד, אה! האושר עף מהמקום אליו לא ציפו! אמצעים, בשר - במקרר, לפני ארוחת הבוקר. ובכן, אל תדחפו את זה לשם, פרלנה?
אני כל כך שמח, כל כך שמח! אסדר יום חופש אחד לפחות!

אפילו התאהבתי בך שוב ילד קטן!
אומלה
מרושע !! תמיד יש איזה תירוץ, אבל הוא ימצא אותו !!!
רוסאלקה
בנות! מצב הרוח עולה מהתכתבות שלך!
אלנה טים
ציטוט: אומלה
מרושע !! תמיד יש איזה תירוץ, אבל הוא ימצא אותו !!!
Gyyy! אני אלך לתרבות רב-תרבותית! חפרתי את התווים, אחרת לא יכולתי לזכור את זה, לא ניגנתי את הדבר הזה הרבה זמן:


אז נהיה, כמו חסרי בית, תפוחי אדמה ודביצה ועוף!
וזאאאאאאא ... אני אוכל ארוחה במלואה! בטל את הרישום מאוחר יותר!
אומלה
ציטוט: אלנה טים
הרבה זמן לא שיחקתי את הדבר הזה:
ב .. שוב מתאבלים על הכופתאות הכושלות של היום !!!
אלנה טים
ציטוט: אומלה
... שוב מתאבלים על הכופתאות הכושלות של היום !!!
כן, פשוט חתוך את האמצע העליז, מעט מורוני (זה מה שאני עושה, אני לא יכול לסבול את זה, אני משחק רק את ההתחלה והסוף) ואתה יכול להתפרץ קצת.
אומלה
ציטוט: אלנה טים
אני משחק רק את ההתחלה ו סוֹף )
מי היה מטיל ספק !!!!
אלנה טים
ציטוט: רוסאלקה
בנות! מצב הרוח עולה מהתכתבות שלך!
גם אני! אני אוהבת להציק לקסניה! היא הופכת כל כך מצחיקה כשהיא אוחזת במערוך!
אלנה טים
ציטוט: אומלה
מי היה מטיל ספק !!!
בלינסקי ... לסנדק הרעב יש את כל הדוחן בראש!
אני מתכוון לאמנות הגבוהה שלה, אבל היא ... אמנם ... דבר אחד לא מפריע לשני, אפילו הייתי אומר, זה מעורר השראה ... קרוך, מושך להישגים!
נאפיג סוף סוף הזכרת לי?! יש לי את טימון בעבודה!
אומלה
ציטוט: אלנה טים
יש לי את טימון בעבודה!
אז התחילו לעשות משהו שימושי !!! לך טחון עם כרישה וגזור אותו מהחטא !!!
אלנה טים
כן, דפקת לי את כל הלך הרוח התרבותי שלך ... ובכן, אני מאבד לעזאזל את מה שאני חושב!
זבל כזה מטפס בראשי, או!

וברור שזה לא פיוטר איליץ '... עם רומנטיקה ברורה ...

קילוגרם
ציטוט: אלנה טים


אז נהיה, כמו חסרי בית, תפוחי אדמה ודביצה ועוף!
וזאאאאאאא ... אני אוכל ארוחה במלואה! בטל את הרישום מאוחר יותר!

לא טוב, איזו אישה חצופה, אני יכולה לקבל את המנה החגיגית הזו תפוחי אדמה ועוף.
אלנה טים
גי, ולבסוף שכחתי מה אעשה היום כופתאות!
אני יושב לעצמי, אני חושב מה לאכול כדי לבנגל ... אבל על הכופתאות לפחות דוקרני.
אבל טימון מבקש את שלך, אירק, תפוחי אדמה, היא המועדפת עליו! וזה הרבה יותר קל להכנה מאשר כופתאות. והיום יש לי עצלות מוגברת ...
אלנה טים
אוקיי, ליתי את אותו הבצק.
הנה, אם אתה לא רוצה, חברים טובים יאלצו אותך לחרוש!
אני אדווח בחזרה.

פיי סיי.
ובכן, סארי איתי אם לא תתחיל לשבח את לנוצ'קה על חריצותה ומחויבותה בכל המובנים!
אני אנצח את זה, פשוט אכה אותו!
קילוגרם
אה, איזה בחור טוב אתה, הלן וחרוצה ומחייבת. סמאק, סמאק!
רוסאלקה
והיום יש לי עצלות מוגברת ...
ובכן, עם אבחנה כזו, פשוט מספקים שבחים ושבחים!
אלנה טים
פיי פיי סיי.
ברחוב הלוחות מזג האוויר לוחש: - "גנוב, אבל שתה!", והם מכריחים אותי לעבוד, אתה מרושע!
אם כי ... אחד לא מפריע לשני. נראה שיש לי בקבוק של וילה גרנדה ששוכב! אני אשלב עסקים עם הנאה!
אני אדביק את זה, אתה מקבל נאפיק!
אלנה טים
ציטוט: רוסאלקה
ובכן, עם אבחנה כזו, פשוט מספקים שבחים ושבחים!
רק תאר לעצמך, אהה, אילו קורבנות יש להקדיש למען הידידות עם אלה ... איך לקרוא להם שם קטן ...
רוסאלקה
אני אדביק את זה, אתה מקבל נאפיק!
לפסל את זה מהר יותר! אחרת, אחרי בקבוק של וילה גרנדה, יהיו כופתאות למחר שוב!
אלנה טים
ציטוט: רוסאלקה
אחרת, אחרי בקבוק של וילה גרנדה, יהיו כופתאות למחר שוב!
כן, הבקבוק הזה לא נולד, דחף את לנקה מרגליו! אירקה יודעת שהיא לא מרשה לו לשקר.

כי היא עצמה אותה שיכורה!


וגם הדבקון!


באופן כללי, מסרתי את כולם ובתחושת הישג אלך לבשל.
קילוגרם

מה"הדבקה "זה יבייש את כל האינטרנט, אני לא שותה בכלל, אני כל הזמן בהגה יותר מ -20 שנה

ואיתך, אז זה היה חג.
אלנה טים
אוקיי, שכנעתי. אתה לא שיכור, אבל ... שיכור!
רוסאלקה
ואיתך, אז זה היה חג
אהה, תגיד לי עכשיו!
אלנה טים
אוקיי, אירקה היא לא שיכורה! אבל אומלקאאאאא ...

היא עדיין לא שם, אתה יכול לנסות כל מה שאתה רוצה לגביה! אני אגיד לך את זה ...
טוקה קודם ילך, ולמקרה שאסגר את הדלת ... אתה אף פעם לא יודע ... גר לא כל כך רחוק. ואין לה ארסנל חמצמץ ... נפיק, נפיק ...

לואיסה
אומלה, כופתאות טעימות כאלה, גם אני הלכתי לסובב את הבשר))
אלנה טיםובכן, אתה נותן, אני חושד שאתה גם רוקם עם צלב?
אלנה טים
הו, לואיז, אני שיכורה ואני יכולה לקרוע את תא המטען של הפיל! אני זוכר שזה היה, אני חושב, באפריקה ...
אני אקח עוד קצת על החזה ואגיד לך איך הסעתי פילים על פני הסוואנה!

זהו, אני עוזב לעבוד.

ולהלחין

רוסאלקה
אבל אומלקאאאאא ...
כמה מעניין! אבל הדבקון יגיע ... ואיך היא תספר ...!

כל המתכונים

© מקוקר: המתכונים הטובים ביותר.

מפת אתר

אנו ממליצים לך לקרוא:

בחירה ותפעול של יצרני לחם