לחם "לילה" כפרי

קטגוריה: לחם שמרים
לחם לילה כפרי

רכיבים

קמח מלא 400 גרם
מלח 1 1/4 כפית
שמרים יבשים כפית אחת
מים חמים 350 מ"ל
חומץ יין או תפוחים 1/4 כפית

שיטת בישול

  • שלום! אני חולק את הלחם החדש שלי. אני מאוד מרוצה מהמתכון. פירור רך ונקבובי וקרום פריך ואפוי! המתכון פשוט מאוד, הוא נאפה בסיר;).
  • מערבבים קמח, שמרים ומלח בדלי. מוסיפים חומץ למים ויוצקים אותו בהדרגה לקמח, מערבבים בעזרת מרית או כף עץ עד שהמסה הופכת פחות או יותר הומוגנית. מערבבים עם כף לא יותר מדקה.
  • לחם לילה כפרי
  • הכותב מציע לשלוח את הבצק למקרר. השארתי אותו במטבח בטמפרטורת החדר בן לילה. בבוקר שמים את הבצק על משטח מקומח. הבצק רוצה לברוח, הוא חי. אנו משתמשים בקמח להכנת משהו שנראה כמו לחמניה!
  • לחם לילה כפרי
  • שמנו את הבצק שלנו בסלסלה מכוסה במפית טבעית ומפזרים קמח תירס, תפרים למטה. מכסים במגבת ומניחים לבצק לתפוח בטמפרטורת החדר למשך 2-3 שעות.
  • לחם לילה כפרי
  • מחממים תנור ל -250 מעלות. חצי שעה לפני האפייה מכניסים לסיר מתכת עם מכסה לתנור. לאחר חצי שעה מוציאים את התבנית בזהירות מהתנור, מסירים את המכסה ומטים את הבצק שהגיע מהקערה פנימה. מכסים במכסה, מורידים את הטמפרטורה ל -230 מעלות. אופים 30 דקות. ואז מסירים את המכסה וממשיכים באפייה עוד 20-30 דקות.
  • אני בודק את מוכנות הלחם על ידי הקשה על מרית עץ על גבי הלחם, הצליל צריך להיות ריק, מוסגר.
  • אל דאגה, הבצק לא יידבק לסיר. הלחם שלך עצמו יקפוץ לידיך!
  • לחם לילה כפרי
  • בון בתיאבון לכולם!
  • לחם הוא ראש הכל!

הערה

אני כותב למי שרוצה אותו לחם, אך עשוי מקמח לבן:
400 גרם קמח חיטה
1 1/4 כפית מלח
1/2 כפית שמרים יבשים
300 מ"ל מים חמים
1/4 כפית חומץ יין אדום או סיידר תפוחים

NataSch
איזה לחם יפה! אנסה להכין אותו בסיר הלחץ של המותג 6051.
אנטונובקה
22,
איירה, קמח חיטה ZZ? ואיך הוא טועם? משום מה, אני לא ממש אוהב את הטעם של לחם מלא, אבל אני אאפה אותו, הבן הבוגר עשה דיאטה, צריך לחם בריא
TATbRHA
הלחם כה כהה, שהוא נראה כמו שיפון. על פי הטקסט - כמו חיטה. כנראה שקמח מלא נותן את הצבע הזה. האם זה יסתדר מחיטת מאפה רגילה?
22
לנהאם אתה לא אוהב את הטעם של קמח מלא, אוסיף את מתכון החיטה. בעלי ואני לא משתמשים בקמח לבן, אבל אכתוב מתכון!
22
TATbRHA, התברר כהה, אולי זה תלוי בקמח, או אולי בתסיסה ארוכה. הוספתי מתכון ללחם הזה, עשוי מקמח רגיל. בהערה!
אנטונובקה
22,
תודה, אירית! אני מחכה למתכון לחיטה בלבד, אבל אני ארגל את עצמי ל- CH)
TATbRHA
תודה, אני אשים את זה הלילה היום. אבל, כנראה, כל אותו הדבר במקרר: החום אפילו כאן בלילה, ויהיה יקר להניע מערכת מפוצלת ללחם אחד ...
למעשה, עליכם לחפש את כל הדגן הזה בחנויות ולנסות באיזה סוג חיה מדובר. קראתי איפשהו שמדובר בקמח רגיל בתוספת אחוז מסוים של סובין; טוב, כלומר, כך שאפשר להכין אותו בבית.
אנטונובקה
TATbRHA,
טניה, אך נדחה מבחינתי שעל ידי הוספת סובין אנו משנים רק את דרגת הקמח - מהגבוהה ביותר ל -1 או 2

בתוך, נמצא
קמח מלא - טחינה מכל הדגנים, כולל מעטפת התבואה, למעט כמה יוצאים מן הכלל, קמח כזה מכיל מקסימום חומרים מזינים, ויטמינים, יסודות קורט, ואינו מעלה את משקל המסה של האדם.

קמח עם סובין מדבר בעד עצמו - קמח עם סובין.כלומר, קמח חיטה עם אחוז סובין שכמותו יכולה להשתנות עד 14% לפי משקל הקמח.
תוכלו להכין קמח כזה בעצמכם, להוסיף כמות מסוימת של סובין ואפילו סיבים כשלישת הבצק לקמח חיטה. דוגמאות של לחם סובין ניתן למצוא בפורום.

מכאן

אה, וגם מצאתי את זה !! 22, אירה, מצטער לכתוב כאן - פשוט פתאום מישהו יועיל

אנו מכינים בעצמנו קמח מחיטה מלאה וקמח מהכיתה א 'ו -2
22
טטיאנה, לאדמין יש מתכון לקמח הזה, איך להכין אותו בעצמך. אין לנו בעיות בחנות, יש כל כך הרבה מינים והכל לפי מספרים שאפילו היינו צריכים ללמוד. והכניסו אותו למקרר, לכל אחד האקלים שלו.
22
לנה, כבר הוספתי את המתכון. זה במתכון העיקרי, במוסף. אני לא אספר לך על הציון 1.2. אבל אני זוכר איך אמי נמנעה מכיתה ב 'זו וחיפשה רק קמח לבן כשלג, אך התברר שזה הקמח הכהה שהכי שימושי וטעים. ניסיתי מיצרנים שונים ומצאתי את הקמח שלי. זה עשוי להיות שונה בטעמו, אולי תחפש אחר שלך
מנהל
אנו מבשלים קמח מלא משלנו וקמח של כיתות א'-ב ' https://Mcooker-iwn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=135443.0
אנטונובקה
22,
לא שמתי לב מייד - תודה רבה !!!
22
טטיאנה, אה, אתה ממש כמו אמבולנס, ואנחנו דנים כאן בקמח הזה. תודה!
מנהל
ציטוט: Kvitka22

טטיאנה, אה, אתה ממש כמו אמבולנס, ואנחנו דנים כאן בקמח הזה. תודה!

ואתה בעצמך לעתים קרובות זוכר שיש קטע כזה בפורום "תוכן העניינים של החלק" רכיבים ואביזרים ללחם "שם ניתן להפחית הרבה https://Mcooker-iwn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=102465.0 סימניה
22
טטיאנה, תודה!
22
טטיאנהאם בקירור. ואז תן לו לעמוד במטבח לא למשך 2-3 שעות, אלא למשך 3-4 שעות. כדי לשפר את התהליך.
קילוגרם
בפורום כבר יש מתכונים דומים ללחם בלי לישה

ג'בטה בלי לישה (קיסורי)

לחם לילה כפרי

Pain de Campagne מאת פיטר ריינהארט (תנור) (דַחלִיל)

לחם לילה כפרי

לחם אומן ללא לישה (רוֹגַע)

לחם לילה כפרי

לחם שיפון ללא לישה. (קילוגרם)

לחם לילה כפרי
קילוגרם
אנטונובקה, ראה קישורים לעיל. אני אפיתי רק לחם כזה הרבה זמן, רק שמתי אותו במשך יום ושמתי פחות שמרים. כן, שמרים צריכים לפעול במהירות בלחמים כאלה.
לחם לילה כפרי
יולק
המתכון הוא סופר וזה מתאים לי מאוד, מכיוון שאין לי מחמצת לחם ומכונת לחם. עכשיו אני יודע להכין לחם טעים!
גלון -6
22
ג'וליה, תאר לעצמך, אבל יש לי הכל! אבל עדיין, לחם אפוי בסיר עדיף!
פיל
משך את צבע הלחם. לכן עלו שתי שאלות:
1. איך זה כהה כל כך (הקמח שציינת לא ייתן את הצבע הזה)?
2. האם בחרת את המתכון בעצמך או שהוא נלקח ממקורות (היסטוריית מתכונים)?

ועוד שאלה מטופשת של מתחיל, איך משיגים את המראה של לחם מפוזר? מתי מפזרים ואיזה סוג קמח?

תודה!
מנהל
צבע הלחם הוא עלות הצילום, ולכן האור נפל וליקויי צילום אחרים
אם אתה מסתכל בתצלום של הבצק, הוא בהיר, כפי שהוא אמור להיות כאשר משתמשים בקמח מלא

לחם לילה כפרי

הלחם נאפה בתנור, ומפזרים אותו בקמח דרך מסננת, לפני שמכניסים אותו לתנור חם, הטטו עולה מהאוויר החם ונסדק, והקמח נשאר במקומות ונותן תבנית אבק עם קמח רגיל, חיטה, דגנים מלאים, אתה יכול אפילו לפזר סולת או קמח תירס דק - הזילופים האלה מיועדים לחובבן, שדומה יותר לזה.
22
אני עונה על שאלותיך:
1. צבע הלחם אינו מעוות בתצלום, אולי מעט כהה יותר. זה נובע מקמח. אני לא מכין את הקמח בעצמי, אני אוכל אותו כבר מוכן. יש לו לחם כהה בהתחלה. לכל אזור קמח שונה, גם הצבע שונה. למשל, הם מביאים לי דגנים מלאים טחונים דק מאיטליה, כי זה צהוב. והלחם איתה שונה לחלוטין. 2.
2. ההיסטוריה של המתכון. מתכון הלחם שייך למארק ביטמן. הוא העלה גרסה מהירה המבוססת על המתכון של ג'ים להיי - זהה שהעלה את הלחם בלי לישה. שיניתי את המתכון הזה עם דגנים מלאים.
3. ולבסוף טטיאנה ענתה לך בדקדוק. אני אישית משתמש בזילוף קמח תירס משובח, החביב עלי ביותר.
נסה את הלחם הזה !;)
מנהל
ציטוט: Kvitka22

1. צבע הלחם אינו מעוות בתצלום, אולי מעט כהה יותר. זה נובע מקמח. אני לא מכין את הקמח בעצמי, אני אוכל אותו כבר מוכן. יש לו לחם כהה בהתחלה.

אה, סליחה, לא שמתי לב למקום המגורים כן, קמח לפי אזור, מדינה יכולה להיות שונה בתכונות, בצבע

כל המתכונים

© מקוקר: המתכונים הטובים ביותר.

מפת האתר

אנו ממליצים לך לקרוא:

בחירה ותפעול של יצרני לחם