נקניקיית חזיר חזיר

נקניקיית חזיר חזיר

קטגוריה: ארוחות קרות וחטיפים

רכיבים
בשר חזיר / שומן	1200 גרם
חזה או בייקון	300 גרם
מלח ניטריט	15 גרם
מלח נפוץ	15 גרם
בירת קרח קלה	100 גרם
שעועית חרדל	כפית אחת
תבלינים: תערובת פלפלים, אגוז מוסקט	0.5 כפית כל אחד
פלפל שחור טחון	טַעַם
תערובת של פלפלים בדגנים	כפית אחת
מעטפת חלבון לנקניקיות בקוטר 45
לִפתוֹל

שיטת בישול

• חותכים חתיכות שומניות מבשר חזיר. חותכים את העיסה לקוביות כ 1.5 * 1.5. אנו מעבירים את אביזרי החזה והחזיר דרך מטחנת בשר עם רשת גסה.

• מערבבים תבלינים ומלח בקערה נפרדת.

• שלבו בשר טחון, הוסיפו תבלינים ומלח ולשו במעבד מזון או ביד, הוסיפו בהדרגה בירה עד ליצירת חוטים. הבשר הטחון נהיה דביק. הכנסנו אותו למקרר ליום.

• חתכנו את מעטפת החלבון לאורך זמן שנוח לך. השרו במים למשך 5 דקות תוך סחיטה.

• אנו קושרים קצה אחד וממלאים את המעטפת בעזרת מטחנת בשר עם חיבור מיוחד או מזרק נקניק. אנו ממלאים אותו בחוזקה, מנסים לא לקבל אוויר. אם אתה רואה בועות, אז נקב את המקום הזה בעזרת מחט. אבל צריך להיות מינימום של פנצ'רים.

• אנו משאירים את הכיכרות בטמפרטורת החדר למשך כמה שעות. בישול בתנור, מעלה את הטמפרטורה בהדרגה. השעה הראשונה היא עד 50 מעלות. שעה שנייה ל 75 מעלות. כשעתיים נוספות בטמפרטורה של 85 מעלות עד שהטמפרטורה בכיכר מגיעה ל- 69-70. אנו בודקים את הטמפרטורה בנקניקה באמצעות מדחום בדיקה המוחדר לאחת הלחם בתחילת הבישול. אנחנו מוציאים את הנקניקיה. מצננים אותו מתחת למים קרים. אנו מנגבים אותו ומכניסים למקרר ל 10-12 שעות.

• ואז אנחנו חותכים ונהנים ממוצר ביתי נפלא!
• 

המנה מיועדת ל

בערך 1300

זמן ההכנה:

5-6 שעות

תוכנית בישול:

מערבל, מטחנת בשר, תנור

חזיר סופר! ריר ישר

[אנג'לה]

אנג'להאיזה טעים !!!! ובכן, איפה כולכם מצליחים?
פיי. סיי. ולמה מלח וכאלה וניטריט - בדרך כלל אני שופך ניטריט בקצב

[אנג'לה]

אנג'לה, איזה יופי!!! ומה נותנת בירה? : girl-th: אני מצטרף לשאלה לגבי ערבוב מלח ..

[טטיאנה]

טטיאנה, נטליהתודה על ההלל! : girl_curtsey: זועם בכלל!

ובכן, איפה כולכם מצליחים?

תאמין לי, לא הכל!

ולמה מלח וכאלה וניטריט - בדרך כלל אני שופך ניטריט בקצב

פשוט הפחית את תכולת הניטריט.

ומה נותנת בירה?

אני לא יודע. למען הכנות. : הנערה: פשוט הוסיפה במקום מים. ראיתי את זה איפשהו במתכון כלשהו.

[נטליה]

נטליה, נטלימור, תודה על ביקורת מחמיאה שכזו!

אנג'לה, איזו נקניקיה יפה התבררה. + 1 להתנסות ומחקר.
ראיתי שאתה מאוקראינה, אתה יכול לזרוק את זה לאישי, איפה אתה קונה את הקליפה ומלח ניטריט וכמה?

[ויקה]

ויקה, תודה. זה גם טעים.

[ויקה]

ויקה, תודה. זה גם טעים.

אני מאמין, בגלל זה אני שואל.

[ויקה]

ויקה, כתב באישי.

נקניקיה נהדרת, מזל טוב!

[קולבסניק]

קולבסניק, שבחים ממך זה כבר ניצחון! תודה.

אנג'לה, הנקניקיה נהדרת! (אני מזיל ריר!)

[קארינה]

קארינה, תודה רבה לך.

מעמד!

[יולק]

יולק,

תודה! לקחתי את זה לסימניות, אני מחכה למעטפת הנקניקיות ואנסה

[טטיאנה]

טטיאנה, אל תשכח להביא חתיכה.

[אנג'לה]

אנג'לה, תודה על מתכוני הנקניקיות! יום הולדת שמח!

[נטליה]

נטליה, תודה רבה לך! כל כך פתאומי!

מלאך, יום הולדת שמח לך! שלום, שלום לך והישגים חדשים! ובריאות, כמובן, היא גם חובה. (בחיים זה בא קודם לכן עם משאלות הבריאות, אבל עכשיו איכשהו משאלות השלום נעשו רלוונטיות יותר).

תודה רבה לך! הם נהגו לומר "שמיים שלווים", אך אלה היו מילים פשוטות. ועכשיו אתה מבין את הערך שלהם!

[אנג'לה]

אנג'לה, תודה על המתכון. אני בהחלט אנסה לבשל את זה.
יום הולדת שמח! שיהיה הכל כמתוכנן. אושר, שלווה ושקט לך ולכל יקיריכם!

[נטליה.]

נטליה., תודה רבה לך!

אנז'לוצ'קה, יומולדת שמח, שמח! שלווה, בריאות, מזל טוב ושיהיה כל דבר בחיים שלך טוב!

🔗

אנג'לה, נקניק - SUPER !!! נוסף לסימניות, אנסה. יום הולדת שמח! שלום, שלום, בריאות ורווחה

[אָהוּב]

אָהוּב, תודה לך יקירתי! אני מאוד נרגש.

בנות, שיכולות לעזור לי ברכישת סרט חלבון, הוא לא מוצע למכירה כאן ... קנו אותו ושלחו אותו דרך האינטימיות ... אני אודה מאוד

מישהו יכול לעזור לי בקניית סרט חלבון

אין לי סרטים לגלילים, אבל אני מוכר את כל השאר (מעטפות, מלח, חוט, רשת יוצרת) נקניקיית DIY

ומה נותנת בירה?

המתכון של המחבר שלי, יש צורך בבירה לפירוק סיבים, לטעם עדין יותר ...

[אנג-קיי]

אנג-קיי, מומלץ לציין את מחברתי במתכון ...

[טטיאנה מ.]

טטיאנה מ., וזה לא לגמרי המחבר שלך. הנה אוסף מתכונים. המרכיב "בירה" ריגל עליכם, בוודאות. את המתכונים האלה שהם בהחלט שלך, אני כותב את זה מ- ki.
והנה המרכיבים של חזיר החזיר שלך
חזיר דל שומן - 2.5 ק"ג
שומן חזיר - 0.5 ק"ג
מלח ניטריט - 60 גרם מקי
עמילן תפוחי אדמה - 1.2 כפות. l.
פלפל שחור גרוס - 0.5 כפות. l.
כוסברה יבשה - 0.5 כפות. l.
אגוז מוסקט - 0.5 כפות. l.
שום מיובש - 0.5 כפות. l.
מי קרח - 100 מ"ל

מעולם לא הכנתי נקניקים או נקניקים בעבר, אבל נדבקתי בפורום שלנו וקניתי את חזיר טסקום. בהתחלה אהבתי הכל, ואז ניסיתי למלא את בטן החזיר בהרכב חזיר. וגרסת הנקניקיות אהבתי יותר. מהמתכון הזה לקחתי את טכנולוגית הבישול. בפעם הראשונה שנכנס מעט מעט בשר טחון למעטפת הנקניקיות, כ- 700 גרם, ומיד פיצחנו אותו. ועכשיו היא כבר החלה לשחק משני ק"ג ונשאלה השאלה - איפה ואיך לאחסן את זה? כמה זמן? ברור שבמקרר ... אפשר להכניס אותו למקפיא? או שעדיף לארוז אותו בוואקום? לא נוכל לשלוט בכל כך הרבה נקניקיות בבת אחת, ולהפוך אותו למעט לא מעניין. ואחרי המקפיא הטעם לא ישתנה?

[גלינה]

גלינהתודה שביטחת במתכון.
אפשר בוואקום, או בוואקום ולהקפיא. פשוט הקפאתי את החזיר, שהכנתי בעצמי, זה נראה נורמלי אחרי המקפיא.

[אנג-קיי]

אנג-קיי, אנג'לה, הנקניקיה כל כך טעימה, אני ממש רוצה לנסות אותה, אפילו קיבלתי את החבר שלי לעשות איתך הזמנה. אין לי מדחום, אבל אני רוצה להזמין יצרן חזיר ביובין עם מדחום, האם אוכל להשתמש בו להכנת הנקניקיה הזו? ושאלה נוספת היא המדחום בנקניק שאנו מכניסים בתחילת הבישול ומשאיר אותו ככה עד הסוף?

[טניה]

טניה, תודה. אני גם משתמש במדחום הזה. אני מכניס את המדחום מיד ולא מוציא אותו עד שהנקניקיה מתקררת.

[אנג'לה]

אנג'לה, תודה על התשובה עכשיו עם חבר נגלה מי כמה ומה צריך ובערב אני אבוא בריצה עם הזמנה