עוגה "פבלובה"

[עוגת מרנג רכה:]

עוגה "פבלובה"

קטגוריה: מַמתָקִים

רכיבים
עוגת מרנג רכה:
חֶלְבּוֹן	6 יח '.
אבקת סוכר	1-1.5 כפות.
קמח תירס	1 כף. l.
חומץ לבן	כפית אחת
תמצית וניל	כפית אחת
לעיצוב:
קרם 23%	200 מ"ל
אבקת סוכר	1 כף. l.
קיווי	2 יח '
תּוּת	2-3 יח '.
פסיפלורה	מחשב אחד.
----------------------------------------------	---------------
זכוכית	200 מ"ל

שיטת בישול

• אנשים רבים מכירים את הקינוח הזה ואפילו בישלו אותו, אבל אין ספק שיש מי שמעולם לא עשה את זה, אני ממליץ להם בחום לנסות אותו. למרות העובדה שהקינוח הזה קל מאוד להכנה, הוא מעודן וחגיגי בצורה בלתי רגילה.
• לטעמי, שילוב הפירות הטוב ביותר לקינוח זה הוא קיווי, תות ופסיפלורה. פסיפלורה אמיתית לא כל כך קל לקנות בחנויות שלנו, אבל זה אפשרי. ככה היא נראית
• 
• כך
• מכסים את נייר האפייה בנייר אפייה. סמן עיגול של 22 ס"מ על הנייר.
• מקציפים את החלבונים במיקסר עד לשיאים נוקשים. מוסיפים את אבקת הסוכר בהדרגה ומקציפים כ -10 דקות או עד שהסוכר מתמוסס. מוסיפים קמח תירס, חומץ ווניל. מקציפים דקה אחת. שים את התערובת הרכה על תבנית עם נייר אפייה. השתמשו במרית שטוחה כדי לעצב אותה לצורה עגולה גבוהה עם שקע קטן במרכז.
• מכניסים לתנור שחומם מראש ל 100 מעלות צלזיוס / 110 מעלות צלזיוס ואופים כשעה. 15 דקות. מניחים להתקרר לחלוטין בתנור כשהדלת פתוחה.
• לקישוט:
• מקציפים את השמנת עם 1 כף. כף עם אבקת סוכר. חותכים את הפירות לפרוסות.
• צריך לחתוך את פירות התשוקה לשניים, להוציא את העיסה בעזרת כף ולמרוח אותה דרך מסננת, בניסיון לסחוט את המיץ מהזרעים עד כמה שאפשר. ניתן להחזיר למיץ כמות מסוימת של זרעים.
• הניחו בזהירות רבה את המרנגים על הצלחת. שמים את הקצפת מעל, ואז את נתחי הפרי, ויוצקים מעל את מיץ הפסיפלורה.
• אנו נהנים מקינוח עדין ואוורירי במיוחד.
• 
• וזה "פבלובה" למנה אחת
• 
• 

המנה מיועדת ל

4 מנות

זמן ההכנה:

שעה ושעה 15 דקות

תוכנית בישול:

תנור אפיה

הערה

פבלובה היא עוגת מרנג פירות טריים פופולרית במיוחד בניו זילנד ובאוסטרליה. מכינים אותו מחלבונים שהוקצפו לקצף סמיך, ואחריו הוסיפו סוכר מגורען (אבקת סוכר), חומץ יין לבן, עמילן תירס וסוכר וניל (תמצית וניל). התערובת המתקבלת נאפה באותה צורה כמו מרנגים. בזכות תוספת של עמילן התירס, העוגה הופכת פריכה ונשארת רכה מבפנים, וזה ההבדל העיקרי ממרנג. החלק העליון של העוגה מעוטר בקצפת ופירות טריים: תותים בשילוב עיסת פסיפלורה עדיפים בניו זילנד ובאוסטרליה, בבריטניה - פטל. אתה יכול לאפות את פבלובה בצורה של עוגה, כמו גם במנות, לקשט כל מנה בנפרד.
העוגה מקושטת רגע לפני ההגשה. לא מומלץ להשאיר אותו למחרת, מכיוון שהוא סופג לחות חזק, והטעם מתדרדר. את המרנג האפוי אפשר להשאיר בתנור למשך הלילה ולקשט אותו בבוקר.
העוגה נקראת על שם הבלרינה אנה מטבייבנה פבלובה, שסיירה באוסטרליה וניו זילנד בשנת 1926. הזמן והמקום המדויק של המצאת הקינוח לא נקבעו והוא נושא למחלוקת ממושכת בין ניו זילנדים לאוסטרלים.

גליה איזה יופי !!! וטעים !!! ניסיתי את הקינוח הזה באוסטרליה, אפילו קניתי מוצר מוגמר למחצה לבישול בבית .. והוא עדיין גרוע.

אוקסן, איך זה מוצר מוגמר למחצה?!

התערובת יבשה, ארוזה בביצה, כמו "הפתעה טובה יותר", צריך לדלל במשהו. נזכרתי כשקניתי אותו.

יש צורך לגדל משהו. נזכרתי כשקניתי אותו.

למה לערבב, לעשות את זה. זה כמו אלוהי! לא ציפיתי בשום צורה, מכיוון שאני אדיש למרנג.

[+ גאלה +]

+ גאלה +,אומלה, תגיד לי, בבקשה, כשאפיתי קינוח כזה, ייבשתי את המרנג לחלוטין. האם עשיתי את זה לא נכון? איך זה נראה באוסטרליה?

[ראדה]

ראדה, אני לא יודע מה הוא יכול להיות באוסטרליה אומלה יענה, אך על פי התיאור הוא לא צריך להיות יבש. יש לו קרום פריך והוא מאוד רך מבפנים כמו "קצף"

[על אודות]

אני כבר לא זוכר את זה. אבל בהחלט לא יבש. באופן כללי נראה לי שהיה ביסקוויט בשכבה הראשונה, ואז הקצף הזה. ואז פירות. והם מבטאים זאת בדגש על ההברה השנייה: פולעל אודותוואה.

אלוהים אדירים! אני גם רוצה אחד! איזו רוך!
ב- ABC chtol פטיש פסיפלורה לחפש את שלך?
גל, יש לך קמח תירס במרכיבים שלך ועמילן תירס במתכון שלך?
קאבו לשים-טא?

כל מה שאכלתי וראיתי בטלוויזיה, הטבח עשה במנות, היה יבש. עשיתי את זה גם במנות - כולם אהבו את זה! אגב, זה הגיוני שזה יהיה במנות, מכיוון שאי אפשר לחתוך יבש יפה!
אנסה להכין גרסה רכה! מעניין מאוד

עמילן בלבד

רק היום u. ויסוצקיה הכין את הקינוח הזה וכאן קלטת הקשר נותנת קישור ... תודה

פרי תשוקה נמצא במטרו, זה קורה (לא תמיד) באוכאן. אבל האיכות של הפירות האלה משאירה הרבה יותר מבוקש .....

[גלינקה]

Beautyaaaaa, אני אגיד לך ישר! והסופלה הוא סופלה סופלה, רך ושומר על צורתו!
ואילו 4 מנות יש - אנא תקנו את זה ל"מנה אחת ", רק אחד צריך לאכול עוגה כזו, שרוע בכורסה, מגלגל עיניים, מתענג על כל ביס, אתה יכול לשתות קפה ואז להתיישב על ירק אדים סלט מגרגרנות, למשך חודש

אבל, TASTY! גלינקהתודה על התענוג להרהר בתמונות!

[גאלין]

גאלין, העוגה היא פשוט רוק עוצר נשימה
האם מעניין לבשל מחלבונים קפואים?

[+ גאלה +]

כן, צפיתי גם בוויסוצקיה מבשל אותו היום. היא קראה לקינוח בדיוק על שם הבלרינה שלנו פבלובה. לקחתי פירות לאפרסקים ולפטל, אך באופן עקרוני, לפי הבנתי, ניתן להשתמש בכל פרי, והכי חשוב, סוף סוף אהבתי את המתכון לשימוש בחלבונים. ואהבתי את הוויקדקה העננה, כלומר בלי לנשור את הצדדים, אם כי בצורה עגולה היא איכשהו נראית יותר כמו עוגה מאשר מרשמלו גדול.+ גאלה +, תודה!

גל, יש לך קמח תירס במרכיבים שלך ועמילן תירס במתכון שלך?
קאבו לשים-טא?

לנקה, כמה אתה קשוב! הסתכלתי וגם הייתי תמה. למעשה הכנסתי את קמח התירס. הייתי צריך לחקור. סקרתי חבורת מתכונים של פבלובה באינטרנט, בעיקר מתווסף עמילן. באתר האוסטרלי היה מתכון קורנפלור. מילולית - קמח תירס. המילון בן שלושה הכרכים של אפרסיאן משנת 1993 נותן משמעויות: באנגלית קורנפלור הוא עמילן תירס, הגרסה האמריקאית היא קמח תירס. מכיוון שהמתכון הוא אוסטרלי, אני חושב שהוא יותר גרסה אמריקאית.
פשתן, פסיפלורה שקניתי ב- ABC של הטעם ובפרשת דרכים.

אבל האיכות של הפירות האלה משאירה הרבה יותר מבוקש .....

אול, כמובן, הם לא נראים טוב במיוחד, חלקם מעט מקומטים, אבל הם התגלו כאיכות מעולה בפנים.

ככל הנראה, באביב נתקלתי בכאלה לא מאוד מוצלחים ...

סופלה הוא סופלה סופלה, רך ושומר על צורתו!
ואיזה 4 מנות יש - אנא תקן זאת ל"מנה אחת "

תניוש, זה סופלה סופר! כתבתי 4 מנות, אבל בעלי ושכנענו שתיים בכל פעם ואפילו לא הבנו: היה שם יֶלֶד עוגה ?!
קלילות יוצאת דופן!

[ראדה]

עמילן בלבד

ראדה, אני לא בטוח. כתבתי למעלה.

האם מעניין לבשל מחלבונים קפואים?

לאריס, אני לא יודע. אבל אם הם מכים טוב, אז למה לא?

..... באופן עקרוני, לפי הבנתי, ניתן להשתמש בכל פרי, והכי חשוב, סוף סוף אהבתי את המתכון לשימוש בחלבונים.

אירינה, כן את יכולה. אבל כפי שכתבתי לעיל, שילוב הפירות הזה מושלם. והאוסטרלים מעדיפים אותם.
כשהתחלתי להכין גלידה הייתי צריך להשליך חלבונים, אז החלטתי להכין פבלובה. חשבתי שזה מרנג רגיל.על אודות! כמה טעיתי שלא עשיתי את זה קודם!

ואהבתי את הוויקדקה העננה, כלומר בלי לזרוק את הצדדים, אם כי בצורה מתולתלת זה נראה איכשהו יותר כמו עוגה מאשר מרשמלו גדול.

מומלץ לפרוש את המסה ולתת לה צורה כזו שהיא נראית כמו טוטו של בלרינה. אין לאפות בתבנית בשום פנים ואופן! אי אפשר להוציא אותו משם. זה כל כך עדין, אז אתה לא יכול לקלף את הצדדים מהצורה. והצורה הנכונה אינה נחוצה כאן.

למעשה הכנסתי את קמח התירס.

זה נהדר! כי יש לי קמח תירס, אבל אין לי עמילן.
ואני לא מתכוון לרדוף אחריו! טרף שגוי! סמוליש!

והמתכון זקוק לעמילן, לא לקמח, הוא תמיד נמצא בצומת הדרכים
זה נראה כמו זה.
לא ניסיתי קמח תירס, אבל נראה לי שהם לא שונים בהרבה מעמילן וקמח. אני לא יודע אם כי.

[ספליושקין]

האם מעניין לבשל מחלבונים קפואים?

ספליושקיןManyasha Shumakherova אומרת כי חלבונים קפואים מתנהגים בדיוק כמו טריים!
הגבתי לזה ככה: לא ידעתי שאפשר בכלל להקפיא אותם! והיא גם אומרת שרק במקרר, אם החלמון לא נכנס לחלבונים, הם נשמרים מתחת למכסה במשך זמן רב מאוד מאוד.

והמתכון זקוק לעמילן, לא לקמח, הוא תמיד נמצא בצומת הדרכים
זה נראה כמו זה.
לא ניסיתי קמח תירס, אבל נראה לי שהם לא שונים בהרבה מעמילן וקמח. אני לא יודע אם כי.

אירק, אתה כבר אפה עוגה?

[+ גאלה +]

+ גאלה +, הו, בנות! - מפתות! : drinks_milk: איזה אוכל טעים הם פרסמו כאן! : girl_haha: אני בהחלט אאפה! תודה על המתכון! : עלה: בינתיים, סימניה

בנות! למי שטרם נתקל בקמח תירס ועמילן. הנה ההבדל, אפילו גלוי בתמונה:



במתכון זה ההבדל בגלל הכמות הקטנה, אני חושב, אינו מורגש במיוחד.
אבל בבצק זה ישפיע על המבנה בדרכים שונות, שלא לדבר על עוגות גבינה.



וחלבונים קפואים ניתנים להקצפה טוב עוד יותר, מכיוון שמתקבלים חלבונים סופר מקוררים. אנו מקפיאים עד 6 חתיכות, ואז נערמים ואופים שלושה גיליונות אפייה של bezeshek קטן.

אה, כמה יפה וטעים, אני מניח! אנסה להתרבות תוך התחשבות במה שכתבו הבנות, כלומר להחליף פירות אקזוטיים מדי בפירות משתלמים יותר.
תודה על המתכון!

... החלפת פירות אקזוטיים מדי בפירות משתלמות יותר.

פרלנה ... סלק, גזר, תפוחי אדמה ... feihuy, בסוף!
מה לא חראקט של בריאנסק עבורך?

[אלנה טים]

אלנה טים, כמו שאבי היה אומר: "תאכל הו, שתה הו ולא יהיה הו ...!"
, סליחה, לא יכולתי שלא להגיב!
אגב, הרעיון הוא לגוון את הבסיס בסלק!

פרי תשוקה נמצא במטרו, זה קורה (לא תמיד) באוכאן. אבל האיכות של הפירות האלה משאירה הרבה יותר מבוקש .....

הפסיפלורה הבשלה והמתוקה ביותר עם עור מצומק ומעט יבש. "קליפה" חלקה ולחה היא פרי "ירוק" (לא בשל) בכנות.

אירק, אתה כבר אפה עוגה?

אני חושב שאאפה ביום חמישי

[קילוגרם]

קילוגרם, לאפות יותר !!!

אני חושב שאאפה ביום חמישי

אנסה להתרבות תוך התחשבות במה שכתבו הבנות, כלומר להחליף פירות אקזוטיים מדי בפירות משתלמים יותר.

גל, אל תשנה שום דבר בפעם הראשונה. קנו תותים וקיווי ללא בעיות. פרי תשוקה, כמובן, לא נמצא בכל מקום ...

... feihuoy, בסוף!

לנק, עד העניין! ופסיפלורה, כמוצא אחרון, ניתנת להחלפה בפייהואתהו. אבל זה רק בסתיו, כי פייהואניובדרך כלל יש לנו את זה במכירה בסתיו. נכון, עדיין יש לי את זה בחנות. עם זאת, בעוד שאתה יכול להסתדר בלעדיהם.
אבל עם פסיפלורה זה עדיף.

הפסיפלורה הבשלה והמתוקה ביותר עם עור מצומק ומעט יבש.

ויאצ'סלב, תודה! לא יודע. אני אשמור על זה.

כמה אני צופה בתוכניות קולינריות עם שפים זרים, אני תמיד שם לב לאותו הדבר.אומרים קמח תירס, אבל הם מפזרים אבקה לבנה. הם בוגדים, הקמח צהוב. אז הנה, בכל זאת, צריך להיות עמילן. לפחות זה נראה לי יותר הגיוני.
ובהחלט אאפה את העוגה בגרסה כה רכה. זה נראה מעורר תיאבון.

[+ גאלה +]

+ גאלה +, גליה, איך להבין שהוא נאפה, עכשיו הוא יושב בתנור בשעה השנייה, שום שינויים נראים לעין? בֵּדְחִיפוּת!!!

אירין, מה הטמפרטורה בתנור?

קשה לומר, התנור זול, דלק, מראה 130 והדלת פתוחה עם וו. הצבע השתנה מעט. נהיה ורוד או צהוב אני לא יודע מה נכון יותר. אני אצלם ..

בהתחלה
עכשיו כיביתי את התנור.

קיבלתי את זה מעט קרם. תוכלו לפתוח מעט את התנור בזהירות רבה ולגעת בו בעדינות.

טוב נגעתי בזה, נראה שזה לא נדבק, אבל נראה לי קצת רך מבפנים ... אני אשים אותו בקרם מחר לפני ההגשה, נכון, אחרת הוא עוד יזרום או שזה יכול להיות היום?

היה לי חשוך יותר. ואם אתה נוגע בזה, זה קשה? עם הזמן אתה צריך לאפות לפחות 1.30 שעות ואז לתת לו להתקרר לחלוטין בתנור מעט פתוח.

ואז אני אפעיל את זה שוב עכשיו, תודה. ואיפה זה למשך הלילה? ואיך לכסות ועם מה?

אירין, אל תכסו בקרם היום !!! מחר רגע לפני ההגשה, אין צורך שהוא יעמוד וישר.
כשנגעתי במרנג, הוא לא נדבק למעלה, אבל הוא הרגיש כאילו הוא רך מבפנים. תן לזה לעמוד עד מחר, הוא יתייצב מעט ואמור להתייבש מעט. באופן אידיאלי, זה צריך להיות כך: החלק החיצוני פריך, והפנים הוא סופלה.

תן לו להתקרר לילה בתנור מעט פתוח. אתה לא צריך לכסות בשום דבר.
הנה אפיתי מרנגים שלא עוטרו רק עמדתי לא מכוסה במשך יום, ואז קישטתי.

[+ גאלה +]

+ גאלה +, תודה גלקה, הבנתי, שמנת מחר, אל תכסה, תני לזה להתייבש.

אירין, אחר כך דוח ממך מאוחר יותר

אירין, ואז דוח ממך

בהכרח, ודעותיהם של מומחים עצמאיים יהיו.

זה טוב, אז אסור לנו לאבד פנים! טעימה שמחה