דווח על טיול ידידותי קטן אך פורה לחצי האי קרים כחלק מחילופי הניסיון בתוך מועדון התה היה לי טיול מעניין ואירועי לחצי האי קרים לחברתי לתה זכריה! בנוסף לבילוי, תוכננו משלחות להרים ולשדות לחקר הצומח המקומי, לטעום תה מוכן כבר וללקט ולהכין חדשים. אני מציין מיד שהכל במקום המופלא הזה היה יפה להפליא, טעים, ריחני ומדהים. ואיך זה עוד יכול להיות אם יש שדות של מרווה, אורגנו, לבנדר, חבורה של גנים נטושים מכל מיני עצי פרי וענבים . אלוהים, מה הם הארומה של עשבי תיבול ארומטיים המחוממים בשמש !!! מילים לא יכולות להעביר! שם אפילו למנטה הררית במורדות ההרים ובמערות יש ארומה יוצאת דופן כלשהי.
אלה סבכי המרווה:
יתר על כן, בהרים ובשדות זה שונה גם בארומה וגם במראה. הנה מנטה כזו ממש במערה ליד המעיין האלפיני של סנט. אנסטסיה:
ואורגנו גדל ממש בסבך שלם בכרי דשא:
כמובן שאספנו את כל זה בשקיות, כמו גם עלים של תפוחים ואגסים נטושים ופראיים. יתר על כן, עלי התפוח הריחניים ביותר היו בעץ התפוח. ואז, כל הדרך מההרים, בחשתי את העלים בשקיות בכדי שהם ייבולו טוב. ואז כולם היו קפואים. ניסיתי תה ירוק העשוי מתות מאודה, תה מאוד נעים וטעים! הטעם והארומה הם תה ירוק בעליל, עם עפיצות קלה וחמיצות קלה.
אך התגלית החשובה ביותר בטיול זה חיכתה לנו על גדות נחל הררי. החלטנו לשחות בה. המים נקיים, אך קרים. שחינו ויצאנו לחוף להתחמם. ומתוך הרגל, קרעתי עלה של העץ הראשון שנתקל בו, קמטתי אותו ופתאום הרגשתי ארומה יוצאת דופן! נתתי אותו לזכריה וגם הוא היה המום! ארומה של פרחים לבנים חתוכים טריים, עדינים, עוטפים עפיצות קלה של עשבי אחו. התחלנו לחקור את העץ הזה ומצאנו עליו קונוסים שחורים קטנים. הוחלט לאסוף כמות מסוימת של עלים כדי לקבוע, ובכן, ולנסות להכין תה.
בצילום הראשון, העץ נמצא מימין, בשני - במרכז קצת שמאלה, הוא צומח ממש מחוץ למים.
בדרך נזכרתי איך בשנה שעברה הייתי בטיול בגן ניקיצקי הבוטני שליד יאלטה, ושם הראו עץ דומה עם קונוסים כאלה בדיוק ואמרו שדיו עשוי מהם קודם. אז הצלחנו לקבוע שמדובר באלמון שחור. עם הגעתו, קשרי זכרי את העלים הקמולים לפי שיטתו, גלגל פעמיים במטחנת בשר ותסס במשך 3 שעות. מטוגן ומיובש.לא יכולתי להתאפק ורקחתי את זה. התה היה מדהים !!! הארומה של תה יקר עלית עם רמז לפרחים לבנים ועשבי אחו, כלומר ארומת תה, מעט מתקתקה ובעלת טעם לוואי ארוך של טארט. טעמו של התה הורגש בבירור בפה ואחרי שעה. הוא התקלקל מעט על ידי המרירות הברורה בסוף, אם כי לרבות מתה הפירות שלנו חסרה בדיוק מרירות התה. וצבעו לא התבטא. הוחלט לאסוף עוד עלים ולערוך ניסויים שונים. בקיצור, לקחנו שני שקים גדולים, כל אחד מהם שק, מיובש וקפוא. זכרי הכין איתו שוב מתערבב עם עשבי תיבול חריפים לאחר שהתקשה לפי שיטתו וקיבל תוצאה מדהימה מעולה, מכיוון שהמרירות פוחתת משמעותית כשהיא מדוללת בכל עלים אחרים כבר ביחס של 2/3: 1/3. קלטתי את התיק שלי ככל יכולתי והכנסתי אותו למזוודות. במוסקבה הכנסתי אותו שוב למקפיא, העברתי אותו לדאצ'ה ושם שם אותו שוב במקפיא, וחילקתי אותו למנות, ביצעתי בו ניסויים. הכנתי תבשיל ירוק עם פטל כתוספת לתערובת איוואן-תה ותערובת נפרדת עם עלי פרי.
ירוק רותח עם עלי פטל ביחס 2: 1 בהתחלה אכזב אותי. הארומה נעלמה במהרה כשהיא עדיין נמוגה. הגרגירים היו רופפים, אך היו מוחזקים. לאחר הייבוש בישלתי אותו וניסיתי. היה טעם וארומה של מטאטא ליבנה, שמשום מה טבל בריבת פטל. הצבע חלש, למרות שהוספתי כמה עלי גרניום.
אבל אחרי 3 ימים הריח חזר! ועכשיו הטעם והארומה של התה היו בדיוק תה פטל עם ארומה עדינה של פרחים לבנים ועשבי אחו. אבל זה תה, עם טעם לוואי ארוך ועפיצות קלה ומרירות.
ובכן, התערובות עם איוואן-תה ועם עלי הפירות לא ניתן היה להשוות מיד !!! אם עם איוואן-תה האלמון הלך פשוט כתוסף, אז בתערובת עם עלי פרי מהווה אלמון 50% מהתערובת. לאיבן-תה עם אלמון יש טעם וארומה של איוואן-תה, פירותי מעט, פרחוני, אך עם טעם לוואי של תה ברור, עפיצות, טעם לוואי ארוך של פרחים לבנים. לתערובת ניחוח תה שקוף, פרחוני-פירותי, ירוק, רענן, מעט עצי, עם טעם לוואי עמיד מאוד ובהיר, ניחוח טארט מתקתק של פרחים לבנים ומרירות בקושי מורגשת!
