לחם שיפון ללא לישה

לחם שיפון ללא לישה

קטגוריה: לחם שמרים

רכיבים
קמח חיטה מלא	1.5 כוסות
קמח שיפון	1.5 כוסות
חלב או קפיר חמוצים	כוס אחת
מים	3/4 כוס
קרם בלסמי או חומץ יין	כף אחת
דבש	כף אחת
מאלט (אופציונלי)	כף אחת
מלח	1-1.5 כפית
משפר מאפיות (לכל מקרה)	שקית אחת
שמרים יבשים מהירים	0.5 כפית
שמן צמחי (זית אני לילה)	1 כף

שיטת בישול

• הלחם הוא ניסיוני בלבד, מבוסס על ג'בטה ללא לישה.
• פשוט מערבבים הכל ומשאירים למשך 12-24 שעות. אפיתי אותו כבר כמה פעמים, מסתבר שלחם, אז החלטתי לחשוף מתכון למי שלא רוצה להתעסק עם המנה. מאלט מבושל התווסף לכיכרות האחרונות, הצבע והטעם היו עשירים יותר.
• 

מתכונים דומים

לחמניות בלי לישה על יוגורט (טטה)

נמחק בלי לישה (קיסורי)

לחם יוגורט בלי לישה בתנור (אומלה)

הו מגניב! אני אוהב סוג של לחם כזה !!! נגרר לסימניות

[אירינה]

אירינה, אהבתי את הרעיון.
אם בן הזוג של הג'בטה אכל (הוא עדיין לא רוצה שום דבר אחר), אני בהחלט אעשה את זה: אני אוהב לחם עם שיפון עם מאלט.
אגב, אם לשפוט לפי הטכנולוגיה, אפשר לשים שמרים אפילו פחות שלוש פעמים

אני לוקח הערה. אני מקווה שתהנה מזה.
אירינה,

[קילוגרם]

קילוגרםהלחם פשוט מדהים! וגם בלי מחוות מיותרות! והסירים פשוט מקסימים! כרגע אני מערבב! קרם בלסמי, לעומת זאת, מעולם לא ילדתי, אבל אני משתמש במלט כל הזמן - זה משמש כמשפר קמח, שמת לב לאמת (אני כל כך חכם, קראתי אותו בעצמי בפורום שלנו)

אוווו .... זה בדיוק בשביל עצלנים כמוני !!!! תודה על המתכון, אעשה זאת - אדווח. עד אז, סימניה!

[אירינה]

אירינה, אהבתי את הרעיון.
אם בן הזוג של הג'בטה אכל (הוא עדיין לא רוצה שום דבר אחר), אני בהחלט אעשה את זה: אני אוהב לחם עם שיפון עם מאלט.
אגב, אם לשפוט לפי הטכנולוגיה, אפשר לשים שמרים אפילו פחות שלוש פעמים

פחדתי שהוא לא יעלה את הבצק, מכיוון שהוא כבד למדי בהשוואה לחיטה בלבד בלי לישה.
שמתי 1/3 כפית בג'בטה (אבל הכף שלי קטנה, פלסטית).

הוספתי שמן, שכחתי, הוספתי אותו מעט, אם כי צריך לנסות בלעדיו. כמו כן, לכל אחד יש טעמים שונים של מלח, סוכר, חומצה. כלומר, נסו את הבצק והוסיפו סוכר, חומצה, מלח, זרעי קימל וכו 'לטעמכם. אני אישית לא אוהב זרעי קימל ותבלינים אחרים בלחם שיפון.

[קילוגרם]

קילוגרם, לחם טוב יצא. מדוע אבקת אפייה? זה עובד מצוין בלעדיו. לדוגמה https://Mcooker-iwn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=226829.0
מסכים עם אולגה VB התסיסה ארוכת הטווח נותנת לנו את ההזדמנות להפחית את כמות השמרים.
והסירות הם פשוט מעמד!

[קילוגרם]

קילוגרם, לחם טוב יצא. מדוע אבקת אפייה? זה עובד מצוין בלעדיו. לדוגמה https://Mcooker-iwn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=226829.0
מסכים עם אולגה VB התסיסה ארוכת הטווח נותנת לנו את ההזדמנות להפחית את כמות השמרים.

ובכן, זו שעוקבת אחר הקישור היא אותה ג'בטה, ותמיד יש לי אותה על פי המתכון הזה, כמו אומלוקה, אבל כאן יש חצי קמח שיפון והבצק שונה לחלוטין (אגב, איפה אבקת האפייה נמצאת המתכון שלי?) זה משפר ה- chtol הזה ...

(אגב, איפה אבקת האפייה במתכון שלי?) זה משפר הטטול הזה.

זה לא אנלוגי של אבקת אפייה, או שאני טועה?
האם ייתכן שהרכבו של המשתפר הזה?

זה לא אנלוגי של אבקת אפייה, או שאני טועה?
האם ייתכן שהרכבו של המשתפר הזה?

רכיבים: מלחי סידן, קמח סויה, שמן צמחי, מתחלב (מונו- ודי-גליצרידים של חומצות טרטר מונו ודיאצטיל וחומצות שומן), חומצה אסקורבית, קומפלקס אנזים. משפר מאפיות חסכוני ושלם, פופולרי ברוסיה.

אני אגיד לך איך ברוח, כמה לא ניסו להוסיף את המשתפר הזה, לא הבנתי מה זה משתפר שם, אז זרקתי את זה, כי בלעדיו הכל בסדר, אם אתה עוקב אחר הטכנולוגיה
תודה, מעניין מאוד! אני אנסה!

אני אגיד לך איך ברוח, כמה לא ניסו להוסיף את המשתפר הזה, לא הבנתי מה זה משתפר שם, אז זרקתי את זה, כי בלעדיו הכל בסדר, אם אתה עוקב אחר הטכנולוגיה
תודה, מעניין מאוד! אני אנסה!

כן, זה לא משפר כלום, בלעדיו אני כבר אופה עכשיו, פשוט קניתי את זה איכשהו באוכאן והייתי צריך להיפטר ממנו.
נראה שהמתכון עובד, הרבה זמן הכל על העין, הכי טעים עם מי גבינה בתוספת חומץ יין או קרם בלסמי.
רק אפוי

ואני מוסיפה כף אחת של מאלט בלי להתבשל, אני אוהבת את זה יותר טוב.
אבל לבן ללא ערבוב תמיד מתגלה כגבוה הרבה יותר.

מתכון מעניין. לישה, ננסה מחר. ובמשך 12-24 שעות פשוט להשאיר על השולחן או במקרר אחרי כמה שעות?

[סולמזללה]

סולמזללה, אני משאיר את אללה על אדן חלון חם (הוא נמצא בתוך החדר ומתחתיו סוללה) שינה עכשיו מעט את הטכנולוגיה, מכיוון שהבצק דביק מאוד, שמתי אותו בתבנית 5 שעות לפני האפייה (יש לי סיליקון אחת) ואז ממש בתבנית זו אני זורק אותה לתבנית שחוממה מראש בה אני אופה לחם כזה. ואז הוא עדיין עולה בצורתו ונהיה גבוה ונקבובי יותר. באופן כללי, אני עושה הכל בראייה כשאני מבשל את המלט, כשאני פשוט לישה אותו.

[קילוגרם]

קילוגרםתודה על תשובתך, אז אני אשאיר אותה עומדת על השולחן ומחר אשים אותה בתבנית ממש בצהריים, ובערב אשים אותה בתנור. אני אוהב מתכונים שאינם מוכתמים, ורוקד תמיד עם טמבוריות עם לחם שיפון. דווח ממני

[סולמזללה]

סולמזללה,

[עיר]

עיר, איזה לחם יפה! אני בהחלט אנסה, אוסיף רק את זרעי הקימל והפשתן הלא אהובים שלך. אפיתי גרסאות שונות של לחם בלי לישה, ולא שמתי לגמרי את המתכונים המוצעים, בעין, אבל לא ניסיתי להוסיף קפיר וחומץ.
ולרעיון לדחוף את התבנית עם הבצק התפוח לברזל יצוק חם - תודה! הזרם יצטרך כעת לחפש תבנית מברזל יצוק וצורת סיליקון מתאימה לתמיהה ... בזמן שאני אופה בתבנית קרמית, היא עולה בה ואז מכניסה אותה מתחת למכסה בתנור קר.

[יאטטיאנה]

יאטטיאנה, טניה, אני אוהב שיהיה לי שיפון עם חמיצות, ואם אתה לא מוסיף לי קפיר או חומץ, אני טועם את הבצק ומוסיף חומצות או סוכר, בקיצור, אני עושה את זה לעצמי. אתה יכול לאפות בברווז ברזל יצוק ישן, אם יש לך כזה, אבל לקנות איזושהי צורה מאורכת, יש הרבה צורות עכשיו, אין צורך ביוקר, אני קונה את הזולות באוכאן, אתה יכול ליצור לבנה ועל ברווז.

ככה


אחד המתכונים האהובים עלי על לחם לבן, וזה גם לא מאוד מסובך.

[סולמזללה]

סולמזללה, אללה, מה עם הלחם, האם זה עבד או לא?

[קילוגרם]

קילוגרםאופס! שכחתי לבטל את המנוי, זה עורב! ... הכל הסתדר! רק שהצורה שלי התארכה ארוכה מדי ויצא לחם כל כך קצר וארוך. תודה מיוחדת על הרמז להכניס את הבצק לתבנית בחוזקה מראש, אחרת אני חושש שהוא לא היה יוצא כל כך אוורירי. אבל הבעיה בתצלום היא שכמעט כל האורחים החמים מצ'ובשיה אכלו. הם לא ידעו שאני צריך לדווח!
אבל אני אשתפר! עכשיו הבצק הזה, יחד עם הבצק של חמש הדקות של אניס, יירשמו אצלי בבית. (עליך להקצות מיכל נפרד עבורו

[סולמזללה]

סולמזללהובכן, ובכן ותכינו תוספים לעצמכם. כי הטעם לצבע הוא לא חבר.

[אירינה קיל]

כבר שבוע שלישי אני אופה רק את הלחם הזה, זה מעולם לא קרה לי! אני אופה ביום השלישי, לאחר הלישה, הבצק נהדר, אני פשוט מניח אותו כל ערב וחוזר למקרר. אני מוסיפה גם זרעי קימל לבצק, זה משתלב עם מאלט.
אפוי על אבן ובתבנית לחם, זה עובד נהדר בכל מקום.
אירינה קיל , תודה על המתכון, אני אאפה עד שאשתעמם.

[win-tat]

win-tat, טניה, אני שמח שאהבת את הלחם. ותוכלו להוסיף כל מה שחפץ נפשכם.

ותוכלו להוסיף כל מה שחפץ נפשכם.

זה בטוח, אני גם רוצה לנסות את זה עם כוסברה. עכשיו עדיין יש לי עוד משהו לעשות - ביום האפייה, אני משאיר חתיכה מהבצק עם כף קינוח ומוסיף רק 1/4 כפית שמרים, הבצק עולה בצורה מושלמת.

[win-tat]

win-tat, טניה במתכון פירושה 0.5 כפית ממכונת לחם, זה בדיוק 1/4 מכפית בלבד

[עיר]

עיר, אז אני מודד עם כף ממכונת לחם, (יש לי פנסוניק). פשוט בגלל תוספת הבצק הישן, הפחתתי את כמות השמרים בחצי, ביום השני הוא עולה במקרר מדהים, הוא מתגלה כמעט כמו מחמצת, ויש לו ארומה. לפעמים אני לישה אותו בשעות הערב המאוחרות ומיד מכניס אותו למקרר ללא תסיסה ראשונית, הוא עדיין עולה שם, עד כמה שאוכל מעל המתכון שלך.

[win-tat]

win-tat, תודה, אנסה גם.

אפיתי אותו בבוקר, טרי.

שלום לכולם. אז ניסיתי לעשות את זה, אזל לי קמח החיטה, אז הכנתי תערובת - 170 גרם מאפיית פרימיום מחיטה, חצי כוס שיבולת שועל וכוס מאפיית שיפון ושיפון קלוף. במקום מאלט - כפית (ללא שקף) קקאו לצבע. השאר הוא במרשם. שמרים לשים מהיר, אבל חצי כפית. קפיר הוא זקן - זה היה 5 ימים, בצורה אטומה. מחר בשעה 11-30 אגלגל אותו בקמח כמו ג'יבאטו, מפזרים עליו דגנים ואנסה לאפות אותו. התנור יהיה במולינקס cook4u, במצב הטיגון (אין לי מאפים ואין לי ביסקוויט, כי אחרי התיקון התקנו לוח ללא השפה הרוסית בשירות, והמתכונים כולם הפכו לאירופאים, אההה) במשך 25 דקות, בצורת לבנה מסיליקון, עם היפוך ... בוא נראה מה קורה)))

יצא טוב, אבל הוא נדבק מעט, הבצק נשר. סביר להניח שאתה צריך לא יותר מ 12 שעות.

שלום לכולם. אז ניסיתי לעשות את זה, אזל לי קמח החיטה, אז הכנתי תערובת - 170 גרם מאפיית פרימיום מחיטה, חצי כוס שיבולת שועל וכוס מאפיית שיפון ושיפון קלוף. במקום מאלט - כפית (ללא שקף) קקאו לצבע. השאר הוא במרשם. שמרים לשים מהיר, אבל חצי כפית. קפיר הוא זקן - זה היה 5 ימים, בצורה אטומה. מחר בשעה 11-30 אגלגל אותו בקמח כמו ג'יבאטו, מפזרים עליו דגנים ואנסה לאפות אותו. התנור יהיה במולינקס cook4u, במצב הטיגון (אין לי מאפים ואין לי ביסקוויט, כי אחרי התיקון התקנו לוח ללא השפה הרוסית בשירות, והמתכונים כולם הפכו לאירופאים, אההה) במשך 25 דקות, בצורת לבנה מסיליקון, עם היפוך ... בוא נראה מה קורה)))

ובכן, וקקאו בלחם שחור, אני אפילו לא יכול לדמיין משהו.

[קילוגרם]

קילוגרם, אירה, לחם השיפון הראשון שקיבלתי, עכשיו אני אאפה לעתים קרובות יותר. תודה!

אני שמח שנטשה. בהצלחה. זה ממש פשוט וטעים.

קקאו נותן צבע שחור צפוף)))). הטעם לא מורגש. אני גם חושב שאני זקוק לשמרים נוספים, שמתי כפית שטוחה של ד"ר אוטקר, משחק מהיר. ולא שמתי את משפר הבצק, אולי לא היה אף אחד. כן! ושכח לשים חמאה, אבל כלום). אני שמחה מאוד שהלחם לא מתיישן ולא מאבד מרכותו גם ביום הרביעי, למרות שהיה בשקית ניילון)). הטעם, כמובן, הוא הרבה יותר נעים מזה של השיפון שנרכש. אני לא זוכר אם כתבתי ששמתי 2 כפות שיפון וכף אחת מקמח חיטה. עלינו לנסות להוסיף שיבולת שועל, להפחית קמח חיטה, ניסינו זאת בפינלנד - טעים מאוד



אין דרך לקנות מאלט (((

קקאו נותן צבע שחור צפוף)))). הטעם לא מורגש. אני גם חושב שאני זקוק לשמרים נוספים, שמתי כפית שטוחה של ד"ר אוטקר, משחק מהיר. ולא שמתי את משפר הבצק, אולי לא היה. כן! ושכח לשים חמאה, אבל כלום). אני שמחה מאוד שהלחם אינו מעופש ולא מאבד מרכותו גם ביום הרביעי, למרות שהיה בתוך שקית ניילון)). הטעם, כמובן, הוא הרבה יותר נעים מזה של השיפון שנרכש. אני לא זוכר אם כתבתי ששמתי 2 כפות שיפון וכף אחת מקמח חיטה.עלינו לנסות להוסיף שיבולת שועל, להפחית קמח חיטה, ניסינו זאת בפינלנד - טעים מאוד



אין דרך לקנות מאלט (((

במקום מאלט, אתה יכול להשתמש בורט קוואס. מתברר גם לחם טעים.

[קילוגרם]

קילוגרם, תודה. אפיתי מנה כפולה בבת אחת. אבל הגזמתי אותו ושמתי את הלחם תחילה בתבנית סיליקון, ואז הנחתי אותו על נייר סיליקון כדי למנוע עיוותים וקיפולים בנייר, ואז שמתי אותו בסיר ברזל חם. באופן כללי, היא הייתה חכמה מדי. כתוצאה מכך החלק העליון כבר התחיל להישרף, ולא ניתן היה לאפות את התחתית והאמצע בשום צורה שהיא. הייתי צריך להתעלם מהחלק העליון הבוער (כיסוי החלק העליון בנייר לא עזר), להגדיר רק את החימום התחתון בתנור ולאפות לטמפרטורה של 94 * בתוך הלחם. תודה על הדרכות הניהול.
בכל זאת, הלחם יצא טעים, אם כי יש לחתוך את הקרום העליון. פרסמתי את התמונה שלי לגלריה, אבל אני ביישן מכדי להכניס אותה. טוב, בסדר, אל תכה חזק עם נעלי הבית שלך.

אך התעוררו שאלות. יש מרירות קלה בלחם. האם המאלט מר? שמתי אותו מהשפע שלי כף אחת (כרגיל) עם החלק העליון המרבי. או שמא ההשלכות של אפייה לא נכונה?
ועוד שאלה אחת. שמתי קערת בצק במקרר אחרי 10 שעות, היה ריח קל של אצטון. האם זה אומר שהיית צריך להכניס אותו לקור קודם? לדעתי זה לא השפיע על הטעם, זה היה טעים. בסך הכל הבצק עמד במשך 22 שעות, מתוכן 12 שעות נוספות במקרר. כיסיתי את קערת הבצק במכסה, כלומר לא אטום, אלא חזק. זה לא נכון? הכנתי לחם ניו יורקי

לחם ניו יורק (אלכסנדרה)

הכל מכוסה היטב בסרט. אולי כאן היה צורך גם לעשות זאת?
אני מחכה לנעלי ספורט וטיפים לשאלות שלי.

[ליי]

ליי, אני לא יודע למה זה קרה, אולי כמה מרכיבים לא היו טובים במיוחד, או אולי בגלל האפייה. אני אופה עכשיו גם בתבנית סיליקון, אבל בתבנית ברזל יצוק. הכל תלוי בכיריים, כולם יודעים לאפות בכיריים שלו. אני בכלל לא מכניס בצק למקרר.

[קילוגרם]

אני בכלל לא מכניס בצק למקרר

קילוגרם, ואתה סוגר היטב את קערת הבצק או סתם מכסה אותה במכסה? והמרירות, כן, ככל הנראה דווקא בגלל אפייה לא נכונה. אבל זה עדיין טעים, אני אאף עוד קצת.

אה, מה עשיתי, פישלתי היום
שנינו עכשיו עם הבן שלי, והחלטתי ללוש כיכר של חצי מנה ... כן, לא משנה איך הייתי רוצה, אבל המוח כבר כבוי
בקיצור, הכל בחצי, ומלח, שמרים למנה מלאה, ואפילו קרם בלסמי החלטתי לחצוב עם חומץ, ושפכתי אותו גם לשם ... לא, אני מבין שצריך להתעדכן עד חלק מלא מכל המרכיבים, אך הוא לא כבה מיד, אז עכשיו הוא עומד כמו שהוא. מה זה יהיה? הדבר המעניין ביותר, בהתחשב בכך שהמתכון נבדק על ידי עוד בשנת 2015 ... האם אוכל לאפות אותו מוקדם? או לתקוע אותו בקור ...

אירי, לחם נהדר, בהחלט אנסה לאפות אותו. עוד לא התעניינתי בלחם בלי לישה, אבל זה שלך!