גלידה שמנת עם תותים אפויים

קטגוריה: מתכונים קולינריים
גלידה שמנת עם תותים אפויים

רכיבים

לבסיס הרפתנים:
קרם 30-35% 250 מ"ל
חלב 125 מ"ל
מלח 1/8 כפית
תמצית וניל 1/4 כפית
חלמון 2 יח '(38 גרם)
סוכר 60 גרם
לתותים אפויים:
תותים טריים 250 גרם
חומץ בלסמי 1 כף. l.
סוכר 30 גרם
בנוסף
וודקה 1.5 כפית.

שיטת בישול

  • המרקם העשיר, השמנתי, המשיי והקטיפתי של גלידה עם חתיכות גרגרים קטנות ירענן כל יום חם ויוסיף שמחה, קרירות ו ... קסם לחיים! ..
  • גלידה שמנת עם תותים אפוייםשלב סוכר, חלב, שמנת, מלח ווניל בסיר בינוני עם תחתית כבדה. שמנו אותו על אש בינונית-גבוהה, נערבב מדי פעם, עד שהמסה מתחממת ומתחילה להמריא, לאחר 5 דקות המדחום הראה 50 * C.
    גלידה שמנת עם תותים אפוייםבינתיים, בקערה, מקציפים קלות את החלמונים בטמפרטורת החדר, הם צריכים להחוויר מעט.
    גלידה שמנת עם תותים אפוייםאנו ממשיכים למזג את החלמונים: יוצקים בזהירות זרם דק מחצית מתערובת החלב השמנת המחוממת לקערה תוך ערבוב מתמיד.
  • יוצקים את תערובת החלב-ביצה לסיר ליתר שמנת-החלב. אנו מחממים את התערובת נוספת, תוך ערבוב מדי פעם. זה צריך להתחיל להתעבות מספיק כדי לכסות את החלק האחורי של כף העץ. המדחום צריך להראות 80 * C, לא גבוה יותר. כל זה ייקח 5-7 דקות.גלידה שמנת עם תותים אפוייםברגע שבסיס האדמה מוכן, מוזגים אותו מיד דרך מסננת מסיר לקערה באמבט קרח. תוך כדי ערבוב מצננים את התערובת לטמפרטורת החדר. אמבטיית הקרח עוצרת את תהליך הבישול, ובכך מונעת את התחממות יתר של המסה והתכרבלות.גלידה שמנת עם תותים אפוייםאנחנו מכסים את התערובת בניילון נצמד, זה צריך לגעת במסה שלנו. זה ימנע היווצרות עור יבש. הכנסנו את הקערה למקרר ל -4 שעות לפחות, רצוי ביום.גלידה שמנת עם תותים אפוייםשוטפים את התותים, מייבשים אותם, מסירים את הגביעים וחותכים ל2-4 חתיכות, תלוי בגודל הפירות היער
  • חממו את התנור ל -150על אודותג מכסים את נייר האפייה בקלף או במזרן סיליקון. מסדרים את התותים.גלידה שמנת עם תותים אפוייםמפזרים את התותים עם סוכר, שופכים על החומץ הבלסמי, מערבבים. אנו מחלקים אותו על גבי תבנית עם נייר אפייה ואופים במשך 30 דקות.גלידה שמנת עם תותים אפוייםהתותים צריכים להחשיך, להיות רכים, לתת למיץ לזרום.גלידה שמנת עם תותים אפוייםשמנו את פירות היער בקערה ונלוש, משאירים חתיכות קטנות. מכסים במכסה ומכניסים למקרר לצינון כשעה. אפיית תותים בטמפרטורות נמוכות עם סוכר ובלסמי משפרת את הטעם והארומה שלהם, וזה נהדר לגלידה.גלידה שמנת עם תותים אפוייםיוצקים את תערובת השמנת ליצרנית גלידה ומקפיאים לפי הוראות היצרן.גלידה שמנת עם תותים אפוייםמוסיפים את התותים חמש דקות לפני הסוף. קיבלתי את הרגע הזה 15 דקות לאחר תחילת ההקפאה. מוזגים וודקה דקה לפני הסוף, זה עוזר לגלידה להישאר רכה. אם תרצה, תוכל להסתדר בלעדיו, רק אז עליך לאחסן אותו במיכל סופר אטום. ובכן, או לאכול מיד.גלידה שמנת עם תותים אפוייםאנו מעבירים גלידה למיכל אטום. בנוסף, אנו מכסים את הגלידה בניילון נצמד, לוחצים אותה אל פני השטח, מונעים הופעה של גבישי קרח, ושולחים אותה למקפיא בכדי להקשיח ולהבשיל את הארומה, למשך שעתיים לפחות.
  • גלידה שמנת עם תותים אפויים
  • גלידה שמנת עם תותים אפויים

הערה

* אין צורך להוריד את אחוז השומן במוצרים במתכון זה. השומן שבשמנת ובחלב מלא יעזור לגלידה לקבל את מרקם השמנת החלק והחלק המפואר שלה. מוצרי חלב דלי שומן בשילוב מים בתותים נוטים יותר להפוך גלידה לגוש קשה של גבישי קרח. כנ"ל לגבי סוכר.


🔗
🔗

אלנה טים
אלוהים אדירים, איזה יופי! ושילוב כזה יוצא דופן של תותים עם בלסמי!
אה, וחומץ בלסמי לא מרגיש את עצמו הרבה יותר מאוחר, בצורה מוגמרת? או שהוא רק משפר את הטעם והארומה של תותים, בזמן שהוא נשאר מאחורי הקלעים?
גלידה, כמובן, אינה ניתנת להשוואה! אני אוהבת את זה גם ממאכלים שומניים, מטשטוש שאי אפשר לתאר!
אנקה_דל
ציטוט: אלנה טים
או שהוא רק משפר את הטעם והארומה של תותים, בזמן שהוא נשאר מאחורי הקלעים?
בְּדִיוּק. בגלידה המוגמרת אין חומץ. אבל במקום סתם גלידה מתוקה או אפילו סוכרית, מופיע טעם כה עמוק, מורכב, מעניין מאוד.
אלנה טים
הממ? כמה מעניין! לאחרונה התעניינתי גם בגלידה, אני הולך ואוסף רעיונות מעניינים. שלך - עם בלסמי, עכשיו מגיע ראשון! נשאר רק להגיע לתותים הטריים!
אניה, תודה!
ראדה-דמס
מדהים !!! אני משתמש בתותים כאלה (שאנחנו מעריצים) כציפוי גבינת קוטג 'וגלידה, אבל לא הספקתי להכניס אותם פנימה! מבריק !!!
שֶׁף
אניה, אתה כבר לא בפעם הראשונה הראה לכולם דוגמה לעיצוב שיטת הבישול הכי מגניבה - באמצעות שולחן
אלנה טים
ואגב, כן! שמתי לב לזה גם. שף, גם מתכון הגלידה שלך מעוצב ככה. איך זה נעשה? אני גם רוצה להיראות כל כך מגניב!
שֶׁף
אלנה, הנה ההסבר
אלנה טים
וואו! תודה רבה, צ'יף!
אני הולך ללמד!
אנג-קיי
עשית זאת. כל הכבוד. לא חיכה לדבקון. אני חושב שזה כל כך טעים.
אנקה_דל
תודה לכל
אני מקווה שגם הדבקון יעשה את זה, רק שתהיה לה אפשרות בלי ביצים. וזה כמעט מתכון אחר לגמרי!
אגוז
איזו גלידה נפלאה, אני רוצה להכין בסיס חלב עכשיו ולא מצאתי כמה סוכר הוא צריך? אניה - זו שאלה בשבילך
אנקה_דל
אירינה, 60 גרם
אבל היה לנו שבוע של גשמים, פירות היער לא מתוקים במיוחד. אם אתה בר מזל יותר, אז ניתן להפחית מעט את הסוכר.
אגוז
תודה אנצ'קה אנסה לעשות זאת היום
Olesya425
אָדוֹן! איזה שבוע גשום? התותים של איהא לא כל כך מתוקים!)))) וכאן, בטיול, קלובניקה רק תגדל עד אוגוסט (כפור בלילה כל יום אחר). יושב על הצג, שופך רוק. תודה על הטעים: בוכה. עד שצמח ניפיגה דונם של שן הארי והבצל הירוק.
אגוז
פשוט עשיתי את זה, לא יכולתי להתאפק וניסיתי קצת - בנות ... זה משהו לא אמיתי, כל כך טעים, חמוץ מתוק, אני אפילו לא יכול להעביר במילים, כנראה שחומץ בלסמי נותן גוון כזה של טעם במקום וודקה , הוספתי בתולה שמנת של בייליס שיכולת ההקפאה מאפשרת, ואז בצע תעריף כפול בבת אחת. יש לי מותג 3812 - שיעור וחצי, אני חושב שזה יתאים. מבין כל המתכונים שהכנתי, זה הרביעי שיהיה המועדף עלי.
טאשנקה
ציטוט: אגוז
זה הרביעי שנמצא במועדפים

אירינה, ואילו עוד 3, אם לא סוד?
אגוז
נטשה - לא סוד ברגע שקיבלתי יצרנית גלידה, ניסיתי כמעט את כל המתכונים שיש בפורום שלנו. הכי טעימים לי ולאוכלי הם אלה
סאנדה קלאסית (אנסטסיה)
גלידת קפיר-מנגו עם שקדים (שף) - במקום קפיר, היא לקחה את השמנת של D.V. d 25%
גלידת דומדמניות שחורות על חלמונים (Ksyushk @ -Plushk @) (שינה כל מיני פירות יער)
גלידת לימון קורד (סונדורה)

אבל הגלידה הזו עם תותים אפויים היא פשוט ממזר
CurlySue
נראה מגניב!
אם רק היו לפחות 30 שעות ביום הייתי פשוט רץ לעשות את זה היום.
אז, בזמן שאני לוקח את המתכון לקופת החזירים.
אנקה_דל
אירינה, שמתי קישורים למתכוני הגלידה שרשמת. האם זה נכון?
נראה לי שיהיה קל יותר למצוא ולראות
אגוז
אניה, תודה רציתי לעשות את זה, אבל שכחתי איך לעשות את זה וכמובן שזה מאוד נוח
טאשנקה
אניה, תודה שהפעלת את הקישורים. זה, אכן, הרבה יותר נוח.
אירינה, תודה ששיתפת את הקישורים האלה.
קארה
אנצ'קה, תודה רבה! הכנתי גלידה אתמול לפי המתכון שלך, הוספתי מעט שקדים מקורמלים, יצא טעים מאוד!

גלידה שמנת עם תותים אפויים
אנקה_דל
אירינה, אני מאוד שמח שאהבתי את הגלידה
וויקי
אפשר לי שאלה?

מוזגים וודקה דקה לפני הסוף, זה עוזר לגלידה להישאר רכה.

כלומר, אם תשפכו וודקה, הגלידה תהיה רכה גם אחרי המקפיא?

אגוז
ויקטוריה, מזגתי גם וודקה וגם ברנדי וליקר קרם ביילי - לא שמתי לב שהגלידה לא קפאה. אני מוציאה אבן מהמקפיא וכדי לגלגל את הכדורים נתתי לו להתחמם מעט על השולחן, אחרת רק עם גרזן
וויקי
אז יש לי רק גרזן, אחרת אני צריך לחכות עד שהוא נמס או להכניס אותו למיקרוגל. חשבתי שהטריק של גלידה רכה בתוספת אלכוהול.
ליאונידובנה
אנקה_דל, גלידה שמנת עם תותים אפויים תודה על המתכון, אלה שתי הגלידות הראשונות שלי, שלך ורק וניל, יאמי.
אנקה_דל
ליאונידובנה, תודה על הטיפ. שמח שאהבת
יאריק
אניה, כמעט בקרוב בקיץ, גלידה תהיה בשימוש))) ואני כל כך חצוף, הכנתי את הגלידה שלך ואפילו לא אמרתי תודה. אני לא אוהב במיוחד גם מתוק וגם גלידה, אני עושה את זה בשביל בעלי, כי בקיץ הוא סופג ממנו טונות. אבל זה גבר אותי! טעים מאוד, טעם קטיפתי עם חמיצות קלה. אני אפילו חושב עכשיו לקנות תותים ולשחק, כי אני רוצה))) תודה!
טטיאניקה
תותים רק במקפיא. ואני כבר רוצה גלידה ... מישהו הכין אותה עם תותים גלידה?
יאריק
טטיאנה, היום אני עושה ניסוי, מתותים קפואים. חפיסת תותים קפואים 300 גרם, לאחר ההפשרה של 250 גרם בלבד שאנחנו צריכים, ניקזתי את המיץ הנוסף, אבל לא סחטתי את גרגרי היער והכנתי את התנור ל 40 דקות, זה נראה מצליח, אולי הגרגרים קצת יותר רכים מאלה טריים. מחר אכין גלידה ואדווח בחזרה.
טטיאניקה
יאריק, אני מחכה לתוצאה. יש לי גם 300 גרם תותים.
יאריק
טטיאנה, באופן כללי, פסק הדין: טעים! כמובן, זה שונה מתותים טריים, המסה ורודה באופן שווה, אין כתם של פירות יער, כי הם רכים מדי אחרי המקפיא, אבל אתה בהחלט צריך לעשות את זה! בתנאי חורף זו אפשרות טובה, אי אפשר להשוות אותה עם חנות. והטעם הוא אותו קטיפתי!
טטיאניקה
יאריק, תודה! אני אעשה את זה: המשפחה שלי כבר הזילה ריר .... מחכה ומלקקת את שפתיהם.
אנקה_דל
ירוסלבנה, טטיאנה, תודה על תשומת הלב למתכון. אני שמח שהגעתי לשימוש. ותודה מיוחדת על החוויות, הניסויים, המודרניזציה.

כל המתכונים

© מקוקר: המתכונים הטובים ביותר.

מפת אתר

אנו ממליצים לך לקרוא:

בחירה ותפעול של יצרני לחם