מירטה BM2088. לחם בורודינו

מירטה BM2088. לחם בורודינו

קטגוריה: לחם שמרים

רכיבים
קמח שיפון	370 גרם
קמח חיטה	250 גרם
לֶתֶת	5 כפות. l.
מים	450 מ"ל
דבש	2 כפות. l.
סוכר	2 כפית
מלח	3 כפית
חומץ (תפוחים או בלסמי)	2 כפות. l.
כוסברה (קרקע ושלמה)	3 כפית
שמרים יבשים	3 כפית

שיטת בישול

• מתכון פשוט מאוד ללחם בורודינו בייצור לחמים! אני אוהב את הלחם הנפלא הזה, כי הוא בריא וארומטי. בעל משטח חלק וללא סדקים ומפוזרים בזרעי קימל, כוסברה או אניס. צבע הלחם צריך להיות חום כהה (אין צורך לאפות על התפאורה ה"כהה "של הלחם). עובי הקרום אינו עולה על 4 מ"מ. הפירור צריך להיות אלסטי, לא דביק, לא רטוב, עם נקבוביות אחידה וללא חללים. טעמו של לחם כזה מתוק וחמצמץ ללא סימני מרירות.
• בישלתי ככה:
• 1) מוזגים 150 מ"ל מים חמים למלט, מערבבים ומשאירים למשך 10 דקות.
• 
• בינתיים, את 300 המ"ל הנותרים של מים חמים ערבבו עם 2 כפות. אני מותק.
• 
• ואז היא ערבבה את המלט עם מי דבש.
• 2) הכנסתי את הקניידים לתבנית (לקחתי את הגדולים יותר, מכיוון שהם מיועדים לאפיית לחם ב 1350 גרם).
• 
• 3) ואז שמתי את כל המרכיבים בתבנית אפייה. הוספתי אותו לפי הסדר הזה: מאלט עם מי דבש, חומץ, סוכר, מלח, קמח שיפון, קמח חיטה (מראש מנפים להעשרת חמצן) ובסוף שמרים. בפינת הטופס. כדי למנוע מגע עם מים.
• 4) הפעלתי את המצב "צרפתי", השעה הופיעה 3:50. הגדר את הקרום לאפייה בינונית. והיא לחצה על כפתור "התחל".
• 5) אחרי הצפצוף הוספתי 3 כפיות. כוסברה.
• 6) לאחר סיום התוכנית, אני מוציא את הלחם. אני שולף את הלושות עם הוו. ואני עוטף את הלחם במגבת מטבח למשך כמה שעות ואז בתיק. ראיתי שסבתא שלי עשתה את זה :) היא אמרה שככה הלחם נשאר פריך ולא נמס.
• 
• 
• וזה העוזרת שלי, יצרנית הלחם מירטה BM 2088
• 

המנה מיועדת ל

1350 גרם

זמן ההכנה:

3.50

תוכנית בישול:

צָרְפָתִית

הערה

למי שמשתמש בפעם הראשונה במכונת לחם, אספר לכם על שלבי אפיית הלחם!
- לאחר הפעלת המצב, מתחיל שלב העמידה (הקוד הופעל לראשונה, לא הצלחתי להבין מדוע הלישה לא נמשכת מיד).
ואז ללוש את הבצק. לאט בהתחלה, ואז מאיץ. ברגע זה תוכלו לפתוח את המכסה בבטחה ולצפות בתהליך. לדוגמא, אם אתם רואים שהבצק נוזלי מדי, הוסיפו קמח. ולהיפך.
- אחרי הצפצוף, זה נשמע בדקות האחרונות של לישת הבצק, אפשר להוסיף תבלינים ותוספים. במקרה שלנו מדובר בכוסברה.
- השלב הבא הוא גידול הלחם. במהלך תקופה זו, אל תפתח את מכסה מכונת הלחם!
- והשלב האחרון הוא האפייה.
לאחר סיום התוכנית אל תשכחו להוציא את הלחם ולשלוף את הלישה.

מתכון מעניין מאוד. כנראה שבישול לא קשה, זה הכי הפחיד אותי בלחם בורודינו

לא הרבה שמרים?

לא הרבה שמרים?

כן, השיעור הועלה. עבור כמות כזו של קמח שיפון, בתוספת הרבה מאלט, עם פחות, לא תוכלו לגדל לחם כזה.

הכל תקין. פחות שמרים לא שווה להכניס. הלחם ממש מושלם. אפיתי אותו כבר 10 פעמים. אגב, ניסיתי להכין את הלחם הזה בדרגה הכי אפייה של הקרום, אבל לא כל כך. שחור מאוד, מטוגן. אני לא ממליץ לך לסטות מהמתכון)

תודה על המתכון. אהבתי את הלחם. רק יש כמה שאלות (זה למחוננים)
הוספתי סובין. בכמה במקרה זה צריך להפחית או להשאיר את קמח החיטה כמו במתכון?
הלחם התגלה כטעים: יש לי HP Panasonic, תחילה הכנתי את בצק הפיצה בתכנית. ואז למיין. כמו במצב שיפון אין ברירה בין משקל לקרום.הלחם המוגמר נראה מעט סמיך, אולי מעט קמח? איך לדעת כשלישים שיש מספיק קמח?
סליחה על השאלות המטופשות. אבל אוצ'ני רוצה ללמוד איך לאפות לחם טעים ונכון.

למה להוסיף סובין? יש מספיק קמח שיפון בבצק. אם הוספת סובין, הוסף מעט מים כדי שצפיפות הבצק לא תסבול הרבה.

קוצצים אותו כדי להפוך את קמח החיטה לבריא יותר. אתה חושב שיש מספיק בשיפון?

קוצצים אותו כדי להפוך את קמח החיטה לבריא יותר. אתה חושב שיש מספיק בשיפון?

קמח שיפון הוא עצמאי, ועולה על קמח חיטה וסובין בחומרים שימושיים, במיוחד קמח דגנים מלא, המכיל סובין. לכן, לחם שיפון הוא טעים ומזין יותר, מדוע הוא אהוב כמעט יותר מאשר רק לבן חיטה והם שואפים ללמוד כיצד לאפות

תודה רבה על תשובותיך. אהבתי את הלחם מאוד ואפילו הערכתי אותו

סבטלנה, לא הוספתי סובין, אני לא יכולה לעזור לך בזה. זה נראה ככה בעקביות. זה אחרי לישה, עמידה.
אם אתם רואים שהבצק סמיך מאוד, אתם מוזמנים להוסיף מים. אני מוסיפה בעיקר על לישת בצק. גם אם יש בצק דק, הוא עדיין יהיה טעים. אם מתקבל לחם צפוף מאוד, זה רק מצביע על כך שיש הרבה קמח וצריך לדלל מעט. באופן כללי, בורודינסקי עצמו צפוף בפני עצמו.

תודה. נוסף לסימניות. אחד הפייבוריטים! תוצאות טובות בפעם הראשונה.

בנות, בנות לא יכולות להחליף דבש בסוכר או פרוקטוז וכמה לשים אז!

בנות, בנות לא יכולות להחליף דבש בסוכר או פרוקטוז וכמה לשים אז!

החלפת סוכר באותה כמות, 1 עד 1 לדבש, או לפי טעמך האישי.

ואם מחצית הנורמה נעשית, התוצאה תהיה זהה?

ואם מחצית הנורמה נעשית, התוצאה תהיה זהה?

חישוב מחדש של מספר המרכיבים במתכון הלחם. לעזור למתחילים. https://Mcooker-iwn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=7646.0

אה, בשבילי זה יער חשוך, ואולי חלק מהמקצוענים יספרו את זה, יש לי רק 340 מ"ל נוזלים בכיריים, אז אני לא מצליח להבין איך.

תודה על המתכון! אהבתי את הלחם מאוד!

אז אני הולך לקניות ואני לא מוצא מאלט בשום מקום .... אולי יש חנויות מיוחדות?

אז אני הולך לקניות ואני לא מוצא מאלט בשום מקום .... אולי יש חנויות מיוחדות?

אתה צריך לשאול את אלה שגרים לידך https://Mcooker-iwn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&board=39.0 או עשה זאת בעצמך https://Mcooker-iwn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=110567.0

אתה צריך לשאול את אלה שגרים לידך https://Mcooker-iwn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&board=39.0 או עשה זאת בעצמך https://Mcooker-iwn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=110567.0

תודה רבה לך!

תודה על המתכון! כבר הרבה זמן שחיפשתי מתכון פשוט ללחם חום :)
האמת שלא הצלחתי בפעם הראשונה (יותר מדי מים). אבל אני אתאקלם

מתכון טוב! תודה) כל המשפחה אהבה את זה מאוד! שמרים אולי נראים קצת יותר מדי, אבל הריח לא מורגש - יש כאן הרבה טעמים אחרים) אפיתי חצי מנה פעמיים, אבל היום שכחתי משהו והקצפתי אותו לגמרי, והפרד הישן שלי למשך 1 ק"ג הוא מחושב, באופן מדאיג, אבל נראה שזה מסתדר. שמתי לתכנית לחם מלא.

איך זה? הוצאתם הרבה לחם מהדלי? ב- LG שלי לא העזתי לשים חלק מלא ממשקל הלחם המרבי שלי 900-1000 גרם. פשוט שמתי מחצית מהמנה במצב "ראשי" 3 שעות ו 40 דקות

עד כמה שזכור לי), לא יצא בכלל. מאז נסחפתי עם מחמצת, מתבשל ... ללא הצלחה עד כה)

אני מאוד אוהב את הלחם שלך, אבל היו שאלות אחרי רכישת אגרם כהה ופנאפרין, איך אפשר להוסיף ובאיזה פרופורציות? מצטער אם השאלה איננה נושא

אהבתי את המתכון, הכל פשוט וברור. רק שאלה אחת - אין צורך בשמן? לפני כן כל המתכונים שניסיתי היו בתוספת שומנים.חשבתי שזה לא יעבוד בלעדיהם (שומנים) ...

[סיניצ'יק]

אני אופה לחם לפי המתכון הזה כמעט שנה, אבל אני שוכח להודות למחבר. מבחינתי זה המתכון הכי מוצלח של בורודינסקי, לחם תמיד יוצא סיניצ'יק, תודה רבה על המתכון.

תודה על מתכון פשוט וטעים. אפיתי מחצית מהמתכון אצל יצרנית לחמים, מכיוון שנפח ה- hb קטן.

שוב תודה על המתכון, אכלנו אותו מהר מאוד. נאפה ביצרנית לחם סקרלט במצב "צרפתי".

אפיתי אותו לפי המתכון הזה, אבל עם כמה שינויים. ראשית, כמובן, זה הפחית את כל המרכיבים בחצי. יצרנית הלחם שלי לא הייתה מחזיקה בגרסה המלאה. שנית, במקום דבש הייתה מולסה (פשוט לא היה דבש), במקום חומץ בלסמי / תפוח, לקחתי את הרגיל (כמו שאומרים, בהיעדר חותמת אנחנו כותבים בפשטות). וגם לא הייתה לי כוסברה. נאפה בתוצרת לחם Oursson BM1000JY במצב "צרפתי".
בתחילת הלישה נראה היה שאין מספיק נוזלים - בצד הדלי נשאר הרבה קמח. לא יכולתי להתאפק - טיפת מים. ואז היא התחרטה - פה התחיל להישמע צ'מפ למטה, אם כי המים ממש טפטפו! ואז זרקתי במהירות את הקמח.
איש הג'ינג'ר נוצר, אבל הוא עלה רע.
הלחם התגלה כצפוף, לח, נמוך. (אוסיף תמונה קצת אחר כך)
הארומה והטעם טובים, אך עדיין לחות כזו מבלבלת - האם היא אפויה? האם יש משהו שאתה יכול?
(בסוף השבוע אנסה בדאצ'ה בפנסוניק)

תחילה אפיתי 1/2, אתמול איבדתי 28%)
הטעם - שום דבר, משהו דומה נקנה בסופר.
אהבתי מאוד את הצבע)
לא ידעתי מה לעשות עם חמאה
מצאתי מתכון v_v_su - לחם בורודינו "אותו הדבר" אצל יצרנית לחמים עם מתכון ההבדל הזה הוא רק בקוואס ויש 5 כפות. l. שמנים
הוספתי 1.5 כפות. l. (או שאתה זקוק לשמן ??) ואז לאחר הלישה יישרתי אותו בידיים עם שמן) כך שיהיה עליון אחיד, אבל הוא באמת לא יצא אחיד)
נאפה במצב בורודינסקי (קראתי שהם שמו את האצווה במצב אחר, ומאפים על אחר)
לא נגע בבצק, לפי כמות הקמח
זה היה סמיך בחלקו העליון, נוזלי בתחתית, עזר לערבב כמיטב יכולתו
יש בועות בתצלום למעלה, צפופות למטה
איך לתקן את זה כדי להיות הומוגני?