Semla - לחמניה שבדית

[בצק:]

Semla - לחמניה שבדית

קטגוריה: מוצרי מאפה

מִטְבָּח: שוודית

רכיבים
בצק:
שמרים יבשים	1.25 כפית
קמח חיטה	320 גרם
חלב	130 גרם
ביצה	55 גרם (1 יח ')
מלח	0.5 כפית
סוכר	50 גרם
חמאה	50 גרם
הל	טַעַם
מילוי
שקד	100 גרם
סוכר	70 גרם
חלב	80 גרם
לתיוק:
שמנת	250-300 גרם
אבקת סוכר
בנוסף:
חלמון אחד וכמה טיפות חלב

שיטת בישול

• בצק:
• מערבבים שמרים עם קמח (משאירים 50 גרם מהסך הכל), מוסיפים מלח, סוכר, ביצה, חלב חם והל (לא מוסיפים). ללוש את הבצק במשך 5-7 דקות, עד שהקמח רטוב באופן שווה. תנו לבצק לנוח 15-20 דקות.
• מוסיפים חמאה רכה ושאר הקמח. ללוש בצק רך ולא דביק. תסיסה - 90 דקות תוך ערבוב אחד באמצע התסיסה.
• אבק את השולחן בקמח, הניח את הבצק, ללוש וחלק ל 8-10 חלקים שווים. יוצרים חתיכות בצק עגולות. מניחים אותם על תבנית מרופדת בנייר אפייה, בצד התפר כלפי מטה. הגהה מתחת לסכל במשך 45-50 דקות עד להכפלת. לפני השתילה בתנור, משמנים את הלחמניות עם מחית חלמון וכמה טיפות חלב.
• אופים בתנור שחומם מראש ל- 220C (הסעה 200C) עם קיטור במשך 8-10 הדקות הראשונות, ואז הורידו את הטמפרטורה ל- 190C (הסעה 170C) מעלות והביאו את הגלילים למוכנות.
• 
• מילוי:
• שלב שקדים וסוכר מגורען בקערה של מעבד המזון. טוחנים במצב "דופק" לפירורים קטנים. מוסיפים חלב חם, מערבבים.
• הַרכָּבָה:
• לגלילים חמים, חתכו את החלק העליון והסירו בזהירות חלק מהעיסה ליצירת "משפך" למילוי.
• שלב את מסת השקדים עם פירור הלחמניות, ערבב ומלא את הלחמניות בתערובת זו.
• מניחים את הקצפת על המילוי מיד לפני ההגשה, מכסים ב"מכסה "החתוך ומפזרים אבקת סוכר.
• בתיאבון!
• 

המנה מיועדת ל

8-10 יח '

זמן ההכנה:

2.5 שעות

תוכנית בישול:

תנור אפיה

הערה

על בסיס המתכון: 🔗

לא הצלחתי להניח יפה את הקרם על הלחמניות, למרות שהקצפתי אותן למסה צפופה.

קאדה יפסיק את העינוי הזה עם לחמניות !!!!!

ילד קטן, תעבור, אני אתמוטט לידך!
ולמרות שאני אדיש לחלוטין לכל מיני לחמניות ... זה משהו !!! בן אדם, מעמד עליון !!!

לחמניות מגניבות !!! התנור עצלן מדי (אפילו העוגות לא סיימו לאכול ודמי רום), אבל אם היו מטפלים בהן הייתי אוכל עם קפה

תיפול! יש צורך לעשות כזה יופי.

בנות ובנים, תודה רבה!
לחמניות רגילות צריכות להיראות כך:

עכשיו, אם הקונדיטורים של כלבופצ'קינסקי יתחברו, הם יגידו שהתעסקתי עם קרם שמרקם כזה לא עובד (ניסיתי "לשתול" אותם עם שקית מאפה).

[סונאדורה!]

סונאדורה! ולחמניות ופריכיות

[סונטורה]

סונטורה, COOL אי אפשר שלא לרצות לחמניות כאלה!

תודה לכן בנות. נסה זאת. הלחמניות טעימות מאוד.

ונראה לי שבגרסתך הלחמניות נראות טוב יותר - יותר נוח לאכול אותן

[איש]

אבל נראה לי שבגרסתך הלחמניות נראות טוב יותר - יותר נוח לאכול אותן

ואני באותה הדעה!


אלה לא נראים ממש אמיתיים ...
איש, בעיני הלחמניות שלך הרבה יותר נחמדות ואיכשהו יקרות יותר או משהו כזה - הן שלנו!

[איש]

אה, איש, רק ראיתי את התצלום, הבנתי מיד - הריח מגיע מהמאפייה שלך! זה מטורף לצאת מדעתך! ובגרסתך הקרם באמת נוח יותר איכשהו! ונוח לאכול והתככים מוסתרים בפנים! ... יופי !!!

[נטשה, מרישה, סשה]

נטשה, מרישה, סשהתודה בנות.
רק עכשיו זה התגלה: אולי היה צורך להוסיף קצת מעבה לקרם?

בנות ובנים, תודה רבה!
לחמניות רגילות צריכות להיראות כך:

עכשיו, אם הקונדיטורים של חלבופצ'קינסקי יתחברו, הם יגידו שהתעסקתי עם קרם שמרקם כזה לא עובד (ניסיתי "לשתול" אותם עם שקית מאפה).

סונאדורוצ'קה, עברתי כאן ושמעתי שהקרם לא מוקצף איתך. אני רוצה לדעת הכל - איזה סוג של קרם - טבעי או צמחי, איזה תכולת שומן, איזו טמפרטורה, איך הקציפו אותו, מתי הוסיפה האבקה. בואו נבין את זה

אירה, שמנת טבעית, הייתה קרה. כמו אלה:
.
הוקצף כרגיל, לא הוסיף אבקה. שמתי אותם בתיק, ואז ... התוצאה בצילום - יופי לא עבד. אני מתייסר על ידי ספקות מעורפלים שהנקודה בכלל לא נמצאת בהם, אלא ברגליים העקומות שלי.

קרם טבעי לא ייתן הקלה ברורה שתימשך זמן רב. אבל, אם תכו אותם היטב עד לפסגות ותקנו אותם עם אבקה ומעבה, אז עדיין נקבל יופי קצר מועד.
פשוט השתמשת בתיק, בלי זרבובית?

לחמניות מדהימות! מאוד מעורר תיאבון!

איזה לחמניות!

[אירית,]

כֵּן, אירית, תודה! אוסיו רשם את זה, פתאום אני עדיין רוצה לשחק "שף קונדיטור". השתמשתי בתיק עם זרבובית.

ג'וליה, סימן ביקורת, תודה! והכי חשוב, הם קלים להכנה וטעים.

נו, מנצ'קה, שלך, כלומר הלחמניות שלנו יפות, תוצרת בית, גורמות לתיאבון עז, ואלה, פיי, הן מזויפות!

[מרישה]

מרישה, הלחמניות מדהימות ובלי הקלה בקרם הן יפות

הרגתי את זה!

Manyunya עדיין לא עזבתי את קראנץ, כמו קרוביי, ואז מכה לחמניות 🔗

תודה על המתכון היפה !!!!! נראה מדהים.
אתה יכול לשאול את השאלה: חבר את מסת השקדים עם פירור הלחמניות - רק ביד, או ערבב אותה בתאובת כדי להפוך להומוגנית? רציתי לנסות.
תודה.

[סונטורה]

סונטורה, יופי !!!! אנסה את התנור, מאוד רציתי !!! אני רק אבדוק את HP החדשה, שם תוכנית הבצק כבר שעתיים !!!

אלה לא לחמניות, אלה עוגות !!!!!!!!!
נ.ב וכילדה, קטפת את העיסה מלחמניות עגולות ושמת שם חלב מרוכז? אני גם ממתק ...

[מנצ'קה]

מנצ'קה, זו פשוט יצירת מופת!

[מנצ'קה]

מנצ'קה, מהן הלחמניות הטעימות, אני רק רוצה לנגוס קצת, אבל בסדר הייתי אוכלת את כל הלחמניה ולא ממצמצת עין. אני בהחלט אבשל.

[בנות]

בנות, תודה יקירי! מילה כל כך נחמדה, כנה, שאהבת את הרעיון.

שלבו את מסת השקדים עם פירור הלחמניות - רק ביד, או ערבבו אותו בתאובת כדי להפוך להומוגנית?

זה יהיה אפילו יותר נוח במעבד מזון מאשר בכף או במזלג.

בילדותך, קטפת את העיסה מלחמניות עגולות ושמת חלב מרוכז שם?

נטשה, איזה רעיון טוב! אצטרך לנסות!

[משון]

משון, רק היום הגעתי ללחמניות שלך, התור עמד להשתלב בתפקיד שלי
סופגניות מרהיבות מאוד, מתוכננות היטב - אהבתי מאוד את ה- YOUNG MAN!

[טנצ'קה]

תודה, טנצ'קה.
בעלי עוסק בלחמניות האלהאיקסוזמזם (ניסינו אותם לראשונה בחורף שעבר אצל הפינים). הם, כפי שהתברר, פופולריים מאוד מארצות סקנדינביה והמדינות הבלטיות, על פי מקורות מסוימים, מאז המאה ה -16. הם אפו אותם מוקדם יותר בשבוע שרבטייד, ביום שלישי, ומכאן שמו של יום זה - יום שלישי השמן.

[סונטורה]

סונטורה, האם אוכל להשתמש בקרם ריסוס? אפילו נמאס לי להקציף (למען האמת, אני עדיין לא יודע להקציף שמנת).

[סבטה]

סבטה, פחית. פשוט שים אותם על הלחמניות האלה שייאכלו מיד. לאחר אחסון הגלילים המוגמרים במקרר והחימום, הקרם "יצוף", גם הוא מוקצף.

[סונטורה]

סונטורה, אלוהים, איזה פעמונים ... !!! כן, אני אמכור את מולדתי עבור לחמניות !!!!!!!!! אני כבר מבין בקדחתנות שלא הכל נמצא במקרר ... אני בהחלט אאכל ואאכל אותו !!!

כן, אני אמכור את מולדתי תמורת לחמניות

הקפידו לאפות ולאכול יתר על המידה !!!

אָחוֹת!!! אני אחכה לזה בקוצר רוח!