עוגת פסחא איטלקית עם פירות מסוכרים ושקדים למכונת לחם מירטה BM2088

[1. הכנת הבצק]

עוגת פסחא איטלקית עם פירות מסוכרים ושקדים למכונת לחם מירטה BM2088

קטגוריה: חג הפסחא

מִטְבָּח: אִיטַלְקִית

רכיבים
שמרים טריים	15 גרם
חלב	400 מ"ל
סוכר	1.5 כפות
מלח	1.5 כפית.
קמח חיטה	600 גרם
חמאה	90 גרם
ביצים	3 יח '
שקד	150 גרם
פירות מסוכרים	200 גרם
רום לבן	50 מ"ל
גרידת לימון	לימון 1

שיטת בישול

• למען האמת תמיד פחדתי מהבדיקה. לכן, ברגע שקניתי לי יצרנית לחם, התחלתי לאפות בבית. התחלתי עם לחם ובאגט (במכונת הלחם מירטה BM2088 שלי יש אחד לתבנית הבאגט). אבל שיא המיומנות מבחינתי הוא עוגת חג הפסחא! עכשיו גם אני יכול לעשות את זה :)
• הכנה
• 1. הכנת הבצק
• מחממים חלב ל -40 מעלות. מדללים שמרים בחלב (מערבבים מעט בהתחלה להמסת כל השמרים) ואז יוצקים פנימה את כל החלב. מוסיפים סוכר ומלח לתערובת. יוצקים פנימה קמח, מערבבים בהדרגה כך שלא ייווצרו גושים. מניחים את הבצק במקום חמים למשך שעה. הבצק אמור לתפוח ולהיות גבוה פי שניים.
• את כל אותו דבר אפשר לעשות בייצור לחם במצב "בצק", אבל מאוד רציתי ללוש את הבצק בשלב הראשוני ביד (כמו של סבתא שלי). אז ערבבתי את המרכיבים בסיר, כיסיתי אותו במגבת ושמתי אותו בארון הרחק מטיוטות.
• 2. הכנת תוספות טעימות.
• טוחנים את השקדים בבלנדר. מגררים גרידת לימון על פומפיה דקה. יוצקים את הפירות המסוכרים עם רום (רצוי לעשות זאת בלילה, היו לי רק 3 שעות). כפירות מסוכרים השתמשתי במשמשים יבשים, צימוקים, אננס ומנגו.
• 3. טבילה ביצרנית לחמים.
• קח את הקערה של יצרנית הלחם, הניח בה את הלושות (במכונת הלחם מירטה שלי יש 2 לישה, אידיאלית ללישת כמות גדולה של בצק). הניחו את הבצק בעדינות בקערת יצרנית הלחם, הוסיפו 3 ביצים טרופות, שקדים כתושים, פירות מסוכרים וגרידת לימון. מוסיפים חמאה מומסת.
• 4. בחירת תכנית.
• הנחתי את יצרנית הלחם שלי לקרום מתוק ובינוני.
• אני רוצה להזהיר את המארחות שהבצק יתגלה לא סטנדרטי (קל ויבש), אלא עשיר, צפוף למדי ורך, עם פירות מסוכרים ריחניים. זה סוג הבצק שאני הכי אוהב. זה טעים כמו הצלבה בין מאפין מלא לקולומבה איטלקית.

המנה מיועדת ל

1000 ק"ג

זמן ההכנה:

4 שעות

תוכנית בישול:

מתוק